文_張麗

Fresh Refrigerator

2023年6月29日，由中國(guó)家用電器研究院指導(dǎo)，全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心、中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司主辦，國(guó)家電子元器件質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心協(xié)辦，環(huán)球家電網(wǎng)媒體支持的2023年中國(guó)電冰箱行業(yè)高峰論壇在呼和浩特召開。中國(guó)家用電器研究院環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品檢測(cè)所中國(guó)輕工業(yè)健康家居檢驗(yàn)檢測(cè)中心副部長(zhǎng)張慶玲出席大會(huì)，并就電冰箱臻味保鮮認(rèn)證相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了介紹。

電冰箱臻味保鮮認(rèn)證，在食材、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)方面進(jìn)行了全面提升，可以更好地甄別滿足消費(fèi)者品質(zhì)保鮮需求的冰箱產(chǎn)品。

↑中國(guó)家用電器研究院環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品檢測(cè)所中國(guó)輕工業(yè)健康家居檢驗(yàn)檢測(cè)中心副部長(zhǎng)張慶玲

張慶玲表示，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)意識(shí)的變化，臻味高端食材開始逐步走入日常生活中，與之對(duì)應(yīng)的，人們的日常飲食也更加注重食材口感和營(yíng)養(yǎng)成分。這樣的背景下，消費(fèi)者對(duì)冰箱的保鮮性能也有了更高的要求，普通的保鮮認(rèn)證已經(jīng)無(wú)法滿足需求。電冰箱臻味保鮮認(rèn)證，在食材、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)方面進(jìn)行了全面提升，可以更好地甄別滿足消費(fèi)者品質(zhì)保鮮需求的冰箱產(chǎn)品。

認(rèn)證食材方面，電冰箱臻味保鮮認(rèn)證分為水產(chǎn)、肉類、水果三大類。水產(chǎn)以三文魚為代表性食材，冷藏存儲(chǔ)72小時(shí)后，通過感官評(píng)價(jià)、質(zhì)構(gòu)評(píng)價(jià)、丙二醛含量、菌落總數(shù)進(jìn)行新鮮度評(píng)價(jià)。感官評(píng)價(jià)沿用了QB/T 55510—2021的評(píng)價(jià)方法要求，顏色從亮度、紅度和黃度值來進(jìn)行評(píng)價(jià)；質(zhì)構(gòu)評(píng)價(jià)由剪切力變化率、咀嚼性變化率和回復(fù)性變化率三個(gè)指標(biāo)判定。感官評(píng)價(jià)和質(zhì)構(gòu)評(píng)價(jià)主要反應(yīng)肉的外觀、肉質(zhì)緊密度、彈性、口感等。丙二醛反映冷鮮肉中不飽和脂肪酸氧化情況。菌落總數(shù)反映肉的衛(wèi)生情況。

肉類選擇牛里脊肉為代表性食材，冷藏存儲(chǔ)72小時(shí)后，通過顏色、谷氨酸含量、菌落總數(shù)進(jìn)行新鮮度評(píng)價(jià)。顏色用于反映肉的品質(zhì)，谷氨酸反映肉的鮮味，菌落總數(shù)反映肉的衛(wèi)生情況。水果采用藍(lán)莓為代表食材，儲(chǔ)存的時(shí)間是168小時(shí)后，通過壞果率、失重率和花青素保有率來評(píng)價(jià)，壞果率和失重率要求小于10%，花青素保有率大于85%。

張慶玲強(qiáng)調(diào)，電冰箱臻味保鮮認(rèn)證適用于所有具有保鮮功能的冰箱產(chǎn)品，產(chǎn)品認(rèn)證證書有效期為三年。證書有效期滿需延續(xù)使用的，申請(qǐng)人應(yīng)在認(rèn)證證書有效期滿前90日內(nèi)辦理申請(qǐng)。