榮相棟

油脂精煉是玉米油加工過程中的重要工藝，對(duì)于玉米油的生產(chǎn)有重要的作用。在實(shí)際的玉米油精煉過程中，主要是以玉米原油作為主要的原料，然后完成中和、脫色、脫蠟、脫臭綜合加工工藝，從而實(shí)現(xiàn)玉米油營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的提升。精煉玉米油的生產(chǎn)過程，不僅會(huì)影響到玉米油的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，還會(huì)造成玉米油品質(zhì)下降等問題。以下是本文研究中新式精煉加工技術(shù)與傳統(tǒng)玉米油加工工藝的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)對(duì)比，證明了新式精煉加工技術(shù)的應(yīng)用效果。

一、玉米油精煉加工的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)以及風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)分析

玉米油精煉加工會(huì)對(duì)玉米油的本身品質(zhì)造成一定的影響，所以在實(shí)際的玉米油加工過程中，需要對(duì)玉米油精煉加工進(jìn)行有效控制，確保玉米油加工更加合理，也能夠最大程度上提升玉米油的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。

1.精煉加工玉米油中主要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)包括植物甾醇、生育酚以及角鯊烯等，在不同的精煉加工階段，玉米油的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)也發(fā)生了不同的變化。我們針對(duì)不同的精煉加工階段，分析了玉米油營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的變化情況（詳見表1）。通過表1可以發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過不同的精煉加工，玉米油的營(yíng)養(yǎng)成分出現(xiàn)了降低現(xiàn)象。

2.在精煉加工玉米油的開展過程中，也會(huì)造成一定的加工風(fēng)險(xiǎn)問題，主要包括以下幾方面：高溫脫臭工藝容易導(dǎo)致玉米油色澤加深，引起油脂回色風(fēng)險(xiǎn)；玉米原油中的赤霉烯酮含量將會(huì)直接影響到玉米油的精煉加工效果。

二、精煉加工技術(shù)優(yōu)化分析

傳統(tǒng)的加工工藝對(duì)于玉米油的營(yíng)養(yǎng)元素造成了一定的損害，所以需要對(duì)其加工工藝進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化。通過反復(fù)研究，我們終于得出優(yōu)化后的玉米加工工藝中的各項(xiàng)工藝參數(shù)，詳見表2。

三、技術(shù)優(yōu)化后的精煉加工風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)分析

對(duì)玉米油精煉加工技術(shù)進(jìn)行合理的優(yōu)化改進(jìn)后，能夠提升玉米油加工生產(chǎn)效率，并且提升營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。下面我們比較了優(yōu)化前和優(yōu)化后，玉米油的油品營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)情況。

1.新工藝成品油植物甾醇含量為6761mg/kg，損失率達(dá)到18%；舊工藝植物甾醇含量為5439mg/kg，損失率達(dá)到28.4%。

2.新工藝成品油生育酚含量為616.5mg/kg，損失率達(dá)到38.4%；舊工藝生育酚含量為449mg/kg，損失率達(dá)到55.1%。

3.實(shí)驗(yàn)中我們采用羅維朋133.44mm比色槽進(jìn)行成品油色澤測(cè)定，新工藝成品油色澤△R為0.8，舊工藝色澤△R為1.2。

通過以上技術(shù)對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，改進(jìn)后的精煉加工工藝實(shí)現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)工藝的改進(jìn)，可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的雙提升。