仲 惟

（1.三門(mén)峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南三門(mén)峽 472000；2.河南科技大學(xué)應(yīng)用工程學(xué)院，河南三門(mén)峽 472000）

在魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖中，魚(yú)油是飼養(yǎng)魚(yú)類(lèi)普遍添加的脂肪源，具有適口性好，易于魚(yú)體吸收的特點(diǎn)，但隨著海洋污染的加劇，漁業(yè)資源越來(lái)越少，魚(yú)油價(jià)格不斷上升，從而迫使尋找日糧中魚(yú)油脂肪源的替代品。李新等（2016）研究表明，大豆油、玉米油等植物油和部分動(dòng)物油脂可以在不影響羅非魚(yú)魚(yú)體生長(zhǎng)及健康指標(biāo)的情況下替代魚(yú)油。陸游等（2018）研究表明，在飼料中添加不同種類(lèi)的脂肪源可以顯著提升黃顙魚(yú)幼魚(yú)的血清生化指標(biāo)，增強(qiáng)抗氧化能力，從而可以提高幼魚(yú)生長(zhǎng)性能。此外，日糧中添加一定量的植物油也可顯著提高異育銀鯽對(duì)飼料中干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的表觀利用率，具有很好的開(kāi)發(fā)潛力（張媛媛等，2012）。因此，本文以草魚(yú)為研究對(duì)象，研究不同脂肪源（豬油、玉米油、豆油以及混合油）對(duì)草魚(yú)的生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)的影響，旨在評(píng)估日糧中添加不同脂肪源飼喂草魚(yú)的效果，以期為此項(xiàng)技術(shù)在草魚(yú)飼養(yǎng)中的科學(xué)應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑 福建致富畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社提供試驗(yàn)魚(yú)苗。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及日糧 本試驗(yàn)共選取450尾健康活躍、大小均勻、日齡體重相仿的健康草魚(yú)，平均體重為（60.13±0.21）g，日糧飼料組成及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

表1 飼料組成及營(yíng)養(yǎng)成分 %

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)將450尾草魚(yú)平均分為5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30尾草魚(yú)，分別為對(duì)照組（喂養(yǎng)普通日糧含魚(yú)油）、試驗(yàn)Ι組（日糧+豬油組）、試驗(yàn)Ⅱ組（日糧+豆油組）、試驗(yàn)Ⅲ組（日糧+玉米油）、試驗(yàn)Ⅳ組（日糧+玉米油+魚(yú)油）。試驗(yàn)為期30 d，期間草魚(yú)自由采食。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能 試驗(yàn)期間每天清潔草魚(yú)飼養(yǎng)環(huán)境，每天投料量約為魚(yú)體的7%，并在飼養(yǎng)30 d后計(jì)數(shù)存活尾數(shù)，稱(chēng)重草魚(yú)的末均重，計(jì)算平均存活率、增重率及飼料系數(shù)。

1.4.2 魚(yú)體營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo) 飼養(yǎng)30 d后宰殺草魚(yú)，測(cè)定魚(yú)體的肌肉水分（鼓風(fēng)干燥法）、肌肉脂肪（索氏抽提法）、肌肉蛋白（凱氏定氮法）及肌肉灰分（馬弗爐測(cè)定法）等指標(biāo)（陳躍文等，2012）。

1.4.3 血液指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束后在草魚(yú)魚(yú)尾靜脈處采集血液，分離得到血清，用酶聯(lián)免疫試劑法測(cè)定草魚(yú)血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）和白細(xì)胞介素-2（IL-2）含量（周玉等，2001）。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan's法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)性能 由表2可知，4個(gè)試驗(yàn)組草魚(yú)的末均重較對(duì)照組均有顯著差異（P＜0.05），與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組和Ⅳ組平均增重率分別顯著提高5.50%、12.23%和4.65%（P＜0.05）；試驗(yàn)Ι組平均增重率比對(duì)照組顯著降低10.70%（P＜0.05）；4個(gè)組別的草魚(yú)存活率與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），同時(shí)飼料系數(shù)也同樣與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05）。從上述指標(biāo)可以看出，當(dāng)日糧中加入5%的豆油或5%的玉米油或2.5%的玉米油+2.5%的魚(yú)油混合組合時(shí)對(duì)草魚(yú)增重及增重率影響顯著（P＜0.05），但添加5%的豬油組合時(shí)反而會(huì)對(duì)草魚(yú)增重沒(méi)有魚(yú)油組的添加效果好。

表2 不同脂肪源對(duì)生長(zhǎng)性能的影響（n=5）

2.2 魚(yú)體營(yíng)養(yǎng)成分 由表3可知，4個(gè)試驗(yàn)組草魚(yú)的肌肉蛋白指標(biāo)較對(duì)照組均有顯著差異（P＜0.05），與試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組和Ⅳ組相比，對(duì)照組魚(yú)體肌肉蛋白含量更高，但試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組與對(duì)照組之間無(wú)顯著差異（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅲ組的魚(yú)體肌肉蛋白含量比對(duì)照組的含量顯著提高7.16%（P＜0.05）；此外，試驗(yàn)Ι組的肌肉脂肪比對(duì)照組和其他試驗(yàn)組更高，且差異顯著（P＜0.05）；但4個(gè)試驗(yàn)組和對(duì)照組魚(yú)體肌肉水分和肌肉灰分無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同脂肪源對(duì)魚(yú)體營(yíng)養(yǎng)成分的影響（n=5） %

2.3 血液生化指標(biāo) 由表4可知，4個(gè)試驗(yàn)組血清中的免疫球蛋白IgA、Ig G、IgM含量與對(duì)照組相比具有顯著差異（P＜0.05），其中試驗(yàn)Ⅲ組的IgA、IgG、IgM含量最高，與對(duì)照組相比分別顯著提高17.7%、20.9%和36.8%（P＜0.05），而試驗(yàn)Ι組的IgA、IgG、IgM含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

表4 不同脂肪源對(duì)免疫指標(biāo)的影響（n=5）

3 討論

3.1 不同脂肪源對(duì)生長(zhǎng)性能的影響 本試驗(yàn)結(jié)果表明，在普通日糧的基礎(chǔ)上添加5%的豆油、5%的玉米油以及2.5%的玉米油+2.5%的魚(yú)油脂肪源組合時(shí)，對(duì)其生長(zhǎng)性能影響都較顯著，這與高堅(jiān)等（2016）報(bào)道相吻合，其研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在泥鰍稚魚(yú)日糧中添加豆油+玉米油脂肪源組合可以提高魚(yú)體的攝食量、生長(zhǎng)率等生長(zhǎng)性能指標(biāo)。在本試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，3種不同脂肪源組草魚(yú)的末均重、增重率顯著提高，且不同脂肪源之間（豆油、玉米油）也存在顯著差異，豆油組與混合組之間無(wú)顯著差異，并發(fā)現(xiàn)玉米油作為脂肪源促進(jìn)草魚(yú)的生長(zhǎng)性能效果最佳。這可能是因?yàn)橛衩子秃休^高的不飽和脂肪酸，有利于草魚(yú)對(duì)脂溶性維生素的吸收和利用。此外，玉米油中的蛋白質(zhì)和糖類(lèi)含量較低，有助于降低草魚(yú)腸道內(nèi)的氨氮和亞硝酸鹽含量，減輕肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，從而提高草魚(yú)的生長(zhǎng)性能（朱大世，2005）。因此，與傳統(tǒng)以魚(yú)油作為脂肪源對(duì)比，5%玉米油作為日糧中的脂肪源能顯著提升草魚(yú)的生長(zhǎng)性能。

3.2 對(duì)魚(yú)體營(yíng)養(yǎng)成分的影響 從上述結(jié)果可以看出，在日糧中添加5%的玉米油作為脂肪源時(shí)，魚(yú)體的肌肉蛋白含量最高；豆油以及混合組作為脂肪源時(shí)，對(duì)魚(yú)體肌肉蛋白的影響有限，與對(duì)照魚(yú)油組差異不顯著；而豬油作為脂肪源時(shí)，魚(yú)體的肌肉蛋白含量相較對(duì)照組是下降的，但魚(yú)體的肌肉脂肪指標(biāo)是提高的，兩者均與其他試驗(yàn)組差異顯著（P＜0.05）。相關(guān)研究表明，在奧尼羅非魚(yú)的日糧中添加不同的脂肪源，魚(yú)體肌肉中的營(yíng)養(yǎng)成分受脂肪源種類(lèi)的影響較大，特別是動(dòng)物油脂對(duì)魚(yú)體的體脂含量貢獻(xiàn)率較高（韓春艷等，2012）。本研究添加了5%的玉米油作為脂肪源，可以改善草魚(yú)魚(yú)體的肌肉蛋白含量，這是由于玉米油中不飽和脂肪酸含量較高，能起到降低體脂沉積的作用，而豬油中不飽和脂肪酸含量較低（趙華等，2004）。

3.3 不同添加量對(duì)血清指標(biāo)的影響 從本試驗(yàn)可以看出，隨著日糧脂肪源的不同，草魚(yú)血清中的免疫球蛋白IgA、IgG、IgM含量差異顯著。關(guān)意寅等（2020）研究表明，在黃顙魚(yú)幼魚(yú)日糧中添加不同脂肪源，植物油替代動(dòng)物油作為脂肪源，在一定程度上保持和改善黃顙魚(yú)的血清生化指標(biāo)，改善魚(yú)體肝臟健康。其原因是魚(yú)類(lèi)的免疫反應(yīng)可以由飼料必需脂肪酸調(diào)節(jié)，必需脂肪酸可提高魚(yú)體免疫力，玉米油等植物油中的必需脂肪酸相比豬油等動(dòng)物油中的含量更高，可以進(jìn)一步提高魚(yú)體的免疫功能（李婷婷等，2021）。在本試驗(yàn)中，試驗(yàn)Ⅲ組的免疫球蛋白與對(duì)照組相比提升幅度最大，所以選定試驗(yàn)Ⅲ組即玉米油作為脂肪源對(duì)提升草魚(yú)的免疫指標(biāo)效果較好。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)在草魚(yú)養(yǎng)殖中使用玉米油作為脂肪源添加到日糧中，能提升草魚(yú)的生長(zhǎng)性能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高草魚(yú)肌肉蛋白含量，且脂肪源適宜的添加水平為在日糧添加5%的玉米油，這一成果對(duì)下一步不同魚(yú)類(lèi)的脂肪源選擇具有參考意義。