國家一級公共營養(yǎng)師 徐明磊

看包裝：有包裝的大米要注意查看包裝上是否有生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標示，信息不齊全的要慎選。

觀顏色：優(yōu)質(zhì)的大米顏色清白有光澤，呈半透明狀，而且顆粒大小均勻，米粒表面光滑完整。劣質(zhì)的大米表面呈綠色、黃褐色等，而且大小不一，飽滿程度差。

聞氣味：取少量的米粒用手搓熱，優(yōu)質(zhì)的大米聞起來有正常的米香味，有霉味、酸味或者異常的香味都是問題大米。

嘗味道：取幾粒大米細細咀嚼，有稍微粘牙、微甜、唇齒留香的是優(yōu)質(zhì)大米，口感堅硬一咬就碎的一般都是陳大米，這種大米做出的米飯口感差且沒有香味。

搓一下：抓一把大米搓一下，如果手上粘有少量白色粉末是正常大米，如果有很多粉末或者根本沒粉末的建議不要選購。

通過以上幾點可分辨出大米品質(zhì)的好壞，即使是優(yōu)質(zhì)的大米一次也不要買太多。大米不宜存放太久，一次購買兩周的量即可。