謝伊莎 趙康妤 黃宇新 陳佳新 袁永俊

摘??要：食品專業(yè)人才的專業(yè)素養(yǎng)與思想道德品質(zhì)的培養(yǎng)對食品安全與社會發(fā)展至關(guān)重要，《化工機(jī)械基礎(chǔ)》作為食品專業(yè)學(xué)科中不可或缺的一部分，對于學(xué)生掌握食品制造中的機(jī)械原理和工藝流程具有重要作用，傳統(tǒng)的課程建設(shè)對食品專業(yè)學(xué)科人才培養(yǎng)目標(biāo)的需求來說已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。本文主要探討了化工機(jī)械基礎(chǔ)在食品專業(yè)學(xué)科的課程建設(shè)與改革實(shí)踐，從課程設(shè)置、教學(xué)方法等多個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述，并提出了一些改進(jìn)措施，為食品專業(yè)學(xué)科教學(xué)質(zhì)量帶來進(jìn)一步提高，為教學(xué)改革的進(jìn)程提供有力支持。

關(guān)鍵詞：化工機(jī)械基礎(chǔ)；食品專業(yè)學(xué)科；課程建設(shè)；改革實(shí)踐

近年來，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已成為我國國民經(jīng)濟(jì)的第一大產(chǎn)業(yè)[1]，食品工業(yè)得到了迅速發(fā)展，食品加工制造已成為現(xiàn)代工業(yè)中的重要領(lǐng)域之一。在食品制造過程中，機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用已經(jīng)成為食品生產(chǎn)過程中不可或缺的一部分，如何在食品專業(yè)學(xué)科中加強(qiáng)對機(jī)械原理和工藝流程的教學(xué)，已成為當(dāng)前亟待解決的問題?；C(jī)械基礎(chǔ)是食品專業(yè)學(xué)科中的重要課程之一，通過該課程可以讓學(xué)生掌握食品制造中的機(jī)械原理和工藝流程，為學(xué)生今后從事食品制造行業(yè)奠定基礎(chǔ)?；C(jī)械基礎(chǔ)課程具有內(nèi)容范圍廣、涵蓋知識點(diǎn)多、工程實(shí)踐性強(qiáng)等特點(diǎn)。在本校食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)度表及課程結(jié)構(gòu)設(shè)置時(shí)，學(xué)生在第四學(xué)期同時(shí)進(jìn)行化工機(jī)械基礎(chǔ)和食品工程原理課程的學(xué)習(xí)，可能會有學(xué)生出現(xiàn)對分析對象的認(rèn)知不足，無法靈活運(yùn)用所學(xué)知識解決在食品專業(yè)學(xué)科中所遇到的機(jī)械原理和工藝流程的問題[2]。本文主要探討了在重理論、輕實(shí)踐的傳統(tǒng)教育模式下化工機(jī)械基礎(chǔ)在食品專業(yè)學(xué)科的課程建設(shè)與改革實(shí)踐，從課程設(shè)置、教學(xué)方法等多個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述，并提出了一些改進(jìn)措施。

1?課程設(shè)置

食品專業(yè)是一門集工、農(nóng)和理學(xué)為一體的以生命科學(xué)和工程學(xué)科為依托的交叉型學(xué)科[3]。作為一門食品專業(yè)的基礎(chǔ)專業(yè)課程，化工機(jī)械基礎(chǔ)的教學(xué)內(nèi)容需要根據(jù)其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用等需求進(jìn)行調(diào)整，并在此過程中優(yōu)化教學(xué)方法，通過多元化方式教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)效果的優(yōu)化。此外，教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式需要結(jié)合新興工藝的需求進(jìn)行改進(jìn)，結(jié)合實(shí)踐教學(xué)，讓學(xué)生進(jìn)一步理解典型設(shè)備設(shè)計(jì)的原則、方法等，真正做到學(xué)以致用[4]。通過建立“學(xué)習(xí)→練習(xí)→實(shí)踐”教學(xué)體系圈，結(jié)合思政優(yōu)化，基于基礎(chǔ)理論教學(xué)和理論結(jié)合實(shí)際的實(shí)踐教學(xué)，對學(xué)生化工機(jī)械基礎(chǔ)知識專業(yè)素養(yǎng)和解決問題的實(shí)際能力進(jìn)行深度培養(yǎng)。

在學(xué)習(xí)完每一章節(jié)的知識基礎(chǔ)后，鞏固和加深理解是不可或缺的，學(xué)生應(yīng)對照相應(yīng)內(nèi)容進(jìn)行實(shí)際訓(xùn)練以達(dá)到鞏固提升的目的，加強(qiáng)專業(yè)能力，提升專業(yè)素養(yǎng)。以生產(chǎn)肉糜狀食品為例（如圖1所示），學(xué)生可根據(jù)興趣自選絞肉機(jī)、均質(zhì)機(jī)或高速勻漿機(jī)等工具，自行組隊(duì)討論完成方案的設(shè)計(jì)、工程力學(xué)與材料焊接，并在此基礎(chǔ)上開展完成容器的設(shè)計(jì)與材料等，并將自己的方案與市場上所銷售的現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行比較區(qū)分。在此過程中，學(xué)生需注重實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性、規(guī)范性、真實(shí)性和安全性，同時(shí)教師在講授中將辯證唯物主義觀點(diǎn)、科學(xué)求真等思政元素融合貫穿于整個(gè)實(shí)踐教學(xué)過程[5]。

1.1?課程目標(biāo)

通過課程教學(xué)使學(xué)生掌握化工機(jī)械基礎(chǔ)中涉及到的重要概念、原理及計(jì)算方法，能對機(jī)械構(gòu)件進(jìn)行受力分析、強(qiáng)度計(jì)算，了解食品機(jī)械與設(shè)備的常用材料性質(zhì)、特點(diǎn)、應(yīng)用范圍及材料熱處理的基本知識，了解食品機(jī)械與設(shè)備中的常用機(jī)構(gòu)、聯(lián)接件、傳動件、零部件的組成結(jié)構(gòu)、工作原理及必要的設(shè)計(jì)計(jì)算，了解容器結(jié)構(gòu)、掌握容器設(shè)計(jì)的基本理論與方法。

1.2?課程內(nèi)容

化工機(jī)械基礎(chǔ)課程的主要內(nèi)容包括：機(jī)械原理、傳動裝置、泵、壓縮機(jī)、閥門、輸送機(jī)、混合機(jī)、干燥機(jī)、反應(yīng)器等。學(xué)生應(yīng)通過學(xué)習(xí)這些內(nèi)容，掌握機(jī)械原理和工藝流程的基本知識，了解食品制造中的機(jī)械設(shè)備和工藝流程。

1.3?課程安排

化工機(jī)械基礎(chǔ)課程的安排應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以便更好地達(dá)到課程目標(biāo)。一般來說，該課程應(yīng)安排在學(xué)生的前兩年進(jìn)行學(xué)習(xí)，課程時(shí)間為64學(xué)時(shí)，每周4學(xué)時(shí)。

1.4?課程考核

（1）以考促學(xué)，形成過程性考核體系[5]。建立以課前自學(xué)、課堂討論交流、課中習(xí)題作業(yè)、期中測驗(yàn)和期末測驗(yàn)組成的多元化過程性考核方案，課程成績評定組成如表?1?所示。將考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、及格和不及格四個(gè)等級，將整本教材分為幾大版塊，根據(jù)各個(gè)版塊的知識點(diǎn)，結(jié)合課程學(xué)時(shí)考慮，對學(xué)生進(jìn)行平時(shí)、期中和期末的檢測；同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自由思考和自主探討學(xué)習(xí)方法，由被動接受轉(zhuǎn)化為主動吸收，確保學(xué)生全面及正確掌握了工程力學(xué)、材料焊接、容器設(shè)計(jì)、機(jī)械傳動四個(gè)篇章的知識要點(diǎn)。

（2）建立課程的具體考核及成績評定方式。為了有效評價(jià)《化工機(jī)械基礎(chǔ)》課程建設(shè)和實(shí)施效果，建立課程的具體考核及成績評定方式。首先應(yīng)先確定學(xué)生的培養(yǎng)方案與食品專業(yè)學(xué)科的畢業(yè)要求，確定專業(yè)對該課程的基本知識要求范圍。在此基礎(chǔ)上，有針對性地改善教學(xué)方法、完善教學(xué)體系，建立一個(gè)持續(xù)改進(jìn)的化工機(jī)械基礎(chǔ)課程體系，從而保證教學(xué)目標(biāo)的高質(zhì)量實(shí)現(xiàn)。表?2?將《化工機(jī)械基礎(chǔ)》課程的具體考核及成績評定方式制定了具體分工。

2?教學(xué)方法

為了在有限的學(xué)時(shí)內(nèi)將教學(xué)效果最大化，對理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)等方面進(jìn)行了改革和創(chuàng)新?；C(jī)械基礎(chǔ)課程的教學(xué)方法應(yīng)以理論和實(shí)踐相結(jié)合為主，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，提高課程的實(shí)際應(yīng)用性和適應(yīng)性。整合理論教學(xué)內(nèi)容和設(shè)計(jì)實(shí)踐內(nèi)容，采用理論結(jié)合實(shí)際教學(xué)模式，將源于科研成果的工程應(yīng)用實(shí)例引入理論教學(xué)，增強(qiáng)理論教學(xué)和食品工業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)踐的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。

課程在學(xué)生的教學(xué)計(jì)劃表中順序建議調(diào)整，化工機(jī)械基礎(chǔ)課程安排在在高等數(shù)學(xué)、大學(xué)化學(xué)、工程制圖等專業(yè)基礎(chǔ)課程之后，并作為化工原理、食品工程原理、工廠設(shè)計(jì)實(shí)踐等課程的前序教導(dǎo)，使課程內(nèi)部有很好的銜接，便于學(xué)生理解與運(yùn)用。

2.1?理論教學(xué)

化工機(jī)械基礎(chǔ)課程的理論教學(xué)主要是通過課堂講授、課件演示等形式進(jìn)行。教師應(yīng)注重理論知識的講解，使學(xué)生能夠了解機(jī)械原理和工藝流程的基本知識，同時(shí)應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生積極思考，提高學(xué)生的思維能力。在現(xiàn)代教育理念中，從“教師為中心”到“以學(xué)生為本”的轉(zhuǎn)變是確保實(shí)現(xiàn)教育改革的關(guān)鍵因素[6]。

2.2?實(shí)踐教學(xué)

實(shí)踐教學(xué)是化工機(jī)械基礎(chǔ)課程的重要組成部分，通過實(shí)踐教學(xué)可以使學(xué)生更好地理解機(jī)械原理和工藝流程。實(shí)踐教學(xué)主要是以實(shí)驗(yàn)的形式理解理論知識。教師應(yīng)注重實(shí)際操作的指導(dǎo)，使學(xué)生能夠熟練掌握食品加工制造中的常用設(shè)備。

大學(xué)生科技創(chuàng)新、競賽是目前食品專業(yè)學(xué)科下達(dá)成專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及畢業(yè)要求的重要手段之一[7]。在完成基礎(chǔ)知識的講授后，應(yīng)主動鼓勵(lì)學(xué)生參與到學(xué)科競賽中，如“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等。通過競賽來調(diào)動學(xué)生對學(xué)科專業(yè)知識的興趣，激發(fā)學(xué)生的實(shí)踐實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ囵B(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力與溝通交流關(guān)系。參加賽事活動不僅可以鍛煉專業(yè)學(xué)科思維能力，拓展學(xué)生的專業(yè)學(xué)科素養(yǎng)，讓學(xué)生對有興趣的事情養(yǎng)成主動思考鉆研的習(xí)慣，從而培養(yǎng)獨(dú)立思考的能力，也能開拓眼界、磨練心性。在該課程建設(shè)持續(xù)改進(jìn)的過程中，需要科學(xué)合理地規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)體系，構(gòu)建合理的評價(jià)體系，穩(wěn)步提高學(xué)生的專業(yè)能力、實(shí)際操作能力和創(chuàng)新能力[8]。

3?改進(jìn)措施

為了更好地促進(jìn)化工機(jī)械基礎(chǔ)在食品專業(yè)學(xué)科中的課程建設(shè)和改革實(shí)踐，應(yīng)采取以下措施：

3.1?課程更新

隨著食品加工制造技術(shù)的不斷發(fā)展，化工機(jī)械基礎(chǔ)課程的內(nèi)容也需要不斷更新。教師應(yīng)及時(shí)了解行業(yè)發(fā)展動態(tài)，對課程內(nèi)容進(jìn)行更新，以保證課程的實(shí)際應(yīng)用性和適應(yīng)性。例如，首先通過調(diào)研最新的文獻(xiàn)資料，保證教材中的知識點(diǎn)及時(shí)更新，使學(xué)生們了解化工基礎(chǔ)機(jī)械設(shè)備更新?lián)Q代的過程[9]，既能讓學(xué)生們知曉化工設(shè)備中新裝備、新技術(shù)，也能引起同學(xué)們的思考，化工設(shè)備繼續(xù)更新?lián)Q代的方向和出路在哪里。其次引入案例教學(xué)[10]，根據(jù)需要實(shí)時(shí)更新教學(xué)案例，將教學(xué)案例所對應(yīng)的化工基礎(chǔ)設(shè)備盡量與企業(yè)當(dāng)前使用保持一致，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行實(shí)踐可起到事半功倍的作用。

3.2?實(shí)踐教學(xué)強(qiáng)化

實(shí)踐教學(xué)是化工機(jī)械基礎(chǔ)課程的重要組成部分，應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。教師應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)，幫助學(xué)生掌握實(shí)踐操作的技能。

為了讓學(xué)生掌握化工機(jī)械基礎(chǔ)課程的理論知識，教師往往會布置大量的課后習(xí)題，這使得學(xué)生需要花費(fèi)大量時(shí)間和精力來做習(xí)題，需要完成煩瑣復(fù)雜的計(jì)算過程。理論知識顧為重要，然而對于食品專業(yè)這一應(yīng)用型學(xué)科而言，學(xué)生難以將基礎(chǔ)的計(jì)算難以等基礎(chǔ)知識應(yīng)用于食品工程實(shí)踐。針對此現(xiàn)象，建議將理論與實(shí)踐相結(jié)合，在理論教學(xué)過程中及時(shí)布置設(shè)計(jì)實(shí)踐任務(wù)，將實(shí)踐和教學(xué)緊密結(jié)合，讓學(xué)生可以帶著問題去實(shí)踐亦或是帶著實(shí)踐中的問題去學(xué)習(xí)，這種方式可以加深學(xué)生對化工設(shè)備結(jié)構(gòu)的理解[11]。通過理論結(jié)合實(shí)際教學(xué)模式，貫連起課程所學(xué)知識和設(shè)計(jì)所需知識，讓學(xué)生在完成課程項(xiàng)目單元實(shí)踐的過程中應(yīng)用所學(xué)理論知識解決設(shè)計(jì)時(shí)遇到的問題，實(shí)現(xiàn)理論知識的鞏固。這種教學(xué)模式可以加深學(xué)生對知識的理解，讓學(xué)生在解決實(shí)際問題的過程中體會工程力學(xué)、材料焊接、容器設(shè)計(jì)與機(jī)械傳動的知識要點(diǎn)，做到在實(shí)際中應(yīng)用知識。在課程項(xiàng)目單元實(shí)踐環(huán)節(jié)，學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識完成一臺食品機(jī)械設(shè)備的設(shè)計(jì)，不僅實(shí)現(xiàn)了對所學(xué)知識的整合、鞏固和靈活應(yīng)用，而且達(dá)了理論聯(lián)系實(shí)際的目的。

3.3?教學(xué)方法創(chuàng)新

教學(xué)方法是影響課程質(zhì)量的重要因素之一，應(yīng)根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)和需求進(jìn)行教學(xué)方法的創(chuàng)新。教師應(yīng)注重理論和實(shí)踐的相結(jié)合，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，提高課程的實(shí)際應(yīng)用性和適應(yīng)性。

善于使用各種輔助手段，以更多的設(shè)計(jì)案例，充分利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，通過實(shí)物和精品課程網(wǎng)站上的相關(guān)資源，借助多媒體進(jìn)行案例化教學(xué)來提高課堂教學(xué)效果[12]。由于本課程涉及到的許多化工設(shè)備，在學(xué)生平常的生活中很少有機(jī)會接觸到，再加上許多化工設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)繁雜，所以說學(xué)生只通過老師口頭講解很難理解這部分內(nèi)容。故可以利用多媒體進(jìn)行輔助教學(xué)[13]，例如，在講解容器這部分時(shí)，可以利用autoCAD軟件向同學(xué)們展示儲罐的3D圖片，這樣學(xué)生就可以直觀的了解每部分的結(jié)構(gòu)，甚至還可以讓他們自學(xué)autoCAD的作圖方法，為以后的課程打下良好的基礎(chǔ)。

以食品加工、科研中常見的機(jī)械產(chǎn)品（高速勻漿機(jī)）為實(shí)例進(jìn)行的化工機(jī)械基礎(chǔ)課程教學(xué)內(nèi)容如圖2所示。從設(shè)備結(jié)構(gòu)上看，勻漿機(jī)的工作原理是電機(jī)帶動攪拌葉片高速旋轉(zhuǎn)，從而實(shí)現(xiàn)液體和固體的均勻混合。因此可按組成部分和工作原理將高速勻漿機(jī)劃分為攪拌器設(shè)計(jì)、反應(yīng)釜設(shè)計(jì)和機(jī)械傳動設(shè)計(jì)三個(gè)課程項(xiàng)目單元，分別對應(yīng)理論教學(xué)中的工程力學(xué)、容器設(shè)計(jì)和機(jī)械傳動三個(gè)知識點(diǎn)。在教學(xué)過程中，根據(jù)課程大綱要求，對應(yīng)講解設(shè)計(jì)過程中涉及的化工機(jī)械和化工設(shè)備理論知識，再要求學(xué)生運(yùn)用所學(xué)理論知識完成對應(yīng)的課程設(shè)計(jì)實(shí)踐。課程教學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì)所需知識基本對應(yīng)，這樣能夠大大提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。在完成所有課程項(xiàng)目理論知識學(xué)習(xí)和設(shè)計(jì)實(shí)踐后，學(xué)生還可以將所學(xué)知識和技能綜合應(yīng)用到食品專業(yè)各類典型機(jī)械和設(shè)備的設(shè)計(jì)中。在完成課程項(xiàng)目單元實(shí)踐的過程中，學(xué)生進(jìn)一步提高了主觀能動性和自主學(xué)習(xí)能力，他們在課后通過自主學(xué)習(xí)掌握了更多的知識與技能，包括先進(jìn)工程軟件的使用技巧、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范等。

3.4?課程思政優(yōu)化

教師是課程的實(shí)施者，是課堂教學(xué)的組織者，也是課程思政建設(shè)的“主力軍”[14]。創(chuàng)新課堂教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)課程思政的情感教育。充分利用食品行業(yè)中的現(xiàn)實(shí)案例對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)，對學(xué)生創(chuàng)新思維能力、自主學(xué)習(xí)能力等方面的培養(yǎng)具有十分重要的作用。更新、更真實(shí)和更具思政教育意義的故事、觀念的傳播，在更大程度上契合高校學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與精神需求，在潛移默化中進(jìn)行對大學(xué)生群體的價(jià)值觀念引導(dǎo)和人格健全，樹立學(xué)生專業(yè)使命感、培養(yǎng)學(xué)生高度的責(zé)任心[3]。在課程設(shè)置方面，應(yīng)注重課程的實(shí)際應(yīng)用性和適應(yīng)性，使學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)過程中對機(jī)械原理和工藝流程有更深入的了解。根據(jù)課程培養(yǎng)目標(biāo)與專業(yè)畢業(yè)要求修訂課程教學(xué)大綱，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)將課程內(nèi)容進(jìn)行分區(qū)塊整理。對食品機(jī)械原理課程的知識進(jìn)行廣度上的延伸和深度上的挖掘，把社會主義核心價(jià)值觀和實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的責(zé)任融入課程內(nèi)容中。并在此基礎(chǔ)上，建立完整的思政教育體系，將教育改革、工匠精神和勞模精神具象化結(jié)合化工機(jī)械基礎(chǔ)與學(xué)科學(xué)業(yè)內(nèi)容，在此基礎(chǔ)上讓學(xué)生領(lǐng)會到課程中暗藏的思政情感。

結(jié)語

在實(shí)施課程更新、實(shí)踐教學(xué)強(qiáng)化、教學(xué)方法創(chuàng)新、課程思政優(yōu)化的措施下，從化工機(jī)械基礎(chǔ)課程的特點(diǎn)和教學(xué)現(xiàn)狀出發(fā)，建議實(shí)施以理論結(jié)合實(shí)踐的化工機(jī)械基礎(chǔ)在食品專業(yè)學(xué)科的課程建設(shè)與教學(xué)改革方案。對于培養(yǎng)食品學(xué)科專業(yè)的應(yīng)用型人才來講，要培養(yǎng)其理論結(jié)合實(shí)踐和自發(fā)創(chuàng)新性思維的最重要手段就是實(shí)踐。在思政優(yōu)化的基礎(chǔ)之上，建立起“學(xué)習(xí)→練習(xí)→實(shí)踐”教學(xué)體系圈，實(shí)現(xiàn)學(xué)生思考和解決的實(shí)際能力的有效提高。同時(shí)，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等學(xué)科競賽，學(xué)生在組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)、編寫實(shí)驗(yàn)方案的過程中以化工機(jī)械基礎(chǔ)與食品學(xué)科為基礎(chǔ)，在食品設(shè)備設(shè)計(jì)、容器設(shè)計(jì)等方面深挖和拓展，并在此過程中可以與老師們構(gòu)建良好的交流方式，從中獲得專業(yè)的培訓(xùn)與指導(dǎo)?；C(jī)械基礎(chǔ)在食品專業(yè)學(xué)科中的課程建設(shè)和改革實(shí)踐是一個(gè)長期而復(fù)雜的過程，需要不斷更新課程內(nèi)容，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，創(chuàng)新教學(xué)方法等多方面進(jìn)行改進(jìn)，更好地促進(jìn)學(xué)生對機(jī)械原理和工藝流程的掌握，為學(xué)生從事食品制造行業(yè)奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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基金項(xiàng)目：西華大學(xué)人才引進(jìn)項(xiàng)目[Z222055]

作者簡介：謝伊莎（1994—??），女，沈陽人，講師，研究方向：食品加工與制造；袁永?。?967—??），男，重慶，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，教授，研究方向：食品生物技術(shù)、糧食油脂及植物蛋白工程。