摘要：選用1 080只“益生909”小型白羽肉雞，隨機(jī)分為9組，包括1個(gè)對(duì)照組（1～21日齡、22～42日齡飼料總磷水平分別為0.68%、0.65%，有效磷水平分別為0.45%、0.40%，無植酸酶）、4個(gè)未加酶處理組（1～42日齡飼糧總磷水平分別為0. 35%、0.40%、0.45%、0.50%，無植酸酶）、4個(gè)加酶處理組（1～42日齡飼糧總磷水平分別為0. 35%、0.40%、0.45%、0.50%，均添加植酸酶5 000 FTU/kg），每組6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)20只雞，公母各半，研究飼料中不同總磷水平和添加大劑量植酸酶對(duì)小型白羽肉雞生長性能及理化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：（1）4個(gè)未加酶組，1～21日齡、22～42日齡的日增重、日耗料隨飼糧總磷水平的升高顯著提高，但均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；1-21日齡的料重比除0.50%總磷組外均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），1～42日齡0.35%和0.40%總磷組的死淘率較對(duì)照組有顯著升高的趨勢(shì)（0.05≤P＜0.10）；21日齡各組血清磷均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），42日齡除0．50%總磷組之外其余三組血清磷和脛骨灰分均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。（2）4個(gè)加酶組，1～21日齡的日增重均高于或顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），各日齡料重比、死淘率與對(duì)照組無顯著差異；21日齡0.40%以上總磷組的血清磷及42日齡血清鈣、磷、堿性磷酸酶、脛骨灰分與對(duì)照組均無顯著差異。（3）42日齡各組間十二指腸食糜淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶活性均無顯著差異。（4）42日齡糞便磷，加酶組與未加酶組均隨飼料總磷水平的提高依次顯著升高（P＜0.05），具有相同飼料總磷水平的加酶組與未加酶組間差異不顯著，糞便銅、鐵、錳、鋅含量各組間無顯著差異。由此可見，總磷低于0．50%且未添加植酸酶的飼料不能滿足小型白羽肉雞的磷需要；添加5 000 FTU/kg植酸酶條件下1～21日齡飼料總磷0．40%、22- 42日齡飼料總磷0．35%即可滿足小型白羽肉雞的磷需要，與對(duì)照組相比可節(jié)約飼料磷酸氫鈣用量94%，使糞磷含量減少65%。

關(guān)鍵詞：小型白羽肉雞；磷：植酸酶；生長性能；血清磷：脛骨灰分

中圖分類號(hào)：S831.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2025） 03-0173-08

小型白羽肉雞是快大型種公雞和中型蛋雞母雞雜交生產(chǎn)的后代，又稱“817”肉雞，主要用作“德州扒雞”原料雞，也適用于炒雞、黃燜雞等其他烹制方法，因其具有生長周期短、生產(chǎn)成本低、肉質(zhì)細(xì)膩緊實(shí)等特點(diǎn)，目前已經(jīng)遍布全國各地。隨著家禽育種技術(shù)的進(jìn)步，國內(nèi)陸續(xù)有小型白羽肉雞通過國家新品種審定，如益生909和Wod168等，推動(dòng)了我國小型白羽肉雞的快速發(fā)展。目前小型白羽肉雞年出欄20多億只，占全國肉雞出欄總量的16%左右，山東省是小型白羽肉雞主產(chǎn)省份，年出欄量占全國的50%以上。盡管小型白羽肉雞的飼養(yǎng)量逐年升高，但關(guān)于其營養(yǎng)需要的研究相對(duì)滯后，目前有小型白羽肉雞日糧能量、蛋白、維生素A的相關(guān)研究報(bào)道，尚未見飼料中添加植酸酶條件下的磷需要量及節(jié)磷效果相關(guān)研究。

磷是肉雞規(guī)?；曫B(yǎng)條件下必須補(bǔ)充的礦物元素，通常通過添加磷酸氫鈣來彌補(bǔ)飼料原料本身有效磷的不足，為此每年要消耗大量的磷礦資源。植酸酶可以降解飼料原料中的植酸磷使之成為有效磷，白羽肉雞飼料中植酸酶添加量一般為500-1 000 FTU/kg。相關(guān)研究表明，低磷飼料中添加高劑量植酸酶對(duì)白羽肉雞生產(chǎn)性能的改善作用優(yōu)于低劑量植酸酶：在白羽肉雞飼料中添加植酸酶5 000 FTU/kg，并飼料總磷水平降低至接近肉雞有效磷的需要量水平，肉雞仍然可以獲得良好的生長性能，節(jié)磷效果明顯?？紤]到小型白羽肉雞是生長速度比白羽肉雞慢的肉用雞種，白羽肉雞的研究結(jié)果對(duì)研究小型白羽肉雞可能有借鑒意義，為此本試驗(yàn)設(shè)計(jì)多個(gè)飼料總磷水平，研究在添加和未添加5 000 FTU/kg植酸酶條件下小型白羽肉雞的總磷需要量，以期為科學(xué)配制小型白羽肉雞節(jié)磷飼料提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1日齡小型白羽肉雞“益生909”購自濱州益生種禽有限公司；植酸酶為耐熱植酸酶（粉狀），購自昆明某生物科技有限公司，規(guī)格為10 000FTU/g。飼料級(jí)磷酸氫鈣（I型），購自四川龍蟒集團(tuán)有限責(zé)任公司，磷含量為18.01%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

取1日齡小型白羽肉雞1 080只，隨機(jī)分為9組（每組6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)20只，公母各半），其中，1個(gè)對(duì)照組，采用我國雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33-2004）中肉用仔雞的磷水平，1～21日齡、22-42日齡飼料總磷水平分別為0. 68%、0.65%，有效磷水平分別為0.45%、0.40%，不添加植酸酶；4個(gè)未加酶試驗(yàn)組，1～42日齡飼料總磷水平分別為0.35%、0.40%、0.45%、0.50%，不添加植酸酶；4個(gè)加酶試驗(yàn)組，1～42日齡飼料總磷水平分別為0.35%、0.40%、0.45%、0.50%，每組添加植酸酶5 000 FTU/kg。采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)期42 d。具體試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表1，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)在全密閉雞舍進(jìn)行，采用兩層層疊式籠養(yǎng)，雞舍溫度、濕度、通風(fēng)、光照采用機(jī)械化半自動(dòng)控制，光照時(shí)間為：1-7日齡每天24 h，7～14日齡每天22 h，14日齡之后每天20 h。1日齡在孵化場免疫新-支-法-腺四聯(lián)疫苗，試驗(yàn)期間未免疫。試驗(yàn)飼糧為粉料，人工飼喂，l—7日齡每天4次，7日齡之后每天3次，自由飲水。傳糞帶清糞，1-7日齡每天1次，7日齡之后每天2次。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

以重復(fù)為單位，每日記錄死淘雞的數(shù)量和重量以及存欄量，計(jì)算1～21日齡和22～42日齡的累計(jì)存欄量和死淘率：稱量試驗(yàn)雞1日齡、21日齡和42日齡空腹12 h體重，計(jì)算每重復(fù)總增重：稱量21日齡和42日齡剩料量，計(jì)算日耗料、料重比。

總增重（g）=試驗(yàn)階段末雞群總體重-階段初始雞群總體重+階段內(nèi)死淘雞總重量：

累計(jì)存欄量（只）=每日存欄量之和；

日增重（g）=總增重／累計(jì)存欄量；

日耗料（g）=耗料量／累計(jì)存欄量；

料重比=耗料量／總增重：

體重（g）=階段末總體重／階段末存欄量；

死淘率（%）=（1-階段末存欄量／階段初始存欄量）×100。

1.4.2 血清鈣、磷含量及堿性磷酸酶活性

21日齡時(shí)，每重復(fù)選取體重接近于組均重的公雞2只，空腹12 h后每只翅靜脈采血2 mL，30℃恒溫箱中放置30 min，2 000 r/min離心3 min，取血清，委托濟(jì)南金域醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中心測(cè)定血清總鈣（比色法）、磷（磷鉬酸紫外法）水平和堿性磷酸酶活性（速率法），采血后的雞放回原籠繼續(xù)飼養(yǎng)。42日齡時(shí)，采用同樣的方法采血、取血清、送檢。

1.4.3 脛骨灰分

對(duì)42日齡采血后的雞進(jìn)行屠宰，取完整脛骨。去除脛骨表面附著物，將脛骨夾碎后用濾紙包裹，置入索氏提取器脫脂，烘干，稱重，即為脛骨干重。將脫脂后的全部樣品轉(zhuǎn)移至已稱重的坩堝中，經(jīng)電爐碳化和高溫爐灰化等步驟測(cè)定脛骨的灰分含量。脛骨灰分含量（%）=灰分重量／脛骨干重×100。

1.4.4 食糜消化酶活性

屠宰后，用凍存管取十二指腸食糜，液氮保存。采用酶聯(lián)免疫（ELISA）方法測(cè)定淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶活性。

1.4.5 雞糞礦物元素含量

42日齡時(shí)，以重復(fù)為單位，在傳糞帶上取鮮雞糞樣品400 g，剔除羽毛等雜質(zhì)，烘干、粉碎、裝袋備用。參照GB/T 6436- 2018檢測(cè)鈣（Ca）含量，參照GB/T 6437-2018檢測(cè)磷（P）含量，參照GB/T 13885-2017測(cè)定銅（Cu）、鐵（Fe）、錳（Mn）、鋅（Zn）含量。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用SAS 9.1.3軟件中的GLM程序?qū)Ω黜?xiàng)測(cè)定指標(biāo)進(jìn)行單因素方差分析，以P＜0.05為顯著差異，0.05≤P＜0.10為有差異顯著趨勢(shì)。對(duì)差異顯著者進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均值（X）和均值標(biāo)準(zhǔn)誤（SEM）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料總磷和大劑量植酸酶對(duì)小型白羽肉雞生產(chǎn)性能的影響

如表3所示，1～21日齡，4個(gè)未加酶試驗(yàn)組的日增重、日耗料、末重均隨飼料總磷水平的增加顯著升高（P＜0.05），但均顯著低于對(duì)照組和各加酶組（P＜0.05）；各加酶組之間上述三指標(biāo)差異不顯著，其中總磷0.40%、0.50%加酶組顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；料重比在總磷為0.35%、0.40%、0.45%的3個(gè)未加酶組顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），各加酶組與對(duì)照組之間差異不顯著。22-24日齡，4個(gè)未加酶組的日增重、日耗料、末重均隨飼糧總磷水平的增加逐漸升高，但均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），而加酶各組及對(duì)照組之間差異均不顯著；料重比在各組間差異均不顯著。1～42日齡，4個(gè)未加酶試驗(yàn)組的日增重和日耗料均顯著低于對(duì)照組和各加酶組（P＜0.05），0.35%未加酶組的料重比有顯著高于對(duì)照組的趨勢(shì)（0.05≤P＜0. 10）；加酶各組中日增重、日耗料、料重比與對(duì)照組差異均不顯著。死淘率在各階段各組間無顯著差異，但1～21日齡和1～42日齡，0.35%未加酶組和0.40%未加酶組較對(duì)照組有顯著增加的趨勢(shì)（0.05≤P＜0.10）。綜上，4個(gè)未加酶組的總磷水平均不能滿足小型白羽肉雞的生長需要，而且低磷水平使得飼料效率降低，死淘率有增加的趨勢(shì)；在飼料中添加大劑量（5 000 FTU/g）植酸酶提高了飼料磷的利用率，雞的生長狀況得到有效改善。

2.2 飼料總磷和大劑量植酸酶對(duì)小型白羽肉雞血清指標(biāo)和脛骨灰分的影響

由表4可知，21日齡時(shí)，總磷為0. 35%、0.40%和0.45%的未加酶組血清鈣水平顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；4個(gè)未加酶組及總磷0.35%加酶組的血清磷水平顯著低于其余各組（P＜0.05）；血清堿性磷酸酶活性在4個(gè)未加酶組之間差異不顯著，但總體較高，其中總磷0.40%和0.50%未加酶組顯著高于4個(gè)加酶組及對(duì)照組（P＜0.05）。42日齡時(shí)，總磷為0. 35%和0.40%的未加酶組血清鈣水平顯著高于其余各組（P＜0.05），總磷為0.35%、0.40%及0.45%的未加酶組的血清磷水平顯著低于其余各組（P＜0.05）：0.35%未加酶組的血清堿性磷酸酶活性最高，與0.40%未加酶組差異不顯著，但顯著高于其他各組（P＜0.05）。42日齡時(shí)，總磷為0.35%、0.40%及0.45%的未加酶組的脛骨灰分含量依次顯著升高，但均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；總磷0.50%未加酶組低于對(duì)照組但與其差異不顯著。加酶各組的血清鈣和磷水平、堿性磷酸酶活性以及脛骨灰分與對(duì)照組差異均不顯著。上述結(jié)果說明，飼糧磷水平影響了血清指標(biāo)的穩(wěn)定性和脛骨質(zhì)量，未加酶低磷組血清鈣偏高，堿性磷酸酶活性偏高，血清磷水平偏低，脛骨灰分含量偏低，而添加大劑量植酸酶之后，除了總磷0.35%加酶組21日齡血清磷偏低之外，其余血清指標(biāo)和脛骨灰分都達(dá)到了對(duì)照組水平。

2.3 飼料總磷和大劑量植酸酶對(duì)小型白羽肉雞食糜消化酶活性的影響

由表5可知，飼料總磷水平和大劑量植酸酶對(duì)42日齡小型白羽肉雞十二指腸食糜淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶均無顯著影響。

2.4 飼料總磷和大劑量植酸酶對(duì)小型白羽肉雞雞糞礦物元素含量的影響

由表6可知，雞糞鈣含量受飼料總磷水平的影響顯著，總磷0. 35%未加酶組以及總磷0.35%和0.40%加酶組糞便鈣含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），其他組與對(duì)照組差異不顯著；飼料總磷水平相同的加酶組與未加酶組之間糞便鈣含量差異不顯著。糞便磷含量受飼料總磷水平影響顯著，4個(gè)未加酶組和4個(gè)加酶組糞便磷含量均隨飼料總磷水平的提高顯著升高（P＜0.05），但均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；飼料總磷水平相同的加酶與未加酶組之間糞便磷含量差異不顯著。飼料總磷水平和植酸酶對(duì)糞便銅、鐵、錳、鋅含量無顯著影響。

3 討論

3.1 磷和植酸酶與小型白羽肉雞生產(chǎn)性能

磷是骨骼的重要組成成分，動(dòng)物體內(nèi)的磷85%存在于骨骼，飼料中有效磷不足會(huì)影響動(dòng)物骨骼發(fā)育，進(jìn)而影響生長性能。不同品種的雞由于生長速度、肉質(zhì)等特性不同，對(duì)飼料有效磷的需要量也不同。本試驗(yàn)中未添加植酸酶各組日增重、日耗料及各階段體重較對(duì)照組均顯著降低，總磷為0.35%和0.40%的兩個(gè)處理組雞的死淘率有顯著增加的趨勢(shì)，說明未添加植酸酶的情況下飼料總磷低于0.50%（有效磷含量0.27%）無法滿足小型白羽肉雞正常生長需要。植酸酶是一種可節(jié)約飼料磷的酶制劑，低磷飼料中添加高劑量植酸酶的效果優(yōu)于添加低劑量的。有研究表明在總磷含量0. 46%的飼料中添加植酸酶6 000FTU/kg，白羽肉雞生產(chǎn)性能達(dá)到了總磷含量0. 70%（有效磷0.46%）未加酶的對(duì)照組水平。本試驗(yàn)在低磷飼料中添加5 000 FTU/g植酸酶后，小型白羽肉雞生產(chǎn)性能與對(duì)照組差異不顯著甚至高于對(duì)照組，與上述研究結(jié)果相似；兩個(gè)低磷組（總磷0.35%加酶組和0.40%加酶組）中磷酸氫鈣用量比對(duì)照組分別降低100%和85%，可見飼料中添加大劑量植酸酶可通過大幅度降低磷酸氫鈣用量進(jìn)而降低小型白羽肉雞飼料生產(chǎn)成本。

3.2 磷和植酸酶與小型白羽肉雞血清指標(biāo)及脛骨灰分

飼料營養(yǎng)對(duì)血清指標(biāo)有重要影響。研究表明，低磷日糧會(huì)使肉雞血清鈣水平升高、磷水平降低，日糧鈣、磷對(duì)血清指標(biāo)的影響有時(shí)表現(xiàn)交互作用。堿性磷酸酶是一組同工酶，飼料營養(yǎng)素例如VA、鈣、磷水平對(duì)該指標(biāo)都會(huì)產(chǎn)生巨大影響，對(duì)幼齡動(dòng)物的影響通常高于高齡動(dòng)物，相同日齡條件下對(duì)VA、鈣、磷缺乏動(dòng)物的影響高于營養(yǎng)充足的動(dòng)物。脛骨灰分含量是骨骼質(zhì)量優(yōu)劣的直接反映，飼料鈣磷充足的雞脛骨灰分含量高，通常骨骼質(zhì)量也好。本試驗(yàn)中，飼料總磷水平以及植酸酶添加都對(duì)血清指標(biāo)和脛骨灰分產(chǎn)生顯著影響。其中，21日齡4個(gè)未加酶組的血清磷水平均顯著低于對(duì)照組，血清鈣水平和堿性磷酸酶活性較對(duì)照組也有較大變化，說明這些組的有效磷太低，影響到小型白羽肉雞血清指標(biāo)的穩(wěn)定：而加酶各組中只有總磷0.35%加酶組的血清磷水平顯著低于對(duì)照組，總磷0.40%以上各加酶組的血清指標(biāo)均優(yōu)于對(duì)照組，說明飼料植酸磷被大量分解釋放，從而滿足了小型白羽肉雞的磷需要。42日齡，未加酶各組中只有0.50%未加酶組的血清指標(biāo)和脛骨灰分與對(duì)照組無顯著差異，但各指標(biāo)總體較對(duì)照組略差：而加酶各組的血清指標(biāo)與對(duì)照組均沒顯著差異且多數(shù)指標(biāo)優(yōu)于對(duì)照組，這說明大劑量植酸酶不但極大提高了飼料磷的利用率，而且可能對(duì)磷之外的營養(yǎng)素，如銅、鐵、錳、鋅以及氨基酸等的吸收都有一定程度的促進(jìn)作用，致使飼料總磷在0.35%～0.50%之間均可使小型白羽肉雞維持良好的血清指標(biāo)和骨骼質(zhì)量。以上分析說明1～21日齡總磷0.40%加酶組、22-42日齡總磷0. 35%加酶組可以滿足小型白羽肉雞的磷需要，兩階段飼料磷酸氫鈣用量分別較對(duì)照降低了85%和100%．綜合1～21日齡、22-42日齡小型白羽肉雞的飼料消耗量計(jì)算，1～42日齡飼料磷酸氫鈣用量可降低94%。由此可見低磷飼料中添加大劑量植酸酶是一條有效的節(jié)磷途徑。

3.3 磷和植酸酶與小型白羽肉雞十二指腸消化酶

關(guān)于飼料磷和植酸酶對(duì)腸道消化酶的影響，不同的研究出現(xiàn)不同的結(jié)果。有報(bào)道在肉仔雞低磷飼料中添加不同劑量（500、1 000、10 000FTU/kg）的植酸酶，與正常磷對(duì)照組相比，腸道食糜中的脂肪酶、胰蛋白酶、腸粘膜二糖酶（麥芽糖酶）活性均未產(chǎn)生顯著變化。本研究中，無論是飼料磷水平還是不同磷水平組添加大劑量植酸酶之后都未對(duì)42日齡小型白羽肉雞的消化酶產(chǎn)生顯著影響，與上述研究結(jié)果相似。也有報(bào)道顯示，飼料磷水平對(duì)動(dòng)物消化酶有顯著影響，低磷飼料影響肉鴨消化酶活性：低磷日糧中添加1 000 FTU/kg植酸酶，櫻桃谷肉鴨21日齡空腸胰蛋白酶、二糖酶活性顯著提高，42日齡胰蛋白酶、脂肪酶活性顯著提高。產(chǎn)生上述差異的原因可能與試驗(yàn)動(dòng)物品種、飼料營養(yǎng)水平以及飼養(yǎng)條件不同有關(guān)。

3.4 磷和植酸酶與小型白羽肉雞糞便礦物元素含量

本試驗(yàn)中無論是加植酸酶組還是未加酶組糞磷含量均隨飼料磷水平的提高依次顯著增加，可能是因?yàn)榍輸z入的磷經(jīng)體內(nèi)代謝后只有不足20%存留在體內(nèi)，其余80%以上通過糞便排出體外，攝入的磷水平高則排出的糞磷就多。有研究表明，在有效磷含量只有0. 20%的日糧中添加植酸酶可使糞中植酸磷含量降低75%左右，但未檢測(cè)糞中的總磷含量。也有研究表明添加植酸酶能使磷貯存量增加，但未檢測(cè)糞中的磷含量?？傊P(guān)于植酸酶對(duì)糞磷含量影響的報(bào)道較少。本研究發(fā)現(xiàn)，相同磷水平下，加酶組與未加酶組糞磷含量差異不顯著，這可能是因?yàn)榧用附M雖然提高了植酸磷的利用率，但小型白羽肉雞體內(nèi)貯存的磷相比于排放的磷仍然較少，再加上測(cè)定的是糞磷含量而不是收集全糞的糞磷排出率，加酶與否糞磷含量沒有差異也屬正常。本試驗(yàn)加酶組中，0.35%總磷組和0.40%總磷組相較于對(duì)照組糞磷降低65%和50%，極大地減少了糞磷排放。幾個(gè)低磷組糞鈣含量升高，可能是由于小型白羽肉雞體內(nèi)的磷貯存少，而磷主要貯存在骨骼中，骨骼中的鈣磷比例較為穩(wěn)定，通常為2：1，推斷其體內(nèi)鈣的貯存量也相應(yīng)減少，導(dǎo)致糞鈣含量升高。雞糞中其他元素各組間沒有顯著差異，可能因?yàn)檫@些元素被利用后在體內(nèi)貯存較少，大部分都被排出。

4 結(jié)論

（1）飼料在未添加植酸酶的情況下總磷低于0.50%不能滿足小型白羽肉雞的磷需要。

（2）飼料中添加大劑量（5 000 FTU/kg）植酸酶后，1～21日齡飼糧總磷0.40%、22-42日齡飼料總磷0.35%即可滿足小型白羽肉雞的磷需要，小型白羽肉雞的生產(chǎn)性能和骨骼質(zhì)量可達(dá)到甚至超過高磷對(duì)照組水平。

（3）低磷高劑量植酸酶飼料（1～21日齡總磷0.40%、22-42日齡總磷0.35%、植酸酶5 000FTU/kg）相較于對(duì)照組可節(jié)約飼料磷酸氫鈣用量94%，使糞磷含量減少65%。

基金項(xiàng)目：山東省家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（SDAIT-11-06）；山東省重大科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目（2019JZZY020602-4）