[摘 要]隨著消費者對酒店品質(zhì)、服務(wù)及住宿體驗需求的不斷提升，具有深厚家國情懷、良好英語溝通能力、開闊國際視野的復(fù)合型人才成為酒店業(yè)國際化發(fā)展的關(guān)鍵因素，而德才兼具、中西貫通的酒店管理國際化人才離不開雙語教學(xué)。地方高校實施雙語教學(xué)中存在國際化能力素養(yǎng)要求不高、教師雙語教學(xué)把控力不足、實習(xí)實訓(xùn)基地合作范圍不寬泛等問題。培養(yǎng)適應(yīng)新時代酒店業(yè)發(fā)展的人才，地方高?？梢酝ㄟ^以下措施：對接行業(yè)需求，細(xì)化人才培養(yǎng)方案；構(gòu)建協(xié)同育人共同體，優(yōu)化教學(xué)實踐模式；創(chuàng)新教學(xué)手段，強化國際視野培養(yǎng)等措施。

[關(guān)鍵詞]國際化人才；酒店管理；雙語教學(xué)

2020年6月，教育部發(fā)布的《教育部等八部門關(guān)于加快和擴大新時代教育對外開放的意見》提出，提升我國高等教育人才培養(yǎng)的國際競爭力，加快培養(yǎng)具有全球視野的高層次國際化人才[1]。按照教育部對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，結(jié)合酒店行業(yè)自身的特點，全國開設(shè)酒店管理專業(yè)本科教學(xué)的高校，在人才培養(yǎng)目標(biāo)中都提出畢業(yè)生要富有國際視野和創(chuàng)新意識，具備較高的外語水平，擁有較好的中英文溝通交流能力。盡管這幾年對酒店行業(yè)帶來巨大沖擊，但由中國飯店協(xié)會聯(lián)合北京第二外國語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院等單位發(fā)布的《2022中國酒店集團及品牌發(fā)展報告》顯示，經(jīng)濟型酒店客房數(shù)繼續(xù)減少，高端酒店在快速增長，越來越多的國際酒店集團將目光投向了中國市場。這表明培養(yǎng)酒店管理國際化人才勢在必行。

一、國內(nèi)外相關(guān)研究綜述

（一）雙語教學(xué)研究現(xiàn)狀

自教育部2001年發(fā)文提出要在高校積極推動使用英語等外語進(jìn)行公共課和專業(yè)課教學(xué)以來，學(xué)術(shù)界開始展開對雙語教學(xué)的研究，王斌華（2003）、王莉穎（2008）、董霄云（2008）等學(xué)者們開始總結(jié)英國、新加坡等國外雙語教學(xué)的經(jīng)驗和模式，探討我國雙語教學(xué)的改革。黃安余（現(xiàn)為華東政法大學(xué)政治學(xué)與公共管理學(xué)院副院長）（2014）所著的《雙語教學(xué)評價研究》指出，雙語教學(xué)具有語言和知識雙重目標(biāo)，是運用英語作為工具進(jìn)行傳授專業(yè)知識的途徑。褚曉琳（上海海洋大學(xué)海洋文化與法律學(xué)院副教授）（2017）的《高校雙語教學(xué)的現(xiàn)狀與改革——以“海洋法”雙語課程為例》以上海海洋大學(xué)“海洋法”雙語課程為例，從教學(xué)理念、教學(xué)方法、教材建設(shè)、師資隊伍和學(xué)生水平進(jìn)行分析，提出未來雙語教學(xué)改革的對策建議。王曉姣（嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院外語與貿(mào)易分院教師）（2018）在《高職雙語教學(xué)現(xiàn)狀及改革探究》中，從師資、學(xué)生水平及教學(xué)環(huán)境條件等方面提升，實現(xiàn)利用雙語教學(xué)培養(yǎng)一批參與國際分工的技術(shù)應(yīng)用型高等專門人才。譚琦（四川外國語大學(xué)重慶南方翻譯學(xué)院副教授）（2022）發(fā)表的《雙語教學(xué)在高等教育改革中的作用與現(xiàn)狀研究》，提出雙語教學(xué)能夠提升學(xué)生質(zhì)量、提升高校教育水平，高校應(yīng)該以教學(xué)改革為契機，拓寬雙語課程設(shè)置，豐富教材內(nèi)容，充分發(fā)揮雙語教學(xué)在高等教育改革中的作用。學(xué)者們對雙語教學(xué)的研究從開始汲取國外雙語教學(xué)的經(jīng)驗到探討建立完善國內(nèi)雙語教學(xué)體系，指導(dǎo)符合我國現(xiàn)實的雙語教學(xué)工作，以期培養(yǎng)高質(zhì)量的有競爭力的國際化人才。

（二）酒店管理專業(yè)改革研究現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)是隨著經(jīng)濟社會發(fā)展需求而開設(shè)的專業(yè)，但其人才培養(yǎng)一直不能很好地滿足行業(yè)發(fā)展需求，這也是各個院校酒店管理專業(yè)不斷改革的原因之一。田彩云（現(xiàn)任北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院酒店管理系主任、酒店管理本科專業(yè)負(fù)責(zé)人）、裴正兵（現(xiàn)任北京聯(lián)合大學(xué)副教授）等（2016）出版《酒店管理專業(yè)教學(xué)改革論文集》，從人才培養(yǎng)與專業(yè)建設(shè)、教學(xué)模式改革與創(chuàng)新、課程教學(xué)改革與創(chuàng)新和實踐教學(xué)改革與創(chuàng)新4個研究主題收集了20篇教研論文，探討通過教學(xué)改革促專業(yè)發(fā)展，最終落到提升人才培養(yǎng)質(zhì)量上。肖軼楠（北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院副教授）（2017）在《酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)的思考與探析》中提出培養(yǎng)國際化酒店管理人才是開設(shè)酒店管理專業(yè)院校的首要任務(wù)，改革途徑則是要實施雙語教學(xué)。趙振寬（現(xiàn)任貴州財經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)學(xué)院副教授）（2022）在《基于業(yè)界需求導(dǎo)向的地方高校酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)改革探索》中，提出地方高校酒店管理專業(yè)對雙語教學(xué)需求的理解和重視不夠，導(dǎo)致培養(yǎng)人才難以匹配行業(yè)需求。

二、酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)的必要性

酒店業(yè)自發(fā)展以來，就因其客源多樣化、需求差異化、文化多元化的特點，需要從業(yè)人員具備扎實的酒店行業(yè)專業(yè)知識和較好的中英文交流能力。我國酒店行業(yè)經(jīng)歷了40余年的發(fā)展，無論是數(shù)量上還是規(guī)模上都已達(dá)到世界領(lǐng)先水平。與此同時，既有全球視野，更有家國情懷和弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化使命感、責(zé)任感的新時代高素養(yǎng)酒店管理人才卻相當(dāng)缺乏。雙語教學(xué)（一般為英語）作為國際化人才培養(yǎng)的重要方式。

（一）酒店業(yè)自身轉(zhuǎn)型發(fā)展的內(nèi)在需求

我國酒店業(yè)大致經(jīng)歷了初期創(chuàng)立、吸收模仿、國際現(xiàn)代化管理和多業(yè)態(tài)并存的多元化發(fā)展階段。當(dāng)前，國內(nèi)的錦江、華住、首旅、如家等酒店集團開始打入國際市場，尤其是錦江集團發(fā)展迅猛，已在全球120個國家擁有酒店。但面對萬豪、希爾頓、洲際、凱悅和雅高五大國際酒店集團的競爭，國內(nèi)酒店集團要占據(jù)高端酒店市場并非易事，最為關(guān)鍵的因素還是缺少酒店管理國際化人才。近年來，酒店業(yè)發(fā)展的品牌化、集團化、國際化趨勢日益明顯，國內(nèi)豪華酒店發(fā)展定位理念也開始轉(zhuǎn)變，酒店業(yè)全球化競爭加劇。這就意味著酒店從業(yè)人員必須了解國際慣例，能夠進(jìn)行跨文化溝通交流。

（二）酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)需與時俱進(jìn)

國內(nèi)酒店管理專業(yè)本科層次培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代新型酒店業(yè)態(tài)發(fā)展需求的應(yīng)用型復(fù)合人才，就需圍繞道德規(guī)范、基本技能、學(xué)科素養(yǎng)、綜合能力、職業(yè)情懷、情感態(tài)度和自我發(fā)展等方面進(jìn)行目標(biāo)定位。一方面，面對酒店業(yè)國際化發(fā)展趨勢，尤其隨著國外酒店集團選定中國市場作為主要發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，酒店管理專業(yè)學(xué)生需要具備良好的專業(yè)知識和英語能力以適應(yīng)市場需求。另一方面，我國本土酒店集團的跨國發(fā)展也對酒店管理畢業(yè)生英語能力提出了更高的要求，以便從業(yè)時能與海外員工、客戶進(jìn)行無障礙溝通。

（三）酒店管理專業(yè)課程設(shè)置需優(yōu)化

目前酒店管理的很多相關(guān)知識理論與體系是建立在國外酒店管理實踐發(fā)展基礎(chǔ)上。部分課程教材里列舉的都是國際知名酒店集團的成功經(jīng)驗，各部門服務(wù)對話的表達(dá)方式基本是英文原版的翻譯或者全英文表達(dá)，這些都缺少德育題材和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化元素的融入。隨著酒店文化在酒店品位及品牌價值塑造方面的作用越來越重要，更需要學(xué)生具有跨文化思辨能力，不是一味迎合外國客人的價值觀念，而是要有弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的使命感和責(zé)任感，在酒店服務(wù)中傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。雙語教學(xué)模式恰恰能幫助教師在用英語講授專業(yè)知識時，將跨文化交際和育人自然嵌入。

可見，高校作為酒店管理國際化人才的主要培養(yǎng)單位，開展雙語教學(xué)是酒店行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的潛在要求。

三、酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)的現(xiàn)狀及困境

國內(nèi)酒店管理專業(yè)無論是職業(yè)教育還是本科教育都已認(rèn)可酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的國際化目標(biāo)。當(dāng)前國際知名酒店品牌主要分布在一二線城市，地處這些城市的高校相對來說，可以借助國際性賽事、大型節(jié)會等活動舉辦帶來的酒店住宿業(yè)發(fā)展連帶效應(yīng)，為學(xué)生盡可能提供高級別的實習(xí)平臺，提升其應(yīng)用英語和跨文化交流的能力。而在三四線城市的地方院校酒店管理專業(yè)如何培養(yǎng)能勝任酒店業(yè)國際化發(fā)展的高素養(yǎng)人才還面臨諸多困境。

（一）人才培養(yǎng)對標(biāo)國際化能力素養(yǎng)要求存在差距

國際化人才沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)評判體系，但學(xué)界和業(yè)界達(dá)成普遍共識的是除了專業(yè)知識外，還必須具備一定的外語水平、國際視野和跨文化溝通技能。當(dāng)前我國對國際化的人才要求更高，不僅需要通曉語言和跨文化交流的能力，還要精通中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，因此，首先要加強學(xué)生中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的教育，讓他們中西貫通[2]。

酒店業(yè)迫切需要適應(yīng)當(dāng)前國際形勢和中國發(fā)展需要，具有較高跨文化溝通能力、多元文化鑒賞能力、跨文化思辨能力的人才。新形勢下酒店管理國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)須從強調(diào)酒店行業(yè)英語使用熟練度向英語綜合運用能力考核轉(zhuǎn)變，重視學(xué)生在使用英語學(xué)習(xí)酒店專業(yè)知識時，思維方式和情感態(tài)度的養(yǎng)成。這就對國際化酒店管理人才培養(yǎng)效果提出了更高要求，須從知識認(rèn)知、服務(wù)技能、語言水平和文化傾向性認(rèn)知及情感共鳴等因素全面考核。雙語教學(xué)也要引導(dǎo)學(xué)生從外語表達(dá)方式呈現(xiàn)的背后探究其文化內(nèi)涵，切實達(dá)到國際化酒店管理人才的跨文化交流能力標(biāo)準(zhǔn)。

（二）教師雙語教學(xué)的把控力存在不足

多數(shù)酒店管理專業(yè)教師在教學(xué)中較關(guān)注酒店前廳、客房、餐飲等部門的專業(yè)知識理解和相應(yīng)服務(wù)技能的掌握，特別是運用英語的水平還存在生搬硬套。一方面，教師雖然能夠熟練進(jìn)行英語教學(xué)，但不少教師僅僅將教材中西方酒店管理的方式方法照搬到課堂，強調(diào)中外習(xí)慣、習(xí)俗的差異，英語要求也停留在簡單的標(biāo)準(zhǔn)英語對話。在以學(xué)生為中心的教學(xué)改革中，缺少站在我國文化立場上，用雙語培養(yǎng)學(xué)生跨文化思辨能力。另一方面，酒店行業(yè)本身就是舶來品行業(yè)，不少教材中案例分析、課堂討論都是圍繞國際連鎖酒店開展。教師在選擇雙語教材時，對于教材中案例是否符合我國國情，能否結(jié)合我國酒店新業(yè)態(tài)發(fā)展，能否從中挖掘出課程思政元素的關(guān)注還不夠。

（三）實習(xí)實訓(xùn)基地合作范圍不寬泛

一是酒店業(yè)淡旺季明顯、人員流失率高，實習(xí)生可以幫助酒店應(yīng)付短暫性的缺人狀況。二是國內(nèi)酒店業(yè)的快速擴張，急需有基本知識技能的年輕人，高校的實習(xí)幫助酒店緩解用工荒。這些現(xiàn)實情況導(dǎo)致國內(nèi)大部分高校酒店管理專業(yè)的實習(xí)實踐合作單位都是國內(nèi)高星級酒店，海外實習(xí)合作單位幾乎處于零的階段。學(xué)生在實習(xí)中了解國際酒店業(yè)發(fā)展的信息微乎其微。同時，移動互聯(lián)網(wǎng)普及帶來的定制消費、智能消費等方式轉(zhuǎn)變，新冠疫情帶來的預(yù)約出游、熟人小團等方式轉(zhuǎn)變，都促使傳統(tǒng)酒店業(yè)開始轉(zhuǎn)型，非標(biāo)住宿業(yè)迅速發(fā)展。但學(xué)生們參與民宿、帳篷營地、房車營地等新業(yè)態(tài)的實習(xí)少之又少。

四、基于國際化人才培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)改革策略

（一）對接行業(yè)需求，細(xì)化人才培養(yǎng)方案

現(xiàn)在不少城市的高端酒店已承擔(dān)起旅游微地標(biāo)的角色。酒店不僅需要專注服務(wù)品質(zhì)的提升，更需通過深挖當(dāng)?shù)匚幕Y源，創(chuàng)造話題在各類社交媒體推介酒店品牌。這都需要探索建立以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化為落腳點的酒店雙語課程體系。高校瞄準(zhǔn)酒店管理國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)時，應(yīng)以經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和業(yè)界現(xiàn)實需求為導(dǎo)向，不斷細(xì)化培養(yǎng)方案，設(shè)計一批合理的精品雙語課程。圍繞中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、酒店專業(yè)知識、國際酒店業(yè)現(xiàn)狀和跨文化思辨能力等方面，加大雙語課程體系的廣度、深度、高度，將課程根據(jù)“三度”進(jìn)行分類編排，學(xué)生在選課時每一類都必須選擇，這樣既能保證學(xué)生具備廣博的酒店行業(yè)知識，又能兼顧學(xué)生社會責(zé)任感、價值觀等素養(yǎng)的培養(yǎng)。

（二）構(gòu)建協(xié)同育人共同體，優(yōu)化教學(xué)實踐模式

高?？梢酝ㄟ^校地、校企和校校合作，構(gòu)建多主體協(xié)同育人長效機制，拓寬校行企跨界合作領(lǐng)域，用活用好酒店行業(yè)資源，開展酒店行業(yè)人員、教師群體、酒店的學(xué)業(yè)導(dǎo)師、學(xué)生參與的線上雙語社團項目，促進(jìn)雙語教學(xué)與酒店業(yè)真實狀況無縫銜接。拓展校企合作新模式，除了現(xiàn)有的知名酒店定制班模式，還可讓酒店參與教學(xué)設(shè)計環(huán)節(jié)，將培養(yǎng)周期前置，以“問題—剖析—思辨—共識—解決”模式為導(dǎo)向，“基礎(chǔ)技能+管理技能+行業(yè)積累”同時進(jìn)行，解決產(chǎn)教融合、科教融合、雙創(chuàng)融合問題，讓學(xué)生開始接受專業(yè)知識時就能以開闊的國際視野看清職業(yè)發(fā)展路徑，增加對酒店職業(yè)前景的期待和動力。

（三）創(chuàng)新教學(xué)手段，強化國際視野培養(yǎng)

近年來，線下教學(xué)與線上學(xué)習(xí)混合共生成為常態(tài)化教學(xué)方式，教育理念、教學(xué)方法、教學(xué)手段必須加快創(chuàng)新速度。一是充分發(fā)揮網(wǎng)易公開課、中國大學(xué)MOOC等數(shù)字化資源，發(fā)揮學(xué)生的朋輩效應(yīng)，培養(yǎng)適應(yīng)酒店行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的自我學(xué)習(xí)能力。二是與高水平的國際學(xué)校搭建學(xué)習(xí)平臺，營造多元文化存的學(xué)習(xí)環(huán)境，學(xué)生可以線上面對面英語交流，了解不同環(huán)境下酒店行業(yè)發(fā)展信息，激發(fā)其批判性思維和創(chuàng)新意識，培養(yǎng)獨立思考的習(xí)慣。三是通過情景模擬實操進(jìn)行沉浸式案例分析，讓學(xué)生充分了解國內(nèi)外知名酒店企業(yè)、國內(nèi)本土知名酒店相關(guān)復(fù)雜多變的國際業(yè)務(wù)，進(jìn)一步提高學(xué)生跨文化交流能力，拓寬學(xué)生國際視野。

結(jié)束語

綜上，隨著國際酒店加大在國內(nèi)市場投入和我國本土酒店品牌的全球化發(fā)展，具有堅定政治立場、適應(yīng)國際形勢和中國發(fā)展需要、較高跨文化交際能力的國際化酒店管理人才的需求越來越迫切。地方高校應(yīng)該積極建設(shè)基于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的雙語教學(xué)體系，采取有效的措施加強對酒店管理國際化人才的培養(yǎng)，滿足酒店行業(yè)發(fā)展的需要。

參考文獻(xiàn)

[1]中華人民共和國教育部.教育部等八部門印發(fā)意見加快和擴大新時代教育對外開放[EB/OL].

http：//www.moe.gov.cn/jyb_xwfb/s5147/202006/t20200623_467784.html，2022-06-23.

[2]張東.探索國際化人才培養(yǎng)新模式[N].中國教育報，2020-11-20（06）.

作者簡介：郭又榮（1981— ），女，漢族，河南洛陽人，洛陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，副教授，碩士。

研究方向：酒店管理，旅游經(jīng)濟。

基金項目：河南省新文科研究與改革實踐項目，項目名稱《新文科背景下旅游管理專業(yè)建設(shè)“一六一”模式進(jìn)路與實踐探索》，項目編號：（2021JGLX090）。