當(dāng)?shù)貢r間2024年5月21日下午，第十二屆國際中餐發(fā)展論壇在加拿大溫哥華舉辦。此次論壇聚焦中餐的國際化發(fā)展，旨在通過交流與合作，推動中餐在全球的發(fā)展。

2022年，世界中餐業(yè)聯(lián)合會發(fā)布《關(guān)于推動海外中餐繁榮發(fā)展的計劃（2022—2026）》，國際中餐發(fā)展論壇作為該計劃的重要品牌活動，對中餐業(yè)未來的發(fā)展方向，以及前進道路上的困難進行深度解讀與剖析，以促進國際餐飲產(chǎn)業(yè)合作與交流。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎在致辭中說，本屆國際中餐發(fā)展論壇，既是中餐國際化發(fā)展大進程中的階段性總結(jié)，也標(biāo)志著中餐未來繼續(xù)出海、以全新面貌探索和拓展全球餐飲市場的新起點。中餐的國際化發(fā)展，在過去的幾十年中付出了成本，積累了經(jīng)驗，培養(yǎng)了人才，孕育了品牌，探索了模式，摸清了方向。2024年中國餐飲業(yè)的發(fā)展，將在數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐的加快下得以行穩(wěn)致遠，將在專業(yè)化競爭、連鎖化程度和餐飲出海的全方位提升下得以繁榮。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、新加坡同樂餐飲有限公司（集團）董事長周家萌介紹，據(jù)統(tǒng)計，在新加坡60%的人每周出門聚餐，這一數(shù)據(jù)反映了新加坡人對餐飲消費的高度熱情和需求，也為新加坡的餐飲業(yè)提供了巨大的發(fā)展機遇。同時，新加坡的餐飲業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)。比如，食材成本的不斷上漲、勞動力短缺等問題都在一定程度上影響了行業(yè)的發(fā)展。但是新加坡的餐飲業(yè)并沒有因此停滯不前，相反，通過創(chuàng)新和服務(wù)提升來應(yīng)對這些挑戰(zhàn)。新加坡作為多元文化交融的國家，中餐行業(yè)正在向著更加多元化、個性化、高品質(zhì)的方向發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長董振祥作“第四消費時代中餐品質(zhì)化發(fā)展”的主題演講。他認(rèn)為，第四消費時代不僅是一個時代的口號，更是我們中餐行業(yè)發(fā)展的方向。從八個方向詳細闡述了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，這些趨勢涵蓋了從品牌化到個性化、本土化，以及從物質(zhì)追求到體驗和情感需求的全方位轉(zhuǎn)變。中餐行業(yè)要以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求推動品質(zhì)化進程。每一道菜品都應(yīng)該成為藝術(shù)品，通過精心的烹飪和呈現(xiàn)，讓消費者感受到中華美食的魅力和精髓。同時，每一次用餐都應(yīng)該成為一次享受，讓消費者在品嘗美食的同時，也能夠享受到身心的愉悅和放松。只有不斷創(chuàng)新和進步，才能夠讓中餐行業(yè)在第四消費時代中煥發(fā)出更加絢麗的光彩。

益海嘉里食品營銷有限公司大品牌總監(jiān)周強作了“為中國美食加油”的主題演講。他說，益海嘉里已在全球范圍內(nèi)建立了超過1000家加工廠，這些工廠大多位于亞洲和非洲的“一帶一路”沿線地區(qū)。作為一家具有全球影響力的食品企業(yè)，益海嘉里深知中國美食的魅力和價值。益海嘉里作為本屆大賽的贊助商，充分展現(xiàn)了其作為一家國際化大公司的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，更是以實際行動呼吁全世界的中國美食從業(yè)者和愛好者聯(lián)合起來，共同推動中國美食文化的傳承與創(chuàng)新，實現(xiàn)共創(chuàng)、共享、共贏的美好愿景。益海嘉里將繼續(xù)秉承“健康、安全、美味、物超所值”的產(chǎn)品理念，為全球消費者提供更多優(yōu)質(zhì)的美食產(chǎn)品，推動中國美食和中餐行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、加拿大餐飲總會會長黃汝週介紹了加拿大的移民華人帶來了豐富的中餐文化和烹飪技藝，使得加拿大中餐在口味、風(fēng)味和烹飪方法上呈現(xiàn)出多樣性。中餐業(yè)在加拿大經(jīng)濟中占據(jù)重要地位，為當(dāng)?shù)靥峁┝舜罅康木蜆I(yè)機會，并促進了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中餐的普及不僅滿足了華人的飲食需求，也促進了加拿大社會的多元文化交流，使得中餐成為加拿大多元文化的重要組成部分。隨著全球化和文化交流的不斷深入，加拿大中餐有望在國際舞臺上展現(xiàn)更加獨特的魅力和風(fēng)采。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力主持論壇和圓桌對話。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、西班牙中西美食交流協(xié)會會長郭堅勇，美國中餐聯(lián)盟主席黃民，荷蘭中廚協(xié)會會長陳海群，泰國工商總會副主席蔡榮莊圍繞中餐的國際化發(fā)展趨勢、發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力、弘揚和傳播中華飲食文化、促進中餐全球化發(fā)展、提高中餐的品質(zhì)和國際影響力展開討論。并一致認(rèn)為，中餐作為中華文化的重要載體，不僅具有深厚的文化底蘊，而且具有獨特的美食魅力，深受全球消費者的喜愛。