在“大食物觀”國家戰(zhàn)略背景下，針對當前食品類雙創(chuàng)競賽存在的命題設(shè)計與戰(zhàn)略需求脫節(jié)、產(chǎn)學研協(xié)同低效等突出問題，本文系統(tǒng)探討高?！耙再愑恕备母锫窂?。通過構(gòu)建“需求牽引-學科融合-生態(tài)共建”三維框架，提出強化競賽育人理念、重構(gòu)交叉型課程體系、搭建政產(chǎn)學研協(xié)同平臺、創(chuàng)新閉環(huán)評價機制等四大創(chuàng)新舉措。實踐層面建立政產(chǎn)學研賽五位一體協(xié)同機制，推動競賽命題與替代蛋白開發(fā)、低碳食品加工等戰(zhàn)略議題深度融合，形成課程學習-競賽實踐-成果轉(zhuǎn)化的育人閉環(huán)?？傮w改革旨在培養(yǎng)兼具專業(yè)能力與社會責任感的新工科人才，形成“以賽促學、以賽促產(chǎn)、以賽促新”的育人生態(tài)，為高校落實“大食物觀”戰(zhàn)略及教育教學改革提供可復制的實踐方式。

1.引言

隨著全球人口增長、氣候變化與資源環(huán)境約束加劇，傳統(tǒng)以糧食生產(chǎn)為核心的單一安全觀已難以適應新時代需求。在此背景下，“大食物觀”應運而生，其核心在于構(gòu)建涵蓋農(nóng)田、森林、草原、海洋等多元空間的食物資源開發(fā)體系，通過科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)融合實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，從而保障國家糧食安全、服務鄉(xiāng)村振興與生態(tài)文明建設(shè)。食品科學與工程作為直接關(guān)聯(lián)食物生產(chǎn)、加工與安全的學科，亟需通過教育創(chuàng)新回應這一戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，以培養(yǎng)既具有愛國情懷又肩負社會責任、兼具創(chuàng)新精神和科學素養(yǎng)的復合型高素質(zhì)食品專業(yè)人才。

大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽（以下簡稱“雙創(chuàng)競賽”）作為高等教育改革的重要抓手，已在激發(fā)學生實踐能力、創(chuàng)新思維及社會責任感方面取得顯著成效。但現(xiàn)有食品類雙創(chuàng)競賽仍存在兩大關(guān)鍵瓶頸：其一，競賽命題多聚焦通用技術(shù)領(lǐng)域，未能深度嵌入“大食物觀”導向的議題，如替代蛋白開發(fā)、低碳食品加工、區(qū)域特色資源利用等，導致學科特色與國家戰(zhàn)略需求脫節(jié)；其二，競賽運行機制僵化，學科交叉不足、產(chǎn)學研協(xié)同低效等問題普遍存在，限制了智慧農(nóng)業(yè)、食品大數(shù)據(jù)等前沿方向的探索，也削弱了競賽成果向產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的可能性。這種現(xiàn)狀折射出傳統(tǒng)培養(yǎng)模式的結(jié)構(gòu)性矛盾，產(chǎn)業(yè)端對跨學科創(chuàng)新人才需求激增，但教育供給側(cè)仍存在知識體系滯后、產(chǎn)教融合薄弱等瓶頸。

在此背景下，本研究以“大食物觀”為戰(zhàn)略框架，聚焦高校“以賽育人”模式的系統(tǒng)性優(yōu)化：在理論層面，構(gòu)建“需求牽引、學科融合、生態(tài)文明共建”三維改革框架；在實踐層面，打造“政產(chǎn)學研賽”五位一體協(xié)同機制，通過命題定制化、資源共享化、評價多元化等舉措，打通教育鏈與產(chǎn)業(yè)鏈堵點。改革后的模式將強化競賽與國家戰(zhàn)略的深度綁定，如以鄉(xiāng)村特色食品開發(fā)對接鄉(xiāng)村振興、以低碳加工技術(shù)呼應碳中和目標，形成“以賽促學、以賽促產(chǎn)、以賽促新”的育人生態(tài)，為食品學科培養(yǎng)兼具專業(yè)能力與社會責任感的新工科人才提供可復制的實踐范式。

2.現(xiàn)狀分析及存在的問題

近年來高校把“以賽育人”當作創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，在培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維、實踐能力以及團隊合作精神等方面取得了一定成果，不過在教學體系、資源支持以及評價機制等方面，仍有一些欠缺，這些問題相互交織，從大食物觀的角度來看，限制了競賽教育模式在高校的推廣，這既影響學生參與競賽的積極性，也讓競賽在人才培養(yǎng)里的作用沒法充分發(fā)揮。迫切需要依靠系統(tǒng)的改革創(chuàng)新，達成競賽教育價值本質(zhì)的回歸，提高學生的綜合素質(zhì)與創(chuàng)新能力，培養(yǎng)契合新時代需求的復合型、創(chuàng)新型人才。

2.1 競賽與教學脫節(jié)，育人功能未充分發(fā)揮

當前在大食物觀背景下，高?！耙再愑恕崩砟钌形赐耆鋵嵉轿?，雖然不少高校開展了形式多樣的競賽活動，可在競賽管理上或許存在“兩張皮”現(xiàn)象，沒能把競賽和人才培養(yǎng)目標充分融合。競賽更多被視作一種“錦上添花”的課外活動，而非人才培養(yǎng)的關(guān)鍵切入點。因為很多高校未將競賽作品納入課程評價體系，學生參與競賽時更傾向于追求榮譽，而非把它當作提升能力的過程，這種現(xiàn)象致使學生參與競賽的積極性不高，無法讓競賽發(fā)揮在人才培養(yǎng)中的關(guān)鍵作用，難以培養(yǎng)出符合新時代需求的復合型人才。大食物觀強調(diào)要從農(nóng)田、草原、森林、海洋等多個領(lǐng)域獲取食物資源，這就需要結(jié)合相關(guān)前沿技術(shù)以及交叉學科知識。當前食品類雙創(chuàng)競賽的命題設(shè)計仍局限于傳統(tǒng)食品加工技術(shù)領(lǐng)域，未能充分對接大食物觀強調(diào)的森林食物開發(fā)、微生物蛋白合成等戰(zhàn)略方向。多數(shù)高校的課程設(shè)置與競賽實踐處于割裂狀態(tài)，學生所掌握的理論知識與實際競賽未有效融合，無法形成競賽-反饋-課程優(yōu)化的長效機制，“以賽育人”的目標難以達成。

2.2 競賽實踐平臺薄弱，缺乏真實場景下的跨學科項目訓練

隨著“大食物觀”理念的深化，各高校對食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的研究逐漸向跨學科、實踐化方向延伸。姚曉云等在探討高職食品加工專業(yè)人才培養(yǎng)路徑時指出，需以“大食物觀”為導向，強化學生實踐能力、創(chuàng)新意識及食品安全與環(huán)保意識的協(xié)同培養(yǎng)，以應對行業(yè)對復合型人才的需求變化。這一結(jié)論與當前高校 “以賽育人”改革中暴露的實踐平臺薄弱、跨學科整合不足等問題形成明顯呼應。目前大多數(shù)高校的競賽實踐是通過學校實驗平臺實現(xiàn)，而與企業(yè)和科研機構(gòu)等單位的合作不足。學生的參賽作品并沒有經(jīng)過充分的市場調(diào)研，不能完全體現(xiàn)社會需求和行業(yè)痛點，難以將各個環(huán)節(jié)的知識點有效內(nèi)化。這種跨平臺合作和實踐能力的缺失導致學生在面對實際問題時缺乏經(jīng)驗。此外，競賽的開展離不開專業(yè)知識的支持、對競賽規(guī)則的理解和研究資金的支持。缺乏這些關(guān)鍵要素，限制了競賽的質(zhì)量，一些創(chuàng)意作品未能真正體現(xiàn)其價值。

2.3 評價機制單一，忽視社會價值導向

當前的評價體系主要存在“三重三輕”的問題，即重結(jié)果輕過程、重獲獎輕成長、重技術(shù)輕應用，這并沒有體現(xiàn)出“以賽育人”的目標導向。事實上，競賽更應該關(guān)注的是對學生實踐能力、創(chuàng)新能力的提高以及對社會的實際貢獻。這種評價機制的偏差既不利于學生參加競賽的積極性和提高自我實踐的能力，也與大食物觀視域下對新型復合型應用型人才培養(yǎng)的目標相悖。此外，教師指導競賽的過程和成果未納入評價機制或所占比重較少，導致教師參與競賽指導的積極性不高。

3.教學改革的創(chuàng)新路徑

3.1 強化“以賽育人”理念，將競賽融入人才培養(yǎng)全過程

強化“以賽育人”理念，將競賽融入人才培養(yǎng)的整個過程，是新時代踐行大食物觀的關(guān)鍵舉措，競賽是檢驗學生學習成果與技能的試金石，也是培育學生創(chuàng)新思維、實踐能力以及社會責任感的生動課堂，借助構(gòu)建“以賽促學、以賽促教、以賽促創(chuàng)”的良性循環(huán)機制，把理論知識和實踐操作緊密結(jié)合，讓學生在解決實際問題的過程中加深對專業(yè)知識的理解與運用，實現(xiàn)從“知”到“行”的轉(zhuǎn)變。在命題設(shè)計層面，需以“大食物觀” 的戰(zhàn)略視野重構(gòu)選題方向。習近平總書記強調(diào)，要從森林、江河湖海及現(xiàn)代化設(shè)施農(nóng)業(yè)中探索食物新來源，將目光從傳統(tǒng)的農(nóng)作物和畜禽資源擴展到更廣泛的生物資源，這為食品類競賽提供了明確指引。例如，可設(shè)置微生物蛋白資源開發(fā)、海洋功能性食品研制、農(nóng)副產(chǎn)品高值化利用 等命題，引導學生從多元生物資源中尋找創(chuàng)新切入點，通過生物科技、食品工程與產(chǎn)業(yè)需求的結(jié)合，提升競賽作品的社會價值與轉(zhuǎn)化潛力。此類命題不僅能深化學生對“大食物觀”的實踐認知，更可推動智慧農(nóng)業(yè)、食品大數(shù)據(jù)等前沿領(lǐng)域的探索，破解傳統(tǒng)競賽與國家戰(zhàn)略脫節(jié)的瓶頸。高校應積極搭建多元化競賽平臺，優(yōu)化競賽指導與服務體系，把“以賽育人”作為新時期推進教育教學改革、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的有效舉措，將競賽目標與人才培養(yǎng)目標緊密結(jié)合，保證競賽活動貫穿學生學習的全過程。

3.2 優(yōu)化課程體系，實現(xiàn)課程與競賽深度融合

“以賽育人”的關(guān)鍵是要在“融合學科思維、復合知識結(jié)構(gòu)、跨越不同界限、解決復雜問題”的過程中培養(yǎng)創(chuàng)新型、復合型、應用型人才。在大食物觀理念下，要打造“交叉型”學科專業(yè)課程新生態(tài)，構(gòu)建“問題導向、專業(yè)支撐、課程集群”的課程體系，讓參賽者從市場需求出發(fā)，結(jié)合生物技術(shù)、食品科學、市場營銷等多學科知識，設(shè)計出有新意和市場潛力的作品。同時，比賽中的優(yōu)秀案例、創(chuàng)新思想和實踐經(jīng)驗應及時轉(zhuǎn)化為教學資源。通過案例教學，將比賽結(jié)果整合到課程教學中，以豐富教學內(nèi)容，提高教學效果，實現(xiàn)以賽促學的反饋機制。

3.3 完善競賽支持體系，提升“以賽育人”保障水平

要健全政校行企合作機制，基于大食物觀理念與發(fā)展需要，結(jié)合“以賽育人”的培養(yǎng)目標，推動與企業(yè)導師、科研院所專家、高校教師等建立聯(lián)合指導制度，加強資源整合和工作聯(lián)動，形成更加科學、更有效率、富有活力的“政產(chǎn)學研用”五位一體的協(xié)同育人模式。通過政府引導、企業(yè)倡導、科研機構(gòu)支持、學校組織、學生參與，使學生將理論與實踐緊密結(jié)合，實現(xiàn)從“知”到“行”的飛躍，全面提高學生的綜合能力，為“以賽育人”提供豐富的資源和真實的場景。

3.4 創(chuàng)新評價機制，突出“以賽育人”導向

科學的評價指標、完善的評價體系，是實現(xiàn)“以賽育人”的重要內(nèi)容。突出“以賽育人”導向，需要從理論知識、實踐經(jīng)驗以及成果轉(zhuǎn)化能力等方面著手，構(gòu)建“課程學習-競賽實踐-成果應用”的閉環(huán)評價體系。這有助于全面地評價學生的綜合能力，培養(yǎng)學生成為創(chuàng)新型、復合型、應用型人才，解決當前高校人才培養(yǎng)同質(zhì)化傾向嚴重，供給側(cè)與需求側(cè)存在“脫節(jié)”，畢業(yè)生就業(yè)難或就業(yè)質(zhì)量低的問題。同時，將教師指導競賽的過程和成果納入評價機制，對指導學生參加競賽并取得優(yōu)異成績的教師給予獎勵，提升評價體系的科學性、合理性、公平性，為“以賽育人”提供有力支撐。

結(jié)語

在大食物觀戰(zhàn)略深入推進的時代背景下，高?！耙再愑恕备母锛仁琼憫獓覒?zhàn)略需求的必然選擇，也是破解高等教育結(jié)構(gòu)性矛盾的關(guān)鍵抓手。本文通過剖析當前食品類雙創(chuàng)競賽在命題設(shè)計、運行機制以及高校改革實施中的現(xiàn)實困境，從理念融合、課程重構(gòu)、資源整合與評價創(chuàng)新四個維度構(gòu)建了系統(tǒng)性改革路徑。未來，需進一步強化“大食物觀”與競賽育人目標的深度耦合，打破學科壁壘與產(chǎn)學研合作的制度性障礙，讓競賽真正成為鏈接學術(shù)知識、產(chǎn)業(yè)需求與社會價值的橋梁。通過持續(xù)優(yōu)化“政產(chǎn)學研賽”協(xié)同生態(tài)，培養(yǎng)更多具備跨學科視野、創(chuàng)新實踐能力和社會責任感的新工科人才，為保障國家糧食安全、推動鄉(xiāng)村振興與生態(tài)文明建設(shè)提供堅實的人才支撐與智力保障。這一改革不僅是高等教育教學模式的創(chuàng)新突破，更是高等教育服務國家戰(zhàn)略的生動實踐，其經(jīng)驗范式有望為其他學科領(lǐng)域的育人改革提供有益借鑒。

基金項目

2023年天津市普通高等學校本科教學質(zhì)量與教學改革研究計劃項目“基于產(chǎn)業(yè)牽引和人工智能的食品類創(chuàng)新型應用人才培養(yǎng)體系探索與實踐”（A231005703）；“新工科”背景下食品科學實驗教學示范中心運行機制的改革與實踐（B231005707）。

第一作者

馬臣（1983-），研究生，碩士，高級政工師；研究方向：高教管理、雙創(chuàng)教育。

*通信作者

程代（1987-），研究生，博士，教授；研究方向：食品科學與工程。