摘要：選用1 080只“益生909”小型白羽肉雞，隨機分為9組，包括1個對照組（1～21日齡、22～42日齡飼料總磷水平分別為0.68%、0.65%，有效磷水平分別為0.45%、0.40%，無植酸酶）、4個未加酶處理組（1～42日齡飼糧總磷水平分別為0. 35%、0.40%、0.45%、0.50%，無植酸酶）、4個加酶處理組（1～42日齡飼糧總磷水平分別為0. 35%、0.40%、0.45%、0.50%，均添加植酸酶5 000 FTU/kg），每組6個重復，每重復20只雞，公母各半，研究飼料中不同總磷水平和添加大劑量植酸酶對小型白羽肉雞生長性能及理化指標的影響。結果表明：（1）4個未加酶組，1～21日齡、22～42日齡的日增重、日耗料隨飼糧總磷水平的升高顯著提高，但均顯著低于對照組（P＜0.05）；1-21日齡的料重比除0.50%總磷組外均顯著高于對照組（P＜0.05），1～42日齡0.35%和0.40%總磷組的死淘率較對照組有顯著升高的趨勢（0.05≤P＜0.10）；21日齡各組血清磷均顯著低于對照組（P＜0.05），42日齡除0．50%總磷組之外其余三組血清磷和脛骨灰分均顯著低于對照組（P＜0.05）。（2）4個加酶組，1～21日齡的日增重均高于或顯著高于對照組（P＜0.05），各日齡料重比、死淘率與對照組無顯著差異；21日齡0.40%以上總磷組的血清磷及42日齡血清鈣、磷、堿性磷酸酶、脛骨灰分與對照組均無顯著差異。（3）42日齡各組間十二指腸食糜淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶活性均無顯著差異。（4）42日齡糞便磷，加酶組與未加酶組均隨飼料總磷水平的提高依次顯著升高（P＜0.05），具有相同飼料總磷水平的加酶組與未加酶組間差異不顯著，糞便銅、鐵、錳、鋅含量各組間無顯著差異。由此可見，總磷低于0．50%且未添加植酸酶的飼料不能滿足小型白羽肉雞的磷需要；添加5 000 FTU/kg植酸酶條件下1～21日齡飼料總磷0．40%、22- 42日齡飼料總磷0．35%即可滿足小型白羽肉雞的磷需要，與對照組相比可節(jié)約飼料磷酸氫鈣用量94%，使糞磷含量減少65%。

關鍵詞：小型白羽肉雞；磷：植酸酶；生長性能；血清磷：脛骨灰分

中圖分類號：S831.5 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2025） 03-0173-08

小型白羽肉雞是快大型種公雞和中型蛋雞母雞雜交生產(chǎn)的后代，又稱“817”肉雞，主要用作“德州扒雞”原料雞，也適用于炒雞、黃燜雞等其他烹制方法，因其具有生長周期短、生產(chǎn)成本低、肉質細膩緊實等特點，目前已經(jīng)遍布全國各地。隨著家禽育種技術的進步，國內陸續(xù)有小型白羽肉雞通過國家新品種審定，如益生909和Wod168等，推動了我國小型白羽肉雞的快速發(fā)展。目前小型白羽肉雞年出欄20多億只，占全國肉雞出欄總量的16%左右，山東省是小型白羽肉雞主產(chǎn)省份，年出欄量占全國的50%以上。盡管小型白羽肉雞的飼養(yǎng)量逐年升高，但關于其營養(yǎng)需要的研究相對滯后，目前有小型白羽肉雞日糧能量、蛋白、維生素A的相關研究報道，尚未見飼料中添加植酸酶條件下的磷需要量及節(jié)磷效果相關研究。

磷是肉雞規(guī)?；曫B(yǎng)條件下必須補充的礦物元素，通常通過添加磷酸氫鈣來彌補飼料原料本身有效磷的不足，為此每年要消耗大量的磷礦資源。植酸酶可以降解飼料原料中的植酸磷使之成為有效磷，白羽肉雞飼料中植酸酶添加量一般為500-1 000 FTU/kg。相關研究表明，低磷飼料中添加高劑量植酸酶對白羽肉雞生產(chǎn)性能的改善作用優(yōu)于低劑量植酸酶：在白羽肉雞飼料中添加植酸酶5 000 FTU/kg，并飼料總磷水平降低至接近肉雞有效磷的需要量水平，肉雞仍然可以獲得良好的生長性能，節(jié)磷效果明顯?？紤]到小型白羽肉雞是生長速度比白羽肉雞慢的肉用雞種，白羽肉雞的研究結果對研究小型白羽肉雞可能有借鑒意義，為此本試驗設計多個飼料總磷水平，研究在添加和未添加5 000 FTU/kg植酸酶條件下小型白羽肉雞的總磷需要量，以期為科學配制小型白羽肉雞節(jié)磷飼料提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1日齡小型白羽肉雞“益生909”購自濱州益生種禽有限公司；植酸酶為耐熱植酸酶（粉狀），購自昆明某生物科技有限公司，規(guī)格為10 000FTU/g。飼料級磷酸氫鈣（I型），購自四川龍蟒集團有限責任公司，磷含量為18.01%。

1.2 試驗設計

取1日齡小型白羽肉雞1 080只，隨機分為9組（每組6個重復，每重復20只，公母各半），其中，1個對照組，采用我國雞飼養(yǎng)標準（NY/T 33-2004）中肉用仔雞的磷水平，1～21日齡、22-42日齡飼料總磷水平分別為0. 68%、0.65%，有效磷水平分別為0.45%、0.40%，不添加植酸酶；4個未加酶試驗組，1～42日齡飼料總磷水平分別為0.35%、0.40%、0.45%、0.50%，不添加植酸酶；4個加酶試驗組，1～42日齡飼料總磷水平分別為0.35%、0.40%、0.45%、0.50%，每組添加植酸酶5 000 FTU/kg。采用玉米-豆粕型基礎飼糧，試驗期42 d。具體試驗設計見表1，基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗在全密閉雞舍進行，采用兩層層疊式籠養(yǎng)，雞舍溫度、濕度、通風、光照采用機械化半自動控制，光照時間為：1-7日齡每天24 h，7～14日齡每天22 h，14日齡之后每天20 h。1日齡在孵化場免疫新-支-法-腺四聯(lián)疫苗，試驗期間未免疫。試驗飼糧為粉料，人工飼喂，l—7日齡每天4次，7日齡之后每天3次，自由飲水。傳糞帶清糞，1-7日齡每天1次，7日齡之后每天2次。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

以重復為單位，每日記錄死淘雞的數(shù)量和重量以及存欄量，計算1～21日齡和22～42日齡的累計存欄量和死淘率：稱量試驗雞1日齡、21日齡和42日齡空腹12 h體重，計算每重復總增重：稱量21日齡和42日齡剩料量，計算日耗料、料重比。

總增重（g）=試驗階段末雞群總體重-階段初始雞群總體重+階段內死淘雞總重量：

累計存欄量（只）=每日存欄量之和；

日增重（g）=總增重／累計存欄量；

日耗料（g）=耗料量／累計存欄量；

料重比=耗料量／總增重：

體重（g）=階段末總體重／階段末存欄量；

死淘率（%）=（1-階段末存欄量／階段初始存欄量）×100。

1.4.2 血清鈣、磷含量及堿性磷酸酶活性

21日齡時，每重復選取體重接近于組均重的公雞2只，空腹12 h后每只翅靜脈采血2 mL，30℃恒溫箱中放置30 min，2 000 r/min離心3 min，取血清，委托濟南金域醫(yī)學檢驗中心測定血清總鈣（比色法）、磷（磷鉬酸紫外法）水平和堿性磷酸酶活性（速率法），采血后的雞放回原籠繼續(xù)飼養(yǎng)。42日齡時，采用同樣的方法采血、取血清、送檢。

1.4.3 脛骨灰分

對42日齡采血后的雞進行屠宰，取完整脛骨。去除脛骨表面附著物，將脛骨夾碎后用濾紙包裹，置入索氏提取器脫脂，烘干，稱重，即為脛骨干重。將脫脂后的全部樣品轉移至已稱重的坩堝中，經(jīng)電爐碳化和高溫爐灰化等步驟測定脛骨的灰分含量。脛骨灰分含量（%）=灰分重量／脛骨干重×100。

1.4.4 食糜消化酶活性

屠宰后，用凍存管取十二指腸食糜，液氮保存。采用酶聯(lián)免疫（ELISA）方法測定淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶活性。

1.4.5 雞糞礦物元素含量

42日齡時，以重復為單位，在傳糞帶上取鮮雞糞樣品400 g，剔除羽毛等雜質，烘干、粉碎、裝袋備用。參照GB/T 6436- 2018檢測鈣（Ca）含量，參照GB/T 6437-2018檢測磷（P）含量，參照GB/T 13885-2017測定銅（Cu）、鐵（Fe）、錳（Mn）、鋅（Zn）含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

采用SAS 9.1.3軟件中的GLM程序對各項測定指標進行單因素方差分析，以P＜0.05為顯著差異，0.05≤P＜0.10為有差異顯著趨勢。對差異顯著者進行多重比較，結果以平均值（X）和均值標準誤（SEM）表示。

2 結果與分析

2.1 飼料總磷和大劑量植酸酶對小型白羽肉雞生產(chǎn)性能的影響

如表3所示，1～21日齡，4個未加酶試驗組的日增重、日耗料、末重均隨飼料總磷水平的增加顯著升高（P＜0.05），但均顯著低于對照組和各加酶組（P＜0.05）；各加酶組之間上述三指標差異不顯著，其中總磷0.40%、0.50%加酶組顯著高于對照組（P＜0.05）；料重比在總磷為0.35%、0.40%、0.45%的3個未加酶組顯著高于對照組（P＜0.05），各加酶組與對照組之間差異不顯著。22-24日齡，4個未加酶組的日增重、日耗料、末重均隨飼糧總磷水平的增加逐漸升高，但均顯著低于對照組（P＜0.05），而加酶各組及對照組之間差異均不顯著；料重比在各組間差異均不顯著。1～42日齡，4個未加酶試驗組的日增重和日耗料均顯著低于對照組和各加酶組（P＜0.05），0.35%未加酶組的料重比有顯著高于對照組的趨勢（0.05≤P＜0. 10）；加酶各組中日增重、日耗料、料重比與對照組差異均不顯著。死淘率在各階段各組間無顯著差異，但1～21日齡和1～42日齡，0.35%未加酶組和0.40%未加酶組較對照組有顯著增加的趨勢（0.05≤P＜0.10）。綜上，4個未加酶組的總磷水平均不能滿足小型白羽肉雞的生長需要，而且低磷水平使得飼料效率降低，死淘率有增加的趨勢；在飼料中添加大劑量（5 000 FTU/g）植酸酶提高了飼料磷的利用率，雞的生長狀況得到有效改善。

2.2 飼料總磷和大劑量植酸酶對小型白羽肉雞血清指標和脛骨灰分的影響

由表4可知，21日齡時，總磷為0. 35%、0.40%和0.45%的未加酶組血清鈣水平顯著高于對照組（P＜0.05）；4個未加酶組及總磷0.35%加酶組的血清磷水平顯著低于其余各組（P＜0.05）；血清堿性磷酸酶活性在4個未加酶組之間差異不顯著，但總體較高，其中總磷0.40%和0.50%未加酶組顯著高于4個加酶組及對照組（P＜0.05）。42日齡時，總磷為0. 35%和0.40%的未加酶組血清鈣水平顯著高于其余各組（P＜0.05），總磷為0.35%、0.40%及0.45%的未加酶組的血清磷水平顯著低于其余各組（P＜0.05）：0.35%未加酶組的血清堿性磷酸酶活性最高，與0.40%未加酶組差異不顯著，但顯著高于其他各組（P＜0.05）。42日齡時，總磷為0.35%、0.40%及0.45%的未加酶組的脛骨灰分含量依次顯著升高，但均顯著低于對照組（P＜0.05）；總磷0.50%未加酶組低于對照組但與其差異不顯著。加酶各組的血清鈣和磷水平、堿性磷酸酶活性以及脛骨灰分與對照組差異均不顯著。上述結果說明，飼糧磷水平影響了血清指標的穩(wěn)定性和脛骨質量，未加酶低磷組血清鈣偏高，堿性磷酸酶活性偏高，血清磷水平偏低，脛骨灰分含量偏低，而添加大劑量植酸酶之后，除了總磷0.35%加酶組21日齡血清磷偏低之外，其余血清指標和脛骨灰分都達到了對照組水平。

2.3 飼料總磷和大劑量植酸酶對小型白羽肉雞食糜消化酶活性的影響

由表5可知，飼料總磷水平和大劑量植酸酶對42日齡小型白羽肉雞十二指腸食糜淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶均無顯著影響。

2.4 飼料總磷和大劑量植酸酶對小型白羽肉雞雞糞礦物元素含量的影響

由表6可知，雞糞鈣含量受飼料總磷水平的影響顯著，總磷0. 35%未加酶組以及總磷0.35%和0.40%加酶組糞便鈣含量顯著高于對照組（P＜0.05），其他組與對照組差異不顯著；飼料總磷水平相同的加酶組與未加酶組之間糞便鈣含量差異不顯著。糞便磷含量受飼料總磷水平影響顯著，4個未加酶組和4個加酶組糞便磷含量均隨飼料總磷水平的提高顯著升高（P＜0.05），但均顯著低于對照組（P＜0.05）；飼料總磷水平相同的加酶與未加酶組之間糞便磷含量差異不顯著。飼料總磷水平和植酸酶對糞便銅、鐵、錳、鋅含量無顯著影響。

3 討論

3.1 磷和植酸酶與小型白羽肉雞生產(chǎn)性能

磷是骨骼的重要組成成分，動物體內的磷85%存在于骨骼，飼料中有效磷不足會影響動物骨骼發(fā)育，進而影響生長性能。不同品種的雞由于生長速度、肉質等特性不同，對飼料有效磷的需要量也不同。本試驗中未添加植酸酶各組日增重、日耗料及各階段體重較對照組均顯著降低，總磷為0.35%和0.40%的兩個處理組雞的死淘率有顯著增加的趨勢，說明未添加植酸酶的情況下飼料總磷低于0.50%（有效磷含量0.27%）無法滿足小型白羽肉雞正常生長需要。植酸酶是一種可節(jié)約飼料磷的酶制劑，低磷飼料中添加高劑量植酸酶的效果優(yōu)于添加低劑量的。有研究表明在總磷含量0. 46%的飼料中添加植酸酶6 000FTU/kg，白羽肉雞生產(chǎn)性能達到了總磷含量0. 70%（有效磷0.46%）未加酶的對照組水平。本試驗在低磷飼料中添加5 000 FTU/g植酸酶后，小型白羽肉雞生產(chǎn)性能與對照組差異不顯著甚至高于對照組，與上述研究結果相似；兩個低磷組（總磷0.35%加酶組和0.40%加酶組）中磷酸氫鈣用量比對照組分別降低100%和85%，可見飼料中添加大劑量植酸酶可通過大幅度降低磷酸氫鈣用量進而降低小型白羽肉雞飼料生產(chǎn)成本。

3.2 磷和植酸酶與小型白羽肉雞血清指標及脛骨灰分

飼料營養(yǎng)對血清指標有重要影響。研究表明，低磷日糧會使肉雞血清鈣水平升高、磷水平降低，日糧鈣、磷對血清指標的影響有時表現(xiàn)交互作用。堿性磷酸酶是一組同工酶，飼料營養(yǎng)素例如VA、鈣、磷水平對該指標都會產(chǎn)生巨大影響，對幼齡動物的影響通常高于高齡動物，相同日齡條件下對VA、鈣、磷缺乏動物的影響高于營養(yǎng)充足的動物。脛骨灰分含量是骨骼質量優(yōu)劣的直接反映，飼料鈣磷充足的雞脛骨灰分含量高，通常骨骼質量也好。本試驗中，飼料總磷水平以及植酸酶添加都對血清指標和脛骨灰分產(chǎn)生顯著影響。其中，21日齡4個未加酶組的血清磷水平均顯著低于對照組，血清鈣水平和堿性磷酸酶活性較對照組也有較大變化，說明這些組的有效磷太低，影響到小型白羽肉雞血清指標的穩(wěn)定：而加酶各組中只有總磷0.35%加酶組的血清磷水平顯著低于對照組，總磷0.40%以上各加酶組的血清指標均優(yōu)于對照組，說明飼料植酸磷被大量分解釋放，從而滿足了小型白羽肉雞的磷需要。42日齡，未加酶各組中只有0.50%未加酶組的血清指標和脛骨灰分與對照組無顯著差異，但各指標總體較對照組略差：而加酶各組的血清指標與對照組均沒顯著差異且多數(shù)指標優(yōu)于對照組，這說明大劑量植酸酶不但極大提高了飼料磷的利用率，而且可能對磷之外的營養(yǎng)素，如銅、鐵、錳、鋅以及氨基酸等的吸收都有一定程度的促進作用，致使飼料總磷在0.35%～0.50%之間均可使小型白羽肉雞維持良好的血清指標和骨骼質量。以上分析說明1～21日齡總磷0.40%加酶組、22-42日齡總磷0. 35%加酶組可以滿足小型白羽肉雞的磷需要，兩階段飼料磷酸氫鈣用量分別較對照降低了85%和100%．綜合1～21日齡、22-42日齡小型白羽肉雞的飼料消耗量計算，1～42日齡飼料磷酸氫鈣用量可降低94%。由此可見低磷飼料中添加大劑量植酸酶是一條有效的節(jié)磷途徑。

3.3 磷和植酸酶與小型白羽肉雞十二指腸消化酶

關于飼料磷和植酸酶對腸道消化酶的影響，不同的研究出現(xiàn)不同的結果。有報道在肉仔雞低磷飼料中添加不同劑量（500、1 000、10 000FTU/kg）的植酸酶，與正常磷對照組相比，腸道食糜中的脂肪酶、胰蛋白酶、腸粘膜二糖酶（麥芽糖酶）活性均未產(chǎn)生顯著變化。本研究中，無論是飼料磷水平還是不同磷水平組添加大劑量植酸酶之后都未對42日齡小型白羽肉雞的消化酶產(chǎn)生顯著影響，與上述研究結果相似。也有報道顯示，飼料磷水平對動物消化酶有顯著影響，低磷飼料影響肉鴨消化酶活性：低磷日糧中添加1 000 FTU/kg植酸酶，櫻桃谷肉鴨21日齡空腸胰蛋白酶、二糖酶活性顯著提高，42日齡胰蛋白酶、脂肪酶活性顯著提高。產(chǎn)生上述差異的原因可能與試驗動物品種、飼料營養(yǎng)水平以及飼養(yǎng)條件不同有關。

3.4 磷和植酸酶與小型白羽肉雞糞便礦物元素含量

本試驗中無論是加植酸酶組還是未加酶組糞磷含量均隨飼料磷水平的提高依次顯著增加，可能是因為禽攝入的磷經(jīng)體內代謝后只有不足20%存留在體內，其余80%以上通過糞便排出體外，攝入的磷水平高則排出的糞磷就多。有研究表明，在有效磷含量只有0. 20%的日糧中添加植酸酶可使糞中植酸磷含量降低75%左右，但未檢測糞中的總磷含量。也有研究表明添加植酸酶能使磷貯存量增加，但未檢測糞中的磷含量?？傊?，關于植酸酶對糞磷含量影響的報道較少。本研究發(fā)現(xiàn)，相同磷水平下，加酶組與未加酶組糞磷含量差異不顯著，這可能是因為加酶組雖然提高了植酸磷的利用率，但小型白羽肉雞體內貯存的磷相比于排放的磷仍然較少，再加上測定的是糞磷含量而不是收集全糞的糞磷排出率，加酶與否糞磷含量沒有差異也屬正常。本試驗加酶組中，0.35%總磷組和0.40%總磷組相較于對照組糞磷降低65%和50%，極大地減少了糞磷排放。幾個低磷組糞鈣含量升高，可能是由于小型白羽肉雞體內的磷貯存少，而磷主要貯存在骨骼中，骨骼中的鈣磷比例較為穩(wěn)定，通常為2：1，推斷其體內鈣的貯存量也相應減少，導致糞鈣含量升高。雞糞中其他元素各組間沒有顯著差異，可能因為這些元素被利用后在體內貯存較少，大部分都被排出。

4 結論

（1）飼料在未添加植酸酶的情況下總磷低于0.50%不能滿足小型白羽肉雞的磷需要。

（2）飼料中添加大劑量（5 000 FTU/kg）植酸酶后，1～21日齡飼糧總磷0.40%、22-42日齡飼料總磷0.35%即可滿足小型白羽肉雞的磷需要，小型白羽肉雞的生產(chǎn)性能和骨骼質量可達到甚至超過高磷對照組水平。

（3）低磷高劑量植酸酶飼料（1～21日齡總磷0.40%、22-42日齡總磷0.35%、植酸酶5 000FTU/kg）相較于對照組可節(jié)約飼料磷酸氫鈣用量94%，使糞磷含量減少65%。

基金項目：山東省家禽產(chǎn)業(yè)技術體系項目（SDAIT-11-06）；山東省重大科技創(chuàng)新工程項目（2019JZZY020602-4）