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        葉黃素知多少

        2024-11-26 00:00:00蔡建強(qiáng)王挺
        中國食品安全 2024年6期
        關(guān)鍵詞:葉黃素胡蘿卜素黃斑

        葉黃素是什么

        葉黃素又名植物黃體素,是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質(zhì),屬于胡蘿卜素家族物質(zhì)。已知在人體中發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素主要有α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、玉米黃素、隱黃素、葉黃素、番茄紅素等。葉黃素在預(yù)防與年齡相關(guān)的黃斑變性和癌癥等其他疾病方面發(fā)揮著重要作用,其對嬰兒大腦的發(fā)育也是必不可少的。

        葉黃素的生理作用

        1. 抗氧化作用。葉黃素是很好的抗氧化劑,能避免視網(wǎng)膜在吸收光線的時候受到氧化傷害,并可以保護(hù)眼睛的微小血管。同時,其對人體氧化應(yīng)激引起的炎癥性相關(guān)疾病,如視網(wǎng)膜病變、心血管疾病、皮膚損傷、結(jié)腸疾病及肝損傷等具有一定的預(yù)防和改善作用。

        2. 改善視覺功能,增強(qiáng)視力。葉黃素是強(qiáng)抗氧化劑,可以抑制有害自由基形成,相當(dāng)于在人眼視網(wǎng)膜內(nèi)部形成有效的藍(lán)光過濾器,將藍(lán)光造成的氧化損害減少到最低,從而有效改善和預(yù)防因強(qiáng)光暴露引起的黃斑變性和白內(nèi)障。

        3. 降低心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。葉黃素可通過抗氧化作用抑制低密度脂蛋白的氧化,從而延緩動脈斑塊的形成,預(yù)防動脈粥樣硬化,降低心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。

        4. 預(yù)防脂肪肥胖相關(guān)疾病。葉黃素可以抑制前脂肪細(xì)胞增殖分化,起到降脂作用,抑制負(fù)責(zé)激活脂肪細(xì)胞的轉(zhuǎn)錄因子(過氧化物酶體增殖物激活受體)的活性,過氧化物酶體增殖物激活受體可以下調(diào)炎性因子,進(jìn)而調(diào)解胰島素的敏感性,降低2型糖尿病發(fā)生的風(fēng)險。

        5. 抗腫瘤作用。葉黃素抑制腫瘤的機(jī)制可能包括抗氧化免疫調(diào)節(jié)、抑制腫瘤血管增生和細(xì)胞增殖。目前認(rèn)為,葉黃素對乳腺癌、非霍奇金淋巴瘤、膀胱癌、前列腺癌、直腸癌、皮膚癌等有一定的抑制和預(yù)防作用。 哪些人需要補充葉黃素?

        怎么補?

        高度近視者,經(jīng)常從事戶外活動、運動及工作者,長時間閱讀人群如上班族、學(xué)生等,已有早期老化型黃斑部病變者,眼睛有白內(nèi)障病變者,眼睛有早期視網(wǎng)膜病變者。

        1. 對于長期用電腦的健康人群,建議每天補充6mg葉黃素,一般服用3個月左右,視力會有較明顯的改善。

        2. 正常健康人群,長期有視力疲勞者。每天補充10mg~20mg葉黃素,4個月~12個月黃斑色素密度會增加,視覺功能會改善。

        3. 老年性黃斑變性(AMD)及其他眼部疾病患者,每天補充葉黃素10mg~30mg,一般3個月后,中央視野、視敏度、視力功能會有一定的改善。

        4. 每天補充10mg~20mg葉黃素,可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險,每天補充10mg~60mg葉黃素一年可降低動脈粥樣硬化患者的頸動脈內(nèi)膜厚度以及炎性反應(yīng)程度。

        5. 參考國內(nèi)外葉黃素作為膳食補充劑(食品添加劑)在食品中使用最低要求,建議我國成年人改善視覺功能,預(yù)防心血管疾病的葉黃素攝入量為每天10mg。同時,由于到目前的研究結(jié)果沒有發(fā)現(xiàn)葉黃素對人體的毒副作用,綜合目前人群干預(yù)實驗最高每天60mg。但無論是健康人群還是疾病狀態(tài),增補葉黃素只是人體需要的一部分,只能起到改善機(jī)體部分功能的作用。在補充葉黃素時,一定要根據(jù)自身情況,酌情進(jìn)行補充或咨詢相關(guān)醫(yī)務(wù)人員。

        富含葉黃素的食物種類

        因人體不能合成葉黃素,所以葉黃素必須通過食物攝入。富含葉黃素的食物主要包括:植物性食物,如韭菜、莧菜、菠菜、西藍(lán)花、玉米、青豌豆、包心菜、萵苣、空心菜等蔬菜,獼猴桃、葡萄、柑橘、藍(lán)莓、芒果、橙子等水果。動物性食物,以蛋類為主的食物含葉黃素較豐富。

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