李元暢 王志強 溫藝康 杜博鑫 歐敏

摘要：高校是大學生的聚集地，也是外賣行業(yè)的市場所在地。高校一般不允許外賣員進入校園，外賣柜不僅可以減少與外界的接觸同時可以增加一定的經(jīng)濟效益。根據(jù)調研得出一個一點五萬人的高校一天所產(chǎn)生的訂單量便可以達到兩千單，通過簡單描述統(tǒng)計得出學生更注重柜子隔離功能的結論。通過微信小程序搭建的平臺不僅簡單方便而且監(jiān)控數(shù)據(jù)比較容易，騎手取件、顧客取件、訂單查詢、商家基本信息登記幾項內(nèi)容對外賣柜進行實時監(jiān)控。對外賣騎手按單收費以及對學生超時收費是主要的營銷模式。

關鍵詞：外賣柜，大學生，高校，微信小程序，騎手

1.項目背景

為優(yōu)化外賣配送程序，同時消除學生與外界人員接觸所存在的安全隱患，我們啟動了外賣柜項目，無人交接的配送模式對于消費者以及騎手都有相當一定的收益。從消費者的角度，消費者大多是學生，校園生活節(jié)奏快且時間調度彈性較低，通常會因為拖堂、臨時有事等意外情況導致時間沖突，難以調度。而無人交接的外賣柜起到了臨時保管的作用，即一個相對安全的空間。既免除了外賣員的長時間等待，也給予了學生緩沖時間，提高了學生的時間彈性與時間的利用效率。對于騎手，外賣柜的設立可以為他們騰出等待交接的時間，可以在相同的時間里取得更多的經(jīng)濟效益。

2.外賣柜前景背景以及前景展望

目前外賣市場和物流市場都面臨同樣的問題——配送的時效性，普通的配送模式不僅耗時耗力而且收益相對來說比較低下。就現(xiàn)階段配送方式而言，幾乎都是以人力為主，而配送員與消費者之間的溝通很難達到效率的最大化，消費者無法及時取貨、外賣員無法準確到達目的地的情況時有發(fā)生，不僅降低了消費者的使用體驗度，也使得經(jīng)濟效率大打折扣。而物流市場中快遞柜的出現(xiàn)就解決了這一問題，國家工程實驗室聯(lián)合圓通研究院發(fā)布了繼《無人機現(xiàn)在與未來——前景解析與快遞物流業(yè)應用》后第二份無人科技行業(yè)趨勢報告——《智能快遞柜發(fā)展現(xiàn)狀與未來方向》，[1]其中針對當前智能快遞柜的市場現(xiàn)狀、成本收益、未來發(fā)展做出了研判，指出線上線下的運營模式更加有力地增加了快遞的配送效率，市場反響情況較好，而且智能快遞柜市場在未來數(shù)年內(nèi)仍有巨大市場發(fā)展空間。

3.高校外賣柜現(xiàn)狀分析

采用問卷調查法，對數(shù)據(jù)進行收集。對消費者年齡、職業(yè)、每周點外賣的次數(shù)，以及大眾愿意接受的模式進行簡單描述統(tǒng)計。學生點餐頻數(shù)為一周兩到三次。通過調查顯示，絕大部分人可以接受的營銷方式是免費時長加上超時收費，另外不限制使用次數(shù)。

對外賣柜體驗因素調查結果進行簡單描述統(tǒng)計，對所涉及的幾類因素按照1-5進行評價得分，其中平均得分最高的是“串味問題”和“外賣商品出現(xiàn)問題”，并且采用冷藏柜是大眾的意愿。

最后進行列聯(lián)分析，采用卡方檢驗，得出餐飲模式與點餐具有相對比較高的相關性的結論。

驅使消費者使用外賣柜的主要因素有不良的人工交接外賣服務體驗，人們最關注的外賣柜特點是“防止食品串味（螺螄粉，臭豆腐等）”，消費者最支持的外賣柜計費模式為“免費時長+超時收費”，而高校作為地區(qū)中消費重心所在，外賣消費需求旺盛，而外賣柜的設立，既方便了外賣騎手也方便了學生。從學生來看，臨時被指派任務，拖堂等客觀因素將會不能及時取外賣，而外賣柜可以提供一個相對安全且便捷的儲存空間，方便學生合理安排時間。從騎手的角度來看，直接將外賣投放至外賣柜中可以節(jié)省人工交接的時間，接受更多的訂單，并創(chuàng)造更高的收入。

1.項目情況

通過問卷調查的方式獲得消費者關于外賣柜體驗的數(shù)據(jù)，并利用卡方檢驗，得出職業(yè)與每周點外賣次數(shù)沒有必然關系的結論，以及得出消費者更多地選擇營銷方式為免費時長加上超時收費；另外是購買不限儲存時長的使用次數(shù)，通過評分等級可以得出消費者最看重的“食物串味”問題。

2.技術水平

目前中國人民大學以及西安交通大學等高校已經(jīng)將此項目投入實施中，并有了不錯的效果。隨著全國不斷加大投資力度，在良性競爭的形勢之下，各個一二線城市不久肯定都會見到。在收集到的問卷數(shù)據(jù)中進行信度、效度、廣度以及方差分析，以嚴密的數(shù)學邏輯思維對數(shù)據(jù)進行建模，得出外賣柜在高校市場潛力巨大的結論。

3.產(chǎn)品創(chuàng)新

相比于傳統(tǒng)的拿取外賣的方式，這種新型的外賣柜能大幅度地提高騎手的工作效率，讓外賣員減少不必要的溝通成本，投放方式簡單快捷，對于學校管理來說避免了很多麻煩。對于老師、學生來說，能讓取餐時間變得更加充裕，提升老師與學生時間的彈性。同時能有效地保證外賣食品安全、保證地址隱私，有更好的生活質量。對于學校食堂來說，學生直接線上點餐，避開了生產(chǎn)壓力，整個管理也更加智能化。本項目以結構方程模型法分析影響外賣柜市場前景的因子之間的相互作用機制，而且外賣柜在地區(qū)尚未試點，高校作為地區(qū)最為龐大的外賣市場具有訂單多，時效性差，仍具有開發(fā)潛力等眾多特點。

4.產(chǎn)品的獨特性

為了支持學校的助學政策，外賣柜可以為學生提供勤工儉學的崗位，每天晚上對外賣柜進行清理以及查看是否有安全隱患并及時報備。

5.微信小程序優(yōu)點

一是社區(qū)外賣柜子和社區(qū)生活應用微信小程序的中高端社區(qū)服務傳播平臺。

二是監(jiān)控高校區(qū)域內(nèi)學生消費狀況以及訂單數(shù)量，根據(jù)不同地區(qū)不同的口味，根據(jù)訂單數(shù)據(jù)可以得出高校學生點外賣的具體類型，同時進一步可以反思出高校餐廳所存在的不足之處。

三是用免費時長+超時收費的模式，監(jiān)控外賣柜用戶使用時長并做出相應的信用等級評價，對信譽較低的客戶可以采取提醒并增加收費的制度，一方面減少柜子使用情況，另外一方面提升柜子使用率。

四是網(wǎng)上訂購支付功能。微信小程序需要與微信綁定在一起，以實現(xiàn)采取超時收費的功能。

6.小程序的制作

小程序需要承擔騎手投件、顧客取件、訂單查詢、商家基本信息登記等基本功能。

（1）騎手取件

首先員工需要進入小程序填寫個人信息，如騎手所屬公司、員工號，方便系統(tǒng)接入并同步工作系統(tǒng)，實時獲取訂單。

第二步，騎手從小程序獲取訂單后，可以前往外賣柜進行投件。

第三步，騎手打開外賣柜小程序，向柜機展示并掃描個人投件二維碼。

第四步，外賣柜柜機在驗證并通過后，彈出隔間尺寸選擇窗口，隔間分為三種尺寸：大25*20*15、中20*15*15、小15*15*10，騎手根據(jù)商品大小，自行選擇。

第五步，騎手在選擇好隔間尺寸后，外賣柜臺智能終端將會自動檢索符合條件的隔間并開啟。

最后，騎手在投件后關閉隔間時，外賣柜終端將會向顧客發(fā)送短信驗證碼，提醒顧客前往外賣柜取件。

（2）顧客取件

顧客進入微信小程序，注冊并填寫個人信息，姓名、手機號等，顧客在外賣軟件下單后，訂單信息將通過云端同步至小程序，待騎手完成投件后，可憑手機短信驗證碼或小程序取件碼前往外賣柜取件，取出商品并關閉隔間后，本次訂單完成。

（3）訂單查詢

為完善客戶權益保障，小程序將為顧客提供信息查詢權利，方便商品出現(xiàn)問題后的追責。

用戶可以根據(jù)小程序同步的訂單數(shù)據(jù)對騎手進行GPS定位，查看外賣目前所處狀態(tài)以及騎手的電話以及所屬的外賣公司。

（4）商家基本信息登記

商家基本信息登記主要是對商家的所屬行業(yè)、法人信息、營業(yè)執(zhí)照、商家創(chuàng)立的時間進行登記，對用戶做到透明公開。

高校一般不允許騎手進出校園，是外賣配送時效性最差的效果，會大量浪費騎手的配送時間，設立外賣柜后，根據(jù)調研數(shù)據(jù)得出，訂單數(shù)量預期會提升40%以上，同時對個人隱私的保護更加有利，也更符合當前大學生對個人權益高度重視的心理。并且一個高校學生訂單一般是一個月1—3次。高校人數(shù)占比相對來說比較多，市場相對來說不僅潛力巨大而且商業(yè)模式相對良好。

1.產(chǎn)品技術

本次項目依托于微信小程序，通過騰訊云端作為服務器載體研發(fā)無人交接外賣柜的智能客戶端，提供騎手投件、顧客取件、訂單查詢等功能。

其中在騎手投件部分，騎手通過小程序的騎手投件窗口導入訂單信息并選擇外賣體積大小，外賣柜將隨機分配空閑隔間，騎手放置并關閉隔間后，后臺將發(fā)送短信驗證碼及客戶端取件二維碼至顧客，顧客以此為憑證前往外賣柜取件。

2.產(chǎn)品優(yōu)勢

由于外賣柜市場在高校的試點及布局相對來說比較少，有著廣闊的市場前景，微信作為國內(nèi)受眾最廣的社交平臺，小程序的推廣和使用門檻也最低。同時，項目前期與地區(qū)經(jīng)理有充分溝通和交流，并取得美團公司的支持，而美團作為市場份額最多的外賣平臺，有平臺支持將會事半功倍。

1.項目具體營銷方案

在項目初期，聯(lián)系外賣柜制造商選購外賣柜，并引入學有余力的學生進行兼職，實行少量外賣柜+人工窗口模式，騎手由外側掃碼投放餐品，消費者從內(nèi)側掃碼或輸入驗證碼取餐。經(jīng)過第一個周期的試點，適當?shù)財U張市場規(guī)模，引入更多的外賣柜。

在第二個周期中減少了人工所占比重，但總體思路不變，仍然處于試探并挖掘市場剩余空間的階段，本階段的主要目標是擴大試點規(guī)模，穩(wěn)中求進，通過人工窗口的度量擴張市場?？紤]到外賣存放時間分布主要在中午1-3點，晚上7-11點這兩個時間段，而其余時間柜子的空置率較高，為提升外賣柜的經(jīng)濟效益，引入快遞包裹代存業(yè)務，借此提高收益率。

2.未來市場銷售預測

項目組成員曾兩次與地區(qū)經(jīng)理面談，結合美團與餓了么的后臺數(shù)據(jù)可知，某高校平均會產(chǎn)生2130份外賣訂單。若假定每單收取0.2元，全年最高收益（按八個月計算）可達102240元。因此，市場潛力巨大。

3.管理模式

本次項目分三種情況進行討論：

首先是尋求到本地外賣代理方的支持，且資金充沛，此時由校方與外賣代理方進行合作。

若尋求到本地外賣代理方的支持，但資金并不充足，此時由校方、外賣柜生產(chǎn)方及外賣代理方進行合作。

若無法取得外賣代理方的資金支持，則尋求民間資本，此時由校方、民間資本進行合作。

外賣代理方：提供外賣柜兩間，分別于學校西門、小北門處設立。負責提供外賣柜的維修（每月定期檢修一次）、清潔等服務。向學校支付場地費用以及商業(yè)用電費。采取免費時長+超時收費的營銷模式。代理方將獲得外賣柜所產(chǎn)生的所有收益。

校方：提供場地、用電。由學校保衛(wèi)部監(jiān)督并保障外賣柜正常運行。校方收取外賣柜的場地費用以及用電費用。

1.推廣策略

通過校內(nèi)宣傳以及線下有獎注冊、外賣紅包等激勵手段來進行校內(nèi)推廣。

2.產(chǎn)品策略

由企業(yè)對高校投資，我們團隊首先設計出一款微信小程序，用于用戶訂單查詢。我們設立的人工成本主要是用于外賣柜在高校具體訂單數(shù)量的摸清。通過美團、餓了么等企業(yè)對高校進行投資；外賣騎手對使用APP進行付費的情況下，采取每單超時收費的營銷模式。

S：一是外賣柜起到了臨時保管的作用，一個相對安全的空間既免除了學生對外賣員長時間等待所導致的愧疚心理，也給予了學生緩沖時間，提高了學生的時間彈性。二是無需等候，除此之外，一組智能柜可以投放上百個外賣，實現(xiàn)了集中交易，大大地增加了投放外賣的效率，非常便捷高效。[2]三是相比于傳統(tǒng)的拿取外賣的方式，這種新型的外賣柜能大幅度地提高騎手的工作效率，讓外賣員減少不必要的溝通成本，投放方式簡單快捷且時間短。市場潛力巨大。

W：一是資金嚴重不足，外賣柜的價格比較貴。二是柜子數(shù)量限制：智能外賣柜通常是由若干個獨立的小柜子組成，每個柜子僅能存放一件外賣，雖然有不同的尺寸但大小有一定的限制，因此外賣過大的無法進行投遞，必須存在具體的外賣站點，取件不便。而且柜體的數(shù)量有限，對于類似爆發(fā)性外賣存儲集中的時間會出現(xiàn)外賣柜不夠用，無法投遞的問題，使外賣滯留，影響客戶滿意度。

O：一是高校一般不允許騎手進出校園，是外賣配送時效性最差的效果，會大量浪費騎手的配送時間，設立外賣柜后，預期會提升外賣訂單數(shù)40%以上。二是對于學校管理來說，無接觸配送也是政府極力倡導的，避免了很多麻煩。對于老師、學生來說，能讓我們的取餐時間變得更加充裕。同時能有效地保證外賣食品安全和地址隱私，有更好的生活質量。對于學校食堂來說，學生直接線上點餐，避開了生產(chǎn)壓力，整個管理也更加智能化。

T：一是存在競爭對手。二是目前，我國的外賣配送業(yè)仍存在相關法律法規(guī)不夠完善，缺乏相應的制度標準，行業(yè)不夠規(guī)范，監(jiān)管機制不到位，市場混亂等問題。[2]

1.常見的損害風險

一是自然災害所造成的損壞、功能障礙等；二是人為因素所造成的損壞、功能障礙等；三是外賣柜因自身質量原因所造成的功能障礙等。

2.對于自然災害所造成的損壞、功能障礙

根據(jù)實際情況預先向銀行購買保險，降低損失。

3.對于人為因素所造成的損壞、功能障礙

一是預先向銀行購買保險，降低損失；二是根據(jù)監(jiān)控等手段進行追責，由肇事方承擔維修費用。

4.常見的商業(yè)風險

一是同行競爭所導致的經(jīng)濟效益下降；二是外賣行業(yè)遇冷所導致的經(jīng)濟效益下降。

本文系塔里木大學大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目（校級）“塔里木大學無人交接外賣柜”的研究成果，項目編號：2021122。

參考文獻：

[1]今日頭條.智能快遞柜發(fā)展現(xiàn)狀與未來方向：2020年快遞柜市場達354億[EB/OL].https：//www.toutiao.com/article/68101 32685403456008/？wid=1682579078220，2020-03-31/2022-3-1.

[2]陸玉琴.基于SWOT分析的末端物流配送問題研究——以智能快遞柜為例[J].南方農(nóng)機，2019，50（11）：26-27.

（作者單位：塔里木大學 新疆阿拉爾 843300）

（責任編輯：姜秀靚）