寧蔚夏
近期,日本研究人員揭示,肉類的攝取量與胃癌整體發(fā)病風險無明顯關(guān)系,但攝取雞肉可降低胃癌風險。
研究人員采取問卷調(diào)查的方式,以平均90504名(男性42328人,女性48176人)年齡在45~74歲的居民為調(diào)查對象,進行平均約15年的追蹤調(diào)查,將全肉(肉類總量)、紅肉(牛肉、豬肉)、加工肉(火腿、香腸等)、白肉(雞肉)按照每日攝取量的多少,各分5組進行比較,分析和研究肉類攝取與胃癌之間的關(guān)系。結(jié)果表明,在女性中,與雞肉攝取量最少組相比,攝取量最多組下部胃癌風險降低25%,且在幽門螺桿菌陽性的女性中也觀察到同樣的結(jié)果。
研究人員認為,幽門螺桿菌感染是胃癌的主要風險因素,但包括飲食在內(nèi)的其他因素也很關(guān)鍵,如歐美國家研究報告加工肉的攝取與胃癌風險上升有關(guān),可能是因為亞洲等地區(qū)差異以及飲食習慣不同造成的。該研究發(fā)現(xiàn),與紅肉相比,白肉攝取量多,胃癌發(fā)病風險降低,或因雞肉中的促進致癌相關(guān)細胞增殖和脫氧核糖核酸損傷的血紅素鐵與飽和脂肪酸含量少,以及具有抗炎作用的不飽和脂肪酸多有關(guān)。