摘要：發(fā)揚(yáng)食品學(xué)科特色，完善學(xué)科體系和育人體系，不斷提升學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)整體水平，是學(xué)校優(yōu)勢學(xué)科發(fā)展中面臨的一個重要課題。文章針對目前新工科背景下食品科學(xué)與工程學(xué)科存在的傳統(tǒng)問題，以南京財經(jīng)大學(xué)為例，介紹了“產(chǎn)業(yè)牽引、前沿交叉、校企協(xié)同”特色的食品科學(xué)與工程學(xué)科建設(shè)與人才培養(yǎng)交融互促機(jī)制研究與實(shí)踐，以期為食品科學(xué)與工程專業(yè)相關(guān)院校專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的發(fā)展提供參考借鑒。

關(guān)鍵詞：學(xué)科建設(shè)；人才培養(yǎng)；食品科學(xué)與工程；交融互促

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20240511

基金項目：江蘇省學(xué)位與研究生教育教學(xué)改革重大課題（JGKT23_ A008）；南京財經(jīng)大學(xué)校級教改課題（JG22766）。

Research and practice on the mechanism of integration and mutual promotion of food science and engineering discipline construction and talent cultivation

Pei Fei， Fang Yong， Ding Chao， Shen Fei， Shi Jiayi， Li Peng

（College of Food Science and Engineering/Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety， Nanjing University of Finance and Economics， Nanjing， Jiangsu 210023）

Abstract： Promoting the food discipline characteristics， perfecting the education system， continuously improving the overall level of discipline construction and talent cultivation is an important issue in the development of specialized disciplines in the university. In this paper， it introduce the measures and practices on the mechanism of integration and mutual promotion of food science and engineering discipline construction and talent cultivation featuring\"industry-driven， frontier-crossing， university-enterprise synergy\" taking Nanjing University of Finance and Economics as an example. The purpose is to provide a reference for the development of professional practice teaching systems of food science and engineering-related institutions.

Key words： discipline construction； talent cultivation； food science and engineering； integration and mutual promotion

食品產(chǎn)業(yè)肩負(fù)著人民群眾美好生活“舌尖幸福”的重任，是安天下、穩(wěn)民心的支柱產(chǎn)業(yè)。習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手中，飯碗主要裝中國糧。2024年中央一號文件更是明確指出“抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)”“樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀”“提升‘從農(nóng)田到餐桌’全過程食品安全監(jiān)管能力”[1]。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)全球化、市場化的快速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)朝著營養(yǎng)安全、生產(chǎn)低碳、科技未來的方向轉(zhuǎn)型，智能5G、信息物聯(lián)、大數(shù)據(jù)等新一代技術(shù)與食品產(chǎn)業(yè)深度融合，推動數(shù)據(jù)賦能食品全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同升級。同時，食品企業(yè)深度整合國內(nèi)外各種創(chuàng)新要素的內(nèi)生動力不斷增強(qiáng)，國家持續(xù)提升的戰(zhàn)略需求，對食品類學(xué)科的建設(shè)發(fā)展和高層次人才培養(yǎng)提出更高要求[2]。然而，目前傳統(tǒng)食品類工科單向培養(yǎng)方式培育出的人才，已難以滿足多元化現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新需求。學(xué)科建設(shè)發(fā)展方向、高層次人才培養(yǎng)的知識結(jié)構(gòu)和創(chuàng)新能力體系與產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求不匹配，嚴(yán)重制約了食品行業(yè)的發(fā)展和卓越人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

1 學(xué)科建設(shè)水平與人才培養(yǎng)質(zhì)量互利共進(jìn)是高等教育內(nèi)涵式發(fā)展的必要條件

近年來，伴隨著我國經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，對高層次人才需求日益迫切，呈現(xiàn)出對人才結(jié)構(gòu)需求層次重心上移的趨勢。研究生擴(kuò)招是培養(yǎng)高層次人才的最直接的途徑，在一定程度上符合我國經(jīng)濟(jì)、文化和社會發(fā)展的客觀需要和可持續(xù)發(fā)展要求。然而，由于對產(chǎn)業(yè)需求認(rèn)識不足和學(xué)校人才培養(yǎng)體制的缺失，導(dǎo)致人才培養(yǎng)無法完全適應(yīng)國民經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。同時，高校教育資源無法支撐研究生擴(kuò)招規(guī)模速度，教研設(shè)施、師資隊伍、科研經(jīng)費(fèi)、培養(yǎng)質(zhì)量保障機(jī)制不足，致使現(xiàn)有學(xué)科建設(shè)水平無法保障人才培養(yǎng)質(zhì)量。此外，研究生學(xué)習(xí)動機(jī)盲目、高校門檻放低，也造成一些高校錄取的研究生在科研素質(zhì)、知識能力、創(chuàng)新意識方面存在不足，違背了研究生教育的本質(zhì)，嚴(yán)重制約了我國人才總體水平的提高[3]。

習(xí)近平總書記2018年同北京大學(xué)師生座談時強(qiáng)調(diào)“當(dāng)前我國高等教育辦學(xué)規(guī)模和年畢業(yè)人數(shù)已居世界首位，但規(guī)模擴(kuò)張并不意味著質(zhì)量和效益增長，走內(nèi)涵式發(fā)展道路是我國高等教育發(fā)展的必由之路”。“內(nèi)涵式發(fā)展”需要內(nèi)部各組成要素共同協(xié)調(diào)推進(jìn)，而學(xué)科建設(shè)與人才培養(yǎng)都是高校建設(shè)與發(fā)展的重點(diǎn)，二者之間的協(xié)同發(fā)展是高等教育內(nèi)涵式發(fā)展的必要條件。學(xué)科建設(shè)是高等教育建設(shè)的核心，是提升學(xué)校教學(xué)水平、科研創(chuàng)新和社會服務(wù)的基礎(chǔ)，是學(xué)校發(fā)展新興交叉學(xué)科的關(guān)鍵支撐力量，是影響學(xué)校學(xué)術(shù)水平、社會地位和綜合實(shí)力的核心力量。學(xué)科建設(shè)水平為人才培養(yǎng)提供保證，是人才教育創(chuàng)新的存在基礎(chǔ)，為人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、培養(yǎng)條件改善、培養(yǎng)過程監(jiān)控和培養(yǎng)質(zhì)量提升提供堅實(shí)保障。同時，人才創(chuàng)新教育對學(xué)科建設(shè)水平起到反哺作用，能夠?yàn)閷W(xué)科建設(shè)提供大量的后備人才，是學(xué)科建設(shè)水平提升的助推器。在雙一流建設(shè)背景下，重視和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，打造一流的研究生教育，是提升高校學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)水平的必由之路。學(xué)科建設(shè)和研究生培養(yǎng)方向在人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)等指標(biāo)要素具備高度的一致性和重疊性。二者相互支撐，互利共存，密不可分，共同促進(jìn)實(shí)現(xiàn)一流學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)高質(zhì)量發(fā)展，推動高等教育高質(zhì)量內(nèi)涵式發(fā)展，培養(yǎng)新時代創(chuàng)新型人才[4]。

然而，目前多數(shù)高校并未重視學(xué)科建設(shè)與人才的本質(zhì)一致性及關(guān)鍵要素之間的契合關(guān)系，并未將兩者進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計和戰(zhàn)略規(guī)劃的發(fā)展真正建立聯(lián)系。多數(shù)高校在學(xué)科建設(shè)中過于重視“五唯”，忽視了科研成果對產(chǎn)業(yè)發(fā)展、行業(yè)貢獻(xiàn)和社會服務(wù)的關(guān)鍵作用[5]。而人才培養(yǎng)則更看重學(xué)位點(diǎn)數(shù)量和研究生規(guī)模的增加，尚未形成協(xié)同推進(jìn)學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)的機(jī)制體制。因此，建立食品科學(xué)與工程學(xué)科建設(shè)與人才交融互促機(jī)制意義重大。

2 “產(chǎn)業(yè)牽引、前沿交叉、校企協(xié)同”是學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)交融互促的重要途徑

進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國教育事業(yè)蓬勃發(fā)展，為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)培養(yǎng)輸送了大批高素質(zhì)人才。但同時，受體制、機(jī)制等多種因素影響，人才培養(yǎng)供給側(cè)和產(chǎn)業(yè)需求側(cè)在結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、水平上還不能完全適應(yīng)，“兩張皮”問題仍然存在。2019年，中共中央、國務(wù)院頒布了《中國教育現(xiàn)代化2035》，強(qiáng)調(diào)以立德樹人為根本任務(wù)，以學(xué)生發(fā)展為中心，突破傳統(tǒng)路徑依賴，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，發(fā)揮企業(yè)重要的教育主體作用，深化產(chǎn)教融合，完善人才培養(yǎng)協(xié)同機(jī)制，造就大批產(chǎn)業(yè)需要的高素質(zhì)應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才，為提高產(chǎn)業(yè)競爭力和匯聚發(fā)展新動能提供人才支持和智力支撐。針對經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下高校人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)銜接不緊密的現(xiàn)狀，優(yōu)化學(xué)科結(jié)構(gòu)、升級傳統(tǒng)食品類學(xué)科教育體系，培養(yǎng)面向產(chǎn)業(yè)、適應(yīng)未來新技術(shù)發(fā)展的緊缺人才，已經(jīng)成為亟待解決的關(guān)鍵課題。

隨著工業(yè)4.0時代的到來，食品行業(yè)的發(fā)展越來越受到移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、智能制造等技術(shù)和理念的沖擊。傳統(tǒng)工科專業(yè)單向培養(yǎng)方式培育出的人才，已難以滿足多元化現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新需求[6]。食品科學(xué)與工程學(xué)科作為重要轉(zhuǎn)型的工科專業(yè)，需要轉(zhuǎn)變觀念、優(yōu)化培養(yǎng)模式、完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)科技活動的形式和規(guī)模，將食品行業(yè)前沿技術(shù)和思維融入人才培養(yǎng)模式中，以繼承與創(chuàng)新、交叉與融合、協(xié)調(diào)與共享為途徑，加強(qiáng)學(xué)科交叉融合，培養(yǎng)適應(yīng)和引領(lǐng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才，為培養(yǎng)符合社會需求的新工科人才提供保障。

此外，強(qiáng)化高校與企業(yè)協(xié)同培養(yǎng)，不僅可以促進(jìn)學(xué)生工程實(shí)踐能力的提升，還可以解決企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中存在的問題。然而，目前我國傳統(tǒng)校企合作機(jī)制尚不健全，企業(yè)從校企合作中難以獲得高質(zhì)量緊缺人才，核心利益難以保障。要從根本上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合、校企合作，需要明確行業(yè)需求和高校的人才培養(yǎng)定位，將企業(yè)角色納入人才培養(yǎng)體系，提升企業(yè)的主導(dǎo)性和積極性，培養(yǎng)具備現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)思維的寬口徑復(fù)合型產(chǎn)業(yè)高層次卓越人才，確保人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求“無縫對接” [7]。

3 食品科學(xué)與工程學(xué)科建設(shè)與人才培養(yǎng)交融互促機(jī)制研究與實(shí)踐的具體措施

南京財經(jīng)大學(xué)是江蘇省人民政府與國家糧食和物資儲備局共建高校，具有65年食品專業(yè)人才培養(yǎng)歷史，是具備行業(yè)優(yōu)勢的特色地方高校。2021年2月，江蘇省人民政府發(fā)布了“江蘇高水平大學(xué)建設(shè)高峰計劃”建設(shè)高校名單（蘇政發(fā)〔2021〕14號），南京財經(jīng)大學(xué)進(jìn)入了江蘇高水平大學(xué)B類建設(shè)高校。在此背景下，如何進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)食品學(xué)科特色，完善學(xué)科體系和育人體系，培養(yǎng)具有科研素養(yǎng)、創(chuàng)新思維和面向食品行業(yè)需求的高層次優(yōu)秀人才，不斷提升學(xué)科建設(shè)和人才教育的整體實(shí)力與水平，是學(xué)校優(yōu)勢學(xué)科發(fā)展中面臨的一個重要課題。

3.1 協(xié)同繪制現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)卓越人才畫像，明確學(xué)科建設(shè)發(fā)展與人才培養(yǎng)方向

針對現(xiàn)有食品科學(xué)與工程學(xué)科人才培養(yǎng)存在重理論輕實(shí)踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力欠缺、人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求“脫鉤斷鏈”等弊病，進(jìn)一步明確南京財經(jīng)大學(xué)食品學(xué)科建設(shè)發(fā)展與人才培養(yǎng)方向，協(xié)同江蘇省糧食和物資儲備局、國內(nèi)領(lǐng)軍型食品企業(yè)，深入中大型食品加工、倉儲、物流企業(yè)一線調(diào)研，結(jié)合現(xiàn)有人才培養(yǎng)方案，以立德樹人和學(xué)生能力培養(yǎng)為核心，深度挖掘現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)人才亟須具備的核心能力，精準(zhǔn)繪制現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)卓越人才畫像，明確食品科學(xué)與工程學(xué)科發(fā)展方向、并持續(xù)優(yōu)化學(xué)生知識能力結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)實(shí)踐創(chuàng)新能力。

3.2 梳理產(chǎn)業(yè)前沿多學(xué)科知識結(jié)構(gòu)，構(gòu)建多方跨際的現(xiàn)代食品學(xué)科教育體系

針對授課模式相對單一、課程體系特色不明顯等問題，立足產(chǎn)業(yè)需求，對人才培養(yǎng)教學(xué)體系、課程內(nèi)容、實(shí)習(xí)實(shí)踐以及質(zhì)量評價監(jiān)督等環(huán)節(jié)進(jìn)行重新梳理和重構(gòu)。在專業(yè)教育基礎(chǔ)上，將企業(yè)角色納入?yún)f(xié)同育人體系全程，融入“數(shù)字食品、人工智能、信息物聯(lián)”等最新食品產(chǎn)業(yè)科技成果、先進(jìn)行業(yè)資源和產(chǎn)業(yè)思維訓(xùn)練方法，通過與工商管理、物流管理、信息技術(shù)等優(yōu)勢學(xué)科交叉，構(gòu)建具有產(chǎn)業(yè)牽引、前沿交叉的食品類學(xué)科模塊化課程群。此外，通過引入和培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)教授和高層次專業(yè)教師組成的“雙師雙能型”教師隊伍教學(xué)，培養(yǎng)具備現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)思維的創(chuàng)新型高層次卓越人才，實(shí)現(xiàn)學(xué)科整體水平提升和跨越式發(fā)展。

3.3 強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研互融的高水平學(xué)科平臺建設(shè)，構(gòu)建“四位一體”人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)體系

依托糧食儲運(yùn)國家工程研究中心（稻谷）、南京財經(jīng)大學(xué)糧食工程與營養(yǎng)健康江蘇省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)學(xué)院校企科教平臺、教育部糧食倉儲磷化氫環(huán)流熏蒸虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)項目等優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，改變單一的“導(dǎo)師一對一”研究生培養(yǎng)模式，構(gòu)建“前沿創(chuàng)新理論探索、產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵問題研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐競賽、虛擬仿真運(yùn)營模擬”的“四位一體”學(xué)生實(shí)踐教學(xué)體系和團(tuán)隊培養(yǎng)模式。同時，推出高層次人才出國研究計劃，全額資助優(yōu)秀青年教師和研究生赴國外知名大學(xué)開展12 ～ 24個月深造學(xué)習(xí)，并通過彈性聘用等多種形式引進(jìn)海外知名專家開展學(xué)科發(fā)展規(guī)劃、聯(lián)合培養(yǎng)和師資團(tuán)隊建設(shè)等常態(tài)化工作，錨定學(xué)科前沿、拓寬國際視野，促進(jìn)學(xué)科水平和人才培養(yǎng)高質(zhì)量發(fā)展。

3.4 完善產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)的多元化科學(xué)評價機(jī)制，確保學(xué)科建設(shè)與人才培養(yǎng)交融互促

破除傳統(tǒng)“五唯”和“千校一面”的傳統(tǒng)評價體系，將創(chuàng)新實(shí)踐能力、科技成果轉(zhuǎn)化、解決產(chǎn)業(yè)問題作為評價學(xué)科團(tuán)隊和人才培養(yǎng)質(zhì)量的核心指標(biāo)，建立多元化科學(xué)績效評價機(jī)制。此外，通過分類評教激勵制度，將成果創(chuàng)新性、產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)度和社會影響力等發(fā)展性指標(biāo)納入考評；通過邀請政府官員、行業(yè)專家、教學(xué)督導(dǎo)成立質(zhì)量保障督導(dǎo)小組，對學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)全過程進(jìn)行評估、優(yōu)化和指導(dǎo)，完善高效全程教育質(zhì)量保障機(jī)制，確保學(xué)科體系、教學(xué)體系和實(shí)踐體系的持續(xù)改進(jìn)，促使學(xué)科建設(shè)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量交融互促、同步上升。

4 食品科學(xué)與工程學(xué)科建設(shè)與人才培養(yǎng)交融互促的實(shí)踐成果

近年來，南京財經(jīng)大學(xué)通過食品科學(xué)與工程學(xué)科建設(shè)與人才培養(yǎng)交融互促機(jī)制研究與實(shí)踐，以現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)需求為導(dǎo)向，以同步提升學(xué)科建設(shè)水平和人才創(chuàng)新能力為目標(biāo)，通過繪制現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)卓越人才畫像，修訂人才培養(yǎng)方案，明確并優(yōu)化食品科學(xué)與工程學(xué)科建設(shè)方向、高層次人才知識能力結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)實(shí)踐創(chuàng)新能力。同時，通過構(gòu)建前沿學(xué)科交叉融合的新型課程體系，打造融合式師資團(tuán)隊，優(yōu)化人才實(shí)踐教學(xué)體系，完善學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)質(zhì)量過程保障機(jī)制，確保學(xué)科建設(shè)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量交融互促與同步提升。經(jīng)過多年的教學(xué)改革與實(shí)踐，逐步形成了一系列豐碩成果。學(xué)校建設(shè)了全國首個面向糧食行業(yè)的省級重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)學(xué)院和江蘇省現(xiàn)代糧食工程產(chǎn)教融合重點(diǎn)基地，成為學(xué)科建設(shè)和校企協(xié)同育人的創(chuàng)新載體。同時，學(xué)生產(chǎn)業(yè)思維和實(shí)踐創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)，就業(yè)層次逐年提高。學(xué)生在中國國際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、“挑戰(zhàn)杯”全國大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽多次斬獲佳績，各類比賽獲獎120余項，獲省級以上學(xué)位論文學(xué)生數(shù)量大幅增多，創(chuàng)新能力顯著提升。近3屆畢業(yè)生就業(yè)率均為100%，40%畢業(yè)生5年內(nèi)成長為企業(yè)中層管理人員，深受用人單位好評。2023年，南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科入圍世界一流學(xué)科排名前50名，標(biāo)志著南京財經(jīng)大學(xué)學(xué)科建設(shè)獲得國際學(xué)術(shù)評價機(jī)構(gòu)的認(rèn)可，取得重大突破性進(jìn)展。

5 結(jié) 語

南京財經(jīng)大學(xué)結(jié)合“財經(jīng)底色、糧食特色、工科亮色”的學(xué)科建設(shè)特色，將“產(chǎn)業(yè)牽引、前沿交叉、校企協(xié)同”融入食品科學(xué)與工程學(xué)科建設(shè)與人才培養(yǎng)交融互促機(jī)制研究與實(shí)踐中，實(shí)現(xiàn)了學(xué)科建設(shè)水平和人才培養(yǎng)水平的交融互促和同步提升，引領(lǐng)了我國食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。對全國同類院校相關(guān)專業(yè)的建設(shè)具有一定的示范作用，具有較好的學(xué)術(shù)價值、實(shí)踐價值和推廣價值。

參 考 文 獻(xiàn)

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[6] 陳海華， 孫慶杰， 李鵬. 工程教育認(rèn)證背景下食品類專業(yè)教學(xué)質(zhì)量管理體系的構(gòu)建與實(shí)踐：以青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)為例 [J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工， 2022（11）：116-120.

[7]吳思邈，沈新春.“兩段三式雙基地”食品工程背景的專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)模式構(gòu)建研究[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2024，49（4）：61-66.