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        母親的槐花蒸菜

        2025-05-31 00:00:00李易農(nóng)
        中國(guó)食品 2025年8期
        關(guān)鍵詞:蒸菜玉米面鄰居們

        母親特別擅長(zhǎng)做槐花蒸菜,鄰家張嬸還專門打電話向母親討教。母親舉著電話,饒有興趣地說(shuō):“把槐花梗去掉后洗凈,然后瀝干水分”我坐在母親身邊,看著她滿是皺紋的臉上洋溢著興奮,心里蕩起一陣陣的波瀾。

        母親雖是普通的農(nóng)家婦女,但卻心靈手巧,會(huì)做很多鄉(xiāng)村美食,比如黃菜饃饃、柿子餅、小蒜煎餅、豆角蒸菜等,尤其是槐花蒸菜,更是村里一絕。

        母親說(shuō),做槐花蒸菜時(shí)要挑選含苞待放的槐花,摘回來(lái)后去除花梗,這樣口感會(huì)更好?;被ㄊ帐昂煤笙忍韵丛贋r干,同時(shí)將玉米面炒熟后晾涼備用。接著在槐花里加入胡蘿卜絲和少量油,再把晾涼的玉米面加進(jìn)去攪拌均勻,待每一顆花骨朵都裹上玉米面后放入鹽巴、五香粉、花椒葉等。最后將其放入蒸籠中,大火蒸10分鐘后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘,關(guān)火后再捂上20分鐘,出鍋后淋上香油和辣椒油即可。

        槐花從含苞到花落也就半個(gè)月的功夫,母親總會(huì)抽空上山多摘點(diǎn),吃不完的就放到陰涼處晾干,再用袋子裝起來(lái),吃的時(shí)候用溫水泡發(fā)。這樣一來(lái),我們家在其余時(shí)間也能吃到槐花蒸菜。

        記得讀初中時(shí),我需要在學(xué)校住宿。有一年夏天,母親步行十余里地來(lái)學(xué)校給我送“干糧”,鼓囊囊的行囊里就有一罐槐花蒸菜。母親對(duì)我說(shuō):“有好吃的千萬(wàn)不要自己獨(dú)享,要跟其他人一起分享,只有舍了才會(huì)得到更多?!蔽野凑漳赣H說(shuō)的話,把槐花蒸菜分享給同學(xué)們,他們都說(shuō)好吃。從此以后,不管誰(shuí)帶好吃的都會(huì)給我分一點(diǎn),所以,初中三年的求學(xué)時(shí)光我感到很快樂(lè)。

        正因?yàn)槟赣H的熱情與善良,村里人都愿意向母親討教槐花蒸菜的做法,不論母親有多忙,都會(huì)停下手中的活兒,向大家詳細(xì)介紹,甚至還會(huì)親自上門為鄰居們做。鄰居們的美食做好了,也會(huì)讓母親帶一些回來(lái)讓我們品嘗。一來(lái)二往,母親便與左鄰右舍的關(guān)系越來(lái)越親密,每當(dāng)我家遇到有活兒忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候,就會(huì)有鄰居主動(dòng)來(lái)幫忙。

        這幾年,我在城里生活,每年都能吃到母親做的槐花蒸菜,她經(jīng)常對(duì)我說(shuō):“禮輕情意重,給鄰居們送點(diǎn)槐花蒸菜,特別是幫過(guò)你的鄰居?!蔽以僖淮温?tīng)了母親的話,把槐花蒸菜送給了幫我修水龍頭的李大哥、借給我錢的王叔叔,還有幫我解除煩心事的趙阿姨…他們吃了蒸菜后,和我的關(guān)系更親近了。

        跟鄰居通完電話后,母親說(shuō):“老家的槐花開(kāi)了,大家都在做蒸菜,說(shuō)不定菜市場(chǎng)也有賣的,咱去買點(diǎn)?”我和妻兒都來(lái)了興致,馬上和母親一同下樓前往菜市場(chǎng)。迎面的風(fēng)暖暖的,還有著絲絲縷縷的香甜氣息。我想,這香味一定是老家的槐花香,順著風(fēng)越過(guò)山巒,吹到了城里......

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