醬香
- 國緣V 9：國之大者 · 緣發(fā)楠香
國緣V9 清雅醬香，被譽為“國色天香”，開創(chuàng)了中國醬香新經(jīng)典。更為神奇的是，喝完酒后都能夠散發(fā)出優(yōu)雅的奇楠沉香。大家都知道，喝完傳統(tǒng)的各種香型的白酒，身上都會散發(fā)出一種難聞的酒氣，自己也能感覺到，別人聞到更難受。自從國緣V9 清雅醬香問世后，改寫了這一狀況。凡是喝過國緣V9的人都有一種深刻的體驗，酒后身體能夠散發(fā)出一種獨特的幽雅的奇楠沉香。奇楠沉香之根：木香奇楠沉香是什么？南京博物院的專家說，中國的傳統(tǒng)香型，以木香為主，有檀香、沉香等，沉香里最頂級的叫奇楠
美食 2024年1期2024-01-25
- “醬香拿鐵”聯(lián)名走紅
貴州茅臺聯(lián)名的“醬香拿鐵”新品上市。5日，瑞幸在微博發(fā)布戰(zhàn)報：“醬香拿鐵”首日銷量超524萬杯，單品銷售額超1億元，刷新單品紀錄?！?span id="e0ykwoi" class="hl">醬香拿鐵”的火爆給瑞幸?guī)淼氖找孢h不止于此。9月5日、6日，瑞幸咖啡股價連續(xù)兩個交易日大幅上漲：5日，瑞幸咖啡股價收盤報33.60美元，漲5.7%，市值一夜?jié)q超30億元；6日，瑞幸咖啡股價上漲4.55%。股價的大幅上漲，也讓一句“瑞幸加茅臺，華爾街‘跪’下來”沖上了熱搜?！斑@是年輕人的第一杯茅臺酒，中老年人的第一杯瑞幸咖啡”，
商界評論 2023年9期2023-10-24
- 跨圈的醬香拿鐵 執(zhí)行了哪些產(chǎn)品標準？
，推出了咖啡——醬香拿鐵，消費者實際到手19元一杯，“一杯醬香拿鐵含約2毫升茅臺酒”迅速沖上熱搜。9月5日早上，瑞幸咖啡官微稱，醬香拿鐵刷新單品紀錄，首日銷量突破542萬杯，銷售額突破1億元。網(wǎng)友們曬出醬香咖啡圖片的同時，也有對口感的評價：“像小時候吃的酒心巧克力”“每一口都喝出了一點點茅臺味”；有網(wǎng)友調(diào)侃在訂單備注里寫上“去咖啡、去冰、去奶，謝謝”；也有網(wǎng)友發(fā)出疑問“里面到底含幾分之一滴的茅臺”。根據(jù)咖啡品牌介紹，醬香拿鐵使用白酒風味厚奶，含53度貴州茅
中國質(zhì)量萬里行 2023年9期2023-10-05
- 醬香餅醬料配方制作優(yōu)化
464000）醬香餅是中國的一種特色小吃，咸香甜辣，外脆里軟[1]，是一種非常流行的大眾小吃[2]。但是醬香餅所用的醬料配方并沒有統(tǒng)一的標準，在市面上沒有形成產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)品。本研究以醬香餅的醬料為主要原料，在單因素試驗的基礎上，結合正交試驗對醬香餅醬料的工藝配方進行優(yōu)化，研制出醬香餅工業(yè)化生產(chǎn)所需的醬料工藝配方，以期為醬香餅工業(yè)化生產(chǎn)的研究與開發(fā)提供參考。1 材料與方法1.1 材料郫縣豆瓣醬，成都市良興食品有限公司；海天番茄醬，佛山市海天調(diào)味食品有限公司；
食品安全導刊 2023年10期2023-06-08
- 貴州將立法保護赤水河流域醬香白酒生產(chǎn)環(huán)境
州將對赤水河流域醬香白酒生產(chǎn)環(huán)境進行立法保護。赤水河是長江上游珍稀特有魚類國家級自然保護區(qū)，流域聚集了包括貴州茅臺集團在內(nèi)的上千家醬香白酒企業(yè)。為保護好醬香酒賴以生產(chǎn)、存續(xù)和發(fā)展的獨特環(huán)境，保障其品質(zhì)傳承，貴州啟動《貴州省赤水河流域醬香白酒生產(chǎn)環(huán)境保護條例》立法工作。近年來，赤水河經(jīng)過生態(tài)治理，流域總體水質(zhì)穩(wěn)定在Ⅱ類水。立法調(diào)研組對醬香白酒生產(chǎn)原料、環(huán)境、工藝流程和釀造過程等進行調(diào)研考察，深入研究赤水河流域醬香白酒生產(chǎn)環(huán)境保護立法需要解決的重大問題，以及近
釀酒科技 2022年3期2022-11-09
- 茅臺3萬噸技改部分車間投用
日，茅臺3 萬噸醬香系列酒技改工程及配套設施項目新寨片區(qū)生產(chǎn)性設施基本完成，部分車間已建成投用。該項目屬省級重點項目，總投資達83.84 億元，建設周期3 年，建設內(nèi)容包括制酒生產(chǎn)房84 棟、制曲生產(chǎn)房8 棟、陶壇酒庫62棟及相關配套設施。項目建成后，每年可新增3萬噸醬香系列酒基酒產(chǎn)量，使醬香系列酒的產(chǎn)能達到5.6萬噸/年，預計僅制酒生產(chǎn)將帶動7000余人就業(yè)。
釀酒科技 2022年10期2022-11-08
- 探索茅臺鎮(zhèn)大曲醬香酒酒體四高三多二長一珍貴的神秘
筆者對茅臺鎮(zhèn)大曲醬香酒生產(chǎn)工藝的多年探索，揭秘了茅臺鎮(zhèn)大曲醬香酒酒體的四高三多二長一珍貴，以期嚴格控制工藝，保證優(yōu)質(zhì)醬酒供應鏈，打造優(yōu)質(zhì)醬酒核心產(chǎn)區(qū)。一、四高1.高溫制曲。高溫制曲是醬香大曲生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)，也是保證曲質(zhì)的關鍵。在大曲生產(chǎn)中，曲料拌水較大，曲塊含水率要求在40%左右。在發(fā)酵倉里，曲坯被曲草徹底包裹覆蓋，密集堆放;壘砌五層，曲層間用稻草鋪平（壓貼有10cm左右）隔開，每層曲塊間用稻草扭拆做卡草隔開，拆頭要粗，使在上埂堆放曲塊間隔有縫隙（2
中國食品 2022年9期2022-06-20
- 貴州首次立法保護醬香酒生產(chǎn)環(huán)境
貴州省赤水河流域醬香白酒生產(chǎn)環(huán)境保護條例（草案）》（征求意見稿）（以下簡稱《征求意見稿》）意見建議的通知。通知就加強赤水河流域醬香白酒生產(chǎn)環(huán)境保護，發(fā)揮赤水河流域醬香白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，推動醬香白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展公開向社會征求意見。此前，在2022 年2 月18 日，貴州省生態(tài)環(huán)境廳即召開《貴州省赤水河流域醬香白酒生產(chǎn)環(huán)境保護條例》立法啟動會。歷時近一個月，新出爐的這份《征求意見稿》對赤水河流域醬香白酒生產(chǎn)環(huán)境的規(guī)劃與管控、保護與可持續(xù)利用、治理與修復
釀酒科技 2022年4期2022-05-05
- 生產(chǎn)醬香型大曲酒的關鍵工藝技術研究
4500）引言：醬香型大曲酒是我國一種十分有名的特色酒類，其憑借著其醬香獨特、優(yōu)雅細致的特色收消費者所青睞，但隨著國家經(jīng)濟運行的不斷變化和發(fā)展，醬香型大曲酒將面臨著新的挑戰(zhàn)與機遇，基于此，就需要生產(chǎn)醬香型大曲酒的生產(chǎn)商不斷迎接機遇與調(diào)整，進一步提供自身的醬香型大曲酒的關鍵工藝技術。一、醬香型大曲酒關鍵工藝技術的概述分析醬香型大曲酒是當前我或較為著名的一種白酒類型，其中南方沿海地區(qū)分布較為廣泛，該類白酒具備著較為濃厚的醬香為，憑借著獨特的香氣以及口感廣受消費
魅力中國 2021年19期2021-11-28
- 醬香型白酒技術標準體系構建研究
4500）引言：醬香型白酒是我國當前酒類市場中最具潛在發(fā)展動力的一種白酒品牌，雖然其在當前的市場銷售當中有著一定的發(fā)展，但是其逐漸顯現(xiàn)的一些問題我們不容忽視，為解決醬香型白酒在當前市場當中出現(xiàn)部分粗制濫造的現(xiàn)象，就需要相關釀酒開發(fā)商不斷完善醬香白酒的標準體系。一、醬香白酒技術標準體系構建的概述分析醬香白酒工藝是我國當前飲酒市場當中較為復雜的一種生產(chǎn)工藝，由于其釀酒的復雜性以及出酒的低概率性，其在制作過程時常面臨著各種各樣的材料選擇困境以及釀酒困境，且由于掌
魅力中國 2021年23期2021-11-27
- 醬香白酒機械化釀造不同基酒風味化合物解析
息息相關[1]。醬香白酒復雜的釀造工藝與微生物體系，賦予了醬香白酒獨特的風格與品質(zhì)[2]。醬香白酒產(chǎn)量和質(zhì)量除與復雜的釀造工藝相關外，主要以不同輪次、不同典型體、不同酒度基酒勾兌出不同風格特征的成品酒。因此，對各類型基酒特征風味、口感的研究必不可少，甚至非常重要。早在1965年，茅臺試點期間就提出醬香白酒的3 種典型體“醬香、醇甜、窖底香[3]”，但這3 種典型體多年來僅在感官上有所區(qū)分，各典型體間的特征風味成分及其特征鮮見相關報道。近年來，對醬香白酒風味
食品科學 2021年18期2021-09-28
- 醬香是個“社會科學”
認可。很多人認為醬香型白酒不算高深專門學問，所以會有“醬香院士”這種戲謔調(diào)侃。這件事是一個學術問題，問題的關鍵是我們?nèi)绾握J識醬香與釀酒。醬香是傳統(tǒng)、是文化，更是現(xiàn)代工業(yè)。既然是現(xiàn)代工業(yè)，其間當然有技術的應用。這應該是討論問題的基礎常識與態(tài)度。同時，院士增選自有專業(yè)標準、推舉程序，所以，茅臺總工是否有資格參加院士增選，專業(yè)和程序?qū)用娑疾浑y準繩。學術問題學術地去談，科協(xié)等相關部門不妨做好詳盡的披露與科學的解釋。貴州科協(xié)推薦茅臺總工參評院士增選，還有另外一個更具
南都周刊 2021年2期2021-04-21
- 茅臺鎮(zhèn)的空氣里飄著醬香（五首）
名字鄒記福是一個醬香的名字端起這個叫做鄒記福的酒大家一飲而盡的時候茅臺鎮(zhèn)抬起臂膀把鋪滿酒色的人擁入懷里空氣里飄著醬香走在茅臺鎮(zhèn)我不會捂住鼻子扯下約定俗成的口罩喜歡酒的人拼命吮吸茅臺鎮(zhèn)的大街小巷浮動著酒的醬香我可以不動聲色在內(nèi)心品嘗鄒旺酒在舌尖和舌根怎樣徘徊怎樣揪著酒徒的脾氣喝下一壺壺赤水的瓊漿玉液不要輕易說醉但我真的反復醉著在茅臺鎮(zhèn)喝酒茅草鋪墊醬香作陪這個夜晚的茅臺鎮(zhèn)屏住飄香的呼吸在我們吞吐的喉結處尋找真諦茅臺還沒有醉我真的就醉了美酒河澄澈化作醬香在我腹中
椰城 2020年11期2020-12-07
- 南酒北釀醬香傳承
酒的盛行，古貝元醬香酒已成為魯酒發(fā)展中的一匹黑馬，尤其古貝春公司在2018年出品的中度醬香古貝元酒，以其“低醉酒度，極簡主義”的特點，一經(jīng)推向市場就受到消費者的青睞，同時兄弟廠家來公司學習醬香酒生產(chǎn)工藝的絡繹不絕。眾所周知，古貝元醬香酒師承茅臺，由茅臺酒廠原技術科長杜安民先生研制而成。2017年茅臺酒廠原董事長季克良先生在品嘗醬香古貝元后欣然題詞：南酒北釀，醬香傳承。這是對古貝春公司釀制醬香酒最大的肯定，也是古貝春公司兩代領導人大膽決策、尊重人才、重視技術
中國經(jīng)貿(mào) 2020年9期2020-07-20
- 在茅臺，味蕾被醬香俘虜是種幸福（二章）
繾綣的情愫，都被醬香彌漫。我們都是胸懷美好的人，絕不錯過任何一場盛事，天人合一，遵守秩序：采曲、投料、蒸煮、發(fā)酵、密封、窖藏，慢慢脫去柔韌，化成剔透的酒釀。舉起手中的酒杯，讓我們一同飲盡這塵世的歡歌。眉目流轉，唇齒間，飲下甘甜香醇的瓊脂玉漿，懷抱著漢時的月光入眠。醒來之后，我把所有的語言細細地翻檢，不提陳調(diào)，不賦新詞，只說彼此醉去的感覺，比羽毛要輕，比花朵要重，像一根古琴的弦，走漏了愛的風聲。在茅臺，味蕾被醬香俘虜是種幸福茅臺古鎮(zhèn)，是能讓我的筆尖沉醉的，在
星星·散文詩 2020年2期2020-04-24
- 人生與酒
清香，還是濃香，醬香的酒總是有著唯一的地理位置和獨特的釀造方式在白酒中鶴立雞群。不用勾兌，來個素面朝天的真實。忍耐，時光的煎熬，無數(shù)次發(fā)酵，陶醉了我們。醬香如同我們?nèi)松膬π?，日常為人處世是一種積累。種瓜得瓜，種豆得豆。相信未來！因為我知道醬香的酒需要時光的沉淀，越陳越香。正如我們善良的付出，而付出必有回報，醬香白酒一次次以它散發(fā)的芳香伴隨我迎接豐碩甘甜的果實。四相信自己，是因為我期許這個社會的美好。糧食沒有忘記他的初心，選擇發(fā)酵，歷經(jīng)艱辛，成為一壇好酒。
星星·散文詩 2020年2期2020-04-24
- 在茅臺，借酒還鄉(xiāng)（組章）
陳波來醬香之謎這秘密傳自一種叫蒟醬的古老液體，可以上下追溯，從赤水河的源頭到盡頭。僅僅因為別致的工藝：端午制曲、重陽下沙，九蒸八酵七酒*？因為赤水河在這里拐彎，封窖的河泥更有飽和之力？還是因為高得恰到好處的夾岸峰巒，保持的小氣候更易催生酒分子？我寧愿相信，反復的搓揉與萃取，紅纓子高粱一遍遍散軼，用酒才能留下它們。而好酒的成就，不僅僅來自制酒的人工與天賜。醬香微帶焦苦?？窗?，這些來自四面八方的人，正心藏一生成長的秘密，從醬香品咂出芬芳。*注：即九次蒸煮八次發(fā)
星星·散文詩 2020年2期2020-04-24
- 復合功能微生物在醬香型白酒生產(chǎn)中的應用研究
214122）醬香型白酒具有“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久”的特點，深受廣大消費者的青睞[1-2]。獨特的風味與其復雜的生產(chǎn)工藝密不可分，而醬香大曲的質(zhì)量則是醬香型白酒風格特點的關鍵所在。目前，中國的經(jīng)濟處于高質(zhì)量發(fā)展階段，消費者對白酒品質(zhì)的要求越來越高。研究表明，微生物的種類及數(shù)量對醬香型白酒的風味及質(zhì)量有非常重要的貢獻。因此，如何利用微生物強化醬香大曲，特別是一些對醬香酒品質(zhì)起重要貢獻的功能微生物，具有十分重要的意義。本研究通過添加3株
釀酒科技 2019年12期2020-01-08
- 貴州省仁懷市鵬彥酒業(yè)有限公司
個倉儲基地，大曲醬香酒窖池800余口，年產(chǎn)大曲醬香基酒7000千升，常年窖藏基酒8000千升，白酒包裝生產(chǎn)能力10000千升/年。近年來，鵬彥酒業(yè)公司先后成為勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)公司（即勁酒）、茅臺集團等名酒的基酒供應商。2019年度醬香基酒代加工量達15000千升。產(chǎn)品特點鵬彥酒業(yè)公司推出的“頌臺”牌系列產(chǎn)品，極具醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的獨特風格，曾榮獲“貴州民營企業(yè)特色品牌產(chǎn)品”“中國好民酒”“中國美酒”醬香型白酒組大金獎等稱號
休閑讀品·天下 2020年1期2020-01-06
- 體檢查出HIV遭公司拒絕錄用
滋病病毒），被某醬香酒公司拒錄，HIV感染者劉元（化名）一紙訴狀將對方告上了法庭。入職體檢查出HIV異常就此事，醬香酒公司一位工作人員證實，劉元體檢后的確有一個體檢異常的情況反饋給對方，公司讓他去做下一步檢查，這時劉元主動打電話稱自己有問題。但就該公司是否存在“拒絕錄用感染HIV的劉元”一事，公司未予回應。劉元說，今年5月，某醬香酒公司發(fā)布招聘公告。他在報名通過醬香酒公司組織的資格初審、招聘考試、面試后與其他一同通過的人到職工醫(yī)院統(tǒng)一參加了體檢。在參加轉聘
工友 2019年12期2019-12-14
- 執(zhí)手醬香 便是相伴到老
臺的引領下，仁懷醬香酒不再待字閨中，開始走進尋常百姓家，這既是一份源于舌尖的情緣，也是一份歸于內(nèi)心的渴望。忙碌的茅臺酒生產(chǎn)車間包裝線。（仁懷市委辦供圖）仁義為懷，釀造未來。位于貴州西北的仁懷市，隸屬紅城遵義，坐落赤水河畔。很多人認識仁懷，始于一瓶酒，一瓶久負盛名的醬香傳奇。它，便是茅臺酒。在龍頭茅臺的引領下，仁懷醬香酒不再待字閨中，開始走進尋常百姓家，這既是一份源于舌尖的情緣，也是一份歸于內(nèi)心的渴望。遇見醬香 始于執(zhí)著仁懷市茅臺鎮(zhèn)1915廣場。（仁懷市委辦
當代貴州 2019年42期2019-12-13
- 中國醬香白酒：“揚帆正當時”
展的關鍵因素。而醬香白酒憑借其釀造工藝上的特點，在品質(zhì)方面有著與生俱來的優(yōu)勢。目前，全國醬香白酒企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過1000家，其品牌集群已逐步形成，醬香白酒產(chǎn)業(yè)金字塔結構逐步完善。其中，醬香白酒頭部企業(yè)開始從區(qū)域性品牌向全國性品牌轉變，而腰部的中小型醬香酒企業(yè)如雨后春筍，遍地開花，讓整個市場呈現(xiàn)百花齊放的姿態(tài)。稀缺性、排他性、不可逆性、依賴性，這些醬香白酒獨有的屬性，注定了醬香白酒企業(yè)需要在未來的日子里精心培育、長期經(jīng)營。行業(yè)專家分析，未來五年，中國醬香白酒
商界 2019年11期2019-11-22
- 醬香酒
尤其愛喝酒坊里的醬香酒。記憶中最快樂的時光是和外公一起去酒坊打酒。走在街巷，夕陽穿過濃密的樹葉縫隙印在爬滿藤蔓的土墻上，撫得人暖洋洋的。外公滿是繭的溫暖大手緊拉著我的小手，另一只手提著酒壺。金色的陽光照在古銅色的酒壺上，一晃一晃的，刺人眼目。酒坊賣酒的也是一個老爺爺，白了兩鬢，常著一身灰青色的長衫和一條寬松的長褲。外公說，他釀的醬香酒是村里最好的。每次打好酒，外公都要與老爺爺嘮嘮家常。酒坊里彌漫著醬香酒的味道，聞起來有點辣，又有點苦澀刺鼻，我不明白外公為何
高中時代 2019年7期2019-10-25
- 醬上皇酒：以品質(zhì)、科技、知識產(chǎn)權護駕食品安全
是真正能做到綿柔醬香的只有貴州醉綿創(chuàng)酒業(yè)有限公司。這個公司有啥秘訣呢？帶著這個疑問，我們采訪了中國綿柔醬香型白酒的創(chuàng)始人馬金營先生。綿柔醬香，簡單理解就是綿柔型的醬酒，入口綿柔。馬金營詳細介紹：要做到口感綿柔，背后要做的功課有很多，包括精釀基酒品質(zhì)、凈化除雜材料、技術支撐、知識產(chǎn)權保護等等，都是事關食品安全問題的保障。因為食品安全問題，是當今社會的一個熱點問題，近幾年發(fā)生的食品安全事故給世人敲響了警鐘。白酒的食品安全問題始終是老百姓關注的重點，更是全社會追
時代人物 2019年6期2019-07-07
- 我懷念的醬香酒
喝酒，愛喝酒坊的醬香酒。這酒用淀粉反復發(fā)酵，其味突出，幽雅細膩。外公的身上，總縈繞著濃郁而熱烈的醬香味兒。外公在老宅邊圍了個小院，雨天聽雨，晴日便端了木椅侍弄嬌嫩的花植，他的右手總提著一個古銅色酒壺。外公還沒去打酒時，我仿佛都能嗅到醬香酒的味兒。記憶中最快樂的時光，是和外公一起去酒坊打酒。黃昏的夕陽撫得人暖洋洋的，走在街巷，看著暖和的夕陽穿透四方格的窗戶，印在爬滿了藤蔓的土墻上。外公滿是繭的溫暖的大手掌攥緊著我，另一只手提著酒壺。金色的陽光反射到古銅色酒壺
美文 2019年6期2019-04-15
- 世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)（仁懷）發(fā)展指數(shù)正式啟動
9月10日，世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)（仁懷）發(fā)展指數(shù)正式啟動。這意味著仁懷醬香酒產(chǎn)業(yè)向數(shù)字經(jīng)濟時代邁進。該指數(shù)是在中國酒業(yè)協(xié)會、貴州省工業(yè)和信息化廳的指導下，由仁懷市與新華社中國經(jīng)濟信息社共同編制，對仁懷地區(qū)醬香白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行綜合量化評價。該指數(shù)初步設計了6 個一級指標，包括企業(yè)情況、產(chǎn)能情況、釀酒環(huán)境、釀酒水平和釀酒文化。指數(shù)編制采用綜合發(fā)展指數(shù)模型，以2015年為基期，基點為100 點，指數(shù)值越高表明仁懷醬香白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展越好。后續(xù)，項目組將根據(jù)
釀酒科技 2019年10期2019-01-05
- 金沙回沙“醇柔醬香”專家品鑒會暨發(fā)布會在筑舉行
司金沙回沙“醇柔醬香”專家品鑒會在貴州貴陽世紀金源大酒店隆重舉行，本次活動是由貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會主辦，貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司承辦。本次品鑒會邀請到的專家有中國釀酒大師、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會副理事長呂云懷，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會副秘書長、《釀酒科技》總編黃平，國家首席品酒師、貴州省著名白酒專家彭茵，國際烈酒大賽評委、貴州省白酒專家吳天祥，貴州董酒股份有限公司副總經(jīng)理、貴州省白酒專家李其書，貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院食品業(yè)務部部長、貴州省白酒專家孟望霓，貴州醇酒業(yè)有
釀酒科技 2019年2期2019-01-05
- “國評”四個第一 凸顯茅臺醬香硬實力
——看茅臺醬香系列酒如何實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展新跨越
（秋季）上，茅臺醬香系列酒再次以其優(yōu)異品質(zhì)大放異彩，成為大家關注的焦點。11月17日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的第二屆“問酒”論壇舉行，中酒協(xié)正式向外公布240名國家級白酒評委對市場采樣的500元以下的酒類產(chǎn)品盲選打分結果。公示顯示，在七個價格帶中，茅臺醬香系列酒因在最低兩檔中沒有產(chǎn)品，最終在參與評選的四大價格帶中，憑借五款產(chǎn)品，拿下了四個冠軍和一個亞軍。其中，51度茅臺漢醬酒500ml更是憑借93.41分數(shù)，拿下此次盲評的最高分。此次代表貴州茅臺出戰(zhàn)的醬香系列
遵義 2018年24期2018-12-19
- 醬（豉）香風味的研究進展
成機制。關鍵詞：醬香;風味;基因;機制中圖分類號：TS26文獻標識碼：A文章編號：1008-0457（2018）06-0001-09?國際DOI編碼：10.15958/j.cnki.sdnyswxb.2018.06.0011?醬（豉）香醬（豉）的生產(chǎn)源于周期時期的“醢”，有幾千年的歷史，流傳至日本、韓國、東南亞等國家和地區(qū)。漢代《釋名·釋飲食》記載，豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”，《齊民要術》記述了豆醬、麥醬、肉醬等其他醬類制法[1-2]。醬（豉）香則是調(diào)味
山地農(nóng)業(yè)生物學報 2018年6期2018-09-10
- 論茅臺鎮(zhèn)醬香酒發(fā)展前景及投資分析報告
摘 要：茅臺鎮(zhèn)是醬香酒的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，也面臨著許多困惑和發(fā)展問題，但根據(jù)醬香酒的產(chǎn)業(yè)特點和茅臺鎮(zhèn)的特殊區(qū)域關系，未來投資潛力超乎想象。關鍵詞：醬香酒 品牌價值、健康、投資價值一、茅臺鎮(zhèn)醬香酒產(chǎn)業(yè)概況茅臺鎮(zhèn)是醬香酒的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)。以茅臺鎮(zhèn)為代表的仁懷產(chǎn)區(qū)，目前有酒類企業(yè)達3807 戶（生產(chǎn)型酒類企業(yè)326戶、小作坊490 戶[未正式注冊登記小作坊（掛靠）1165 戶]、白酒銷售企業(yè)2205 戶、白酒銷售個體戶867 戶）。2000 萬元規(guī)模以上企業(yè)僅65
科學與財富 2018年8期2018-05-09
- 醬香永存
壇時間長短不同，醬香也就不一樣，缺少陽光的照射，沒有晝夜溫差的變化，沒有長時間的發(fā)酵，沒有棍子的上下攪拌擠壓，醬香就單薄，不濃郁，有時候啊，這生活的溝溝坎坎和醬發(fā)酵過程是很相似的，只有經(jīng)過太陽的曝曬、長時間發(fā)酵、充分攪拌，再曝曬、再發(fā)酵、再攪拌，反復幾個月，濃郁、醇厚的醬香才會留存下來?！笔堑?，我記住了奶奶，并已深深地感受到了您的醬香，以及對您的深切想念。奶，您走后我再也沒有調(diào)皮搗蛋了，也再也沒和二狗子打架了，為了紀念您，我開始學做醬了，雖然還有些不足，但
散文百家·下旬刊 2017年12期2018-03-19
- 酒博會上 茅臺醬香演繹醉美芳華
”的帶動下，茅臺醬香系列酒迅速崛起，基本形成了“雙輪驅(qū)動”的良好態(tài)勢。茅臺集團黨委書記、董事長、總經(jīng)理李保芳多次強調(diào)：“一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園！”在本屆酒博會上，茅臺醬香系列酒以“親民惠民”為核心訴求，在酒博會期間掀起了一場茅臺醬香熱潮，演繹出自己獨特的醬香芳華。親民惠民：茅臺醬香系列酒備受追捧9月9日，貴陽青天白云風光好，正如人們排隊搶購茅臺醬香系列酒的高漲熱情。酒博會茅臺醬香系列酒展銷區(qū)內(nèi)人頭攢動，碩大的展廳內(nèi)陳放著茅臺王子酒、茅臺迎賓酒、漢醬
遵義 2018年19期2018-02-06
- 溫一壺酒慰平生
于瑞冬季飲用醬香酒，什么樣的溫度最為適宜，既能暖身又能盡喉舌之暢？冬季，在飲食上除了要“溫補”，適量的喝點白酒不僅可以有舒筋活絡、抵御寒氣的功效，更是一件風雅之事?！熬G蟻新醅酒，紅泥小火爐”，講的就是這種享受。所有香型中，醬香型是白酒中釀造時間最長、工藝最復雜、也最講究年份的，而且不能添加任何外來物質(zhì)，由于生產(chǎn)周期長，醬酒產(chǎn)量不高，在白酒市場的占比僅在5%左右。據(jù)現(xiàn)有史料查證，醬香型白酒的起源可以追溯至西漢武帝時期，當時俗稱“枸醬香型白酒”。《史記·西南夷
齊魯周刊 2018年5期2018-02-03
- 放學路上的美食
食的芳蹤，最后在醬香餅鋪前停下了腳步。老板嫻熟地在酥脆的餅皮上刷上秘制的香辣醬料，撒一層青青小蔥，翻一翻，再刷一層醬料，不一會兒，冒著絲絲白氣的醬香餅便新鮮出爐了！香味一出，我肚子里的饞蟲便忍不住“咕咕”直叫。老板麻利地用長刀將醬香餅切成小片，裝袋，遞到我手里。我迫不及待地咬上一口，香辣而酥脆的餅皮使人精神一振，而綿軟的餅芯又讓人回味無窮！論起辣，下一家的青椒餃子與醬香餅有得一拼。元寶狀的餃子像極了人們咧開笑的嘴，軟糯的餃子皮裹著細碎的青椒肉餡兒，它們冒著
創(chuàng)新作文(小學版) 2018年27期2018-01-26
- 一種醬香風味紅茶的研制
型紅茶[7]等。醬香是我國傳統(tǒng)食品特有的一種香型，在食品、制醬、釀酒等方面都得到了廣泛的應用。如在釀酒方面，醬香型白酒茅臺酒被譽為國酒；以茅臺酒為原料生產(chǎn)的國酒香型卷煙也已上市銷售；在風味食品方面，利用芽孢桿菌發(fā)酵生產(chǎn)的醬香風味牛肉[8]等獲得了成功。因此，本實驗主要通過微生物發(fā)酵技術將醬香風味與紅茶的特有香味有機地結合起來，研制出一種新型的具有醬香風味的紅茶。1 材料與方法1.1 試驗材料1.1.1發(fā)酵菌種 枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis
山地農(nóng)業(yè)生物學報 2017年6期2018-01-16
- 點道菜怎么那么難
的菜名：小黃魚、醬香排骨、紅燒肉、魚香肉絲、紅燒魚……應該點什么菜呢？我猶猶豫豫，不知如何是好。媽媽看著我說：“快決定吧！”我用手撐著腦袋，說：“點小黃魚吧，上回點的小黃魚可好吃了！”“好！”媽媽爽快地答應了，她招了招手，叫來服務員，“來一盤小黃魚吧！”服務員搖著頭說：“小黃魚是現(xiàn)做的，需要等很長時間，你們愿意等嗎？”媽媽一聽，想了想，說：“我們還是點其他菜吧。”我又打開菜單苦想起來：點紅燒魚吧，我怕魚不新鮮；點紅燒肉吧，可我不愛吃肥肉；點大盤雞吧，可爸爸
創(chuàng)新作文(3-4年級) 2017年5期2017-12-07
- 點道菜么難怎么那
的菜名：小黃魚、醬香排骨、紅燒肉、魚香肉絲、紅燒魚……應該點什么菜呢？我猶猶豫豫，不知如何是好。媽媽看著我說：“快決定吧！”我用手撐著腦袋，說：“點小黃魚吧，上回點的小黃魚可好吃了！”“好！”媽媽爽快地答應了，她招了招手，叫來服務員，“來一盤小黃魚吧！”服務員搖著頭說：“小黃魚是現(xiàn)做的，需要等很長時間，你們愿意等嗎？”媽媽一聽，想了想，說：“我們還是點其他菜吧?！蔽矣执蜷_菜單苦想起來：點紅燒魚吧，我怕魚不新鮮；點紅燒肉吧，可我不愛吃肥肉；點大盤雞吧，可爸爸
創(chuàng)新作文(小學版) 2017年14期2017-11-01
- Effect of a long-term modified Tai Chi-based intervention in attenuating bone mineral density in postmenopausal women in southeast China: study protocol for a randomized controlled trial
2月，茅臺集團把醬香系列酒單獨從銷售公司的部門中劃撥出來，成立獨立的營銷體系，醬香系列酒銷售實現(xiàn)獨立經(jīng)營、核算、激勵的運營模式。自此，作為占據(jù)“33”部分的茅臺醬香系列酒，不再是茅臺弱小的業(yè)務板塊，而是和茅臺酒一樣，成為了推動茅臺這輛戰(zhàn)車馳騁酒業(yè)市場不可或缺的雙輪之一。Star Excursion Balance Test (SEBT) will be used to measure physical balance.25Prior to this tes
- 一缸醬香
章銅勝一缸醬香章銅勝三伏天，是曬醬的好時節(jié)。此時，家家都要曬上一大缸醬，有蠶豆醬也有黃豆醬。在太陽最濃烈的時候，進入村子里，一股濃烈的醬香和伏天熱風一起，圍裹在你身邊。我家已經(jīng)有好多年不曾曬醬了，今年，妻曬了一盆蠶豆醬，原本稀稀的醬液，已經(jīng)曬得濃稠、深褐了，有了濃郁的醬香。這段時間，曬醬成為我的一件心事，牽掛著，是一段有著醬香的日子。每天早晨起來，先抬頭看天，天氣好，我就早早地將醬盆端到陽臺上曬著，然后看著太陽一點一點地斜著照進醬盆里。下午去收醬的時候，遠
農(nóng)家參謀 2017年8期2017-03-25
- 莫誤用“晚年”
◎文/醬香老范莫誤用“晚年”◎文/醬香老范人們通常將“晚年”等同于“老年”，但對一個活得好好的人（哪怕上了一定年紀），說他晚年怎樣，是顯得不當?shù)?。說他人“晚年”時，用以指某位已逝者生命的最后一段時光，才顯貼切或妥當。多少歲開始算晚年？有人回答是60歲以后。且不論如今國際上對老年歲數(shù)的不同界定，假設某人活到90歲左右，說他在60歲時就已進入“晚年”，情理上恐怕有點說不過去。倘若一個人只活了60歲出頭，那么他在50多歲后，就不妨說是“晚年”了。最典型的是享年僅
戀愛婚姻家庭 2017年15期2017-03-17
- 仁懷醬香白酒發(fā)展與推廣論壇在武漢舉行
仁懷醬香白酒發(fā)展與推廣論壇在武漢舉行本刊訊：據(jù)《貴州省仁懷市酒業(yè)協(xié)會》報道，2016年12月3日上午，仁懷醬香型白酒發(fā)展與推廣論壇在湖北武漢國際博覽中心舉行。仁懷市委常委、仁懷經(jīng)開區(qū)黨工委副書記王強出席并致辭；中國酒類流通協(xié)會常務副會長劉員，湖北省酒類流通協(xié)會秘書長顧虎，湖南省酒業(yè)協(xié)會副秘書長鄭應平，仁懷名酒工業(yè)園區(qū)管委會主任王洪波出席；仁懷市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長、秘書長呂玉華代表仁懷市酒業(yè)協(xié)會，分別與湖北、湖南、江西、重慶酒協(xié)簽訂友好協(xié)議。論壇結束后，活動
釀酒科技 2017年1期2017-02-01
- 打造產(chǎn)業(yè)“小巨人”做強“仁懷醬香”大品牌
巨人”做強“仁懷醬香”大品牌程曦作為中國醬香型美酒的原產(chǎn)地和發(fā)祥地，仁懷正向著振興貴州白酒的目標闊步前進近日，由中國品牌建設促進會發(fā)布的2015年中國品牌價值評價信息結果正式發(fā)布，其中，仁懷醬香酒以721.9億元的區(qū)域品牌價值位居知名品牌示范區(qū)首位。2015年9月，仁懷市正式獲批“醬香酒產(chǎn)業(yè)國家知名品牌示范區(qū)”，一個屬于仁懷的醬香型白酒新時代正在來臨?！凹纫寚泼┡_這張“旗幟”高高飄揚，又要讓一批地方醬香型白酒“小巨人”逐步崛起?！闭劶拔磥砣蕬丫飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)
中國品牌 2016年1期2016-03-19
- 仁懷醬香 閃耀盛會
——仁懷酒企抱團參展第五屆中國（貴州）國際酒類博覽會側記
德忠 王艷霞仁懷醬香 閃耀盛會 ——仁懷酒企抱團參展第五屆中國（貴州）國際酒類博覽會側記文丨陳 飛 陳連忠 當代貴州全媒體記者 鄭德忠 王艷霞在第五屆中國（貴州）國際酒類博覽會上，仁懷市106家白酒企業(yè)抱團參展，取得累累碩果。金秋送爽，美酒飄香。9月9日，第五屆中國（貴州）國際酒類博覽會（以下簡稱酒博會）在貴陽舉行。本屆酒博會酒品銷售貿(mào)易總額達82.42億元，累計參觀人數(shù)達28萬余人，堪稱歷屆之最。為期4天的博覽會，仁懷市106家白酒企業(yè)抱團參展，取得累累
當代貴州 2015年38期2015-06-13
- 貴州仁懷市推出《仁懷醬香酒技術標準體系》
仁懷市推出《仁懷醬香酒技術標準體系》近日，作為中國醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的貴州仁懷市推出的《仁懷醬香酒技術標準體系》正式施行，該標準體系屬全國首個酒類團體標準和貴州首個行業(yè)團體標準。《仁懷醬香酒技術標準體系》團體標準包括仁懷醬香基酒標準、生產(chǎn)技術標準，包含醬香型白酒一至七輪次基酒標準、綜合基酒、生產(chǎn)和醬香大曲生產(chǎn)技術規(guī)范，共有10項。對健全我國醬香型白酒標準，補充完善貴州省地方標準《貴州省醬香型白酒技術標準體系》、引導和規(guī)范企業(yè)安全生產(chǎn)，提升上市仁懷醬香酒的質(zhì)
中國食品工業(yè) 2015年9期2015-01-25
- 仁懷醬香中國行 美酒飄香全中國
德忠1月，“仁懷醬香酒——中國行”首秀重慶；3月，“仁懷醬香酒——中國行”合力闖成都；4月，“仁懷醬香酒——中國行”逐鹿中原鄭州；5月，“仁懷醬香酒——中國行”亮相泉城濟南；6月，“仁懷醬香酒——中國行”走進中國南大門廣州；7月，“仁懷醬香酒——中國行”融化“冰城”哈爾濱；……截至目前，“仁懷醬香酒——中國行”實現(xiàn)銷售收入180億元，引起省長陳敏爾的重視?！叭蕬?span id="sc00mek" class="hl">醬香酒——中國行”是2014年仁懷市委、市政府面對全國白酒供求進入調(diào)整期、緩沖期，積極調(diào)整思路、
當代貴州 2014年26期2014-12-01
- 醬香短板
楊麗萍富貴醬香所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成，酒體形成“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠久，空杯留香”的鮮明風格?！?span id="0gqyw0g" class="hl">醬香獨特的口感讓很多喝慣濃香白酒的人不習慣。另外，等級不高的醬香酒非常不好喝，辣，醬香一旦要辣，距劣質(zhì)酒就不遠了。醬香更適合做中高端酒，同等級低價位的濃香和醬香
酒世界 2009年11期2009-04-13
- 香型多元化 醬香受益
2008年以來，醬香酒在全國范圍內(nèi)都有升溫。特別在國內(nèi)白酒企業(yè)的集聚地——仁懷，醬香型白酒比例由去年的40％上升到70％。更有專家認為，醬香型白酒10至20年間銷量將增長30倍左右。在白酒市場競爭日益激烈的今天，醬香型白酒銷售不斷增長的原因是什么?趙義祥：香型多元化是中國酒水消費的一個發(fā)展趨勢。不光是醬香，兼香、清香近年都在抬頭，市場份額都有所增長。一個原因是濃香一統(tǒng)天下已經(jīng)有些時日，消費者對酒水消費在口感上多元化的趨勢日趨明顯；另外一個原因是營銷力量的推
酒世界 2009年11期2009-04-13
- 追根溯源尋醬香
楊麗萍醬香之祖赤水河發(fā)源于云南東北部鎮(zhèn)雄縣，一路穿越深山峽谷，向東流經(jīng)貴州的畢節(jié)、大方兩地后，到達仁懷的茅臺鎮(zhèn)。在這里，赤水河猛然掉頭向北，經(jīng)貴州習水，進入四川古藺二郎鎮(zhèn)。在川黔交界的崇山峻嶺中逶迤北上，最后在四川合江匯入長江，全長500余公里。在這個深山河谷中，隱藏著兩個遙相呼應的小鎮(zhèn)——茅臺鎮(zhèn)和二郎鎮(zhèn)，它們之間的距離只有60公里。茅臺鎮(zhèn)出茅臺，二郎鎮(zhèn)產(chǎn)郎酒，它們一起分享著赤水河獨有的天時地利，釀造著上等的醬香好酒。茅臺在前，郎酒在后，被人們譽為“醬香姐
酒世界 2009年11期2009-04-13
- 全國首創(chuàng)湯分三層 醬香回鍋雞讓口味作證
用這種湯做出來的醬香回鍋雞嗎？醬香回鍋雞由32味中草藥嫡傳秘制而成。回鍋雞微辣、醬香味。湯分三層：一層油、二層醬、三層湯。湯味醇厚，其肉勁道十足，味道鮮美，食之口舌生津，吃后回味無窮。待肉食凈，將湯回爐，放入青菜、豆腐、豆腐皮、川粉、豆芽等綠色食品二次回鍋，美味不減，故名“回鍋雞”。醬香回鍋雞在開發(fā)美味的同時更加注重了對營養(yǎng)的研究，集湯、肉、青菜、豆腐的美味和營養(yǎng)于一體。曾有一位餐飲界知名人士高度評價回鍋雞：“此美味乃中國美味傳奇，觀其形，品其味，天下一絕
現(xiàn)代營銷·信息版 2009年1期2009-03-09