◎ 羅思暢

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410128）

21 世紀(jì)以來(lái)，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。付允等[1]提出低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式要以低碳發(fā)展為發(fā)展方向，以節(jié)能減排為發(fā)展方式，以碳中和技術(shù)為發(fā)展方法。KOJI 等[2]從地方社會(huì)設(shè)計(jì)角度，為低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供政策建議。低碳食品體系（生產(chǎn)、加工、包裝和消費(fèi)）的建立與完善是低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)[3]。杜志雄等[4]指出，發(fā)展低碳農(nóng)業(yè)或食品體系始于其對(duì)環(huán)境的負(fù)外部性。近年來(lái)，食品活動(dòng)碳排放對(duì)環(huán)境的影響日益加重[5]，青年消費(fèi)者作為社會(huì)發(fā)展的主要力量，其健康消費(fèi)潛力進(jìn)一步顯現(xiàn)[6]。研究青年消費(fèi)者對(duì)低碳食品的認(rèn)知與接納行為，并基于此為低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和雙碳目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供思路。

1 對(duì)象與方法

1.1 調(diào)查對(duì)象

本研究主要向長(zhǎng)沙市青年消費(fèi)者發(fā)放線(xiàn)上調(diào)查問(wèn)卷，收集數(shù)據(jù)后整理，選取信度和效度較高的題項(xiàng)和數(shù)據(jù)進(jìn)入下一階段的分析。本次調(diào)查共獲得問(wèn)卷204 份，無(wú)異常值及無(wú)效數(shù)據(jù)，問(wèn)卷回收率為100%?？寺“秃罩禐?.624，Bartlett 球形度檢驗(yàn)近似卡方為908.588，KMO 值為0.713，表明問(wèn)卷具有可接受信度與高效度。

1.2 問(wèn)卷設(shè)計(jì)

問(wèn)卷內(nèi)容包括4 部分，第一部分為受訪(fǎng)者的基本信息，包括性別、年齡等；第二部分是關(guān)于低碳食品及相關(guān)生產(chǎn)體系的認(rèn)知情況，如對(duì)于低碳食品的了解程度；第三部分是低碳食品的接納行為，包括消費(fèi)頻率、渠道等；第四部分為對(duì)于低碳食品相關(guān)體系的評(píng)價(jià)，包括信度、效度等。

2 結(jié)果與分析

2.1 受訪(fǎng)者基本情況

由表1 可知，通過(guò)對(duì)受訪(fǎng)者基本情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)本次受訪(fǎng)者中性別比例略有失衡，受教育程度普遍較高。在健康狀況方面，受訪(fǎng)者整體健康水平較好，69.61%的受訪(fǎng)者健康水平在較好及以上。在食品月開(kāi)支方面，80.88%的受訪(fǎng)者每月在食品方面的支出小于1 000 元。

表1 受訪(fǎng)者基本情況表

2.2 消費(fèi)者對(duì)低碳食品的認(rèn)知分析

由表2 可知，盡管受訪(fǎng)的青年消費(fèi)者整體受教育水平較高，但低碳食品、雙碳目標(biāo)、相關(guān)體系和標(biāo)簽等認(rèn)知水平卻并不理想。僅有10.78%的受訪(fǎng)者對(duì)于低碳食品非常了解，熟知定義且能說(shuō)出幾種低碳食品。有超過(guò)一半的受訪(fǎng)者對(duì)低碳食品比較了解，知道大致定義且能說(shuō)出幾種低碳食品。8.82%的受訪(fǎng)者對(duì)于低碳食品生產(chǎn)體系非常了解，14.71%的受訪(fǎng)者知道所有的碳標(biāo)簽類(lèi)型，4.9%的受訪(fǎng)者對(duì)于雙碳目標(biāo)非常了解并知道如何實(shí)踐。但卻有36.27%的受訪(fǎng)者對(duì)于低碳食品不太了解甚至完全不了解，對(duì)于低碳食品生產(chǎn)體系、碳標(biāo)簽類(lèi)型、雙碳目標(biāo)不太了解甚至完全不了解的受訪(fǎng)者比例分別為49.02%，20.59%，57.84%。

表2 低碳食品認(rèn)知情況表

2.3 消費(fèi)者對(duì)低碳食品的接納行為分析

由表3 可知，受訪(fǎng)者對(duì)于低碳食品及相關(guān)內(nèi)容的認(rèn)知渠道呈現(xiàn)多樣化特征，新聞資訊、廣告宣傳、熟人推薦、自媒體平臺(tái)都是認(rèn)知低碳食品的重要渠道。其中新聞資訊占比最高，達(dá)到了63.24%，是大部分受訪(fǎng)者對(duì)于低碳食品的主要認(rèn)知渠道。有50.98%的受訪(fǎng)者對(duì)于低碳食品有很高及較高的購(gòu)買(mǎi)意愿。購(gòu)買(mǎi)頻率較低甚至很低的比例達(dá)到了33.33%。隨著互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)的發(fā)展，消費(fèi)渠道日益豐富，青年消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)低碳食品的渠道呈現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的特征。分別有64.71%和60.78%的受訪(fǎng)者選擇了線(xiàn)上平臺(tái)和線(xiàn)下實(shí)體店的購(gòu)買(mǎi)方式，11.76%的受訪(fǎng)者選擇了不購(gòu)買(mǎi)。青年消費(fèi)者對(duì)于低碳食品的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)也呈現(xiàn)出了多樣化的特征。其中，對(duì)于青年消費(fèi)者接納行為影響最明顯的動(dòng)機(jī)主要是“想通過(guò)自己的行為讓環(huán)境和社會(huì)更美好”以及“低碳食品健康優(yōu)質(zhì)”，分別占比59.31%和55.39%。

表3 低碳食品接納行為表

2.4 消費(fèi)者對(duì)低碳食品的生產(chǎn)體系評(píng)價(jià)

由表4 可知，青年消費(fèi)者對(duì)于低碳食品生產(chǎn)體系（生產(chǎn)、加工、包裝和消費(fèi)）的普及度、合理性與信度的認(rèn)可水平均不太理想。受訪(fǎng)者對(duì)于低碳食品生產(chǎn)體系的普及度、合理性與信度比較認(rèn)可及以上的比例分別為42.65%、50.00%和58.82%，說(shuō)明青年消費(fèi)者對(duì)該體系不夠滿(mǎn)意。此外，大部分青年消費(fèi)者認(rèn)為低碳食品生產(chǎn)體系對(duì)于雙碳目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)有比較顯著的作用。有72.06%的受訪(fǎng)者選擇了比較顯著及非常顯著。據(jù)此推斷，低碳食品生產(chǎn)體系的建立與完善有利于雙碳目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

表4 低碳食品生產(chǎn)體系評(píng)價(jià)表

3 結(jié)論與建議

基于本次長(zhǎng)沙市青年消費(fèi)者調(diào)查的實(shí)證研究，可得以下結(jié)論。①青年消費(fèi)者對(duì)低碳食品等相關(guān)內(nèi)容認(rèn)知水平不理想。盡管絕大多數(shù)受訪(fǎng)的青年消費(fèi)者受教育程度較高，但其對(duì)低碳食品及其生產(chǎn)體系和雙碳目標(biāo)的認(rèn)知水平仍然不太理想。在食品消費(fèi)領(lǐng)域，低碳知識(shí)和理念的普及度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。②青年消費(fèi)者對(duì)低碳食品的接納水平不高。青年消費(fèi)者對(duì)于低碳食品的購(gòu)買(mǎi)意愿和購(gòu)買(mǎi)頻率反映出其對(duì)低碳食品的接納水平不高。選擇購(gòu)買(mǎi)低碳食品的主要?jiǎng)訖C(jī)在于對(duì)低碳食品本身優(yōu)良品質(zhì)和保護(hù)環(huán)境的需求，可以利用其主要?jiǎng)訖C(jī)開(kāi)展相關(guān)宣傳引導(dǎo)等有利于食品經(jīng)濟(jì)低碳發(fā)展的工作。③青年消費(fèi)者對(duì)低碳食品生產(chǎn)體系的認(rèn)可水平較低。受青年消費(fèi)者對(duì)低碳食品等相關(guān)內(nèi)容認(rèn)知水平不高的影響，對(duì)低碳食品生產(chǎn)體系的普及度、合理性和信度的認(rèn)可水平會(huì)相對(duì)較低。這說(shuō)明低碳食品生產(chǎn)體系的普及度、合理性和信度有提升空間，需要繼續(xù)完善。

食品經(jīng)濟(jì)低碳發(fā)展的有序推進(jìn)以及雙碳目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)需要各主體發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)與作用。①消費(fèi)者應(yīng)提高自身的低碳意識(shí)，培養(yǎng)低碳觀念。加強(qiáng)對(duì)低碳食品、低碳食品生產(chǎn)體系、碳標(biāo)簽、雙碳目標(biāo)等知識(shí)的學(xué)習(xí)和了解；利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及線(xiàn)下交流情境與其他消費(fèi)者進(jìn)行交流，為食品經(jīng)濟(jì)低碳發(fā)展和雙碳目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)貢獻(xiàn)力量。②政府應(yīng)完善相關(guān)政策制度，包括生產(chǎn)性政策、消費(fèi)鼓勵(lì)政策、信息公開(kāi)政策等。生產(chǎn)性政策包括制定低碳食品及其生產(chǎn)體系的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃。消費(fèi)鼓勵(lì)政策具體可表現(xiàn)為支持普通消費(fèi)者及各單位組織采購(gòu)低碳食品。信息公開(kāi)政策則主要著眼于通過(guò)碳標(biāo)簽、碳足跡等方式保障消費(fèi)者的知情權(quán)，提升產(chǎn)品的信度以及消費(fèi)者的認(rèn)知與接納水平。此外，政府還可以用官網(wǎng)、自媒體平臺(tái)等加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，提高大眾對(duì)于低碳食品相關(guān)內(nèi)容的認(rèn)知和接納水平，推進(jìn)食品經(jīng)濟(jì)低碳發(fā)展和雙碳目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。③企業(yè)應(yīng)明確自身低碳食品提供者的責(zé)任，根據(jù)低碳食品生產(chǎn)體系，從生產(chǎn)、加工、包裝和消費(fèi)各環(huán)節(jié)發(fā)力。具體措施包括遵守國(guó)家相關(guān)政策制度，嚴(yán)格控制碳排放，合理運(yùn)用碳交易等方式；研發(fā)和引進(jìn)低碳新技術(shù)，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)低碳生產(chǎn)，甚至零碳生產(chǎn)；明確低碳食品相關(guān)標(biāo)識(shí)和信息，客觀說(shuō)明其對(duì)健康和環(huán)境的影響而非簡(jiǎn)單的告知，從而提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，加強(qiáng)消費(fèi)者的信任感；通過(guò)口碑干預(yù)等方式影響消費(fèi)者之間健康信息的傳播，吸引更多潛在消費(fèi)者[5]。④第三方媒體或平臺(tái)應(yīng)發(fā)揮自身中介組織的作用。隨著網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代的發(fā)展，第三方媒體或平臺(tái)已經(jīng)成為人們獲取信息的重要渠道，尤其是青年消費(fèi)者。因此，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)低碳食品相關(guān)內(nèi)容的重視，規(guī)范相關(guān)科普宣傳方式和內(nèi)容，如通過(guò)博文或視頻科普引導(dǎo)消費(fèi)者正確識(shí)別低碳食品，提高消費(fèi)者對(duì)于低碳食品的認(rèn)知與接納水平。