新時(shí)代加強(qiáng)高校勞動(dòng)教育、落實(shí)“五育并舉”方針，對(duì)培養(yǎng)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人意義重大，但當(dāng)前部分高校勞動(dòng)教育存在“懸浮”困境。本文以蘇州城市學(xué)院的勞動(dòng)實(shí)踐項(xiàng)目及課程為例，剖析其“四維一體”模式構(gòu)建邏輯，通過(guò)多元化實(shí)踐活動(dòng)，將勞動(dòng)教育與多方面緊密結(jié)合。該模式旨在提升學(xué)生多方面素質(zhì)等方面成效顯著，形成多維創(chuàng)新特色，為新時(shí)代高校勞動(dòng)教育體系構(gòu)建提供借鑒。

勞動(dòng)是人類(lèi)社會(huì)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，勞動(dòng)教育是中國(guó)特色社會(huì)主義教育制度的重要內(nèi)容。黨的十八大以來(lái)，以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視勞動(dòng)教育，將其納入黨的教育方針，強(qiáng)調(diào)要構(gòu)建德智體美勞全面培養(yǎng)的教育體系。中共中央、國(guó)務(wù)院相繼印發(fā)《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》《大中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要（試行）》等重要文件，強(qiáng)化勞動(dòng)教育的戰(zhàn)略定位。近年來(lái)，各高校紛紛探索創(chuàng)新勞動(dòng)教育的培育模式和育人路徑，勞動(dòng)教育的育人實(shí)效漸進(jìn)躍升，但“勞動(dòng)教育的現(xiàn)狀尚未根本改變”，整體育人水平處于“上不去”“下不來(lái)”的尷尬窘狀。傳統(tǒng)勞動(dòng)教育與學(xué)生生活脫節(jié)、與專(zhuān)業(yè)發(fā)展割裂，育人價(jià)值弱化，導(dǎo)致實(shí)踐“懸浮化”。如何構(gòu)建貼近生活、就在身邊的勞動(dòng)教育模式，使其兼具文化內(nèi)涵與時(shí)代適切性，成為重要命題。高校作為人才培養(yǎng)的重要場(chǎng)域，需要在勞動(dòng)教育方面不斷創(chuàng)新，拓展新的育人路徑。

飲食文化與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝為此提供了創(chuàng)新路徑。飲食活動(dòng)天然蘊(yùn)含勞動(dòng)實(shí)踐屬性，而地域飲食文化與非遺技藝更承載著歷史智慧與勞動(dòng)精神。以“美食”為載體，將勞動(dòng)技能訓(xùn)練、文化傳承體驗(yàn)與社會(huì)服務(wù)實(shí)踐深度融合，成為勞動(dòng)教育具體化的方法。蘇州城市學(xué)院“蘇味”勞動(dòng)教育項(xiàng)目以江南飲食文化為核心，依托“四維一體”（知識(shí)—技能、實(shí)踐—思政、校內(nèi)—校外、產(chǎn)教—地方）融合路徑，開(kāi)發(fā)《江南蘇味美食營(yíng)養(yǎng)與非遺技藝》課程，系統(tǒng)整合非遺文化和技藝傳承、營(yíng)養(yǎng)健康教育與社區(qū)服務(wù)，入選江蘇省勞動(dòng)教育優(yōu)秀實(shí)踐項(xiàng)目。

本文通過(guò)案例分析法，解析該模式的構(gòu)建邏輯、實(shí)施策略及育人成效，旨在揭示飲食文化與非遺技藝賦能勞動(dòng)教育的內(nèi)在機(jī)理，論證“接地氣”模式對(duì)學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)、文化自信與社會(huì)責(zé)任感的提升作用。研究既為新時(shí)代勞動(dòng)教育理論提供文化向度的學(xué)理補(bǔ)充，更通過(guò)可復(fù)制的實(shí)踐框架，為高校破解勞動(dòng)教育“懸浮化”難題提供實(shí)證參照，助力“五育融合”育人體系的深化發(fā)展。

1.新時(shí)代高校勞動(dòng)教育的內(nèi)涵審視與模式創(chuàng)新

1.1 高校勞動(dòng)教育的育人目標(biāo)

2018年9月，習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)教育大會(huì)上指出，要堅(jiān)持中國(guó)特色社會(huì)主義教育發(fā)展道路，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人，強(qiáng)調(diào)了包含勞動(dòng)教育在內(nèi)的“五育并舉”。為了在課程教學(xué)層面切實(shí)有效地落實(shí)勞動(dòng)教育，2020年《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》提出了職業(yè)院校不少于16學(xué)時(shí)、本科階段不少于32學(xué)時(shí)的學(xué)時(shí)要求。勞動(dòng)教育的育人目標(biāo)主要體現(xiàn)在四個(gè)方面。一是發(fā)揚(yáng)勞動(dòng)最美精神。培育學(xué)生崇尚勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)人民價(jià)值追求，理解勞動(dòng)創(chuàng)造歷史、勞動(dòng)開(kāi)創(chuàng)未來(lái)的道理。引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立馬克思主義勞動(dòng)觀，深刻認(rèn)識(shí)辛勤勞動(dòng)、誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)、創(chuàng)造性勞動(dòng)對(duì)于個(gè)人成長(zhǎng)、社會(huì)進(jìn)步和國(guó)家發(fā)展的基礎(chǔ)性作用，激發(fā)投身強(qiáng)國(guó)建設(shè)、民族復(fù)興偉業(yè)的內(nèi)生動(dòng)力。二是正確樹(shù)立勞動(dòng)觀念。引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)勞動(dòng)的本質(zhì)及其在學(xué)習(xí)生活中的地位，理解普通勞動(dòng)者的貢獻(xiàn)，破除職業(yè)貴賤之分，形成“行行出狀元”的平等就業(yè)觀。培養(yǎng)學(xué)生積極的勞動(dòng)態(tài)度，認(rèn)識(shí)到幸福生活源于奮斗、美好未來(lái)依靠勞動(dòng)創(chuàng)造。三是認(rèn)真掌握勞動(dòng)技能。學(xué)生應(yīng)掌握適應(yīng)個(gè)人生活和社會(huì)發(fā)展需要的基本勞動(dòng)能力。既包括日常生活自理能力，還應(yīng)結(jié)合時(shí)代發(fā)展與專(zhuān)業(yè)特色，涵蓋一定的生產(chǎn)勞動(dòng)技能、服務(wù)性勞動(dòng)技能乃至創(chuàng)新性勞動(dòng)技能。四是努力養(yǎng)成勞動(dòng)習(xí)慣。通過(guò)循序漸進(jìn)的勞動(dòng)實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生勤儉、奮斗、創(chuàng)新、奉獻(xiàn)的勞動(dòng)品質(zhì)。養(yǎng)成認(rèn)真負(fù)責(zé)、吃苦耐勞、精益求精、遵守規(guī)范、團(tuán)結(jié)協(xié)作的良好習(xí)慣，并將這些習(xí)慣內(nèi)化為穩(wěn)定的行為模式，受益終身。

1.2 高校勞動(dòng)教育實(shí)踐的結(jié)構(gòu)性矛盾

勞動(dòng)教育范式轉(zhuǎn)型的訴求源于多維驅(qū)動(dòng)邏輯：政策維度上承載“五育融合”的制度剛性要求，主體維度上回應(yīng)青年社會(huì)化發(fā)展的實(shí)踐訴求，社會(huì)維度上面臨產(chǎn)業(yè)升級(jí)對(duì)創(chuàng)新型勞動(dòng)者的迫切需求，教育維度上亟需破解傳統(tǒng)育人模式的價(jià)值懸浮困境。當(dāng)前實(shí)踐場(chǎng)域中存在多重結(jié)構(gòu)性矛盾。一是理念層級(jí)的價(jià)值認(rèn)知偏差。教育主體間存在勞動(dòng)教育“次級(jí)化”的思維邏輯，政策話語(yǔ)體系與基層教育實(shí)踐尚未形成價(jià)值共識(shí)，導(dǎo)致課程地位的邊緣化與資源配置弱化。二是實(shí)施過(guò)程的系統(tǒng)性張力。課程形態(tài)呈現(xiàn)表層化特征，具體表現(xiàn)為內(nèi)容供給的現(xiàn)代性缺失、形式創(chuàng)新的有效性不足、專(zhuān)業(yè)融合的結(jié)構(gòu)性斷裂。三是資源保障的結(jié)構(gòu)性缺位。硬件層面受限于實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)滯后與經(jīng)費(fèi)投入非均衡性，軟件層面面臨師資隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)化不足與課程開(kāi)發(fā)能力薄弱的雙重制約。四是評(píng)價(jià)模式的適配性問(wèn)題?，F(xiàn)行評(píng)估體系存在顯性指標(biāo)與隱性素養(yǎng)的測(cè)量悖論，勞動(dòng)價(jià)值觀內(nèi)化程度、職業(yè)倫理建構(gòu)水平等核心維度缺乏科學(xué)觀測(cè)工具，導(dǎo)致評(píng)價(jià)的育人導(dǎo)向功能衰減。

1.3 高校勞動(dòng)教育模式創(chuàng)新的價(jià)值取向

積極推動(dòng)創(chuàng)新性高校勞動(dòng)教育新模式，應(yīng)堅(jiān)持“接地氣”的價(jià)值取向?！敖拥貧狻辈⒎呛?jiǎn)單的“土味”，而是強(qiáng)調(diào)勞動(dòng)教育要深深植根于現(xiàn)實(shí)生活和地方文化的土壤，就地取材，提升勞動(dòng)教育的吸引力、實(shí)效性。一要生活化。勞動(dòng)教育應(yīng)回歸生活本源，從學(xué)生日常可感可觸可行的生活實(shí)踐出發(fā)，如飲食起居、環(huán)境整理、物品維修等。將勞動(dòng)融入生活，讓學(xué)生在解決實(shí)際生活問(wèn)題的過(guò)程中體驗(yàn)勞動(dòng)價(jià)值，掌握生活技能。二要本土化。充分挖掘和利用學(xué)校所在地的自然資源、文化特色、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)等本土元素。結(jié)合地域風(fēng)土人情、非遺技藝、產(chǎn)業(yè)需求等設(shè)計(jì)勞動(dòng)項(xiàng)目，增強(qiáng)教育的親切感、認(rèn)同感和文化底蘊(yùn)，使勞動(dòng)教育帶有鮮明的地方印記。三要實(shí)踐化。強(qiáng)調(diào)“做中學(xué)、學(xué)中做”，將動(dòng)手實(shí)踐作為勞動(dòng)教育的核心環(huán)節(jié)。提供充分的、真實(shí)的勞動(dòng)場(chǎng)景和機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在親身參與、手腦并用中經(jīng)歷完整的勞動(dòng)過(guò)程，獲得成就感，真正實(shí)現(xiàn)知行合一。四要興趣化。 遵循學(xué)生的身心發(fā)展規(guī)律和興趣特點(diǎn)，設(shè)計(jì)豐富多樣、富有活力的勞動(dòng)教育內(nèi)容和形式。變被動(dòng)接受為主動(dòng)參與，讓學(xué)生在愉悅的體驗(yàn)中感受勞動(dòng)的樂(lè)趣，進(jìn)而熱愛(ài)勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)。

“接地氣”之所以是高校勞動(dòng)教育模式創(chuàng)新的有效路徑，在于它能有效破解“懸浮”困境，使勞動(dòng)教育變得有溫度、有深度、有效度。其中，生活化克服了勞動(dòng)教育脫離實(shí)際的問(wèn)題；本土化賦予了勞動(dòng)教育獨(dú)特的文化魅力和現(xiàn)實(shí)意義；實(shí)踐化確保了勞動(dòng)技能的掌握和勞動(dòng)精神的錘煉；興趣化解決了學(xué)生參與動(dòng)力不足的難題。

2.飲食文化與非遺技藝賦能高校勞動(dòng)教育的耦合性

將飲食文化與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝融入高校勞動(dòng)教育，并非簡(jiǎn)單的內(nèi)容疊加，而是基于兩者與勞動(dòng)教育內(nèi)在價(jià)值的高度契合與理論耦合。

2.1 勞動(dòng)教育視域下的飲食文化價(jià)值

飲食，作為人類(lèi)最基本的生存需求，其文化形態(tài)天然蘊(yùn)含著豐富的勞動(dòng)教育元素。 飲食活動(dòng)是“大食物觀”的體現(xiàn)，覆蓋了從田間到餐桌的全過(guò)程。生產(chǎn)勞動(dòng)、日常生活勞動(dòng)/加工勞動(dòng)、服務(wù)性勞動(dòng)等多種勞動(dòng)形態(tài)交織其中，為學(xué)生提供了體驗(yàn)不同類(lèi)型勞動(dòng)的綜合平臺(tái)。 各地獨(dú)特的飲食文化是歷代勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，包含了順應(yīng)自然、節(jié)約資源、物盡其用等樸素的生態(tài)觀和勞動(dòng)智慧。備餐、用餐過(guò)程中的分工協(xié)作、分享互助則體現(xiàn)了合作精神。珍惜糧食、光盤(pán)行動(dòng)等飲食習(xí)慣更是對(duì)節(jié)約意識(shí)和尊重勞動(dòng)的直接體現(xiàn)。學(xué)習(xí)烹飪是掌握一項(xiàng)基本生活技能，也是了解營(yíng)養(yǎng)搭配、食品安全、健康生活方式的重要途徑，可以將勞動(dòng)教育與健康教育緊密聯(lián)系起來(lái)。

2.2 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承與勞動(dòng)精神培育

以飲食類(lèi)非遺技藝（如蘇幫菜烹飪技藝等）為載體的勞動(dòng)實(shí)踐，對(duì)培育新時(shí)代勞動(dòng)精神具有獨(dú)特價(jià)值。非遺技藝一般而言工序較為復(fù)雜、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，學(xué)習(xí)過(guò)程本身就是對(duì)專(zhuān)注力、定力的訓(xùn)練。對(duì)火候的精準(zhǔn)把握、對(duì)食材的精挑細(xì)選、對(duì)造型的精益求精，都集中體現(xiàn)了工匠精神。這種精神正是新時(shí)代勞動(dòng)者應(yīng)具備的核心素養(yǎng)之一。

傳承非遺技藝的核心在于動(dòng)手實(shí)踐。學(xué)生在親手操作中，既可以提升手眼協(xié)調(diào)能力和實(shí)際操作技能，也能在模仿與嘗試中激發(fā)創(chuàng)造性思維，探索傳統(tǒng)技藝的現(xiàn)代轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新應(yīng)用。學(xué)習(xí)和體驗(yàn)非遺技藝就是感受其歷史底蘊(yùn)和文化魅力，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感和自豪感，并自覺(jué)承擔(dān)起保護(hù)、傳承、弘揚(yáng)與創(chuàng)新“非遺”的責(zé)任，將勞動(dòng)實(shí)踐升華為有文化擔(dān)當(dāng)和創(chuàng)新創(chuàng)造的實(shí)際行動(dòng)。

2.3 構(gòu)建“色香味俱全”的勞動(dòng)教育新場(chǎng)景

將飲食文化與非遺技藝有機(jī)融合，賦能高校勞動(dòng)教育，構(gòu)建生動(dòng)、立體、富有吸引力的“色香味俱全”的新場(chǎng)景。以“美食”這一普適性興趣點(diǎn)為切口，融合非遺技藝的獨(dú)特性與文化魅力，能夠極大提升勞動(dòng)教育的趣味性和吸引力。學(xué)生不再是面對(duì)枯燥的理論或簡(jiǎn)單的體力活，而是在視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的多重感官體驗(yàn)中主動(dòng)參與并樂(lè)在其中。 勞動(dòng)實(shí)踐不僅僅是孤立的技能訓(xùn)練，而是被置于深厚的飲食文化背景之中。學(xué)生在制作每一道菜肴、每一個(gè)糕點(diǎn)的過(guò)程中，潛移默化地了解其歷史淵源、文化寓意、制作標(biāo)準(zhǔn)、飲食禮儀，使得勞動(dòng)精神、工匠精神、文化自信等價(jià)值觀念在文化浸潤(rùn)中自然內(nèi)化。

3.蘇州城市學(xué)院“蘇味”勞動(dòng)教育模式的構(gòu)建與實(shí)施

高校的勞動(dòng)育人必須遵循立德樹(shù)人的客觀規(guī)律，逐步落實(shí)“三全”即全員、全程、全方位之勞動(dòng)育人目標(biāo)，要有機(jī)結(jié)合勞動(dòng)教育與思想政治理論課、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、校園文化建設(shè)等，融入勞動(dòng)教育理念。正是秉持這一理念，蘇州城市學(xué)院“蘇味”勞動(dòng)教育融合模式，有效達(dá)成知識(shí)傳授、技能培養(yǎng)、價(jià)值引領(lǐng)等多重育人目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)“1+1gt;2”的協(xié)同效應(yīng)，使勞動(dòng)教育的內(nèi)涵更豐富、效果更扎實(shí)、影響更深遠(yuǎn)。

3.1 實(shí)踐基礎(chǔ)與條件保障

勞動(dòng)教育項(xiàng)目依托于校級(jí)重點(diǎn)課程《江南蘇味美食營(yíng)養(yǎng)與非遺技藝》以及學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)、“‘益’路‘康’伴”等志愿服務(wù)項(xiàng)目。

學(xué)校構(gòu)建了“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)，既有校內(nèi)具有高級(jí)職稱(chēng)的專(zhuān)業(yè)教師，也有來(lái)自行業(yè)一線的專(zhuān)家，更有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人和社區(qū)工作者作為校外勞動(dòng)實(shí)踐導(dǎo)師，確保了教學(xué)的專(zhuān)業(yè)性、實(shí)踐性和文化傳承的真實(shí)性。校內(nèi)建有江蘇省老年學(xué)研究與培訓(xùn)基地、全國(guó)數(shù)字餐飲與膳食營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)教融合基地、蘇州市多模態(tài)數(shù)據(jù)融合與智慧康養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)學(xué)院等。校外與蘇州市烹飪協(xié)會(huì)、蘇州市健康管理學(xué)會(huì)、蘇州康養(yǎng)集團(tuán)、新梅華等行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)，姑蘇區(qū)滄浪、金閶街道多個(gè)社區(qū)、蘇州廣慈醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，與蘇州太湖旅游中等專(zhuān)業(yè)學(xué)院進(jìn)行了普職融通，與若干小學(xué)進(jìn)行了課程共建，形成了政校行企社協(xié)同的實(shí)踐平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)（見(jiàn)圖1）。

3.2“四維一體”融合路徑

基于實(shí)踐基礎(chǔ)，蘇州城市學(xué)院探索構(gòu)建了“四維一體”的“蘇味”勞動(dòng)教育融合路徑（見(jiàn)圖2），努力打破傳統(tǒng)勞動(dòng)教育的壁壘，實(shí)現(xiàn)多維度育人目標(biāo)的整合。

一是知識(shí)傳授與勞動(dòng)技能相融合。改變傳統(tǒng)課堂單向灌輸模式，將理論學(xué)習(xí)與動(dòng)手實(shí)踐緊密結(jié)合。例如，在講授“時(shí)令飲食與節(jié)氣養(yǎng)生”理論后，組織學(xué)生利用當(dāng)季食材制作相應(yīng)的蘇味菜點(diǎn)；在介紹“蘇式船點(diǎn)”的歷史文化與造型藝術(shù)后，由非遺傳承人親手指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行制作體驗(yàn)。這種“學(xué)中做，做中學(xué)”的方式，讓學(xué)生掌握了具體的烹飪或制作技能，深化了對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解和記憶。

二是勞動(dòng)實(shí)踐與思政教育相融合。 將思政元素自然融入勞動(dòng)教育全過(guò)程。在學(xué)習(xí)制作“松鼠鱖魚(yú)”等蘇幫名菜時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生了解其背后的歷史典故、文化寓意以及蘇幫廚師精益求精的工匠精神，增強(qiáng)文化自信；在“竹林護(hù)筍”活動(dòng)中，讓學(xué)生體驗(yàn)勞動(dòng)的艱辛與樂(lè)趣，理解“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易”的內(nèi)涵，培養(yǎng)勤儉節(jié)約的品質(zhì)；在為老年人準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)餐的過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)尊老敬老的傳統(tǒng)美德與社會(huì)責(zé)任。

三是校內(nèi)教育與社會(huì)服務(wù)相融合。 鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)技能應(yīng)用于一線場(chǎng)景，服務(wù)社會(huì)需求。依托“‘益’路‘康’伴”項(xiàng)目，學(xué)生們組成小組，走進(jìn)獅山怡養(yǎng)、吳江樂(lè)齡等養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，以及滄浪、金閶街道的社區(qū)，開(kāi)展老年健康與膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的科普宣講，為老年人量身定制營(yíng)養(yǎng)食譜建議，制作適合老年人口味和健康需求的蘇味菜點(diǎn)。這種服務(wù)性勞動(dòng)，鍛煉學(xué)生溝通表達(dá)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和專(zhuān)業(yè)應(yīng)用能力，在服務(wù)他人的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，提升了社會(huì)責(zé)任感。

四是教育內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)需求相融合。 勞動(dòng)教育的內(nèi)容緊密對(duì)接蘇州經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求，特別是“飲食文化振興計(jì)劃”和“健康養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)”發(fā)展戰(zhàn)略。通過(guò)與蘇州康養(yǎng)集團(tuán)、非遺老字號(hào)餐飲企業(yè)等合作，讓學(xué)生了解產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，學(xué)習(xí)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；邀請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家、非遺傳承人進(jìn)課堂、參與指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)教育內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)需求的精準(zhǔn)對(duì)接；鼓勵(lì)學(xué)生圍繞“蘇味”進(jìn)行文創(chuàng)設(shè)計(jì)、科普讀物編寫(xiě)，為地方文化傳承與產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)智慧。

3.3 多元化、體驗(yàn)式、項(xiàng)目化勞動(dòng)實(shí)踐設(shè)計(jì)

為確?！八木S一體”融合路徑的有效落地，該模式在具體實(shí)施中采取多元化、體驗(yàn)式、項(xiàng)目化的策略。課程建設(shè)遵循特定的思路（見(jiàn)圖3），注重課程內(nèi)容、結(jié)構(gòu)和資源的系統(tǒng)性構(gòu)建（見(jiàn)圖4、圖5），明確了教學(xué)目標(biāo)。

3.3.1 多元化內(nèi)容與形式

一是理論教學(xué)（17課時(shí)）：系統(tǒng)講授江南飲食文化、中國(guó)烹飪基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)素知識(shí)、時(shí)令與節(jié)氣養(yǎng)生、特定人群營(yíng)養(yǎng)需求等。二是校內(nèi)勞動(dòng)實(shí)踐（20課時(shí)）：包括蘇味美食（如松鼠鱖魚(yú)、叫花雞、定勝糕、蘇式船點(diǎn)、烏米飯冰激凌等）制作實(shí)訓(xùn)；校園內(nèi)的勞動(dòng)體驗(yàn)，如結(jié)合課程進(jìn)行的后山竹林護(hù)筍、挖筍及后續(xù)的烹飪活動(dòng)。三是校外勞動(dòng)實(shí)踐（14課時(shí)）：深入社區(qū)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、非遺技藝代表企業(yè)、博物館（結(jié)合“博物館里的大思政課”項(xiàng)目）等進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)、調(diào)研、志愿服務(wù)和技藝體驗(yàn)。

3.3.2 體驗(yàn)式技藝與場(chǎng)景

一是非遺技藝沉浸式體驗(yàn)：觀看非遺傳承人演示并進(jìn)行實(shí)踐，從食材處理到完成成品，完整體驗(yàn)非遺技藝的流程與精髓?！皩W(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”學(xué)習(xí)平臺(tái)、“揚(yáng)子晚報(bào)”紫牛新聞、“蘇州日?qǐng)?bào)”引力播多次報(bào)道學(xué)生在非遺傳承人指導(dǎo)下制作體驗(yàn)“蘇味”。二是真實(shí)場(chǎng)景勞動(dòng)體驗(yàn)：走進(jìn)校園后山竹林挖筍，體驗(yàn)勞作辛苦與收獲的喜悅；走進(jìn)養(yǎng)老院，與老人互動(dòng)，了解他們的真實(shí)需求并提供服務(wù)。三是文化氛圍營(yíng)造： 結(jié)合世界讀書(shū)日等節(jié)點(diǎn)，組織師生共讀陸文夫小說(shuō)《美食家》，探討運(yùn)河非遺美食文化，將勞動(dòng)實(shí)踐置于深厚的文化背景之中。

3.3.3 項(xiàng)目化驅(qū)動(dòng)與成果

一是任務(wù)驅(qū)動(dòng)：將學(xué)習(xí)內(nèi)容分解為具體的項(xiàng)目任務(wù)，如圍繞“我最喜歡的蘇味美食”撰寫(xiě)文化短文，或以小組形式完成“行走的思政·江南文化·尋味蘇州”主題項(xiàng)目。二是成果展示：鼓勵(lì)學(xué)生將學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化為可見(jiàn)的作品，如健康營(yíng)養(yǎng)系列科普文章、勞動(dòng)實(shí)踐視頻、蘇味美食營(yíng)養(yǎng)微型海報(bào)手冊(cè)等，并在社區(qū)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)進(jìn)行宣講展示。三是競(jìng)賽參與： 指導(dǎo)學(xué)生參加健康體重管理年、美食設(shè)計(jì)等競(jìng)賽，以賽促學(xué)，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果。

為了更好地指導(dǎo)和評(píng)估學(xué)生的勞動(dòng)實(shí)踐過(guò)程與成果，設(shè)計(jì)了如圖6所示的三級(jí)遞進(jìn)勞動(dòng)實(shí)踐教育體系。

特別是在具體的項(xiàng)目實(shí)踐中，如“江南蘇味美食應(yīng)用助力老年健康公益行”項(xiàng)目，形成了“文化認(rèn)同—技能提升—價(jià)值轉(zhuǎn)化”的遞進(jìn)邏輯（見(jiàn)圖7）。

3.4 協(xié)同育人與多元評(píng)價(jià)的保障機(jī)制

校內(nèi)外多元背景的師資團(tuán)隊(duì)為模式的順利實(shí)施提供了人力保障。校內(nèi)教師負(fù)責(zé)整體設(shè)計(jì)與理論教學(xué)，校外專(zhuān)家與非遺傳承人提供實(shí)踐指導(dǎo)與行業(yè)視角，社區(qū)導(dǎo)師則為社會(huì)服務(wù)環(huán)節(jié)提供支持。充分利用校內(nèi)資源（教室、食堂、后山竹林、實(shí)訓(xùn)設(shè)備）和校外合作單位提供的場(chǎng)地（企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)地、社區(qū)廚房、養(yǎng)老院活動(dòng)室），確保實(shí)踐活動(dòng)順利開(kāi)展。 采取過(guò)程與結(jié)果、理論與實(shí)踐、個(gè)人與團(tuán)隊(duì)相結(jié)合的多元評(píng)價(jià)方式。課程項(xiàng)目明確了包含理論、實(shí)踐、成果三大部分共計(jì)10項(xiàng)內(nèi)容的評(píng)價(jià)指標(biāo)及權(quán)重，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生勞動(dòng)過(guò)程中的態(tài)度、協(xié)作、創(chuàng)新以及最終成果質(zhì)量的綜合考量。例如，期中征文、期末項(xiàng)目作品、社區(qū)服務(wù)反饋、實(shí)踐操作表現(xiàn)等都被納入評(píng)價(jià)范圍，力求全面反映學(xué)生的勞動(dòng)素養(yǎng)達(dá)成度。具體的評(píng)價(jià)維度、內(nèi)容指標(biāo)與方式權(quán)重如圖8所示。

4.“蘇味”勞動(dòng)教育模式實(shí)踐成效與特色創(chuàng)新

4.1 全面提升學(xué)生綜合素養(yǎng)

經(jīng)過(guò)幾輪實(shí)踐，該勞動(dòng)教育模式取得了顯著的育人成效，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。一是增強(qiáng)勞動(dòng)素養(yǎng)。學(xué)生通過(guò)親身參與食材處理、烹飪制作等勞動(dòng)過(guò)程，普遍增強(qiáng)了對(duì)勞動(dòng)光榮的認(rèn)同感。動(dòng)手實(shí)踐能力、解決實(shí)際問(wèn)題的能力得到鍛煉，勤儉節(jié)約、吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等品質(zhì)得以培養(yǎng)。許多學(xué)生表示“第一次完整地做出一道蘇幫菜，非常有成就感”“在養(yǎng)老院服務(wù)，才真正體會(huì)到勞動(dòng)的價(jià)值”。二是提升文化自信與傳承意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)和體驗(yàn)蘇味美食及其背后的非遺技藝、歷史文化，學(xué)生對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的了解加深，認(rèn)同感和自豪感增強(qiáng)。部分學(xué)生主動(dòng)參與到非遺文化相關(guān)的調(diào)研、宣傳和創(chuàng)新活動(dòng)中，展現(xiàn)出文化傳承的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。三是強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任感與服務(wù)精神。在深入社區(qū)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開(kāi)展志愿服務(wù)的過(guò)程中，學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)技能服務(wù)社會(huì)，特別是服務(wù)老年群體，受到服務(wù)對(duì)象和合作單位的好評(píng)。四是拓展專(zhuān)業(yè)能力與創(chuàng)新思維。結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)進(jìn)行的勞動(dòng)實(shí)踐，促進(jìn)了理論與實(shí)踐的結(jié)合，提升了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)應(yīng)用能力。在項(xiàng)目化學(xué)習(xí)和成果轉(zhuǎn)化過(guò)程中，學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)意識(shí)猛烈迸發(fā)。

4.2 體現(xiàn)多維度創(chuàng)新的模式特色

在內(nèi)容創(chuàng)新方面，深度融合地方文化與專(zhuān)業(yè)知識(shí)。該模式并非泛泛而談勞動(dòng)，而是將勞動(dòng)教育內(nèi)容與極具地域特色的“江南飲食文化”和“蘇味非遺技藝”深度綁定，同時(shí)融入“營(yíng)養(yǎng)健康”“養(yǎng)老服務(wù)”等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，使勞動(dòng)教育既有文化厚度，又有專(zhuān)業(yè)精度。

在路徑創(chuàng)新方面，“四維一體”實(shí)現(xiàn)協(xié)同育人。通過(guò)知識(shí)與技能、實(shí)踐與思政、校內(nèi)與校外、教育與產(chǎn)業(yè)的四維融合，有效克服了傳統(tǒng)勞動(dòng)教育“兩張皮”或“單打一”的局限，構(gòu)建了一個(gè)多方參與、資源共享、目標(biāo)一致的協(xié)同育人體系。

在載體創(chuàng)新方面，以“美食”為媒，寓教于樂(lè)。美食作為一種具有普適吸引力的載體，極大地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與熱情。圍繞“吃”展開(kāi)的各種活動(dòng)，如烹飪制作、田野采摘、社區(qū)分享、企業(yè)探訪等，形式活潑多樣，讓勞動(dòng)教育變得生動(dòng)有趣、有滋有味。

在評(píng)價(jià)創(chuàng)新方面，構(gòu)建多元綜合評(píng)價(jià)體系，關(guān)注素養(yǎng)養(yǎng)成。評(píng)價(jià)方式超越了傳統(tǒng)的單一考核，將過(guò)程表現(xiàn)、實(shí)踐成果、知識(shí)掌握、能力提升、價(jià)值認(rèn)同等多個(gè)維度納入考量，更加注重對(duì)學(xué)生勞動(dòng)綜合素養(yǎng)的全面評(píng)估與引導(dǎo)。

4.3 具有社會(huì)反響良好的示范推廣價(jià)值

該項(xiàng)目成功入選“江蘇省第二屆高等學(xué)校勞動(dòng)教育優(yōu)秀實(shí)踐項(xiàng)目”，課程被立項(xiàng)為校級(jí)重點(diǎn)課程，并入選“2025年蘇州市‘博物館里的大思政課’館校思政育人項(xiàng)目”，這些都證明了其模式的先進(jìn)性和實(shí)踐效果得到了官方和專(zhuān)業(yè)層面的肯定。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該項(xiàng)目及課程的相關(guān)活動(dòng)獲得了包括“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”學(xué)習(xí)平臺(tái)、《揚(yáng)子晚報(bào)》紫牛新聞、《蘇州日?qǐng)?bào)》引力播、蘇州電視臺(tái)等省市主流媒體30多次的公開(kāi)報(bào)道，進(jìn)一步擴(kuò)大了項(xiàng)目的社會(huì)影響力，提升了學(xué)校的美譽(yù)度。 通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施，政校行企社關(guān)系得到進(jìn)一步鞏固和深化，形成了良好的合作育人局面，也為服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出了實(shí)際貢獻(xiàn)。該項(xiàng)目充分利用地方特色文化資源開(kāi)展勞動(dòng)教育的成功實(shí)踐，為地方應(yīng)用型高校結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)和地方特色創(chuàng)新勞動(dòng)教育內(nèi)容與形式，提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和可復(fù)制、可推廣的思路。

5. 深化“接地氣”勞動(dòng)教育模式的路徑探索

蘇州城市學(xué)院“蘇味”勞動(dòng)教育模式的成功實(shí)踐，為新時(shí)代高校探索“接地氣”勞動(dòng)教育提供了有益的啟示，同時(shí)也啟迪我們一些值得深入思考的問(wèn)題。

5.1 實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)啟示

第一，根基是立足本土。 充分挖掘和利用地方獨(dú)特的文化資源是成功的關(guān)鍵。使勞動(dòng)教育內(nèi)容具體、生動(dòng)，易于被學(xué)生接受和認(rèn)同，并能有效增強(qiáng)學(xué)生的文化自信和地域歸屬感。第二，保障是多元協(xié)同。打破校園壁壘，積極整合政府、企業(yè)、行業(yè)、社區(qū)、非遺傳承人等多方力量，構(gòu)建協(xié)同育人共同體，是保障勞動(dòng)教育資源供給、拓展實(shí)踐空間、提升實(shí)踐效果的重要途徑。第三，核心是學(xué)生主體。 圍繞學(xué)生興趣點(diǎn)設(shè)計(jì)活動(dòng)，采用體驗(yàn)式、項(xiàng)目化的學(xué)習(xí)方式，鼓勵(lì)學(xué)生將學(xué)習(xí)成果應(yīng)用于社會(huì)實(shí)踐并進(jìn)行展示，能有效激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性、創(chuàng)造性，變“要我勞動(dòng)”為“我要?jiǎng)趧?dòng)”。第四，動(dòng)力是動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)。 建立過(guò)程與結(jié)果相結(jié)合、能力與素養(yǎng)并重的多元評(píng)價(jià)體系，及時(shí)反饋，持續(xù)改進(jìn)，是引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)勞動(dòng)價(jià)值、提升勞動(dòng)素養(yǎng)的有效杠桿。

5.2 面臨的挑戰(zhàn)與優(yōu)化方向

一是資源整合的可持續(xù)性問(wèn)題。高質(zhì)量的校外專(zhuān)家、非遺傳承人資源以及合作基地往往是稀缺的，如何建立長(zhǎng)效合作機(jī)制，保障資源的穩(wěn)定供給和有效利用，是一個(gè)需要持續(xù)關(guān)注的問(wèn)題。同時(shí)，實(shí)踐活動(dòng)涉及的耗材、交通、安全等成本也較高，需要一定的經(jīng)費(fèi)支持。二是實(shí)踐活動(dòng)的安全規(guī)范問(wèn)題。涉及美食實(shí)踐體驗(yàn)等環(huán)節(jié)，安全管理最為重要。需要制定完善的預(yù)案，加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)管，確保食品安全。同時(shí)，勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)的規(guī)范性、標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程也需要進(jìn)一步細(xì)化。三是勞動(dòng)教育效果深度與廣度的平衡問(wèn)題。在有限的課時(shí)內(nèi)，既要保證學(xué)生對(duì)特定技藝或知識(shí)有深入的體驗(yàn)和掌握，又能讓勞動(dòng)教育惠及更多學(xué)生，實(shí)現(xiàn)普及性與特色化的平衡，是課程設(shè)計(jì)需要不斷權(quán)衡的問(wèn)題。四是長(zhǎng)效評(píng)價(jià)機(jī)制的構(gòu)建問(wèn)題。當(dāng)前評(píng)價(jià)可能側(cè)重于即時(shí)效果，如何追蹤學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)的長(zhǎng)期發(fā)展，建立更科學(xué)、更全面的長(zhǎng)效評(píng)價(jià)機(jī)制，仍需深入研究和探索。

5.3 對(duì)新時(shí)代高校勞動(dòng)教育創(chuàng)新發(fā)展的建議

一要鼓勵(lì)特色化發(fā)展，深挖本土資源。學(xué)校應(yīng)立足自身辦學(xué)定位、學(xué)科優(yōu)勢(shì)和地域文化特色，開(kāi)發(fā)具有校本特色的勞動(dòng)教育課程與項(xiàng)目，避免“千校一面”。鼓勵(lì)將地方非遺、特色產(chǎn)業(yè)、社區(qū)需求等融入勞動(dòng)教育內(nèi)容。二要加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，拓展社會(huì)資源。 建立專(zhuān)兼結(jié)合的勞動(dòng)教育師資隊(duì)伍，要培養(yǎng)校內(nèi)教師的勞動(dòng)教育素養(yǎng)，同時(shí)積極聘請(qǐng)勞模工匠、非遺傳承人、企業(yè)技術(shù)能手、社區(qū)工作者等擔(dān)任兼職導(dǎo)師，豐富師資資源。三要拓展實(shí)踐平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)，優(yōu)化資源配置。 加強(qiáng)校內(nèi)外勞動(dòng)教育實(shí)踐基地建設(shè)，建立資源共享機(jī)制。鼓勵(lì)利用虛擬現(xiàn)實(shí)、人工智能等技術(shù)手段，開(kāi)發(fā)線上勞動(dòng)項(xiàng)目，拓展實(shí)踐空間，降低成本，惠及更多學(xué)生。四要完善評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制，強(qiáng)化價(jià)值導(dǎo)向。 探索將勞動(dòng)素養(yǎng)納入學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)體系，建立科學(xué)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和方法。同時(shí)，完善勞動(dòng)教育相關(guān)的評(píng)優(yōu)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)師生參與勞動(dòng)教育的積極性。

綜上，蘇州城市學(xué)院以“蘇味”勞動(dòng)教育實(shí)踐為切入點(diǎn)，創(chuàng)新性構(gòu)建了地方飲食文化與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承相融合的勞動(dòng)教育新模式。通過(guò)“四維一體”的實(shí)施路徑，結(jié)合多元化體驗(yàn)式項(xiàng)目，有效實(shí)現(xiàn)了勞動(dòng)教育與地域文化傳承、專(zhuān)業(yè)教育深化、社會(huì)服務(wù)優(yōu)化及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的融合。實(shí)踐表明，該體系在提升學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)、培育文化自信、強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任感等方面成效顯著。教學(xué)創(chuàng)新性、實(shí)施系統(tǒng)性與育人實(shí)效性為同類(lèi)院校提供了一定的實(shí)踐范例。該項(xiàng)目拓展了新時(shí)代勞動(dòng)教育的理論內(nèi)涵與實(shí)踐路徑，為破解高校勞動(dòng)教育“懸浮化”難題提供實(shí)證支撐，對(duì)深化“五育融合”育人機(jī)制具有重要啟示。

基金項(xiàng)目

江蘇省社科應(yīng)用研究精品工程社會(huì)教育（社科普及）重點(diǎn)資助項(xiàng)目“社科普及與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融合案例研究”（項(xiàng)目編號(hào)：24SJA-09）階段成果；蘇州市“江南文化”品牌建設(shè)（2024-2026）重點(diǎn)工程項(xiàng)目階段成果；2025年江蘇省第二屆高等學(xué)校勞動(dòng)教育優(yōu)秀實(shí)踐項(xiàng)目《“益”路“康”伴——江南蘇味美食營(yíng)養(yǎng)助力老年健康公益行勞動(dòng)實(shí)踐項(xiàng)目》階段成果；2025年蘇州市“博物館里的大思政課”館校思政育人項(xiàng)目《江南文化+蘇味美食營(yíng)養(yǎng)》階段成果；蘇州城市學(xué)院校級(jí)重點(diǎn)課程《江南蘇味美食營(yíng)養(yǎng)與非遺技藝》階段成果；蘇州城市學(xué)院校級(jí)教改項(xiàng)目“應(yīng)用型本科學(xué)生跨學(xué)科學(xué)習(xí)參與的知識(shí)壁壘及改善策略研究”階段成果。

作者簡(jiǎn)介

張宇（1982-），男，漢族，江蘇蘇州人，副教授，高級(jí)工程師，蘇州城市學(xué)院康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)學(xué)院負(fù)責(zé)人；研究方向：營(yíng)養(yǎng)食品衛(wèi)生、健康服務(wù)管理和飲食文化。

黃澗秋（1973-），男，漢族，江蘇無(wú)錫人，研究員，蘇州城市學(xué)院副校長(zhǎng)兼城市治理與公共事務(wù)學(xué)院院長(zhǎng)；研究方向：行政法、勞動(dòng)法。

解燕（1968-），女，漢族，江蘇海安人，副研究員，蘇州城市學(xué)院城市治理與公共事務(wù)學(xué)院黨委書(shū)記；研究方向：勞動(dòng)教育、學(xué)生工作。

丁航（1993-），女，漢族，江蘇鹽城人，講師；研究方向：社會(huì)人口。

孔榮（1988-），女，漢族，江蘇揚(yáng)州人，副研究員，蘇州城市學(xué)院教務(wù)處科長(zhǎng)；研究方向：產(chǎn)教融合實(shí)踐和信息技術(shù)。

田渙玲（1997-），女，漢族，山東德州人，助教，蘇州城市學(xué)院輔導(dǎo)員；研究方向：勞動(dòng)教育和職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)等。