王舉

摘 要：當前我國人均可支配收入提升，對食品安全提出了更高的標準，食品檢測實驗室的檢測數據成為社會關注的重點話題。本文以食品檢測實驗室的內審工作作為研究對象，簡單分析其應用價值，研究其遵循原則，從重視內審、規(guī)范方法、把控細節(jié)、健全機制和人員管理等方面，提供提升食品檢測實驗室內審工作有效性的可靠策略，旨在為更多從業(yè)人員提供技術指導，推動我國食品檢測領域的可持續(xù)發(fā)展。

關鍵詞：食品檢測實驗室；內審工作；提高策略

Strategies for Improving the Effectiveness of Internal Audit in Food Testing Laboratories

WANG Ju

（Dongping County Inspection and Testing Center of Dongping County Market Supervision Administration， Dongping 271500， China）

Abstract： With the increase of per capita disposable income in China， higher standards have been put forward for food safety， and the testing data of food testing laboratories have become a key topic of social concern. This paper takes the internal audit work of food testing laboratories as the research object， simply analyzes its application value， studies its principles to follow， and provides reliable strategies to improve the effectiveness of the internal audit work of food testing laboratories from the aspects of attaching importance to internal audit， standardizing methods， controlling details， improving mechanisms， and personnel management， aiming to provide technical guidance for more practitioners and promote the sustainable development of the food testing field in China.

Keywords： food testing laboratory; internal audit work; improving strategy

據中國物流與采購聯合會數據統計，2021年我國食材消費市場規(guī)模超過15萬億元[1]。社會公眾擁有更多的可支配收入，需要大量的高品質食品，可預見未來食品消費市場規(guī)模將會進一步提升。作為保障社會公眾飲食安全的食品檢測實驗室，更要做好自身工作，通過適當方法提高內審水平，向社會公眾提供安全、可靠的食品檢測數據。

1 食品檢測實驗室內審工作應用價值

①通過完善的內部審核工作，可對食品檢測實驗室當前運行的管理體系進行檢測，分析各個環(huán)節(jié)是否可靠、有效，進而對食品檢測活動達標情況進行判斷。利用內部審核結論，對于相應的環(huán)節(jié)或活動做好優(yōu)化處理，或對內部審核結果做更深入的分析，對當前不足環(huán)節(jié)開展針對性改進，逐步對食品檢測實驗室管理體系進行完善，為食品檢測實驗室進一步提升工作質量提供詳細的參考內容。②利用內部審核工作，可全面優(yōu)化食品檢測實驗室的質量管理方案，將各個管理措施落實到位。如果在內部審核過程中發(fā)現一些不容易發(fā)現的問題，食品檢測實驗室也可采用適當方法進行處理、解決，避免對未來食品檢測工作造成影響。同時，內部審核工作是一種動態(tài)化檢測方式，可對食品檢測實驗室全生命周期的質量管理做到有效控制，避免出現嚴重的數據誤差，有助于提升食品檢測實驗室市場口碑。③如果定期檢查食品檢測實驗室的內部審核工作，可將文件審核與現場審核兩種審核方式組合式應用，減少細節(jié)層面的誤差因素，穩(wěn)定提升食品檢測質量[2]。

2 食品檢測實驗室內審工作遵循原則

為確保食品檢測實驗室內部審核工作保持高效、穩(wěn)定，充分發(fā)揮內部審核工作的積極影響，需要在工作中嚴格遵循以下原則，細致開展內部審核的各項工作。

2.1 計劃性

在進行食品檢測實驗室的內部審核工作之前，參與審核的檢測人員需要對整個審核流程進行完善梳理，確認本次審核工作的具體內容與涉及范圍。在此基礎上，參考食品檢測實驗室的當前現狀，設計合理的內部審核標準，擬定有關內部審核各類條目的檢查表，撰寫相應的計劃方案。在之后的內部審核工作中，所有檢測人員需要參考以上內容，不斷推進內部審核工作，避免出現某個環(huán)節(jié)漏審、誤審情況。

2.2 獨立性

對于食品檢測實驗室的內部審核工作，需要額外注意其應保持一定的獨立性。內部審核工作可讓食品檢測實驗室挖掘現存問題，完善各個細節(jié)內容，是保障食品檢測實驗室可持續(xù)發(fā)展的重要手段。為達成這一點，需要在開展內部審核工作時，將參與審核的檢測人員暫編為一個專門用于本次內部審核活動的獨立團隊，團隊內所有成員都需要保持客觀公正態(tài)度，從客觀事實角度闡述食品檢測實驗室的問題與不足，盡可能降低檢測人員自身的主觀因素產生的判斷干擾。其他檢測人員也不能隨意干擾團隊成員的判斷，讓內部審核團隊有效挖掘食品檢測實驗室深層次的問題，避免出現相互遮掩的不良現象。如果內部審核團隊缺少獨立性，就會受到來自團隊成員與其他檢測人員的主觀因素影響，造成內部審核工作無法落實到具體環(huán)節(jié)上，導致工作流于形式，影響食品檢測實驗室后續(xù)運營。

2.3 專業(yè)性

相比于食品檢測實驗室的正常食品檢測工作，內部審核工作擁有更強的專業(yè)性，不僅要求內部審核團隊掌握有關專業(yè)審核的理論知識，擁有一定的實踐經驗，還需要對食品檢測專業(yè)工作有較深的理解。在擁有兩種專業(yè)能力后，才能讓食品檢測實驗室內部審核工作達到預期效果。如果內部審核團隊缺少任何一方面的專業(yè)知識，極容易出現問題定位不精準、問題環(huán)節(jié)無法有效挖掘的情況，不僅會降低內部審核工作的整體效果，還會浪費食品檢測實驗室的審核資源，影響食品檢測實驗室的上升空間。

3 提高食品檢測實驗室內審工作有效性的可靠策略

想要有效提升食品檢測實驗室內審工作有效性，就需要從多個方面同時切入，從而實現“以點帶面”的全方位升級。筆者參考大量相關文獻，從重視內審、規(guī)范方法、把控細節(jié)、健全機制和人員管理幾個方面，設計如下策略。

3.1 重視內審工作

食品檢測實驗室可通過內部審核工作，明確分析當前食品檢測情況，進而完善管理體系。因此，管理人員需要對內部審核工作足夠重視，對活動內容給予一定程度的支持，引導內部審核團隊落實各項內容。管理人員可和內部審核團隊進行充分討論，參考檢測人員的反饋信息，確認內部審核流程框架內容和每次內部審核工作的重難點，合理判斷會對內部審核工作產生負面影響的干擾性因素，為內部審核團隊提供合適的資金、技術支持，讓內部審核工作可達到預期的應用效果。此外，也需要讓所有檢測人員積極配合內部審核工作，普及內部審核工作的重要性，確保食品檢測實驗室人員保持正確的態(tài)度，認識并接受內部審核工作，避免影響內部審核工作的正常推進，保障內部審核工作順利落實。

3.2 對當前內審工作方法進行規(guī)范

對于食品檢測實驗室的內部審核工作，需要確保精準無誤，且要準確落實，才能讓最終獲得的內部審核結果應用到食品檢測實驗室未來發(fā)展參考中。利用這種設計思路，在開展內部審核工作之前，就需要規(guī)范內部審核工作，設計一套完整、詳細的內部審核方案。正式開展內部審核工作后，也需要以方案內容嚴格執(zhí)行各個工作環(huán)節(jié)，保證內部審核收集的信息完整、準確。在規(guī)范內部審核工作方法時，可從文件審核與現場審核兩個方面切入，要求在完成文件審核工作后，確認各種文件符合內部審核相關標準后，才能執(zhí)行現場審核工作，禁止程序上的顛倒問題。在開展內部審核工作時，也需要遵循以下3個評價指標，分別為食品檢測實驗室內部審核工作的各項操作是否符合相關標準的符合性，內部審核結果是否具有應用價值與參考價值的有效性，內部審核方案制定的相關規(guī)定是否有效執(zhí)行的達標性[3]。只有這3個評價指標都達到預設的標準，才能證明食品檢測實驗室已經完成本次的內部審核工作，且獲得良好的審核結果。因此，在規(guī)范內部審核工作方法時，可將文件審核與現場審核作為主體框架內容，以符合性、有效性、達標性3個評價指標為子框架內容，逐步開展內部審核方案各項內容，進而獲得更高質量的食品檢測實驗室內部審核結果。

3.3 把控內審流程細節(jié)內容

內部審核是否擁有一個較為完整的流程，會對最終獲得結果是否可靠產生直接影響。因此，需要將內部審核流程框架作為基礎內容，在此基礎上對內部審核流程細節(jié)內容進行嚴格把控，利用優(yōu)化流程的方式，保障食品檢測實驗室內部審核工作正常開展，且達到預期效果，可從以下3個方面入手。①詳細分析現有的內部審核流程，梳理各項細節(jié)內容，在開展內部審核工作前，根據本次內部審核內容設計完善的審核方案，確認審核重點內容?？紤]到需要記錄內部審核過程中產生的各類原始信息，可參考食品檢測實驗室以往的內部審核內容，設計相應的信息記錄模板，要求審核團隊在開展內部審核作業(yè)時，及時記錄收集到的各種原始信息，方便后續(xù)分析內部審核數據[4]。②大多數食品檢測實驗室需要檢測各種類型的食品，但不同類型的食品在檢測過程中，存在一定的細節(jié)差異。為確保各類食品得到可靠監(jiān)測，食品檢測實驗室可對近1年內檢測最多的食品類型，設計與之匹配的審核方案，對當前使用的內部審核流程進行改進，讓各類細節(jié)內容更符合檢測最多食品類型需求，從而獲得具有更大應用價值的審核數據，讓未來食品檢測質量可得到進一步提升。③做好內部審核的收尾工作。食品檢測實驗室在開展內部審核活動時，不僅要關注事前準備、事中落實工作，還需要注意事后收尾相關內容。因此，需要對內部審核過程中收集的各種原始信息進行有效保存，整理有關本次內部審核工作的會議記錄、報告文件，將數據信息轉移到專用于存儲紙質文檔的存儲室或專用存儲數據信息的計算機，方便后續(xù)查詢、使用信息內容。

3.4 健全內審工作后續(xù)反饋機制

執(zhí)行內部審核工作的目的是通過科學方法，有效判斷食品檢測實驗室當前檢測工作的完善程度，檢查各項工作是否有缺陷。想要讓內部審核工作發(fā)揮更大作用，就需要健全后續(xù)的反饋機制[5]。食品檢測實驗室可在完成內部審核工作后，根據審核結果對當前食品檢測計劃進行改進，并設計匹配檢測問題的預防方案，以長期跟蹤方式，對改進內容是否落實進行可靠監(jiān)管。

3.5 強化內審團隊人員管理工作

食品檢測實驗室的內部審核工作內容多、專業(yè)性強，對于內部審核團隊有著較高標準。因此，需要科學強化內部審核團隊人員管理工作，保障內部審核工作的順利開展。除從食品檢測實驗室挑選擁有審核專業(yè)背景的檢測人員，組建相應的內部審核團隊，也可直接從社會上招聘擁有內部審核能力的人員，向其提供一些有關食品檢測的理論知識，合理擴充內部審核團隊規(guī)模。食品檢測實驗室也需要向內部審核團隊提供一定的技術培訓，并通過專業(yè)的技術考核，檢驗內部審核團隊成員是否達到所需的專業(yè)水平，才能正式開展內部審核工作。內部審核團隊成員也需要定期參加技術培訓，吸收有關內部審核工作的理論知識，分析以前的內部審核案例，并將其轉化為自身的專業(yè)能力。通過這種方式，食品檢測實驗室可獲得一支專業(yè)能力強、綜合素質高的內部審核團隊，開展更高效、更高質量的食品檢測與審核工作。

4 結語

食品檢測實驗室內審工作涉及多個方面，本文僅提供一些思考方向，在具體應用中，仍需要以待檢測食品類型、檢測人員綜合水平等為準，結合本文的理論知識，設計更完善的內審工作執(zhí)行方案。希望更多的食品檢測實驗室對內審工作開展更深層次的研究，對現有的內審工作進行合理的優(yōu)化、改進，提高食品的品質和安全性，推動社會經濟有序發(fā)展。

參考文獻

[1]佚名.前瞻全球產業(yè)早報：2021年中國食材消費市場規(guī)模已突破15萬億元，國產大型郵輪進入雙輪同造時代，美國CPI同比上漲8.5%[EB/OL].（2022-08-11）[2022-11-02].https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1740817648369669852&wfr=spider&for=pc.

[2]陳熙，謝明.以內部審核提升食品檢測實驗室管理能力的研究[J].現代食品，2020（10）：49-51.

[3]肖聰偉，曹珺，王磊.食品檢測實驗室內部審核和管理評審的區(qū)別與作用探究[J].糧食科技與經濟，2019，44（11）：83-84.

[4]郝彥偉.食品實驗室管理中內部審核的作用與對策[J].中國食品工業(yè)，2022（9）：96-97.

[5]邢軍.食品藥品檢驗機構內部審核不符合項分析及討論[J].質量安全與檢驗檢測，2021，31（3）：68-70.