醋的妙用
2023-05-30 13:09:50陳治錕
保健與生活 2023年1期
陳治錕
除了調(diào)味，在做涼拌菜時(shí)倒點(diǎn)醋，還能起到一定的殺菌作用，同時(shí)可減少鹽的攝入。另外，醋能保護(hù)食材中的多種營養(yǎng)素，比如炒菜時(shí)放點(diǎn)醋，有助于減少維生素C的流失，促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的溶解。醋和肉搭配也不錯(cuò)，燉魚、燉肉時(shí)放點(diǎn)醋，能除腥提香。
摘自《健康時(shí)報(bào)》
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