高妍等

摘要：采用全因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，配制含有3個(gè)蛋白質(zhì)水平（32%、30%、28%）和3個(gè)糊精水平（15%、20%、25%）共9組試驗(yàn)飼料，每組3個(gè)平行，養(yǎng)殖周期為8周，探討了對(duì)烏克蘭鱗鯉（Cyprinus carpio）生長(zhǎng)、體成分及抗氧化能力的影響。結(jié)果表明，蛋白質(zhì)和糊精對(duì)生長(zhǎng)性能無交互作用（P>0.05）。隨著蛋白質(zhì)水平升高，肝體比顯著提高（P<0.05）；隨著糊精水平增加，相對(duì)增重率、特定增長(zhǎng)率出現(xiàn)明顯升高。蛋白質(zhì)和糊精水平對(duì)體內(nèi)脂肪及灰分含量存在明顯的交互作用（P<0.05）。20%糊精組肝胰臟超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）活性顯著高于15%和25%糊精水平（P<0.05），并且丙二醛（MDA）含量顯著低于25%糊精水平（P<0.05）。綜合分析得出，蛋白水平在30%～32%，糊精水平在20%～25%之間最適宜烏克蘭鱗鯉的生長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞：烏克蘭鱗鯉（Cyprinus carpio）；生長(zhǎng)性能；體成分；抗氧化性能

中圖分類號(hào)：S963.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2015）18-4535-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.18.036

在蛋白質(zhì)、糖和脂肪這三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)為魚類提供了能量和氨基酸。蛋白質(zhì)成本是水產(chǎn)飼料成本的重要組成部分，蛋白質(zhì)的分解代謝產(chǎn)物是養(yǎng)殖水體中氮元素的主要來源[1-3]。糖作為能量來源及良好的飼料黏合劑，魚體對(duì)糖的吸收利用受多種因素影響，蔡春芳等[4]發(fā)現(xiàn)異育銀鯽對(duì)糖的利用效率與投喂頻率有關(guān)，并且多糖和寡糖比單糖和二糖更容易被魚體利用。飼料中添加適當(dāng)?shù)奶?，不但能保證魚類的良好生長(zhǎng)，又能夠降低飼料蛋白質(zhì)成本，減少氮、磷等元素排放[5，6]。

烏克蘭鱗鯉（Cyprinus carpio），又名俄羅斯鯉，是中國(guó)引進(jìn)的養(yǎng)殖品種[7]。與普通鯉魚相比，其具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、抗病力強(qiáng)、易馴化、出肉率高等優(yōu)點(diǎn)[8]。目前，對(duì)烏克蘭鱗鯉的研究主要集中在其規(guī)?；B(yǎng)殖和人工繁殖等方面[9，10]，而關(guān)于其對(duì)糖類的需求量還未見報(bào)道。本研究通過飼喂不同水平蛋白質(zhì)與糊精的飼料，對(duì)烏克蘭鱗鯉的生長(zhǎng)、體成分和抗氧化性能進(jìn)行研究，確定烏克蘭鱗鯉飼料中糊精的適宜水平，旨在為其對(duì)糖類的利用和飼料研發(fā)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)烏克蘭鱗鯉購自天津市西青區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，進(jìn)行消毒處理暫養(yǎng)，待其適應(yīng)環(huán)境后，試驗(yàn)魚平均體長(zhǎng)為（6.44±1.02） cm，平均體重為（4.11±0.91） g。

1.2 飼料配方

該試驗(yàn)采用全因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以飼料中蛋白質(zhì)和糊精水平為影響因素，每個(gè)因素各設(shè)3個(gè)水平。其中，蛋白質(zhì)的水平為32%、30%和28%，糊精的水平為15%、20%和25%，共9組試驗(yàn)飼料，具體飼料配方見表1。飼料能量采用IKAC2000氧彈量熱儀測(cè)定。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選出健康的1 350尾烏克蘭鱗鯉隨機(jī)分成9組，每組設(shè)3個(gè)平行，置于27個(gè)水箱（78 cm×58 cm×46 cm）中，每箱50尾。投飼率為3%～4%，每天換水1/3～1/2，水溫控制在（28.5±1.0） ℃，每天投喂兩次。飼養(yǎng)8周后，測(cè)定每尾烏克蘭鱗鯉的體長(zhǎng)、體高及體質(zhì)量。

飼養(yǎng)結(jié)束后，從烏克蘭鱗鯉尾柄腹側(cè)處取血，4 ℃下4 500 r/min離心10 min后分離血漿。將魚體解剖后分別取其肝胰臟、脾臟及肌肉，裝入封口袋后置于-80 ℃冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

1.4 指標(biāo)的測(cè)定

該試驗(yàn)測(cè)定烏克蘭鱗鯉的生長(zhǎng)指標(biāo)，體成分（粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗灰分）以及各組織和血漿的超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）活性及丙二醛（MDA）含量。

粗脂肪、粗灰分均按照國(guó)標(biāo)方法測(cè)定。粗蛋白質(zhì)測(cè)定采用ThermoFisher scientific FLASH 2000全自動(dòng)蛋白質(zhì)測(cè)定儀。抗氧化指標(biāo)中SOD、CAT活性及MDA含量使用南京建成公司試劑盒進(jìn)行測(cè)定。

相對(duì)增重率（WG，%）=100×（末體重-初體重）/初體重；特定增長(zhǎng)率（SGR，%）=100×（末體重-初體重）/投喂天數(shù)；肥滿度（CF）=100×末體重/末體長(zhǎng)；餌料系數(shù)（FCR，%）=100×攝食總量/（末體重-初體重）；肝體比（HIS，%）=100×肝臟質(zhì)量/末體重；蛋白質(zhì)效率（PER）=（末體重-初體重）/飼料中蛋白質(zhì)含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

所有數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，并利用SPSS18.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行雙因素方差分析（Two-way ANOVA），若交互作用不顯著（P>0.05），則進(jìn)行Duncan′s法多重比較，若蛋白質(zhì)水平與糊精水平之間有顯著交互作用（P<0.05），則對(duì)這兩因素各水平組合下的平均值進(jìn)行比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同蛋白質(zhì)和糊精水平對(duì)烏克蘭鱗鯉生長(zhǎng)性能的影響

由表2可以看出，飼料中不同水平蛋白質(zhì)和糊精對(duì)相對(duì)增重率、特定增長(zhǎng)率、餌料系數(shù)、蛋白質(zhì)效率均無顯著交互作用（P>0.05）。相對(duì)增重率、特定增長(zhǎng)率隨糊精水平升高顯著提高（P<0.05）。肝體比隨蛋白質(zhì)水平降低呈顯著下降趨勢(shì)（P<0.05）。

2.2 不同蛋白質(zhì)和糊精水平對(duì)烏克蘭鱗鯉體成分的影響

飼料蛋白質(zhì)和糊精對(duì)全魚水分、粗蛋白質(zhì)和灰分含量無顯著交互作用（P>0.05），而全魚粗脂肪含量受蛋白質(zhì)和糊精水平的交互影響顯著（P<0.05）。32P/20D組粗脂肪含量顯著高于32P/15D組（P<0.05），并且顯著高于蛋白質(zhì)水平為30%和28%的各組（P<0.05）（表3）。

糊精和蛋白質(zhì)對(duì)肌肉的粗灰分和粗脂肪交互作用顯著（P<0.05）。32P/15D組肌肉粗灰分顯著高于其他各組（P<0.05），32P/20D組和28P/25D組肌肉中粗脂肪含量顯著高于其他各組（P<0.05）（表4）。

2.3 不同蛋白質(zhì)和糊精水平對(duì)烏克蘭鱗鯉抗氧化能力的影響

飼料中蛋白質(zhì)與糊精水平對(duì)SOD活性交互作用顯著（P<0.05）。30P/20D組血漿中SOD活性顯著高于其他各組（P<0.05），32P/20D組肝胰臟中SOD活性顯著高于其他各組（P<0.05），32P/15D組和32P/25D組肌肉中SOD活性顯著高于其他各組（P<0.05）（表5）。

飼料中蛋白質(zhì)和糊精水平對(duì)血漿和肝胰臟中MDA含量交互作用顯著（P<0.05），對(duì)肌肉中MDA含量無顯著影響（P>0.05）。血漿中MDA含量最低值出現(xiàn)在28P/20D組，且差異顯著（P<0.05）。28P/20組和28P/25D組對(duì)肝胰臟中MDA含量降低作用顯著（P<0.05）。30P/15D組肌肉中MDA含量最低（P<0.05）（表6）。

飼料中糊精和蛋白質(zhì)交互作用對(duì)烏克蘭鱗鯉肝胰臟CAT活性有顯著交互作用（P<0.05）。32P/20D組血漿中CAT活性顯著高于30P/20D組和28P/20D組（P<0.05），32P/20D組肝胰臟中CAT活性顯著高于其他各組，32P/25D組肌肉CAT活性顯著高于30%和28%蛋白質(zhì)水平各組（表7）。

3 小結(jié)與討論

3.1 不同蛋白質(zhì)和糊精水平對(duì)烏克蘭鱗鯉生長(zhǎng)性能的影響

飼料蛋白質(zhì)含量是決定魚類生長(zhǎng)快慢的關(guān)鍵因素[11]，涂永芹等[12]指出春鯉飼料中適宜的蛋白質(zhì)含量為33%～34%， 何志剛等[13]報(bào)道當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平為36%時(shí)，芙蓉鯉鯽幼魚的增重率最大，餌料系數(shù)最低。從該研究結(jié)果來看，當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平為30%，各項(xiàng)生長(zhǎng)指標(biāo)最佳。當(dāng)糊精水平在20%～25%之間，相對(duì)增重率，特定增長(zhǎng)率和蛋白質(zhì)效率都呈上升的趨勢(shì)，餌料系數(shù)呈下降的趨勢(shì)，而30%～32%蛋白質(zhì)水平對(duì)以上生長(zhǎng)指標(biāo)均無顯著影響，說明糊精在一定程度上可以促進(jìn)烏克蘭鱗鯉生長(zhǎng)，并且可以起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。這與周華等[14]報(bào)道鳡幼魚最適糖水平為20%～25%，齊野等[15]報(bào)道寶石鱸為23%的結(jié)果基本一致，但與吳凡等[16]報(bào)道奧尼羅非魚幼魚和蔣陽陽[17]報(bào)道的團(tuán)頭魴幼魚適宜糖水平有一定差異，原因可能與魚的種類以及糖來源有關(guān)。

3.2 不同蛋白質(zhì)和糊精水平對(duì)烏克蘭鱗鯉體成分的影響

該試驗(yàn)對(duì)烏克蘭鱗鯉全魚和肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析，結(jié)果表明全魚的粗脂肪和肌肉的粗灰分、粗脂肪受飼料中蛋白質(zhì)和糊精水平的影響顯著。Ali等[18]和楊瑩等[19]報(bào)道飼料糖水平對(duì)魚體粗脂肪產(chǎn)生顯著影響。飼料中糖水平升高，使魚肝胰臟內(nèi)脂肪酶活性增強(qiáng)，催化6-磷酸葡萄糖產(chǎn)生還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，促進(jìn)脂肪酸的合成作用，使魚體脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)升高[20]。該研究中，隨著糊精水平的上升，肌肉脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)呈上升的趨勢(shì)，而全魚脂肪含量在20%糊精水平達(dá)到最高，這與蔡春芳等[21]對(duì)鯽魚的研究結(jié)果一致。但與竇兵帥等[22]報(bào)道的糖水平對(duì)鱸魚體組成的結(jié)果有一定差異，這可能是魚的食性不同所致。全魚和肌肉的粗灰分質(zhì)量分?jǐn)?shù)隨糊精水平的上升呈下降趨勢(shì)，說明烏克蘭鱗鯉對(duì)礦物質(zhì)的吸收與飼料糊精水平有一定相關(guān)性。由于糊精對(duì)飼料的物理性質(zhì)有一定改善，使其更利于消化吸收，可能是導(dǎo)致魚體攝入高糊精水平的飼料后魚體粗脂肪和粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)升高的部分原因，也可能是消化吸收的糊精在魚體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪和蛋白質(zhì)所致。

3.3 不同蛋白質(zhì)和糊精水平對(duì)烏克蘭鱗鯉抗氧化能力的影響

抗氧化防御系統(tǒng)是機(jī)體內(nèi)重要的自由基清除系統(tǒng)，保持體內(nèi)自由基的動(dòng)態(tài)平衡[23]。SOD在抑制超氧自由基增長(zhǎng)方面發(fā)揮重要作用[24]，CAT是活性氧自由基的清除劑，使細(xì)胞免受自由基毒害[25]，二者是生物體抗氧化系統(tǒng)的重要組成酶類，對(duì)活性氧自由基地清除起著關(guān)鍵的作用；MDA則是脂質(zhì)過氧化物反應(yīng)中的最終產(chǎn)物，可導(dǎo)致機(jī)體細(xì)胞的損傷，其含量的高低不僅可以間接反映活性氧自由基含量的多少，而且還可以反映組織細(xì)胞脂質(zhì)過氧化的強(qiáng)度或速率[26]。

肝胰臟是魚體的重要代謝器官，攝食高糖飼料會(huì)引起肝體比的上升[27]。但該試驗(yàn)中肝體比并沒有隨著糊精水平的增加而顯著升高，這與Lees等[28]在牙鲆的研究中發(fā)現(xiàn)飼料中糖含量對(duì)牙鲆的肝體比沒有顯著影響結(jié)果相互印證。吳宏玉[29]指出，當(dāng)飼料糖水平為35%時(shí)，血清過氧化氫酶活性最高。但在該研究中20%糊精水平組肝胰臟SOD和CAT活性最高，MDA含量也顯著低于25%糊精水平。由此可見飼料中添加糊精對(duì)于提高肝胰臟的抗氧化功能有一定影響。這與蔡春芳等[30]研究?jī)蓚€(gè)糊精水平對(duì)青魚肝胰臟SOD活性的影響所得結(jié)果有一定的差異，這可能與糖類添加水平有關(guān)，也可能是魚種類不同所致，因?yàn)殡s食性魚類較肉食性魚類對(duì)糖的耐受能力更強(qiáng)，能夠利用飼料中更多的糖[31]。通過測(cè)定各組烏克蘭鱗鯉抗氧化能力，得出32%蛋白質(zhì)水平和20%～25%糊精水平對(duì)該魚抗氧化能力有一定提升作用。

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