文_汪能科

在龍頭茅臺的引領(lǐng)下，仁懷醬香酒不再待字閨中，開始走進尋常百姓家，這既是一份源于舌尖的情緣，也是一份歸于內(nèi)心的渴望。

忙碌的茅臺酒生產(chǎn)車間包裝線。（仁懷市委辦供圖）

仁義為懷，釀造未來。位于貴州西北的仁懷市，隸屬紅城遵義，坐落赤水河畔。

很多人認識仁懷，始于一瓶酒，一瓶久負盛名的醬香傳奇。它，便是茅臺酒。在龍頭茅臺的引領(lǐng)下，仁懷醬香酒不再待字閨中，開始走進尋常百姓家，這既是一份源于舌尖的情緣，也是一份歸于內(nèi)心的渴望。

遇見醬香 始于執(zhí)著

仁懷市茅臺鎮(zhèn)1915廣場。（仁懷市委辦供圖）

遇見醬香，便是一見鐘情；執(zhí)手醬香，便是相伴到老。

這份執(zhí)著，源自赤水河亙古不變的柔情。500公里的赤水河蜿蜒而來，把最豐腴的119公里留給了仁懷，以恒定適宜的酸堿度、豐富奇特的礦物質(zhì)，與仁懷大地相互需要，永恒纏綿，醞釀美酒，溫柔以待，哺育這方樸實的人民。好山好水出好酒，醬香酒是最亮麗的神奇果實。

這份執(zhí)著，源自紫紅泥馥郁醇醉的芬芳。端午赤浪滾滾，怒濤回蕩；重陽碧波粼粼，魚翔淺底。赤水河年復(fù)一年在“赤”與“清”之間如期而至地切換，早已做好等候遠方客人的準備。其間奧妙，就在兩岸的紫紅泥。紫紅泥多含砂質(zhì)和礫土，是一個天然的過濾器，河水經(jīng)過層層過濾，變得清甜可口。紫紅泥覆蓋的窖池，保證了發(fā)酵的適度。醬酒是酒中貴族，恰有這份泥土的芬芳。

這份執(zhí)著，源自微生物輕紗拂面的神秘。醬酒的江湖，自然少不了微生物的傳說。離開茅臺鎮(zhèn)，再無茅臺酒，不可復(fù)制，眾所周知。茅臺鎮(zhèn)所處河谷地帶，是赤水河流域微生物群最豐富的區(qū)域，已探明有100多種微生物聚集，只為期遇那一杯神秘而富有生命的醬香。多少人意欲一睹芳容，駐足流連，鐵鞋踏破，魂牽夢縈。注定，你就是我的唯一。

這份執(zhí)著，源自紅高粱噴薄欲出的火熱。放眼滿山紅高粱，烈烈彩霞劃長空，紅得熱情似火，紅得激情奔放，紅得醉人心窩。醬香酒原料取自紅纓子糯高粱，直鏈淀粉含量高，吸水性強，容易糊化，歷經(jīng)9輪高溫蒸煮，盡展紅韻芳華，真可謂“谷中精魂，香醉千年何須歸”。

第九屆中國（貴州）國際酒類博覽會上，仁懷市舉辦了中國酒文化高峰論壇。圖為論壇現(xiàn)場。（陳連忠 / 攝）

這份執(zhí)著，源自釀酒人世代匠心的守望。端午踩曲，重陽下沙，9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，一年一個生產(chǎn)周期，“12987”工藝，那是妙齡少女指尖穿針引線的溫柔，那是青壯少年揮汗如雨的剛勁，那是銀發(fā)老人歷經(jīng)滄桑、不畏浮云的堅守，是千百年來世代匠人靈與肉的結(jié)晶、術(shù)與道的融合、技與藝的和音。四時相合一絲不差，年復(fù)一年從未懈怠，精心釀造成就迷人的53°。

執(zhí)著醬香 便會鐘情

執(zhí)著醬香，便會有遇見，便會有鐘情，便會有迷人的53°。

這杯迷人的53°，傳承古今血脈。早在2000多年前，漢武帝盛贊仁懷醬酒“甘美之”。歷經(jīng)千年時光淘漉、歲月洗禮，巴拿馬萬國博覽會上一聲碎響，茅臺酒香飄世界，醉了人間。1935年，紅軍長征經(jīng)過仁懷，寫下四渡赤水第三渡的神來之筆，茅臺酒解乏療傷共筑魚水深情，從此播下紅色基因，注入鏗鏘酒魂。

這杯迷人的53°，珍藏一壺時光。情是越久濃，酒是越久香。一瓶仁懷醬香酒，從生產(chǎn)到上市，要經(jīng)歷5年時間，1800多個日夜千回百轉(zhuǎn)。千年的等待是活化石的印記，5年的等待是新生命的煉獄，風(fēng)味和質(zhì)感在歲月的珍藏中升華，“液體黃金”之稱當(dāng)之無愧。等待一杯醬香，珍藏一壺時光，許你地久天長。

這杯迷人的53°，伴君青春不老。喝酒人有一句常用語，酒是糧食精，越喝越年輕。百分百純糧釀造的醬香酒，一至七輪次基酒，飽含酸甜苦辣澀，以酒調(diào)酒，五味以最佳比例相融相生，即便是小小一杯，都足以嘗盡人生百味，便也深入人心。

執(zhí)手醬香 邁向遠方

執(zhí)手醬香，便會有寫實的畫，便會有多情的詩，便會有璀璨的遠方。

醬香，從勝利而來，勢必要取得更大的勝利，展示一幅多姿多彩的壯麗圖。在1788平方公里的土地上，70萬勤勞而智慧的酒都人用心耕耘，350多家酒企競相發(fā)展，醬香無限風(fēng)光盡在仁懷。2018年，實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值722億元，完成財政總收入360億元、一般公共預(yù)算收入67億元。仁懷醬香酒以不到全國白酒產(chǎn)量3%的占比，實現(xiàn)了超過40%的利潤。

醬香，從文化而來，勢必要傾注更多的文化，奏響一闕王者風(fēng)范的前進曲?！帮L(fēng)來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香”，醬酒自成詩篇。從茅臺文化到文化茅臺，從醬酒文化到文化醬酒，仁懷著力構(gòu)筑“中國國酒文化之都”的四梁八柱，豐富醬酒文化，講好醬酒故事，用心用情把牢醬酒話語權(quán)，讓天南地北的“酒鬼”都向往中國酒都，帶著朝圣的心而來，歸去時已是醬酒人。

醬香，從遠方而來，勢必要走向更遠的遠方，譜寫一篇時空合一的新華章。仁懷市委、市政府謀定而動，持續(xù)推進“一看三打造”戰(zhàn)略，全面實施“九大工程”，蓄勢聚力做足酒文章、擴大酒天地，打造世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)。醬香再出發(fā)，我們比以往任何時候都更加自信和堅定，酒都人一心專注，必定續(xù)寫產(chǎn)業(yè)榮光。