根據(jù)國(guó)家癌癥中心的最新數(shù)據(jù)，我國(guó)胃癌的年發(fā)病人數(shù)已超過35萬 ，位列所有惡性腫瘤第5位；死亡人數(shù)超過26萬，位列惡性腫瘤第3位。胃癌的發(fā)生并非偶然，它與長(zhǎng)期的胃黏膜損傷密切相關(guān)。今天，我們就來聊聊怎樣糾正那些看似尋常卻隱藏危機(jī)的傷胃習(xí)慣，并提供科學(xué)防護(hù)建議。

典型案例

52歲的張先生是一名出租車司機(jī)，并無胃癌家族史，最近卻被診斷患上了胃癌。不久前，他因“持續(xù)性上腹隱痛3個(gè)月，伴食欲減退、體重下降5千克”就診。在門診，張先生說自己近半年頻繁出現(xiàn)反酸、飽脹感，偶有黑便現(xiàn)象。雖然他不吸煙，但有每日飲酒的習(xí)慣，每天要喝一小杯酒，這個(gè)習(xí)慣持續(xù)了20余年。

醫(yī)生通過胃鏡檢查，發(fā)現(xiàn)張先生的胃竇部可見直徑4厘米的潰瘍型腫物，邊緣隆起，質(zhì)脆、易出血。病理結(jié)果顯示為中分化胃腺癌，伴部分印戒細(xì)胞癌成分。好在腫瘤僅有局部淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移，無遠(yuǎn)處轉(zhuǎn)移。張先生接受了根治性胃大部切除術(shù)，術(shù)后做了病理檢測(cè)，結(jié)果證實(shí)癌組織侵及漿膜下層，需要接受輔助化療。術(shù)后6個(gè)月復(fù)查發(fā)現(xiàn)肝轉(zhuǎn)移，醫(yī)生遺憾地表示，其5年生存率低于10%。

分析張先生的個(gè)人生活習(xí)慣，主要存在如下幾個(gè)問題。

飲食模式不合理 他工作期間長(zhǎng)期飲食不規(guī)律，每天僅進(jìn)食1～2餐，經(jīng)常靠路邊攤的快餐，來解決吃飯問題。

高鹽與腌制食品攝入多 他常年食用咸菜、臘肉、熏魚，日均鹽攝入量達(dá)到10克，遠(yuǎn)超推薦量5克的標(biāo)準(zhǔn)。

長(zhǎng)期依賴酒精 持續(xù)20余年的每日小酌，讓乙醇代謝產(chǎn)物乙醛長(zhǎng)期損傷胃上皮細(xì)胞，促進(jìn)了胃部的炎癥反應(yīng)。

蔬菜和水果攝入嚴(yán)重不足 他幾乎不吃新鮮蔬菜和水果，膳食纖維嚴(yán)重缺乏。

健康意識(shí)薄弱 近10年來，他未接受胃腸鏡檢查；出現(xiàn)胃部不適后，他靠自行服用止痛藥物緩解；他將反酸、隱痛等胃癌早期癥狀歸結(jié)于普通胃病，未能及時(shí)就醫(yī)。

摧毀胃的飲食習(xí)慣

高鹽飲食

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》的數(shù)據(jù)，我國(guó)家庭烹調(diào)用鹽的攝入量為平均每人每天9.3克，遠(yuǎn)超世界衛(wèi)生組織建議的5克。這種長(zhǎng)期、過量的鹽攝入，可通過多重機(jī)制威脅胃健康。高鹽環(huán)境會(huì)抑制胃黏膜的修復(fù)能力，使亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為強(qiáng)致癌物亞硝胺。值得警惕的是，以“早餐配咸菜、午餐外賣重口味、晚餐腌制食品”為代表的“三重鹽”飲食模式，正在年輕人群體中流行，持續(xù)威脅胃健康。

燙食熱飲

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)明確指出，長(zhǎng)期飲用65攝氏度以上的熱飲屬于2A類致癌行為。高溫會(huì)直接灼傷食管和胃黏膜，反復(fù)損傷-修復(fù)過程可能引發(fā)細(xì)胞癌變。我國(guó)潮汕地區(qū)食管癌、胃癌高發(fā)，與當(dāng)?shù)亍肮Ψ虿璩脽岷取薄皭鄢陨鷿L粥”等習(xí)俗密切相關(guān)。

飲食不規(guī)律

饑飽無常的生活狀態(tài)，會(huì)讓胃長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，胃酸可能腐蝕胃黏膜，導(dǎo)致慢性胃炎；暴飲暴食時(shí)，胃容積瞬間擴(kuò)張至正常3～5倍的生理極限，容易造成胃壁機(jī)械性拉伸損傷；深夜進(jìn)食尤其是睡前1小時(shí)內(nèi)進(jìn)食，不僅有礙胃黏膜夜間修復(fù)，還通過延長(zhǎng)胃酸分泌時(shí)間，對(duì)胃形成晝夜不間斷的攻擊。

這種“化學(xué)腐蝕-機(jī)械損傷-修復(fù)阻斷”的“三維打擊模式”，在年輕群體加班、聚餐、熬夜等典型場(chǎng)景中時(shí)常存在，最終導(dǎo)致胃黏膜防御體系的全面崩潰，為慢性胃炎、胃潰瘍乃至胃癌埋下隱患。

不可忽視的煙、酒與壓力

煙草

吸煙只會(huì)導(dǎo)致肺癌的發(fā)病率和死亡率增加嗎？不，吸煙者罹患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)大幅增加。權(quán)威隊(duì)列研究顯示，每日吸1包煙、持續(xù)20年者，胃癌風(fēng)險(xiǎn)可增加50%～60%，且風(fēng)險(xiǎn)與吸煙量、年限呈正相關(guān)。煙草煙霧中含有多種致癌物，尼古丁、環(huán)氧化物等致癌物通過吞咽進(jìn)入胃部，破壞胃黏膜屏障，誘發(fā)慢性炎癥和潰瘍，造成直接化學(xué)損傷，最終可能增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。尼古丁還可以導(dǎo)致胃黏膜血管收縮，血流量減少，削弱黏膜的修復(fù)能力。

酒精

研究表明，長(zhǎng)時(shí)間大量喝酒是胃癌發(fā)生的一個(gè)重要風(fēng)險(xiǎn)因素。乙醇在胃里轉(zhuǎn)化為乙醛（1類致癌物），直接破壞胃黏膜細(xì)胞DNA。濃度超過20%的酒類（如白酒），會(huì)溶解胃黏膜表面的黏液蛋白層，導(dǎo)致胃酸直接侵蝕胃壁。相關(guān)研究顯示，每日飲酒超過40克，胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加3倍。

慢性壓力

不少人在生氣或緊張時(shí)，會(huì)有胃痛的癥狀。其實(shí)，胃癌的發(fā)生與情緒也有很大的關(guān)系，胃是人體最容易受到情緒影響的器官之一。大腦與胃腸之間有條“情緒專線”，即腦-腸軸，這是中樞神經(jīng)系統(tǒng)與腸神經(jīng)系統(tǒng)之間的雙向通路，當(dāng)其中一方出問題時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致腦-腸軸失衡。當(dāng)人體處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，交感神經(jīng)系統(tǒng)被激活。交感神經(jīng)興奮會(huì)導(dǎo)致胃部血管收縮，從而減少胃黏膜的血液供應(yīng)，導(dǎo)致胃黏膜缺血，而皮質(zhì)醇升高，也會(huì)抑制前列腺素（胃黏膜保護(hù)因子）合成。除此之外，壓力相關(guān)的飲食行為，如情緒性暴食，會(huì)加劇胃部負(fù)擔(dān)，間接增加患病風(fēng)險(xiǎn)。

改變不良生活習(xí)慣，給胃“減負(fù)”

守護(hù)胃健康，要從日常生活習(xí)慣做起。

飲食上，規(guī)律進(jìn)餐，每天按時(shí)吃飯，就像給胃定個(gè)“鬧鐘”，讓它有條不紊地工作。每餐吃到七八分飽，別讓胃被食物“塞爆”。盡量少吃腌制、熏制食物，多吃新鮮的蔬菜和水果。蔬菜和水果富含維生素和膳食纖維，是胃的“好朋友”。同時(shí)，戒煙限酒，管理好情緒。

胃健康是整體健康的基石。良好的消化系統(tǒng)不僅能幫助身體吸收關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，還能增強(qiáng)免疫力、提高生活質(zhì)量。而胃病的進(jìn)展猶如“溫水煮青蛙”，從淺表性胃炎發(fā)展到胃癌，平均需要10～15年。這期間，不良生活習(xí)慣的累積，就是在為癌變鋪路。保護(hù)胃健康，我們要從改變不良生活習(xí)慣做起。