王陟 邵雅芳 程玉婷 劉光華 童朝亮 李潤東 金連登

關(guān)鍵詞：有機稻米；全產(chǎn)業(yè)鏈；創(chuàng)新模式；配套舉措

我國有機稻米產(chǎn)業(yè)自1997年起步，已經(jīng)過了20多年的發(fā)展。2021年全國經(jīng)認(rèn)證種植的面積已達(dá)38.1萬公頃（532萬畝），生產(chǎn)有機稻谷為223萬噸，折合有機大米為130萬噸左右。我國有機稻生產(chǎn)與認(rèn)證總量已居全球前列，亞洲第一。自2017年起，廣東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院、鹽城生物工程高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校聯(lián)合中國水稻研究所針對我國有機稻米全產(chǎn)業(yè)鏈進行了長期的跟蹤調(diào)研發(fā)現(xiàn)：我國有機稻米產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模雖持續(xù)增大，但市場銷量不斷減少、經(jīng)濟效益普遍下降。目前，全國從事生產(chǎn)有機稻米生產(chǎn)的3000多個實體中，有顯著經(jīng)濟效益的僅占100%-15%；保本經(jīng)營的約在15%-30%，連年虧損的占50%。其根本原因為：未以市場需求為導(dǎo)向，生產(chǎn)存在盲目擴張；產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式傳統(tǒng)且單一；延伸產(chǎn)業(yè)鏈的新模式對接動能不足。因此，探究我國有機稻米全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展的新模式顯得尤為急迫與必要，以便于更好地指導(dǎo)或引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營實體轉(zhuǎn)型升級，推動高質(zhì)量發(fā)展。

一、我國有機稻米產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式現(xiàn)狀

我國有機稻米產(chǎn)業(yè)隨著有機農(nóng)業(yè)的興起而發(fā)展，特別是2015年國家標(biāo)準(zhǔn)《有機產(chǎn)品》及《有機產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則》頒布實施，以及2013年農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《有機水稻生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》發(fā)布，全國有機稻米的依標(biāo)依規(guī)生產(chǎn)與認(rèn)證不斷走向規(guī)范化。但由于生產(chǎn)規(guī)模的持續(xù)擴大，生產(chǎn)實體性質(zhì)不同，帶來了生產(chǎn)模式的不同，進而對生產(chǎn)效益、可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展帶來了極大的不穩(wěn)定影Ⅱ向。前期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國有機稻米產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式主要有三種。

（一）小型從業(yè)主體的單一性生產(chǎn)模式

該模式以小規(guī)模承包戶或種糧大戶、農(nóng)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、小型企業(yè)為主；稻田面積在幾十畝到1000畝左右；生產(chǎn)以勞動者自身為主，農(nóng)忙時有少量雇工；生產(chǎn)方式以種植、收獲、出售有機稻谷，或初加工（含委托初加工）成有機大米（經(jīng)認(rèn)證）后經(jīng)銷。這種生產(chǎn)模式為傳統(tǒng)小農(nóng)生產(chǎn)形態(tài)，在我國有機稻米從業(yè)主體中占50%-60%。

（二）中型企業(yè)牽頭聯(lián)合體“生產(chǎn)+初加工”生產(chǎn)模式

該模式以國有或民營的中型農(nóng)場、農(nóng)業(yè)公司、糧食企業(yè)、銷售實體等牽頭，聯(lián)合專業(yè)合作社、村級經(jīng)濟組織等組成生產(chǎn)聯(lián)合體或股份合作制的公司開展生產(chǎn)；生產(chǎn)面積在1000-5000畝左右；生產(chǎn)者以公司化安排為主；生產(chǎn)方式以種植收獲有機稻谷并直接配置初加工生產(chǎn)線而加工成有機大米（經(jīng)認(rèn)證）后經(jīng)銷。該生產(chǎn)模式為組織化升級生產(chǎn)形態(tài)，在我國有機稻米從業(yè)主體中占比為30%-40%。

（三）大型或較大型龍頭企業(yè)牽頭產(chǎn)學(xué)研融合初級“全產(chǎn)業(yè)鏈”生產(chǎn)模式

該模式以龍頭企業(yè)出資并組織、融合科研教學(xué)機構(gòu)參與，或吸收農(nóng)田使用方加盟、或直接流轉(zhuǎn)土地后組成股份制公司開展生產(chǎn)；生產(chǎn)的面積在5000畝至幾萬畝不等；生產(chǎn)者以公司化安排為主并有相關(guān)科技人員支撐；生產(chǎn)方式涵蓋種植、收獲有機稻谷、初加工成有機大米，或開展有機米制食品研發(fā)與深加工后經(jīng)銷。該生產(chǎn)模式集生產(chǎn)、初加工、深加工、產(chǎn)學(xué)研科技研發(fā)、經(jīng)銷為一體，為初級組織化集約化轉(zhuǎn)型生產(chǎn)形態(tài)，在我國有機稻米從業(yè)主體中占比約10%左右。

二、有機稻米生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展新模式探析

針對目前我國有機稻米生產(chǎn)總量規(guī)模和生產(chǎn)模式現(xiàn)狀，遵照國家推動高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略要求和“十四五”經(jīng)濟社會發(fā)展總體規(guī)劃，在有機稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，需把握“控規(guī)模、穩(wěn)總量、轉(zhuǎn)模式、提效益”的思路，以因地制宜培育并推進全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展新模式為對接點，可從4個方面進行模式創(chuàng)新并促進提質(zhì)增效。

（一）有機稻田“寬”產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

該模式以有機認(rèn)證的稻田生產(chǎn)單元為基地，在種植有機稻谷基礎(chǔ)上，因地制宜開展“種養(yǎng)結(jié)合”系列有機產(chǎn)品生產(chǎn)．如“稻鴨共育”、“稻蟹共長”、“稻蝦（小龍蝦）共養(yǎng)”等又如輪作生產(chǎn)中的“稻麥”、“稻菜”、“稻草（飼草）”、“稻豆”、“稻瓜”等，還可在休耕稻田中增加相應(yīng)的護欄或保溫設(shè)施，養(yǎng)殖適宜的牲畜。如江蘇建湖縣福泉有機稻米專業(yè)合作社積極探索“稻前蝦”、“稻中蟹”、“稻后雞”產(chǎn)業(yè)鏈模式，除有機稻谷加工成有機大米銷售保本外，僅“稻中蝦”模式中產(chǎn)出的小龍蝦，每畝凈利可達(dá)3000-5000元，經(jīng)濟效益極為可觀。

（二）有機大米初加工“多”品類的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

該模式與種植端聯(lián)動，選用多類品種的有機稻谷，生產(chǎn)開發(fā)除有機大米（白米）外的有機糙米、有機留胚米、有機黑米、有機紅米、有機糯米、有機紅曲米、有機粥米、有機蒸谷米和含有特殊營養(yǎng)成分的特種有機米（如富含鈣、鋅、鐵、硒及高蛋白、低糖類等），開展“以米拓米”的多品類延展，實現(xiàn)一米多元的營利方式。如吉林省梅河口吉陽種業(yè)有限公司通過自主研發(fā)，種植多品種有機稻谷，其初加工的有機糙米、有機黑米、有機糯米等銷量勝過有機大米（白米），增值效益明顯。

（三）有機稻米深加工“精”產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

該模式選用多品種有機稻谷、有機大米作主原料，采用深加工技術(shù)，生產(chǎn)高附價值的有機預(yù)制米食（營養(yǎng)米粉、快餐米飯、即食壽司、八寶飯、棕子等）、有機米制食品（年糕、米餅、米汁、米粥、稻米白酒、稻米油、膨化食品、米醋等）、有機稻米營養(yǎng)素提?。ㄈ绱竺椎鞍住⒐染S素、維生素等）、有機稻米輔料綜合利用產(chǎn)品（稻糠有機肥、稻草制品等）、有機稻米化妝品等。該產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式增效的空間較大，適用于具有資源條件優(yōu)勢的從業(yè)主體應(yīng)用。廣東省羅定市豐智昌順科技有限公司以自身生產(chǎn)稻米為主原料，目前已推出有機白酒、有機米醋、有機米餅、有機休閑膨化食品等產(chǎn)品，有機米飲品、有機米豆腐、有機米蛋糕、有機米蛋撻等精深加工也在從實驗室向市場轉(zhuǎn)化之中，創(chuàng)造出高于有機大米銷售幾十倍的高附價值。廣東省金友米業(yè)有限公司是國內(nèi)最早生產(chǎn)有機米露的企業(yè)，十多年來遠(yuǎn)銷港澳及珠三角地區(qū)，產(chǎn)品附加值較高。

（四）有機稻米“全”方位拓展的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

該模式生產(chǎn)實體以有機稻米生產(chǎn)為本業(yè)，融合“產(chǎn)加銷”、“產(chǎn)學(xué)研”、“農(nóng)文旅”的“三產(chǎn)融合”，對接“鄉(xiāng)村振興”與“產(chǎn)業(yè)振興”，既有上述“1+2+3”的模式融入，又有適合有機稻米從業(yè)主體轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效的“全“方位介入，從而拓展全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的創(chuàng)新模式，實現(xiàn)拉動三農(nóng)效益與實體經(jīng)濟增長目標(biāo)。如寧夏廣銀米業(yè)有限公司立足有機稻米“產(chǎn)加銷”一體化運行，對接“農(nóng)文旅”項目開發(fā)，以“有機稻田畫“設(shè)計展示為吸引，以親子農(nóng)耕文化體驗為手段，以有機大米多品類和“種養(yǎng)結(jié)合”多元產(chǎn)品及深加工米制食品為賣點，吸引了省內(nèi)外眾多游客前往，其綜合收入遠(yuǎn)超有機稻米生產(chǎn)收入。

三、有機稻米全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新模式培育路徑

由于我國從事有機稻米生產(chǎn)的實體眾多，其從業(yè)時間不同、規(guī)模不同、團隊人員素質(zhì)不同，發(fā)展定位與目標(biāo)不同，因此應(yīng)因地制宜，采取適應(yīng)于其現(xiàn)狀的路徑來培育，以增強發(fā)展動能和效益。

（一）加強宣傳鼓勵從業(yè)主體選擇適合模式

針對當(dāng)前部分有機稻米從業(yè)主體存在盲從性，企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和目標(biāo)定位不清晰、對全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式了解不足等問題，因進一步加大宣傳，對多類型的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式進行深入了解，同時鼓勵從業(yè)主體企業(yè)為此，企業(yè)家及團隊成員應(yīng)深刻及時調(diào)整理念，堅持自主性、適用性、增效性對接，選擇適宜自身發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

（二）加大政策和資金扶持力度

充分借鑒圍繞國際通行的有機農(nóng)業(yè)發(fā)展做法，在有機稻米產(chǎn)業(yè)的推進和全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展新模式的培育或采用上，加大相關(guān)政策和資金的扶持力度，農(nóng)業(yè)、科技、生態(tài)環(huán)境、國土資源、財政、文旅等多個主管部門可根據(jù)各地發(fā)展有機稻米產(chǎn)業(yè)實際、需求與戰(zhàn)略規(guī)劃，在政策、項目、資金、平臺等給予扶持，進而推動當(dāng)?shù)赜袡C稻米產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

（三）推動社會組織服務(wù)平臺建設(shè)

當(dāng)前，我國涉及有機農(nóng)業(yè)、稻米產(chǎn)業(yè)、食品工業(yè)、科技信息、產(chǎn)品認(rèn)證、技術(shù)推廣領(lǐng)域的社會組織眾多，尤其在信息交流、項目中介、技術(shù)服務(wù)、人才培養(yǎng)、產(chǎn)品推介、成果組裝、合作方式、創(chuàng)新研發(fā)等方面對于有機稻米從業(yè)主體具有較高的助力。同時，我國相關(guān)科研機構(gòu)已形成一批適合于有機稻米全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展新模式應(yīng)用技術(shù)和實用成果，以社會組織為助力，加大社會組織服務(wù)平臺建設(shè)，可有效推動“產(chǎn)學(xué)研”深度融合，促進新模式對接應(yīng)用的提質(zhì)增效上出新成果。