摘" 要：該試驗(yàn)旨在研究飼料中蛋白含量對(duì)匙吻鱘（Polyodon spathula）幼魚(yú)肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響，確定匙吻鱘生長(zhǎng)所需的最適飼料蛋白水平。試驗(yàn)選擇300尾體重相近、健康、無(wú)病的匙吻鱘將其均分5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20尾匙吻鱘。各組匙吻鱘分別投喂不同蛋白水平的飼料，其中試驗(yàn)1組的粗蛋白含量為36.05%，試驗(yàn)2組的粗蛋白含量為38.06%，試驗(yàn)3組的粗蛋白含量為40.1%，試驗(yàn)4組的粗蛋白含量為41.98%，試驗(yàn)5組的粗蛋白水含量44.05%。試驗(yàn)期為8周，試驗(yàn)結(jié)束采集各組匙吻鱘的肌肉樣品檢測(cè)其營(yíng)養(yǎng)成分。結(jié)果顯示，匙吻鱘投喂粗蛋白含量為40.1%和41.98%的飼料，可以使其肌肉中的粗蛋白水平顯著高于飼喂粗蛋白含量為36.05%的飼料組（Plt;0.05）；匙吻鱘投喂粗蛋白含量為40.1%和41.98%的飼料，可以使其肌肉中的粗脂肪水平顯著高于投喂粗蛋白含量為36.05%、38.06%和44.05%的飼料組（Plt;0.05）。研究表明，匙吻鱘飼喂飼料粗蛋白質(zhì)含量為40.1%～41.98%時(shí)，其肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

關(guān)鍵詞：蛋白含量；肌肉；營(yíng)養(yǎng)成分；匙吻鱘（Polyodon spathula）

中圖分類號(hào)：S965.215文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A" "文章編號(hào)：1674-2419（2024）03-0297-03

魚(yú)類養(yǎng)殖中，飼料成本占養(yǎng)殖成本的比例較高，而魚(yú)類飼料中，蛋白質(zhì)比例較高，對(duì)養(yǎng)殖成本的影響較大。蛋白質(zhì)對(duì)魚(yú)類機(jī)體產(chǎn)生各種重要作用，是體內(nèi)多種酶和激素的組成部分，可以促進(jìn)機(jī)體組織及器官的生長(zhǎng)發(fā)育[1-3]。飼料中蛋白質(zhì)水平較低時(shí)，不能滿足魚(yú)類機(jī)體生長(zhǎng)所需，導(dǎo)致飼料消化率較低，阻礙生長(zhǎng)發(fā)育；而飼料中蛋白質(zhì)水平較高時(shí)，會(huì)導(dǎo)致飼料成本過(guò)高，魚(yú)類機(jī)體未充分吸收的蛋白質(zhì)排除體外，引發(fā)養(yǎng)殖水體的污染[4-5]。適宜的飼料蛋白水平不僅可以提高魚(yú)類的生長(zhǎng)性能，降低養(yǎng)殖成本，也可以降低環(huán)境污染[6-7]。目前，在各種魚(yú)類的養(yǎng)殖生產(chǎn)中，已確定了一些魚(yú)類飼養(yǎng)過(guò)程中的最適飼料蛋白水平，如中華鱘、史氏鱘、俄羅斯鱘等養(yǎng)殖生產(chǎn)中飼料蛋白質(zhì)的最適水平為38%～42%[8-10]。匙吻鱘由于其肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，在中國(guó)的養(yǎng)殖量逐漸增多[11]。目前，有關(guān)匙吻鱘的研究主要集中在其生長(zhǎng)性能、腸道消化酶活性、肉品質(zhì)等方面，而對(duì)匙吻鱘養(yǎng)殖中最適的飼料蛋白水平未展開(kāi)深入的研究[12]。因此，該試驗(yàn)以匙吻鱘幼魚(yú)為研究對(duì)象，探究飼料中不同蛋白質(zhì)水平對(duì)其肌肉營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響，為匙吻鱘的低成本、高效養(yǎng)殖提供參考。

1 材料與方法

1.1 匙吻鱘飼料

試驗(yàn)匙吻鱘的基礎(chǔ)飼料主要以豆粕、菜籽粕、魚(yú)粉為蛋白源配制成5種蛋白水平、等氮的飼料。試驗(yàn)飼料原料粉碎后，過(guò)60目篩，按照比例混勻，加入適量的水制成直徑為2 mm的膨化顆粒飼料，晾干后，4℃條件下保存。各組試驗(yàn)飼料的原料組成及比例見(jiàn)表1。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選擇300尾體重相近、健康、無(wú)病的匙吻鱘將其均分5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20尾匙吻鱘。各組匙吻鱘分別投喂不同蛋白水平的飼料，其中試驗(yàn)1組的蛋白含量為36.05%，試驗(yàn)2組的蛋白水平為38.06%，試驗(yàn)3組的蛋白水平為40.1%，試驗(yàn)4組的蛋白水平為41.98%，試驗(yàn)5組的蛋白水平為44.05%。試驗(yàn)期為8周，試驗(yàn)結(jié)束采集各組匙吻鱘的肌肉樣品檢測(cè)其營(yíng)養(yǎng)成分。

1.3 養(yǎng)殖管理

試驗(yàn)選擇體重約為160 g、健康的匙吻鱘300尾分成5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20尾，將匙吻鱘按照重復(fù)分別飼養(yǎng)于4 m×4 m×1 m的水泥池中，先馴養(yǎng)2周（投喂商品飼料），適應(yīng)養(yǎng)殖環(huán)境后，進(jìn)行正式試驗(yàn)。養(yǎng)殖水溫為26℃，pH值為7.3～8，溶解氧含量大于6 mg/L，氨氮含量低于0.08 mg/L，亞硝酸鹽含量小于0.01 mg/L，硫化物含量低于0.06 mg/L。試驗(yàn)匙吻鱘每日飼喂3次，投喂量約為魚(yú)體重量的3%，飼喂2 h后，吸出殘餌。

1.4 肌肉營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)

試驗(yàn)56 d后，每個(gè)重復(fù)中選擇5尾匙吻鱘解剖，采集肌肉樣品用于肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析。根據(jù)GB/T 6435-2014飼料中水分的測(cè)定方法，采用105℃烘干法測(cè)定水分含量；根據(jù)GB/T 6432-2018飼料中粗蛋白含量測(cè)定方法，采用凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白；粗脂肪含量采用索氏抽提法測(cè)定；根據(jù)GB/T 6438-2007飼料中粗灰分含量測(cè)定方法，采用550℃灼燒法測(cè)定粗灰分。

1.5 數(shù)據(jù)分析

各組匙吻鱘肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)采用SPSS 26進(jìn)行單因素方差分析顯著性，LSD方法進(jìn)行組間比較，Plt;0.05表示差異顯著。數(shù)據(jù)結(jié)果用平均值表示。

2 結(jié)果

不同飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)匙吻鱘肌肉營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響見(jiàn)表2，由表中數(shù)據(jù)可知，匙吻鱘投喂粗蛋白含量為40.1%和41.98%的飼料，可以使其肌肉中的蛋白水平顯著高于投喂粗蛋白含量為36.05%的飼料組（Plt;0.05）；匙吻鱘投喂粗蛋白含量為40.1%和41.98%的飼料，可以使其肌肉中的粗脂肪水平顯著高于投喂粗蛋白含量為36.05%、38.06%和44.05%的飼料組（Plt;0.05）；而飼料粗蛋白質(zhì)含量對(duì)匙吻鱘肌肉中粗灰分含量未產(chǎn)生顯著影響（Pgt;0.05）。研究表明，匙吻鱘投喂粗蛋白質(zhì)含量為40.1%～41.98%飼料時(shí)，其肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

3 討論

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量會(huì)隨著飼料中蛋白水平的升高逐漸提高。該研究中，匙吻鱘肌肉中的粗蛋白和粗脂肪含量隨著飼料中蛋白質(zhì)水平的提高呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，其中，采食蛋白水平為40.1%和41.98%的飼料，可以使其肌肉中的粗蛋白水平顯著高于飼喂蛋白水平為36.05%的飼料組；肌肉中的粗脂肪水平顯著高于飼喂蛋白水平為36.05%、38.06%和44.05%的飼料組，表明匙吻鱘飼喂飼料蛋白質(zhì)水平為40.1%～41.98%時(shí)，其肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。劉陽(yáng)洋等[12]研究表明，當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)水平為40%～41%時(shí)，對(duì)匙吻鱘的生長(zhǎng)性能、體成分、腸道消化酶活性及血清指標(biāo)的改善效果最佳，利于機(jī)體健康。朱學(xué)芝等[6]研究發(fā)現(xiàn)，飼料蛋白水平為36%～42%時(shí)，未改善凡納濱對(duì)蝦體組成（粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等），其飼料粗蛋白最適水平為39%。以上研究結(jié)果略有不同，可能是因?yàn)椴煌锓N、飼料原料組成不同及養(yǎng)殖環(huán)境導(dǎo)致的。但在大多數(shù)鱘的試驗(yàn)中，得出飼料的最適粗蛋白含量約為40%。因此，實(shí)際生產(chǎn)時(shí)匙吻鱘的飼料中粗蛋白含量可以設(shè)置在40%左右。

4 結(jié)論

該試驗(yàn)中，與其他蛋白質(zhì)含量飼料組比較，匙吻鱘投喂粗蛋白質(zhì)含量為40.1%～41.98%的飼料，可以顯著提高其肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量，改善了肌肉營(yíng)養(yǎng)成分，提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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Effect of dietary protein level on muscle nutrient composition of juvenile Polyodon spathula

WANG Qianhai

（Tongren City Dejiang County Agriculture and Rural Bureau， Dejiang 565200， Guizhou China）

Abstract：This experiment was conducted to investigate the effects of dietary protein content on muscle nutrients of juvenile fish Polyodon spathula， and to determine the optimal dietary protein level required for growth of the fish. A total of 300 healthy Polyodon spathula with similar body weight and no disease were divided into 5 groups with 3 replicates per group and 20 Polyodon spathula per replicate. Each group was fed diets with different protein levels， in which the protein content of test group 1 was 36.05%， the protein content of test group 2 was 38.06%， the protein content of test group 3 was 40.1%， the protein content of test group 4 was 41.98%， and the protein water content of test group 5 was 44.05%. The experiment lasted for 8 weeks. At the end of the experiment， muscle samples of each group of spoon sturgeon were collected to detect their nutritional composition. The results showed that the crude protein level in muscle of Polyodon spathula fed diet with protein content of 40.1% and 41.98% was significantly higher than that of feed group with protein content of 36.05% （Plt;0.05）. The level of crude fat in muscle of Polyodon spathula fed diet with protein content of 40.1% and 41.98% was significantly higher than that of feed groups with protein content of 36.05%， 38.06% and 44.05% （Plt;0.05）. The study showed that when the protein content of the feed was 40.1% ～ 41.98%， the muscle nutrition value of the fish was higher.

Keywords：protein content; muscle; nutrient composition; Polyodon spathula

作者簡(jiǎn)介：王黔海（1977.9- ），男，土家族，貴州德江人，德江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工程師。主要從事水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)工作。E-mail：creditchan@sina.com。