在幼兒教育階段，午餐前后的過渡環(huán)節(jié)對幼兒的成長和發(fā)展至關(guān)重要。教師應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，充分挖掘午餐前后過渡環(huán)節(jié)中蘊(yùn)含的教育契機(jī)，根據(jù)幼兒的身心特點(diǎn)，因勢利導(dǎo)，有目的、有計劃地組織一些教育活動，以促進(jìn)幼兒良好行為習(xí)慣和個性品質(zhì)的培養(yǎng)，增強(qiáng)他們多方面的素質(zhì)能力，進(jìn)而為他們的健康成長保駕護(hù)航。

餐前活動：為快樂用餐做好準(zhǔn)備

關(guān)注幼兒的興趣特點(diǎn)，將過渡環(huán)節(jié)作為教學(xué)活動的有效補(bǔ)充。每日的教學(xué)活動都具有一定的教育目的，教師可將餐前這段時間作為當(dāng)天上午主要教學(xué)活動的延伸和補(bǔ)充，在輕快的氛圍中解決個別兒童提出的問題。

比如，上午戶外活動時，有幼兒發(fā)現(xiàn)自己種下的蘿卜被貓翻開了土，種子露出來了。幼兒對“如何保護(hù)蘿卜種子不被貓破壞”產(chǎn)生了濃厚的興趣。在當(dāng)天餐前過渡環(huán)節(jié)，教師可提出這個話題，引導(dǎo)幼兒之間進(jìn)行交流討論，并鼓勵幼兒積極表達(dá)自己想出的保護(hù)蘿卜種子的方法，以鍛煉幼兒的思維和語言表達(dá)能力。

幫助幼兒養(yǎng)成良好的習(xí)慣，在餐前進(jìn)行文明禮儀教育。教師可利用飯前這個契機(jī)，幫助幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和文明禮儀。具體可采取以下方法：

一是故事教育法。通過閱讀繪本、講故事等方式，引導(dǎo)幼兒了解講衛(wèi)生的重要性（如餐前洗手、餐后漱口等），了解有趣的餐桌禮儀等，潛移默化地培養(yǎng)幼兒的行為習(xí)慣。

二是親身實(shí)踐法。鼓勵幼兒幫助老師發(fā)放餐具、做餐前整理等，爭做幼兒園的小主人，學(xué)會自己動手，學(xué)會服務(wù)他人。

三是討論示范法。教師向幼兒拋出一些用餐時可能會出現(xiàn)的問題，如“怎么正確地使用筷子”“怎么正確地使用勺子”等，以此引導(dǎo)幼兒討論，并給出解決方法。然后，教師可帶領(lǐng)幼兒一起示范操作，通過語言總結(jié)和直觀操作，教會幼兒正確用餐。

開展趣味游戲，營造輕松愉悅的餐前氛圍。愛游戲是幼兒的天性。鑒于餐前活動時間較短和即將進(jìn)行午餐的特點(diǎn)，不宜選擇較為復(fù)雜和劇烈的游戲，應(yīng)選擇一些平靜舒緩的游戲。

例如，做一些簡單、靈活的手指游戲，如跟隨《五個手指頭》《種豆》等律動兒歌做手指游戲，這些兒歌充滿童趣，更能激發(fā)幼兒的興趣；組織音樂欣賞活動，根據(jù)季節(jié)、節(jié)日、節(jié)氣等選擇欣賞的內(nèi)容；組織師幼互動小游戲，如開展“看誰是個木頭人”“紅燈停綠燈行”等游戲，讓幼兒在游戲中感受快樂，鍛煉反應(yīng)能力；進(jìn)行簡單的同伴互動小游戲，如“翻花繩”“拉大鋸”等，既可以發(fā)展幼兒手臂動作，又能提高幼兒的合作能力；進(jìn)行餐前快樂分享，鼓勵幼兒講述生活趣事或小故事等。這些游戲不僅能為幼兒提供展示自己特長的機(jī)會，還能幫助教師進(jìn)一步了解幼兒。

創(chuàng)造“自主工作”的機(jī)會，培養(yǎng)幼兒的自我管理能力。午餐前常規(guī)的建立，有助于幼兒快速適應(yīng)午餐節(jié)奏，維持良好秩序。在餐前過渡環(huán)節(jié)，教師可建立兩種常規(guī)：一是午餐前值日常規(guī)。每天確定值日生，根據(jù)幼兒的身心發(fā)展特點(diǎn)，每學(xué)期調(diào)整值日內(nèi)容。比如，要求幼兒在餐前幫忙擺放碗筷、擦桌子、維持秩序等，增強(qiáng)幼兒的自理能力和管理能力。二是建立每日午餐播報常規(guī)，并將其確立為餐前過渡環(huán)節(jié)的最后一項內(nèi)容，以快速統(tǒng)一幼兒行為。教師提前告知播報員當(dāng)日食譜，要求播報員用生動有趣的語言描述食物的營養(yǎng)和價值。午餐播報員由班級幼兒輪流擔(dān)任，這樣不僅能鍛煉幼兒的語言表達(dá)能力，還能營造想吃、樂吃、愛吃的用餐氛圍，為順利就餐打好基礎(chǔ)。

尊重幼兒想法，自主設(shè)計用餐和餐后規(guī)劃。為充分鍛煉幼兒的思維，培養(yǎng)他們的規(guī)劃能力，教師可在餐前過渡環(huán)節(jié)與幼兒一起討論用餐路線圖和餐后散步路線。首先，向幼兒拋出問題：“室內(nèi)空間有限，如何讓大家在取餐和排隊時避免碰撞？”經(jīng)過激烈的討論后，教師鼓勵幼兒設(shè)計午餐自主服務(wù)路線圖，并將其貼到教室顯眼的位置。例如，在“取餐區(qū)”，設(shè)置專門的餐具取放處，便于幼兒按序取盤、筷子和杯子；設(shè)立食物“選取站”，擺放各類食物并標(biāo)注名稱，鼓勵幼兒自主選擇食物；安排“餐具擺放區(qū)”，便于幼兒清楚知道不同餐具擺放的位置；設(shè)置“就餐區(qū)”，劃定座位范圍，標(biāo)記座位號碼，避免幼兒爭搶座位。最后，調(diào)動幼兒積極性，鼓勵他們自主設(shè)計散步路線，并說明理由。

用餐環(huán)節(jié)：合理安排，全面關(guān)注

幼兒進(jìn)餐速度有快有慢。為配合幼兒的節(jié)奏，教師應(yīng)做到統(tǒng)籌兼顧和分工合作，不僅要關(guān)注尚在進(jìn)餐的幼兒，還要關(guān)注已用完餐的幼兒；不僅要進(jìn)行用餐指導(dǎo)，還要進(jìn)行文明習(xí)慣養(yǎng)成教育和其他素質(zhì)能力的培養(yǎng)。

餐后活動：為午休環(huán)節(jié)做充分鋪墊

從第一個幼兒用完午餐到進(jìn)入午休環(huán)節(jié)的這段餐后時間，教師既要照顧每位幼兒的進(jìn)餐，又要有組織地帶領(lǐng)幼兒放松。具體可從以下兩個方面著手：

開展自主游戲，平衡幼兒用餐時間。為避免部分已用完餐幼兒的無序活動影響尚在用餐的幼兒，在這個交叉環(huán)節(jié)，教師可設(shè)計自主游戲，既要保證幼兒有秩序地活動，又要能鍛煉他們的能力。

首先，教師可將自主游戲區(qū)與用餐區(qū)進(jìn)行空間上的隔離，要求幼兒不喧嘩、不吵鬧。其次，為充分調(diào)動幼兒的積極性，教師可讓他們提前計劃每天做什么游戲，如“挑木棍”“小貓釣魚”“母雞下蛋”等，都是幼兒比較愛玩的游戲。通過對幼兒餐后游戲的觀察，教師可嘗試和幼兒一起豐富游戲內(nèi)容，鼓勵幼兒提供游戲材料，投放在餐后游戲中，并與他們共同設(shè)計游戲內(nèi)容。幼兒可提供的游戲材料主要有主體材料，如圖書、娃娃、動物模型、識字卡片、石子等；低結(jié)構(gòu)材料，如瓶子、紙杯、彩色塑料棍棒等；高結(jié)構(gòu)材料，如棋牌類、建構(gòu)大師等；自然材料，如木片、樹枝、松果等；成品材料，如大、中、小顆粒拼插玩具等。在與幼兒互動的過程中，教師發(fā)現(xiàn)，這些材料不僅豐富了幼兒的想象力，還提高了他們的語言表達(dá)和社會交往能力。

統(tǒng)一行動，為午休建立良好秩序基礎(chǔ)。在所有幼兒結(jié)束午餐后，教師可帶領(lǐng)幼兒統(tǒng)一活動，一般以舒緩的活動為主，并結(jié)合季節(jié)、天氣和幼兒的餐前規(guī)劃等，靈活安排。具體可安排以下活動：

一是散步活動。當(dāng)天氣適宜外出時，教師可在餐前環(huán)節(jié)征求幼兒關(guān)于散步路線的建議。比如，幼兒選擇了探索自然路線，教師在散步時就可結(jié)合時節(jié)向幼兒科普植物的生長知識、大自然的時節(jié)規(guī)律等，在幫助幼兒鍛煉身體的同時，拓寬幼兒的知識視野。

二是選擇一些安靜的游戲。當(dāng)天氣不適宜外出活動時，教師可安排幼兒進(jìn)行做手工、閱讀、搭積木等活動，讓幼兒在輕松愉悅的氛圍中陶冶情操、啟智益行。比如，可以開展“我隨音樂搖擺”游戲，教師播放舒緩的音樂，讓幼兒隨著音樂節(jié)奏擺動身體，逐漸放松身心，慢慢調(diào)整到易于入睡的狀態(tài)。

幼兒教育的實(shí)質(zhì)是啟蒙教育。午餐前后過渡環(huán)節(jié)的有效組織和實(shí)施，在維持良好的秩序的同時，不僅能培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，還能啟迪智慧，增強(qiáng)能力，滿足幼兒多方面發(fā)展的需要，值得教師不斷探索和優(yōu)化。