榮相棟

油脂精煉是玉米油加工過程中的重要工藝，對于玉米油的生產(chǎn)有重要的作用。在實際的玉米油精煉過程中，主要是以玉米原油作為主要的原料，然后完成中和、脫色、脫蠟、脫臭綜合加工工藝，從而實現(xiàn)玉米油營養(yǎng)質(zhì)量的提升。精煉玉米油的生產(chǎn)過程，不僅會影響到玉米油的營養(yǎng)指標(biāo)，還會造成玉米油品質(zhì)下降等問題。以下是本文研究中新式精煉加工技術(shù)與傳統(tǒng)玉米油加工工藝的營養(yǎng)及風(fēng)險指標(biāo)對比，證明了新式精煉加工技術(shù)的應(yīng)用效果。

一、玉米油精煉加工的營養(yǎng)指標(biāo)以及風(fēng)險指標(biāo)分析

玉米油精煉加工會對玉米油的本身品質(zhì)造成一定的影響，所以在實際的玉米油加工過程中，需要對玉米油精煉加工進(jìn)行有效控制，確保玉米油加工更加合理，也能夠最大程度上提升玉米油的營養(yǎng)指標(biāo)。

1.精煉加工玉米油中主要的營養(yǎng)指標(biāo)包括植物甾醇、生育酚以及角鯊烯等，在不同的精煉加工階段，玉米油的營養(yǎng)指標(biāo)也發(fā)生了不同的變化。我們針對不同的精煉加工階段，分析了玉米油營養(yǎng)指標(biāo)的變化情況（詳見表1）。通過表1可以發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過不同的精煉加工，玉米油的營養(yǎng)成分出現(xiàn)了降低現(xiàn)象。

2.在精煉加工玉米油的開展過程中，也會造成一定的加工風(fēng)險問題，主要包括以下幾方面：高溫脫臭工藝容易導(dǎo)致玉米油色澤加深，引起油脂回色風(fēng)險；玉米原油中的赤霉烯酮含量將會直接影響到玉米油的精煉加工效果。

二、精煉加工技術(shù)優(yōu)化分析

傳統(tǒng)的加工工藝對于玉米油的營養(yǎng)元素造成了一定的損害，所以需要對其加工工藝進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化。通過反復(fù)研究，我們終于得出優(yōu)化后的玉米加工工藝中的各項工藝參數(shù)，詳見表2。

三、技術(shù)優(yōu)化后的精煉加工風(fēng)險指標(biāo)分析

對玉米油精煉加工技術(shù)進(jìn)行合理的優(yōu)化改進(jìn)后，能夠提升玉米油加工生產(chǎn)效率，并且提升營養(yǎng)指標(biāo)。下面我們比較了優(yōu)化前和優(yōu)化后，玉米油的油品營養(yǎng)和風(fēng)險指標(biāo)情況。

1.新工藝成品油植物甾醇含量為6761mg/kg，損失率達(dá)到18%；舊工藝植物甾醇含量為5439mg/kg，損失率達(dá)到28.4%。

2.新工藝成品油生育酚含量為616.5mg/kg，損失率達(dá)到38.4%；舊工藝生育酚含量為449mg/kg，損失率達(dá)到55.1%。

3.實驗中我們采用羅維朋133.44mm比色槽進(jìn)行成品油色澤測定，新工藝成品油色澤△R為0.8，舊工藝色澤△R為1.2。

通過以上技術(shù)對比可以發(fā)現(xiàn)，改進(jìn)后的精煉加工工藝實現(xiàn)了對傳統(tǒng)工藝的改進(jìn)，可以實現(xiàn)生產(chǎn)效率和營養(yǎng)指標(biāo)的雙提升。