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        瀏陽蒸菜:一直不變的是小碗

        2018-08-17 01:58:30作者澤奇
        飲食保健 2018年16期
        關鍵詞:大圍山蒸菜花炮

        作者 澤奇

        瀏陽最出名的莫過于花炮和蒸菜,花炮的文化是源遠流長的,蒸菜也是如此,在瀏陽,你所吃到的蒸菜那才是真正的瀏陽蒸菜。不難發(fā)現(xiàn),在瀏陽,你吃到的蒸菜都是用小碗蒸制的。

        這是為什么呢?一切的源頭當從瀏陽蒸菜的歷史尋找。在明朝初期,烽火戰(zhàn)亂,官兵強取豪奪,老百姓叫苦連天。為了躲避官兵的追殺,老百姓躲入了瀏陽大圍山中。

        為了不被官兵發(fā)現(xiàn),老百姓將一天的飯菜放到木甑里一起蒸,這樣既可以節(jié)省做飯的時間,還能避免炊煙太大被官兵發(fā)現(xiàn)。因為在瀏陽,所以老百姓便給這種菜取了個名字——瀏陽蒸菜,漸漸地,形成了一種極具特色的風味菜系。這一切跟小碗有什么關聯(lián)呢?在那時,木甑本來就不大,所以只好將菜品用小碗裝起來蒸。這也形成了瀏陽蒸菜的一種飲食文化。

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