摘 要：在信息技術(shù)快速發(fā)展的時代，電商模式異軍突起，然而伴隨著食品安全問題頻發(fā)，食品質(zhì)量安全也面臨著極大的挑戰(zhàn)。本文旨在分析電商模式下食品銷售存在的產(chǎn)品質(zhì)量與安全監(jiān)管問題，并針對這些問題提出相應的對策，以保障消費者的食品安全。

關鍵詞：電商模式；網(wǎng)絡直播；食品安全；對策分析

一、引言

隨著信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，電子商務（電商）逐漸滲透到各個行業(yè)，尤其在食品行業(yè)中，電商平臺不僅成為消費者購物的重要渠道，改變?nèi)藗兊纳罘绞剑矠樯碳议_辟了新的銷售通路，打破傳統(tǒng)的商業(yè)運作模式。近年來，網(wǎng)絡直播帶貨成為了新興的電子商務模式，該模式依托一些知名網(wǎng)絡主播依靠自身粉絲流量在電商平臺通過網(wǎng)絡直播的形式售賣商品，將流量轉(zhuǎn)化為營銷策略的行為，成為一種重要的銷售模式。這種模式具有時間短、內(nèi)容豐富、趣味性強，折扣力度大，營銷收益變現(xiàn)快等諸多優(yōu)點[1]，深受商家和消費者的喜愛，吸引力龐大的用戶群體，受眾范圍極廣，也促使了各個行業(yè)的商業(yè)資源不斷涌入直播營銷市場。自2016年起，網(wǎng)絡直播模式異軍突起，呈現(xiàn)“野蠻”式增長，極大地推動中國經(jīng)濟增長[2]。然而，伴隨著電商模式的蓬勃發(fā)展，也逐漸暴露出更多的問題，尤其是在直播銷售食品這一新興方式下，食品安全問題頻發(fā)，呈現(xiàn)出新的挑戰(zhàn)。本文旨在分析電商模式下食品銷售存在的產(chǎn)品質(zhì)量與安全監(jiān)管問題，并針對這些問題提出相應的對策，以保障消費者的食品安全。

二、電商模式下食品銷售存在的問題

（一）食品的來源與質(zhì)量不明

直播銷售中的食品供應鏈較為復雜，部分商家并沒有提供明確的食品來源和質(zhì)量檢測報告。食品的來源不明可能導致消費者購買到假冒偽劣產(chǎn)品，甚至是過期或有害食品。例如，一些低價商品可能來自不合規(guī)的供應商，缺乏嚴格的質(zhì)量控制。2024年3月15日，在“315晚會”中，有媒體報道指出多家食品企業(yè)生產(chǎn)的梅菜扣肉產(chǎn)品存在違規(guī)行為，原料中含有未處理干凈的淋巴肉和甲狀腺，嚴重不符合《食品安全標準》，也對消費者的健康造成威脅[3]。另有報道，某些商家將采購的茶葉，經(jīng)過“高科技”處理后制得茶香濃郁的產(chǎn)品進行高價銷售。這類產(chǎn)品的品質(zhì)無法得到保障，且食用這類產(chǎn)品對消費者的健康造成的威脅無法預知。

（二）虛假宣傳與夸大食品效果

在直播銷售中，部分商家為了吸引觀眾，往往通過夸大食品的健康效果或虛假宣傳其成分等方式誤導消費者。例如，有些商家在直播中宣稱某些食品具有神奇的減肥、治療等功效，然而這些說法缺乏科學依據(jù)，并且存在誤導消費者的風險。2024年3月，上海市消費者權(quán)益保護委員會聯(lián)合上海營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站發(fā)布“健康概念”食品直播帶貨的消費調(diào)查，監(jiān)測14個網(wǎng)絡平臺上的100個直播間，并從中購買宣稱“低脂、低糖、低能量、高蛋白”等營養(yǎng)健康食品進行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)帶貨產(chǎn)品中含量糖量誤導情況嚴重，存在食品標簽合規(guī)性低等問題[4]。這類“貨不對板”的事件層出不窮，嚴重影響到消費者的消費權(quán)益及對銷售產(chǎn)品的信任度。

（三）食品存儲與運輸問題

在直播過程中，商家通常會展示食品的外觀，忽視了食品存儲和運輸過程中的潛在問題。食品特別是生鮮食品、易腐食品在長時間的直播展示中可能出現(xiàn)存儲不當、運輸條件不符合要求等問題，影響食品的安全性。隨著黨的十九大報告中提出了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，結(jié)合當下電商直播模式，農(nóng)產(chǎn)品銷售迎來了新的機遇與發(fā)展。然而，對于生鮮產(chǎn)品，運輸和存儲成為了銷售過程中面臨的最大問題。2024年10月，北京市場監(jiān)管總局對23家主要生鮮電商平臺銷售的畜禽肉、蔬菜、水產(chǎn)品、水果等開展了抽檢檢測，發(fā)現(xiàn)的問題主要有果蔬中農(nóng)藥殘留超標，部分平臺和商家存在缺斤少兩和冷鏈措施不到位等。目前，我國大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品主要以常溫流通或自然流通的供應方法，沒有很好的形成連貫的冷鏈流通供應體系，這就導致了產(chǎn)品的品質(zhì)無法得到保障[5]。此外，農(nóng)產(chǎn)品形式多樣化，農(nóng)產(chǎn)品加工和銷售也是產(chǎn)品質(zhì)量問題頻發(fā)的重要環(huán)節(jié)。

（四）缺乏產(chǎn)品追溯機制

由于直播銷售的食品來源廣泛且復雜，部分商家缺乏完整的產(chǎn)品追溯體系，使得整個產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈具有不透明性，存在諸多風險。在食品出現(xiàn)問題時，消費者往往難以追溯到食品的具體來源，影響了食品安全問題的處理效率和消費者的維權(quán)能力。

（五）法規(guī)執(zhí)行不到位

盡管我國已有相關的食品安全法律法規(guī)，如《食品安全法》、《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》等，但這些法律的執(zhí)行力度仍存在一定問題，難以適應快速發(fā)展的網(wǎng)絡營銷市場。一是現(xiàn)有法律主要針對傳統(tǒng)銷售模式，對于直播帶貨這一新興銷售形式缺乏專門的規(guī)定和細化要求；二是一些電商平臺和商家通過鉆法律空子，規(guī)避監(jiān)管，使得食品安全問題難以得到有效解決；三是監(jiān)管部門之間存在信息不對稱、組織結(jié)構(gòu)不清晰等問題，容易制約監(jiān)督作用的發(fā)揮；四是監(jiān)管制度缺乏統(tǒng)一的標準，監(jiān)督力度不夠集中，導致監(jiān)管目標難以落到實處。

（六）電商平臺責任不明確

在傳統(tǒng)的零售模式中，商家和消費者之間的交易較為簡單，商家的責任容易界定。而在電商模式中，尤其是直播帶貨中，電商平臺作為中介平臺，商家和消費者的關系較為復雜。雖然《電子商務法》規(guī)定了電商平臺應承擔一定的監(jiān)管責任，但在實踐中，由于電商平臺將大部分責任歸結(jié)于商家，使得其在食品安全問題上的監(jiān)督職責并未得到充分落實。電商平臺往往對商家的行為缺乏足夠的監(jiān)控和管理，導致一些不法商家通過平臺發(fā)布虛假廣告、銷售劣質(zhì)食品。

（七）消費者權(quán)益保護不足

目前，消費者的權(quán)益保護在電商模式下也面臨挑戰(zhàn)。由于直播銷售的即時性和高互動性，消費者在購買食品時，往往沒有足夠的時間去核實產(chǎn)品的真實情況。即使購買后發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，消費者往往面臨維權(quán)困難。由于部分電商平臺的售后服務不完善，對消費者維權(quán)支持的力度不足，消費者在遇到問題時，往往只能通過平臺客服解決問題，在這個過程中還會面臨客服拖延戰(zhàn)術(shù)、找不到經(jīng)營者、不配合消費者取證等問題，且退換貨、賠償?shù)冗^程繁瑣，導致維權(quán)成本過高[2]。

（八）信息不對稱

在傳統(tǒng)的食品銷售中，消費者能夠直觀地看到食品的包裝、成分和質(zhì)量保證等信息，且有充分的時間做出判斷。而在直播帶貨中，一些主播只關注產(chǎn)品的推廣，而忽略了食品的生產(chǎn)流程、來源等信息，消費者只能通過主播的介紹和直播時展示的食品外觀來了解商品，無法準確的食品安全數(shù)據(jù)，這種信息的不對稱可能導致消費者做出錯誤的購買決策。同時，直播過程中，商家往往通過限時搶購等手段刺激消費者沖動消費，容易忽略食品的安全性和質(zhì)量。此外，某些主播過于聚焦直播間的流量，在直播時通常更傾向于采取過分宣傳的手段來誤導消費者，進而導致消息不對稱的現(xiàn)象加劇[6]。

三、應對電商食品安全和監(jiān)管問題的對策

（一）完善法律法規(guī)與監(jiān)管體系

針對電商直播銷售中出現(xiàn)的食品安全問題，政府應加強對相關法律法規(guī)的制定和完善?，F(xiàn)有的《食品安全法》雖然覆蓋了食品生產(chǎn)、銷售的各個環(huán)節(jié)，但在電商領域，尤其是直播帶貨等新興模式上，法規(guī)執(zhí)行仍存在一定盲區(qū)。因此，相關部門應及時出臺針對電商直播銷售食品的專項法律法規(guī)，明確電商平臺和商家的責任，保障消費者的權(quán)益。此外，監(jiān)管部門應加強跨部門協(xié)調(diào)合作，并確定部門職責，細化責任制度，建立完善的監(jiān)管體系，對電商平臺進行定期檢查，確保平臺履行食品安全責任，及時發(fā)現(xiàn)并處理違規(guī)行為。同時，鼓勵消費者通過舉報機制參與食品安全監(jiān)督，形成全社會共同監(jiān)管的氛圍。

（二）強化電商平臺的主體責任

電商平臺作為中介方，在監(jiān)管食品安全方面應承擔更多責任。首先，平臺應對入駐商家的資質(zhì)進行嚴格審核，確保商家符合食品銷售的相關資質(zhì)要求。其次，平臺應加強對商家的行為監(jiān)管，尤其是在直播過程中，嚴格審查產(chǎn)品信息，確保食品的真實性和合規(guī)性。此外，平臺應建立食品安全信息追溯系統(tǒng)，方便消費者查詢食品的來源、生產(chǎn)日期、質(zhì)量檢測等信息，增強透明度，提升消費者的信任感。

（三）完善消費者權(quán)益保護機制

梳通消費者投訴渠道是保障消費者權(quán)益不受損害的有效路徑[7]。為了提高消費者在直播帶貨中的權(quán)益保障，政府和電商平臺應加強消費者保護機制的建設。首先，電商平臺應建立完善的售后服務體系，確保消費者在遇到問題時能夠迅速得到處理，不能故意拖延或拒絕消費者所提出的合理合法的請求[8]。其次，平臺應增強消費者的知情權(quán)，要求商家在直播過程中提供詳細的產(chǎn)品信息和質(zhì)量保證，避免消費者因信息不對稱而做出錯誤的購買決策。通過提升平臺信息質(zhì)量，有利于減少銷售中信息不對成的問題，確保電商平臺所展示的產(chǎn)品信息與消費者實際購買的產(chǎn)品相符合，避免“貨不對板”的現(xiàn)象出現(xiàn)。對于產(chǎn)品應有清晰的圖片、高清的視頻進行展示，拒絕利用虛假信息欺騙消費者。最后，政府應加強對消費者權(quán)益的法律保護，完善退換貨、賠償?shù)认嚓P法律條款，降低消費者維權(quán)成本。

（四）加強食品安全教育與宣傳

為了提高消費者對食品安全的意識，政府和電商平臺應加強對消費者的食品安全教育與宣傳。通過舉辦線上線下的食品安全知識講座、發(fā)布食品安全提示等方式，幫助消費者了解食品安全常識，培養(yǎng)理性消費的習慣。此外，商家和主播應承擔社會責任，遵守誠信原則，不誤導消費者，不虛假宣傳，做到透明和負責。平臺可以定期發(fā)布宣傳維權(quán)案例，為消費者提供正確的維權(quán)指引方向，使消費者能夠了解不同的維權(quán)途徑，進一步增強自身的維權(quán)意識[2]。

（五）完善信息追溯與加強監(jiān)管力度，保障食品品質(zhì)

隨著技術(shù)的發(fā)展，信息追溯和監(jiān)管手段可以得到有效提升。電商平臺可以利用區(qū)塊鏈技術(shù)等現(xiàn)代信息技術(shù)，建立起食品安全的全程追溯系統(tǒng)，整合供應鏈上各個環(huán)節(jié)之間的資源，實現(xiàn)更好的信息共享與數(shù)據(jù)交換，使得食品產(chǎn)品在流通過程中，從生產(chǎn)、加工、銷售到運輸?shù)拿總€環(huán)節(jié)都可以實現(xiàn)信息追蹤，確保食品的來源可查、去向可追，提升食品的安全性。同時，監(jiān)管部門可以利用大數(shù)據(jù)和人工智能等技術(shù)手段，加強對電商平臺上食品的監(jiān)控，對商家進行資質(zhì)核驗，對產(chǎn)品進行不定期抽樣檢測，及時發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全隱患。

四、結(jié)論

隨著電商模式的不斷發(fā)展，尤其是直播帶貨的興起，食品安全問題變得更加復雜。針對直播銷售中存在的食品安全問題，政府、平臺、商家及消費者應共同承擔責任，加強監(jiān)管與合作，建立完善的法律體系和監(jiān)管機制，以確保食品安全。只有通過全社會的共同努力，才能構(gòu)建一個更加安全、透明和健康的食品消費環(huán)境，保護消費者的權(quán)益。

參考文獻：

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[8]中國政府網(wǎng). “直播營銷”怎么管？ 新規(guī)來了[EB/OL]. （2021-04-23）[2023-07-02]. http：//www.gov.cn/xinwen/2021-04/23/content _5601680.htm