劉艷

大學(xué)生對于美的追求，以及參與的需求，社交的需求，身心發(fā)展需求，審美的需求，促使他們參與到健身健美運動中來。健美備賽合理的飲食搭配要比訓(xùn)練占比更大。不同時期任務(wù)不同，飲食要求也會隨之變化。

在國內(nèi)外研究中有很多關(guān)于專業(yè)健美運動員飲食的研究，缺乏對大學(xué)生健美運動員飲食的記錄分析，因此研究重點是飲食情況對大學(xué)生健美運動員身體圍度的影響。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

本研究以太原工業(yè)學(xué)院健身健美隊18名隊員體成分、肌肉圍度變化為研究對象。

1.2 實驗設(shè)計

在訓(xùn)練隊中選取18名隊員，分為兩組，備賽組與對照組，除飲食外，訓(xùn)練等其他因素均相同，備賽組嚴(yán)格控制飲食，對照組飲食稍作控制，實驗周期2個月，每周收集一次身體各部位肌肉圍度數(shù)據(jù)，根據(jù)肌肉圍度的變化幅度，探究飲食情況對大學(xué)生健美運動員身體圍度的影響。同時對健身健美隊隊員的體脂率進行測試。對照組大概遵循飲食需要的比例，備賽組嚴(yán)格控制每一個步驟，干凈飲食，選取精加工較少的食品，控制口味問題。

2 結(jié)果與分析

2.1 太原工業(yè)學(xué)院健身健美隊飲食現(xiàn)狀

2.1.1 飲食現(xiàn)狀

了解訓(xùn)練隊飲食過程。隊員根據(jù)自身性別、體重、身高、年齡等計算出自身每天需要攝入的總熱量，以RMR值乘以身體活動校正系數(shù)得出一天的消耗熱量，以這個飲食的攝入量為標(biāo)準(zhǔn)模板，計算基準(zhǔn)飲食熱量時，活動量不同，身體活動校正系數(shù)也會有所差別，如表1所示：

靜息代謝率的計算可以利用公式：男性：RMR=9.99×體重（公斤）＋6.25×身高（公分）－4.29×年齡（歲）＋5，女性RMR=9.99×體重（公斤）＋6.25×身高（公分）－4.29×年齡（歲）－161。

根據(jù)薄荷營養(yǎng)師中不同食物三大營養(yǎng)素的比例，計算自身脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及微量元素的需要攝入量，從而合理安排一天的膳食。并嚴(yán)格遵守，以此保證自身足夠的營養(yǎng)攝入。在平時訓(xùn)練期蛋白質(zhì)、碳水、脂肪攝入比例為3：5：2（偏增肌，力量期）或3：4：3（偏減脂，耐力期），在進階階段，活動量較大，提高碳水比例，降低脂肪比例，減脂期，提高蛋白質(zhì)比例，降低碳水比例為4：4：2，極端減脂三者比例為5：3：2，備賽期會有一個半月的增肌周期，賽前一個半月左右使用碳水循環(huán)，一周內(nèi)前四天低碳，兩天高碳，一天中碳。賽前一周去碳充碳，排鈉補鉀。控制100kcal-300kcal的熱量盈余或熱量虧欠。

對比對照組與備賽組的日常飲食發(fā)現(xiàn)：備賽組對于攝入量嚴(yán)格把控，對照組大約估算。備賽組有加餐，對照組正常一日三餐。備賽組飲食更加清淡。備賽組日常飲食中有營養(yǎng)補劑的參與。

2.1.2 備賽與對照組實際攝入熱量比較與分析

（1）對健美隊員每天的需要熱量與連續(xù)一周實際攝入熱量進行計算，根據(jù)備賽組實際攝入熱量，選取四名備賽組隊員一周的實際攝入熱量數(shù)據(jù)運用Excel對其繪制折線圖，如圖1所示：

（2）根據(jù)對照組的熱量差數(shù)據(jù)，選取四名對照組隊員的數(shù)據(jù)，運用Excel對其繪制折線圖，如圖2所示：

圖1所示，備賽組隊員的實際攝入熱量處于一個小幅度波動的狀態(tài)，在圖4.2中可以看到，對照組隊員一周的實際攝入熱量有一個明顯的波動。

（3）根據(jù)備賽組與對照組的實際攝入熱量數(shù)據(jù)，在備賽組和對照組中各選取兩名隊員，運用Excel對其繪制折線圖，如圖3所示：

從圖3可以看到，備賽組隊員在一周內(nèi)的實際攝入熱量與對照組隊員相比，備賽組隊員的實際攝入熱量處于一個小幅度波動的狀態(tài)，對照組隊員一周的實際攝入熱量有一個明顯的波動。說明備賽組的飲食攝入熱量與對照組相比，備賽組的實際攝入熱量相對穩(wěn)定一些。

2.2 飲食對身體形態(tài)影響及分析

對18名隊員的體成分進行測試，收集的主要數(shù)據(jù)是體脂率，同時了解肌肉比例。根據(jù)體成分測試結(jié)果，對照組隊員八周的體脂率進行匯總。同時根據(jù)實驗要求，對健身健美隊備賽組隊員進行了為期八周的肌肉圍度測量，對太原工業(yè)學(xué)院健身健美隊備賽組和對照組隊員肌肉圍度測量數(shù)據(jù)進行匯總。

2.2.1 體成分的獨立樣本t檢驗

運用獨立樣本t檢驗，對體脂率數(shù)據(jù)進行處理，如表3所示：

備賽組的體脂率為16.45±5.51，對照組的體脂率為19.90±4.97，對他們進行統(tǒng)計學(xué)檢驗得到的t=1.972，p=0.047，小于0.05，說明備賽組的體脂率與對照組的體脂率存在統(tǒng)計學(xué)差異，也就是對照組的體脂率大于備賽組的體脂率。

2.2.2 肌肉圍度的獨立樣本t檢驗

（1）運用獨立樣本t檢驗，對左曲臂圍數(shù)據(jù)進行處理，如表4所示：

備賽組的左曲臂圍為32.71±4.24，對照組的左曲臂圍為30.34±5.60，對他們進行統(tǒng)計學(xué)檢驗得到的t=2.850，p=0.005，小于0.05，說明備賽組的左曲臂圍與對照組的左曲臂圍存在統(tǒng)計學(xué)差異，也就是備賽組的左曲臂圍大于對照組的左曲臂圍。

（2）運用獨立樣本t檢驗，對右曲臂數(shù)據(jù)進行處理，如表5所示：

備賽組的右曲臂圍為32.70±4.24，對照組的右曲臂圍為30.13±5.62，對他們進行統(tǒng)計學(xué)檢驗得到的t=3.091，p=0.002，小于0.05，說明備賽組的右曲臂圍與對照組的右曲臂圍存在統(tǒng)計學(xué)差異，也就是備賽組的右曲臂圍大于對照組的右曲臂圍。

（3）運用獨立樣本t檢驗，對胸圍數(shù)據(jù)進行處理，如表6所示：

備賽組的胸圍為95.32±7.31，對照組的胸圍為90.06±

10.74，對他們進行統(tǒng)計學(xué)檢驗得到的t=3.435，p=0.001，小于0.05，說明備賽組的胸圍與對照組的胸圍存在統(tǒng)計學(xué)差異，也就是備賽組的胸圍大于對照組的胸圍。

（4）運用獨立樣本t檢驗，對腰圍數(shù)據(jù)進行處理，如表7所示：

備賽組的腰圍為76.82±11.53，對照組的腰圍為80.02±4.05，對他們進行統(tǒng)計學(xué)檢驗得到的t=2.226，p=0.028，小于0.05，說明備賽組的腰圍與對照組的腰圍存在統(tǒng)計學(xué)差異，也就是對照組的腰圍大于備賽組的腰圍。

（5）運用獨立樣本t檢驗，對臀圍數(shù)據(jù)進行處理，如表8所示：

備賽組的臀圍為94.51±2.40，對照組的臀圍為91.79±11.49，對他們進行統(tǒng)計學(xué)檢驗得到的t=2.226，p=0.042，小于0.05，說明備賽組的臀圍與對照組的臀圍存在統(tǒng)計學(xué)差異，也就是備賽組的臀圍大于對照組的臀圍。

從所有獨立樣本t檢驗結(jié)果可以看到，備賽組和對照組在左曲臂圍、右曲臂圍、胸圍、腰圍、臀圍上存在顯著差異，在左曲臂圍、右曲臂圍、胸圍、臀圍上備賽組要顯著高于對照組，在腰圍上，備賽組要顯著低于對照組。而備賽組和對照組在左大腿圍、右大腿圍、左小腿圍、右小腿圍上不存在顯著差異。

（6）根據(jù)健美隊員的肌肉圍度數(shù)據(jù)，對備賽組和對照組隊員第一周和第八周的左曲臂圍，右曲臂圍、胸圍、臀圍、腰圍、分別計算平均值，第八周數(shù)據(jù)的平均值減去第一周數(shù)據(jù)的平均值，計算出備賽組和對照組身體圍度變化幅度，如圖4所示：

圖4所示，左曲臂圍，右曲臂圍、胸圍、臀圍、腰圍這些身體圍度上備賽組變化幅度要明顯大于對照組，在胸圍和腰圍上最為明顯。

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

（1）飲食對大學(xué)生健美運動員身體圍度有影響，嚴(yán)苛控制飲食與飲食稍作控制相比，嚴(yán)苛控制飲食的大學(xué)生健美運動員肌肉圍度變化幅度明顯大于飲食稍作控制的大學(xué)生健美運動員，在胸圍和腰圍上最為明顯。

（2）在左曲臂圍、右曲臂圍、胸圍、臀圍上備賽組要顯著高于對照組，在腰圍上，備賽組要顯著低于對照組。其中，胸圍差異最大，其次是右曲臂圍、左曲臂圍、腰圍和臀圍。

（3）備賽組體脂率顯著低于對照組體脂率，嚴(yán)苛的飲食控制，能夠有效的降低大學(xué)生健美運動員的脂肪所占比重，提高肌肉所占比重。

（4）對照組的飲食控制不嚴(yán)苛，攝入熱量變化幅度相對較大，備賽組每天攝入熱量較穩(wěn)定。

（5）備賽組對于攝入量嚴(yán)格把控，對照組只是大約估算。備賽組有加餐，對照組是正常一日三餐，備賽組日常飲食中有運動營養(yǎng)補劑的參與。

3.2 建議

（1）飲食對大學(xué)生健美運動員身體圍度有影響，在備賽期最大限度地發(fā)揮飲食的作用，嚴(yán)苛控制飲食，提高訓(xùn)練效果，創(chuàng)造優(yōu)異的比賽成績。

（2）重視對腿部肌肉的訓(xùn)練，保持手臂、胸部、臀部肌肉的訓(xùn)練。

（3）保證清淡飲食，堅持飲食記錄，根據(jù)身體各部位肌肉圍度變化，對飲食計劃不斷改進，使?fàn)I養(yǎng)攝取保持在最佳狀態(tài)，嚴(yán)格控制飲食的同時，可以豐富自己的菜譜，幫助度過飲食控制的艱難時刻。

（4）在備賽過程中，建立科學(xué)有效的大學(xué)生健美運動員飲食管理體系，幫助大學(xué)生健美運動員自我管理，提高大學(xué)生健美運動員的訓(xùn)練效果。

（5）飲食前計算需要攝入量，合理分配到一天的飲食中，遵循少量多餐原則，有效運用運動營養(yǎng)補劑。

（作者單位：南京體育學(xué)院）