6月17日，河北省邯鄲市市場監(jiān)管局印發(fā)工作通知，召開專題會議，決定自即日起在全市組識開展為期一周的肉制品專項整治交叉互查行動，深入排查肉制品生產(chǎn)主體食品安全風險隱患，嚴厲打擊制售假劣肉制品違法違規(guī)行為，進一步提升肉制品質(zhì)量安全水平。

此次行動以大名縣、邱縣、武安市、永年區(qū)等四個肉制品生產(chǎn)集中區(qū)為重點，從全系統(tǒng)抽調(diào)12名業(yè)務(wù)骨干，組成4個專項檢查組，采取“四不兩直”方式，隨機抽取檢查對象，深入肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊開展“五查”行動：一查資質(zhì)及生產(chǎn)條件。核查肉制品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊是否持有效生產(chǎn)許可或登記憑證，實際生產(chǎn)與許可內(nèi)容是否一致；檢查生產(chǎn)場所環(huán)境衛(wèi)生狀況是否符合衛(wèi)生規(guī)范，地面、墻壁是否平整；防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否完備；查看生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施是否滿足生產(chǎn)需求且正常運行，是否定期維護保養(yǎng)并如實記錄。二查原料采購與使用。核查原料肉進貨查驗資料是否齊全，包括供應(yīng)商資質(zhì)證明、動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、進貨票據(jù)等，確保原料來源合法、可追溯；檢查是否存在采購使用來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的原料肉，以及使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉等違法違規(guī)行為；查看食品添加劑管理及使用情況，是否實行專區(qū)或?qū)９?、專人、專賬管理，使用記錄是否完整，是否存在超范圍、超限量使用以及添加非食用物質(zhì)等問題。三查生產(chǎn)過程控制。查看企業(yè)生產(chǎn)工藝流程是否合理，關(guān)鍵控制點管控記錄是否真實完整；是否存在擅自變更許可條件情況，確保生產(chǎn)過程符合食品安全標準和規(guī)范；查看人員健康管理情況，從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗；檢查生產(chǎn)記錄是否完整，包括生產(chǎn)時間、原料投入、產(chǎn)品批次等信息。四查產(chǎn)品標識與包裝。檢查產(chǎn)品包裝標識是否符合相關(guān)標準和規(guī)定，是否如實標注產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址、執(zhí)行標準等信息；查看是否存在虛假標注、誤導消費者的情況；核查產(chǎn)品包裝材料是否符合食品安全要求，內(nèi)包材在使用前是否進行消毒殺菌等。五查產(chǎn)品出廠檢驗。檢查企業(yè)是否具備相應(yīng)的檢驗能力和設(shè)備，不能自檢的是否委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗；查看企業(yè)是否按規(guī)定對出廠產(chǎn)品進行批批檢驗，檢驗報告是否真實、有效，檢驗項目是否齊全，檢驗結(jié)果是否符合標準要求，不合格產(chǎn)品處置措施和記錄是否真實完整。

對交叉互查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時通報所在地縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局，提出整改意見，建立整改臺賬，明確整改時限、責任人員和整改目標，并開展整改復核“回頭看”，確保整改實效；對檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)行為，一律依法立案查處。通過交叉互查行動，深挖一批問題線索、查處一批違法案件、曝光一批典型案例，進一步凈化全市肉制品市場秩序。