◎ 薛慧慧,郭王釗,馬 坡,趙麗莉,張冬梅,王俊霄
(西安市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗院,陜西 西安 710065)
國家高度重視食品安全工作,近年來,在各級部門的齊抓共管下,食品安全形勢持續(xù)改善,但還存在一些風險因素。食品安全監(jiān)督抽檢是發(fā)現(xiàn)、防控食品安全風險因素的重要手段,通過對食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)分析,能夠發(fā)現(xiàn)當前存在的主要食品安全問題,也能為進一步提升食品安全保障水平提供重要支撐[1]。本文對陜西省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布的2020 2022年“食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息”進行匯總、統(tǒng)計、分析,指出陜西省各地區(qū)存在的主要食品安全風險,為有效防控食品安全提供參考。
登錄陜西省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站(http://snamr.shaanxi.gov.cn)“食品安全抽檢”模塊,下載2020
2022 年發(fā)布的“食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息”附件共計107 期(2020 年共計34 期,2021 年共計38 期,2022 年共計35 期),導入Excel 軟件進行統(tǒng)計分析。
由表1 可知,不合格食品共計966 批次。安康市的主要不合格食品種類是酒類;寶雞市、商洛市、西咸新區(qū)、咸陽市和榆林市的主要不合格食品種類是飲料;漢中市、銅川市、渭南市、西安市、延安市和楊凌示范區(qū)的主要不合格食品種類是食用農(nóng)產(chǎn)品。
由表2 可知,不合格項目共計1 022 項次。農(nóng)獸藥殘留超標、污染物污染、超范圍超限量使用食品添加劑和質量指標不達標是各地區(qū)存在的主要食品安全風險。安康市的主要食品安全風險是質量指標不達標。漢中市、渭南市和西安市、楊凌示范區(qū)的主要食品安全風險是農(nóng)獸藥殘留超標。寶雞市、商洛市、銅川市、西咸新區(qū)、咸陽市、延安市和榆林市的主要食品安全風險是污染物污染。
表2 各地區(qū)不合格項目詳情表
農(nóng)獸藥殘留項目中,除了商洛市和西咸新區(qū),其他10 個地區(qū)均存在恩諾沙星超標問題。恩諾沙星是一種喹諾酮類合成抗菌藥,其不合格主要是魚中此物質的殘留量超過了標準規(guī)定的最大殘留限量[2]。
污染物項目中,各地區(qū)均存在銅綠假單胞菌污染問題。銅綠假單胞菌是微生物致病菌,在特定條件下能引發(fā)人體腸胃炎、肺炎、腦膜炎、敗血癥等疾病[3],其不合格全部是因為包裝飲用水中檢出了此物質,標準規(guī)定包裝飲用水中不得檢出此物質[4]。
食品添加劑項目中,除了漢中市、西咸新區(qū)、咸陽市和楊凌示范區(qū),其他8 個地區(qū)均存在超范圍超限量使用硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨食品添加劑問題。鋁的殘留量(干樣品,以Al 計)不合格主要是在粉絲、粉條中超限量使用了硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨食品添加劑,導致鋁的殘留量(干樣品,以Al 計)超過了限量值[5]。
質量指標中,各地區(qū)均存在過氧化值不達標問題。過氧化值是油脂酸敗的早期指標,其不合格主要是熟制葵花籽過氧化值(以脂肪計)超過了標準規(guī)定的限量指標[6]。
因飲食、消費習慣等不同,陜西省各地區(qū)存在的主要食品安全風險有所不同,提升食品安全質量水平,相關部門需要將不合格率較高和各地區(qū)消費者關注度較高的食品作為重點抽檢品種,增加抽檢頻次,不斷提高靶向性抽檢力度[7]。還要擴大抽檢范圍,包括抽檢品種、項目、場所等,進一步提高問題發(fā)現(xiàn)率,有效防控食品安全風險隱患,充分保障飲食安全。