6月7日，“2024餐飲衛(wèi)生安全發(fā)展交流會(huì)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)成立大會(huì)”在北京國(guó)誼賓館舉行，旨在貫徹落實(shí)餐飲衛(wèi)生安全政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，廣泛團(tuán)結(jié)海內(nèi)專家學(xué)者、行業(yè)企業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)與社會(huì)各界，助力推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，提升人民群眾的餐飲衛(wèi)生安全水平。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎，國(guó)家衛(wèi)健委國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心紀(jì)委書記徐嬌，國(guó)家衛(wèi)健委國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員方海琴，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)副首席專家、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)部監(jiān)測(cè)一室主任楊大進(jìn)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)評(píng)審中心三部主任于立梅，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)趙文珂、副秘書長(zhǎng)彭程，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院研究員王靜，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品經(jīng)營(yíng)處處長(zhǎng)黃麗瑢，以及管理部門領(lǐng)導(dǎo)、社會(huì)團(tuán)體負(fù)責(zé)人、行業(yè)專家、餐飲和餐飲具消毒行業(yè)企業(yè)家、媒體代表等百余人出席會(huì)議。

邢穎會(huì)長(zhǎng)在致辭中代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓和媒體朋友的到來(lái)，表示誠(chéng)摯歡迎和衷心感謝。他說(shuō)，餐飲業(yè)與人民群眾日常生活緊密相關(guān)，是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域。今年一季度，餐飲收入13445億元，同比增長(zhǎng)10.8%，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的4.53%。餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位舉足輕重，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率越來(lái)越大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)性越來(lái)越強(qiáng)，并保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭和廣闊的市場(chǎng)前景。他指出，衛(wèi)生安全是餐飲業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。國(guó)家高度重視餐飲衛(wèi)生安全工作，出臺(tái)了一系列政策法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等文件。今年3月28日，商務(wù)部等9部門又聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，從提升餐飲服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場(chǎng)景、增強(qiáng)餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)能、弘揚(yáng)優(yōu)秀餐飲文化、促進(jìn)綠色發(fā)展、優(yōu)化餐飲業(yè)營(yíng)商環(huán)境、加強(qiáng)組織保障等七個(gè)方面提出了22項(xiàng)具體政策措施，以進(jìn)一步穩(wěn)定和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，并明確指出“要落實(shí)食品安全‘四個(gè)最嚴(yán)’的要求，實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管”。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)首次舉辦以餐飲衛(wèi)生安全發(fā)展為主題的交流會(huì)，是貫徹落實(shí)國(guó)家相關(guān)政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定要求，順應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)。相信此次會(huì)議一定會(huì)為提升餐飲業(yè)衛(wèi)生安全水平，提高餐飲行業(yè)規(guī)范意識(shí)，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。

徐嬌書記在致辭中說(shuō)，習(xí)總書記針對(duì)食品安全提出“四個(gè)最嚴(yán)”的要求、關(guān)于樹立大食物觀的重要論述以及在二十大報(bào)告中提出了要推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略上的一系列重要指示，充分體現(xiàn)了黨中央和國(guó)務(wù)院對(duì)人民健康的高度重視和關(guān)心。多年來(lái)，國(guó)家衛(wèi)健委國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心緊緊圍繞上級(jí)指示精神，在法律法規(guī)建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、推行國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和健康中國(guó)合理膳食行動(dòng)以及踐行大食物觀等各項(xiàng)工作中取得成效。她表示，今天的活動(dòng)是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)搭建的一個(gè)非常重要的平臺(tái)，不僅要把中餐推向全世界，也要助力中華民族傳統(tǒng)的食藥理論、食養(yǎng)理論邁向全球化，把優(yōu)秀的中國(guó)傳統(tǒng)文化輸入到世界各個(gè)國(guó)家和地區(qū)。希望國(guó)家衛(wèi)健委國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)加強(qiáng)合作，相互賦能。同時(shí)，利用聯(lián)合會(huì)與新成立的餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)的資源和協(xié)助，共同開(kāi)展一些相關(guān)研究和數(shù)據(jù)收集工作，努力實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

會(huì)上，與會(huì)專家解讀了管理文件，監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人介紹了執(zhí)法實(shí)踐，行業(yè)企業(yè)代表分享了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

黃麗瑢處長(zhǎng)以“從復(fù)用餐飲具清洗消毒‘穿透式’監(jiān)管，撬動(dòng)食品安全大治理”為主題，介紹了上海餐飲市場(chǎng)主體的基本情況，分析了上海餐飲環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，分享了上海餐飲市場(chǎng)的監(jiān)管實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和下一步工作思路。

楊大進(jìn)主任結(jié)合多個(gè)實(shí)例解讀了《餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)范文件出臺(tái)背景、主要內(nèi)容及實(shí)施情況，指出一次性餐（飲）具需要關(guān)注的安全隱患問(wèn)題以及應(yīng)對(duì)和防范措施。

北京國(guó)自潔科健康科技有限公司董事長(zhǎng)茅安明作了“從冬奧村案例看餐飲衛(wèi)生安全工作”的經(jīng)驗(yàn)分享，通過(guò)數(shù)字看冬奧的餐飲衛(wèi)生安全，了解冬奧的餐飲衛(wèi)生安全保障體系和先進(jìn)技術(shù)在冬奧餐飲衛(wèi)生安全方面的應(yīng)用，以及冬奧餐飲衛(wèi)生安全保障工作給予的啟示。

中盛佳銘（北京）國(guó)際品牌營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司董事長(zhǎng)呂先銘解讀了《餐消行業(yè)發(fā)展自律2024—2033年規(guī)劃》，分享了核心理念、發(fā)展理念的意義所在，提出未來(lái)優(yōu)化商業(yè)模式、升級(jí)生產(chǎn)水平，打造推廣餐飲業(yè)衛(wèi)生安全品牌，樹立中國(guó)餐飲衛(wèi)生安全國(guó)際形象的發(fā)展目標(biāo)和措施。

經(jīng)過(guò)廣泛調(diào)研、充分醞釀、緊張籌備，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)成立大會(huì)如期舉行。趙文珂秘書長(zhǎng)宣讀《世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)關(guān)于同意成立餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)批復(fù)函》。

會(huì)上，介紹了世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)衛(wèi)生安全分會(huì)籌備情況。審議通過(guò)《世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)工作條例》，審議通過(guò)世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)組織機(jī)構(gòu)建議名單，選舉產(chǎn)生世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)成員。

邢穎會(huì)長(zhǎng)為世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)主席呂先銘頒發(fā)了聘任證書。邢穎會(huì)長(zhǎng)、呂先銘主席為世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)專家頒發(fā)了聘任證書。呂先銘主席為世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)副主席代表頒發(fā)了聘任證書。呂先銘主席為世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)秘書長(zhǎng)頒發(fā)了聘任證書。田海霞秘書長(zhǎng)為世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)副秘書長(zhǎng)頒發(fā)了聘任證書。趙文珂秘書長(zhǎng)為世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)總干事頒發(fā)了聘任證書。

新當(dāng)選餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)主席呂先銘在任職表態(tài)發(fā)言中說(shuō)，餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)成立后，要嚴(yán)格遵守世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的各項(xiàng)規(guī)章制度，努力做好各項(xiàng)工作。一是積極配合相關(guān)職能部門，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，協(xié)助修訂完善相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲衛(wèi)生安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)，作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。二是服務(wù)廣大消費(fèi)者，在餐飲衛(wèi)生安全，特別是在前期對(duì)餐飲的集中消毒，相關(guān)的一些工作上，作出專業(yè)指導(dǎo)，特別是通過(guò)廣大媒體宣傳正確的專業(yè)的系統(tǒng)的餐飲衛(wèi)生安全相關(guān)知識(shí)。三是充分利用這一平臺(tái)，發(fā)揮團(tuán)體力量，讓國(guó)家餐飲衛(wèi)生安全真正的引領(lǐng)實(shí)踐，在更多的健康知識(shí)方面賦能。四是積極發(fā)展會(huì)員，讓更多與餐飲衛(wèi)生和安全相關(guān)的企業(yè)受益。

邢穎會(huì)長(zhǎng)在總結(jié)講話中說(shuō)，經(jīng)過(guò)近一年的籌備，今天餐飲衛(wèi)生安全分會(huì)認(rèn)真履行了分支機(jī)構(gòu)成立的手續(xù)和程序，為開(kāi)展各項(xiàng)工作奠定了基礎(chǔ)，將隨著事業(yè)的拓展，持續(xù)不斷地補(bǔ)充與完善。在分會(huì)籌備過(guò)程中，深深體會(huì)到各位同行和企業(yè)家們的行業(yè)情懷，遠(yuǎn)大志向?qū)⒋蠹衣?lián)合起來(lái)、團(tuán)結(jié)起來(lái)，努力在行業(yè)協(xié)會(huì)的這個(gè)平臺(tái)上做更大事業(yè)，所以今天分會(huì)成立確實(shí)是一件非常有意義的事情。他指出，分會(huì)成立僅僅是開(kāi)始，就是為大家搭建平臺(tái)，聚集資源，合作交流，共促發(fā)展。衷心希望大家繼續(xù)提高站位，拓寬視野，履行企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，從多個(gè)維度來(lái)理解分會(huì)成立的意義。為了共同的事業(yè)和目標(biāo)，能聯(lián)則聯(lián)，能合則合，不求所有，但求所在，更求所為。堅(jiān)信在分會(huì)主席和領(lǐng)導(dǎo)集體的帶領(lǐng)下，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的第21個(gè)分支機(jī)構(gòu)一定會(huì)取得優(yōu)異成績(jī)。他強(qiáng)調(diào)指出，分會(huì)成立后一是堅(jiān)持服務(wù)為本，服務(wù)政府、服務(wù)行業(yè)、服務(wù)會(huì)員，通過(guò)服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值。二是堅(jiān)持依法辦會(huì)，自覺(jué)嚴(yán)格的遵守國(guó)家各項(xiàng)相關(guān)方針政策、法律法規(guī)和制度文件。三是在創(chuàng)新實(shí)踐中，逐步培育自己的特色品牌活動(dòng)，來(lái)擴(kuò)大行業(yè)的影響力，我們這個(gè)行業(yè)一定是未來(lái)中國(guó)餐飲大產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中的一支重要力量。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)王文江主持會(huì)議。