2020年12期
刊物介紹
《肉類工業(yè)》1980創(chuàng)刊，由全國肉類工業(yè)科技情報中心站編輯、出版，并向國內外公開發(fā)行。 《肉類工業(yè)》屬于技術類專業(yè)科技期刊,是國家科技部中國科技論文統(tǒng)計源期刊（即中國科技核心期刊） 、中國期刊全文數(shù)據(jù)庫全文收錄期刊、中國科學引文數(shù)據(jù)庫、中國學術期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫來源期刊。 《肉類工業(yè)》主要報道國內外肉類工業(yè)科技水平和發(fā)展動態(tài)；原料肉與肉制品的初級和深度加工、 肉制品產(chǎn)品配方、工藝流程及新產(chǎn)品開發(fā)、肉類冷藏加工技術；副產(chǎn)品、油脂、血的加工、綜合 利用和動物飼料加工；速凍方便食品及冷凍、冷藏食品的加工技術及設備應用；食品衛(wèi)生、質量、 安全、環(huán)保、節(jié)能、污水處理等技術與經(jīng)驗；肉類加工企業(yè)的設計、建筑、工藝、操作技術，機械 設備的設計、革新、使用、維修和保養(yǎng)等經(jīng)驗及新設備的引進、消化吸收和國產(chǎn)化研究；名優(yōu)新特 產(chǎn)品介紹，科普知識等。主要為肉類加工行業(yè)科技人員、各級管理人員以及相關部門介紹并提供國 內外肉類加工行業(yè)科研、加工技術、生產(chǎn)經(jīng)營管理等方面的最新信息，為肉類加工行業(yè)現(xiàn)代化建設服務。 主要欄目：政策•法規(guī)；市場分析與前景；屠宰加工與設備；肉制品加工與設備；制冷與速凍食品； 肉類食品配料；產(chǎn)品開發(fā)•試驗研究；質量•衛(wèi)生•標準•安全；節(jié)能與環(huán)保；企業(yè)管理；國外窗口； 知識窗；信息報道；綜述。