［摘 要］ 課程思政將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，落實立德樹人這一教育根本任務(wù)。食品包裝本身就是一門典型的綜合性的應(yīng)用學(xué)科，通過課堂教學(xué)模式改革與實踐，克服了知識點分散且邏輯性較差的問題，并形成了模塊化教學(xué)，但目前只注重教學(xué)內(nèi)容，而忽略了思政建設(shè)?；诖?，依據(jù)每個模塊內(nèi)容特點，形成了對應(yīng)的思政元素，在每一個模塊都潛移默化地融入思政元素，并進(jìn)一步通過對比，實現(xiàn)了課程思政潤物無聲地融入教學(xué)，顯著提升了專業(yè)課程的思政建設(shè)效果。

［關(guān)鍵詞］ 食品包裝；課程思政；中美對比

［基金項目］ 2022年度上海理工大學(xué)教師發(fā)展研究項目“通過中美對比完善課程思政建設(shè)——以‘食品包裝’為例”（CFTD223030）

［作者簡介］ 王光強(qiáng)（1985—），男，山東臨沂人，博士，上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院教授，主要從事食品微生物相關(guān)研究。

［中圖分類號］ G642.0 ［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］ A ［文章編號］ 1674-9324（2024）15-0133-04 ［收稿日期］ 2023-03-07

引言

食品包裝不僅需要保證包裝的基本功能，還需要激發(fā)消費(fèi)者的食欲以及對食品安全的信任感，從而促進(jìn)消費(fèi)［1］。但近年來食品包裝面臨復(fù)雜的局面，不僅存在過度包裝，還存在標(biāo)簽欺詐、食品包裝材料污染等問題［2-3］。而目前食品包裝工業(yè)高速發(fā)展，迫切需要大量既有食品包裝專業(yè)理論實踐知識背景，又有道德素質(zhì)過硬的高素質(zhì)專門人才。由于食品包裝教學(xué)內(nèi)容繁重，往往在教學(xué)過程中只注重課程內(nèi)容，而忽略職業(yè)道德、人格品質(zhì)及價值觀等。

課程思政以構(gòu)建全員、全程、全方位育人格局的形式將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，落實立德樹人這一教育的根本任務(wù)。思想政治教育是做人的工作，解決的是培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人的問題，是我們黨和國家的優(yōu)良傳統(tǒng)和各項工作的生命線。思政教育始終堅持以德立身、以德立學(xué)、以德施教，注重加強(qiáng)對學(xué)生的世界觀、人生觀和價值觀的教育［4］，這與我們的教學(xué)內(nèi)容剛好形成互補(bǔ)。因此我們在教學(xué)過程中，通過不斷借鑒學(xué)習(xí)，逐漸加強(qiáng)課程思政建設(shè)［5］。

“食品包裝”本身就是一門典型的綜合性的應(yīng)用學(xué)科，這門課程的特點為內(nèi)容多而雜、所涉領(lǐng)域廣，知識點分散且相互之間邏輯性較差，但應(yīng)用性強(qiáng)且更新速率又快。課程內(nèi)容相對較多而且煩瑣，在教學(xué)內(nèi)容上我們一直在進(jìn)行摸索［6］。最初按照被包裝食品、包裝結(jié)構(gòu)進(jìn)行分類授課，但這類授課同質(zhì)性太多，不同被裝材產(chǎn)品總會存在相同的地方，學(xué)生聽完三四種產(chǎn)品后，對后續(xù)課程失去興趣，形成典型的“滿堂灌”模式，學(xué)生只能被動學(xué)習(xí)，課堂氛圍和課堂效果都較差。經(jīng)過系列改革嘗試并結(jié)合學(xué)生的反饋，最終我們按照食品包裝研究的內(nèi)容進(jìn)行分類，并設(shè)定了總的目標(biāo)——如何做好食品包裝。這樣，我們把食品包裝的內(nèi)容分為6個模塊［5］。我們依據(jù)每個模塊特點，在每一個模塊都會潛移默化地融入思政元素，將食品安全、品牌意識、中國特色食品文化融入食品包裝原理、包裝材料、包裝技術(shù)等知識中，在課堂上把專業(yè)知識和專業(yè)食品人才應(yīng)具備的職業(yè)道德、人格品質(zhì)以及價值觀相互穿插，實現(xiàn)“知識傳授”和“思政教育”的有機(jī)統(tǒng)一，有效提升思想政治教育親和力和針對性，從而滿足學(xué)生的專業(yè)知識、正確價值觀和職業(yè)道德等方面的成長發(fā)展需求，最終實現(xiàn)德育與智育相統(tǒng)一和全方位育人的目標(biāo)。

一、課程思政潛移默化的融入

課程思政在本質(zhì)上是一種教育，目標(biāo)是立德樹人?！坝恕毕取坝隆?，注重傳道授業(yè)解惑、育人育才的有機(jī)統(tǒng)一，一直是我國教育的優(yōu)良傳統(tǒng)。但如何將課程思政潤物無聲地融入教學(xué)，一直是我們思考和努力的方向。每個國家都在進(jìn)行思政建設(shè)，但所采取的方式各不相同。筆者在美國期間發(fā)現(xiàn)他們主要以科技、節(jié)日、專家/明星、企業(yè)互動等多種形式把理念融入課堂。以節(jié)日為例，到了某個節(jié)日前后幾天，從幼兒園到大學(xué)都從不同方面圍繞這個節(jié)日展開教學(xué)。在大學(xué)里面就依據(jù)專業(yè)會有各種各樣的討論，在我們這門相關(guān)的課程中，就有如何根據(jù)食品種類相應(yīng)設(shè)計華盛頓不同的形象出現(xiàn)在其本土商品以促進(jìn)銷售，以及為何把大部分的節(jié)假日定在周一（從我們專業(yè)方面的原因是：星期一節(jié)日體制能以最低限度減輕對生產(chǎn)計劃的干擾，減少雇員在節(jié)日前后的缺勤來提高工業(yè)和商業(yè)的產(chǎn)值）等諸如此類的討論，這些節(jié)日也是商業(yè)促銷活動最活躍的日期。另外，專家或者明星也經(jīng)常走進(jìn)課堂傳播他們的理念，利用明星效應(yīng)起到傳播效果，往往比教師單獨(dú)教授效果更好。我們很多時候不贊同他們的理念，但他們傳播理念的方式載體、融入課題的方式有時我們可以借鑒（取其精華，去其糟粕），并結(jié)合我們的實際情況和特色進(jìn)行再創(chuàng)新。

我們首先梳理了教學(xué)內(nèi)容，對教學(xué)內(nèi)容模塊化。從最初的按照被包裝食品、包裝結(jié)構(gòu)進(jìn)行分類授課，到最終我們按照食品包裝研究的內(nèi)容進(jìn)行分類，并設(shè)定總的目標(biāo)——如何做好食品包裝。這樣我們把食品包裝的內(nèi)容分為6個模塊，分別為食品包裝概論、食品包裝原理與方法、食品包裝材料及其容器、食品包裝技術(shù)、食品包裝設(shè)計和各類食品包裝。其中食品包裝設(shè)計和各類食品包裝部分，要求學(xué)生根據(jù)學(xué)習(xí)過的原理知識，在教師引導(dǎo)1～2個案例后，以課后自學(xué)為主。比如在塑料材料中，材料的種類很多，有polyethylene（PE）、polypropylene（PP）、polycarbonate（PC）、polyethylene glycol terephthalate（PET）等很多材料，但相互之間可能差別不會太大，因此對于這樣的一個模塊，我們僅講一個代表性材料，其余材料以學(xué)生課后自主學(xué)習(xí)為主，每一個模塊盡量安排相應(yīng)的實踐環(huán)節(jié)，使學(xué)生切實做到在實際情況中能靈活應(yīng)用所學(xué)知識。

對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行模塊化后，在每一個模塊都潛移默化地融入思政元素。在“食品包裝”概論中，會從中國食品包裝的發(fā)展史方面反映我國的發(fā)展史，融入愛國主義思想元素。再比如第二模塊食品包裝原理與方法，我們會著重講保質(zhì)期的概念，當(dāng)然我們每個人都想吃最新鮮的或者當(dāng)天采摘的，剩下不新鮮的全扔掉，但這在經(jīng)濟(jì)上是不現(xiàn)實的；有可能食品多放一天，對我們身體的影響是可以接受的，那從經(jīng)濟(jì)方面考慮，保質(zhì)期就應(yīng)該多一天。保質(zhì)期要綜合考慮人民對生活的質(zhì)量和身體健康的追求，但也要結(jié)合具體的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和糧食充裕程度，在這方面就會融入職業(yè)精神、對人民負(fù)責(zé)以及大局意識（全盤考慮）。在第三模塊食品包裝材料及其容器部分，引入食品包裝材料安全問題的大討論，融入愛國、敬業(yè)精神。在第四至六模塊，也根據(jù)模塊內(nèi)容，引入相應(yīng)的思政元素，從而滿足學(xué)生的專業(yè)知識、正確價值觀和職業(yè)道德等方面的成長發(fā)展需求，最終實現(xiàn)德育與智育相統(tǒng)一和全方位育人的目標(biāo)，重點突出德育。

在每一個模塊我們都會潛移默化地融入思政元素（見表1），我們也結(jié)合每一模塊知識的不同，安排相應(yīng)的授課方式。在這門課程中，我們?nèi)娌捎昧诵畔⒚浇?、翻轉(zhuǎn)教學(xué)、案例分析討論、類比教學(xué)、自學(xué)等多種教學(xué)方式。

我們還相應(yīng)地改變了學(xué)習(xí)目標(biāo)，使目標(biāo)變?yōu)?條：（1）專業(yè)知識學(xué)習(xí)。使學(xué)生了解食品包裝學(xué)的基本知識，掌握食品包裝基本原理與方法、食品包裝材料與食品包裝技術(shù)、食品包裝設(shè)計及各類食品包裝。（2）學(xué)生能力的培養(yǎng)。通過學(xué)生的課堂參與、課堂外學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生熟練運(yùn)用所學(xué)知識及各種工具書、資料進(jìn)行查閱和應(yīng)用的能力，使學(xué)生能針對具體食品包裝提出具體的構(gòu)思和要求、辨別和選擇科學(xué)合理的包裝方案，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)和實踐能力。（3）學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)。綜合運(yùn)用上述知識和能力。結(jié)合食品安全知識，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)。培養(yǎng)學(xué)生在以后的實際工作中結(jié)合中國特色食品及文化特色設(shè)計相應(yīng)的食品包裝，培養(yǎng)學(xué)生的愛國主義情懷。（4）學(xué)生綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)。通過課程思政內(nèi)容的有機(jī)融入，提升思想政治教育親和力和針對性，實現(xiàn)“知識傳授”和“思政教育”有機(jī)統(tǒng)一，從而滿足學(xué)生的專業(yè)知識、正確價值觀和職業(yè)道德等方面的成長發(fā)展需求，最終實現(xiàn)德育與智育相統(tǒng)一和全方位育人的目標(biāo)。

針對教學(xué)目標(biāo)的變化，對考核方式我們也進(jìn)行了相應(yīng)的改革。由于食品包裝是一門綜合性應(yīng)用性學(xué)科，而且我們更看重德育的效果，我們不是考核學(xué)生死記硬背的能力，而是考核學(xué)生靈活運(yùn)用所學(xué)知識的能力和綜合素質(zhì)，因此我們最終的考試成績所占比重不大，而是更看重學(xué)生平時的成績，比如理解能力、職業(yè)道德能力、實踐能力、綜合運(yùn)用的能力等。目的是不僅讓學(xué)生更主動深入地了解食品包裝知識，而且提高學(xué)生主動學(xué)習(xí)的深度和靈活性，更重要的是綜合的德育與智育情況。因此，我們從只看期末成績的“選拔”式轉(zhuǎn)向更重視在學(xué)習(xí)過程中對學(xué)生能力和態(tài)度的考核，目的是盡快發(fā)現(xiàn)問題并及時向?qū)W生反饋。我們有多種考核方式，比如在每一個模塊后的隨堂考試，考查學(xué)生對本模塊知識的掌握情況；如果有學(xué)生在過程化考核中表現(xiàn)極差，可能在教學(xué)過程中就會被淘汰。成績考核是教學(xué)過程中一個不可或缺的環(huán)節(jié)，任何課程的教學(xué)都要進(jìn)行考核，但考核不是目的，是為了更好地促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)，調(diào)動學(xué)習(xí)的主動性和積極性。

我們也十分重視反饋工作。對于上述的改革，我們在實踐中會結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)情況不斷進(jìn)行修訂，也會根據(jù)學(xué)生的不同需求建立微信群、公開課件資源，收集學(xué)生感興趣的思政元素等，并逐漸把課件建成開源模式，在基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上，學(xué)生可以添加感興趣的知識，也讓學(xué)生從課件制作、課堂教學(xué)、課后反饋等全程參與課程建設(shè)。另外，我們還邀請企業(yè)專家、專業(yè)思政教師等擔(dān)任指導(dǎo)教師，參與到教學(xué)建設(shè)中，定期召開教學(xué)小討論，指導(dǎo)教學(xué)大綱的修訂，并不斷更新內(nèi)容，及時解決學(xué)生的反饋，并進(jìn)行有目的的改正。

二、結(jié)論及展望

實現(xiàn)全程育人、全方位育人必須把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程。專業(yè)課程也是重要的載體，而且專業(yè)食品人才也應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)。我們在改革教學(xué)內(nèi)容的前提下，積極在每個模塊中潛移默化地融入思政元素，并不斷進(jìn)行改進(jìn)，真正實現(xiàn)了“知識傳授”和“思政教育”的有機(jī)統(tǒng)一，從而滿足學(xué)生的專業(yè)知識、正確價值觀和職業(yè)道德等方面的成長發(fā)展需求。

參考文獻(xiàn)

［1］莊欣，黃海青.食品包裝研究簡介［J］.中國食品，2022（9）：151-153.

［2］趙勤，回璇.現(xiàn)代食品包裝設(shè)計中的過度化思考［J］.藝術(shù)品鑒，2019（12）：213-214.

［3］王二朋，秦雯，倪鄭宇.國內(nèi)外食品標(biāo)簽欺詐研究現(xiàn)狀及對我國的啟示［J］.食品工業(yè)，2022，43（6）：247-250.

［4］蒲清平，黃媛媛.黨的二十大精神融入課程思政的價值意蘊(yùn)與實踐路徑［J］.重慶大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2022，28（6）：286-298.

［5］ZOU， Q.， L. FAN and Y. REN. Integration of“l(fā)earning to strengthen the country”and“offline teaching” concepts in the “curriculum ideology and politics” education among graduate students［J］.當(dāng)代教育研究（百圖），2021，5（5）：4.

［6］王光強(qiáng)，夏永軍，艾連中.食品包裝學(xué)課堂教學(xué)模式改革與實踐［J］.食品與發(fā)酵科技，2020，56（1）：124-126+131.