冀國(guó)珍，冀少波，唐愛(ài)民

（華興寵物食品有限公司，河北 邢臺(tái) 054400）

0 引言

大豆既是食物又是飼料，作為蛋白原料在飼料中廣泛應(yīng)用，富含豐富蛋白質(zhì)和脂肪，大豆中還含有其他功能性物質(zhì)，其中磷脂含量為1%～3.2%，卵磷脂約34.2%、腦磷脂約19.7%、肌醇磷脂約3.6%、磷脂酸絲氨酸約15.8%、磷脂酸3.6%、其他磷脂10.7%。大豆卵磷脂在大豆磷脂中含量高，作為純天然食品添加劑主要來(lái)源是大豆和卵黃，卵磷脂分子的脂肪酸中，常見(jiàn)的有軟脂酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等。卵磷脂作為天然乳化劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮重要作用[1-3]。犬糧中粗脂肪含量較高，對(duì)粗脂肪消化吸收要求高，犬作為伴侶動(dòng)物，其生命健康越來(lái)越受到寵物主人的重視，試驗(yàn)旨在探討大豆卵磷脂對(duì)犬糧適口性、粗脂肪消化率的影響和對(duì)犬血脂水平、抗氧化功能的影響，為大豆卵磷脂在犬糧中的應(yīng)用提供數(shù)據(jù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

大豆卵磷脂由鄭州四維磷脂技術(shù)有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

選用健康成年貴賓犬30只，體重（5.5±0.2）kg，定期驅(qū)蟲(chóng)，按防疫程序接種疫苗。單籠飼養(yǎng)，每日上午9:00和下午16:00定點(diǎn)飼喂，自由飲水，試驗(yàn)期間觀察動(dòng)物精神狀態(tài)、糞便狀態(tài)。

1.3 動(dòng)物試驗(yàn)及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

根據(jù)體重將30只成年貴賓犬隨機(jī)分為3組，每組10只，分別為對(duì)照組、0.5%組、1%組，各組分別飼喂基礎(chǔ)日糧、基礎(chǔ)日糧+0.5%大豆卵磷脂、基礎(chǔ)日糧+1%大豆卵磷脂，各日糧中粗脂肪含量為15%。試驗(yàn)進(jìn)行40 d，分別為預(yù)飼期10 d，正式試驗(yàn)30 d，預(yù)飼期統(tǒng)一飼喂基礎(chǔ)日糧，正式試驗(yàn)開(kāi)始前和結(jié)束當(dāng)天，于早起9:00空腹采集左前肢靜脈血，檢測(cè)相關(guān)指標(biāo)；于試驗(yàn)結(jié)束前4 d采用全收糞法，收集糞便，用于檢測(cè)粗脂肪消化率。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)與方法

1.4.1 血脂檢測(cè)

正式試驗(yàn)開(kāi)始前及試驗(yàn)結(jié)束后上午9:00，空腹采集前肢靜脈血3 mL，以4 000 r/min離心5 min，取上清液，置于-20 ℃冰凍保存。用于測(cè)定血清甘油三酯（TG）、膽固醇（TC）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）。

1.4.2 血清抗氧化指標(biāo)

血液采集及處理方法同上，凍存血清用于測(cè)定總抗氧化力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）。

1.4.3 粗脂肪消化率檢測(cè)

將收集到的糞便置于65 ℃鼓風(fēng)干燥箱中烘干至恒重，放到干燥器中1 d，稱(chēng)重，粉碎，檢測(cè)水分和粗脂肪含量。計(jì)算公式：[4]

粗脂肪消化率（%）=（食入粗脂肪-排除粗脂肪）／食入粗脂肪×100%

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SASS統(tǒng)計(jì)軟件中的方差分析進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 大豆卵磷脂對(duì)犬血脂水平的影響

高密度脂蛋白水平試驗(yàn)前后對(duì)比差異不顯著；甘油三酯水平與試驗(yàn)前相比各組均呈下降趨勢(shì)，0.5%添加組試驗(yàn)前后對(duì)比甘油三酯顯著性降低（P＜0.05），試驗(yàn)后各組以1%添加組甘油三酯水平最低；試驗(yàn)后，膽固醇水平隨著大豆卵磷脂添加量的增加，膽固醇水平呈降低趨勢(shì)；試驗(yàn)前后對(duì)比，低密度脂蛋白水平，各組均極顯著降低（P＜0.01），以面料中添加0.5%大豆卵磷脂降低最多，為52%，見(jiàn)表1。

表1 大豆卵磷脂對(duì)犬血脂水平的影響

（續(xù)表1）

2.2 大豆卵磷脂對(duì)犬血清抗氧化力的影響

各組試驗(yàn)前后對(duì)比，添加大豆卵磷脂組血清總抗氧化能力和超氧化物歧化酶活力顯著提高（P＜0.05），添加0.5%大豆卵磷脂組，超氧化物歧化酶活力提高30.97%；試驗(yàn)后各組血清總抗氧化能力和超氧化物歧化酶活力，均以1%添加組最高，分別為12.01 U/mL和73.07 U/mL；丙二醛水平，添加0.5%大豆卵磷脂呈顯著性降低（P＜0.05），降低22%，試驗(yàn)后各組丙二醛水平，添加1%大豆卵磷脂組最低，為3.26 nmol/mL，見(jiàn)表2。

表2 大豆卵磷脂對(duì)犬血清抗氧化力的影響

2.3 大豆卵磷脂對(duì)犬糧中粗脂肪表觀消化率的影響

與對(duì)照組相比，大豆卵磷脂0.5%添加量對(duì)粗脂肪表觀消化率影響不顯著，大豆卵磷脂1%添加量可提高犬糧中粗脂肪表觀消化率，提高2.03%，見(jiàn)表3。

表3 大豆卵磷脂對(duì)犬糧中粗脂肪表觀消化率的影響

3 討論

大豆卵磷脂具有親水性和親油性，對(duì)脂肪有很好的乳化作用[5]。犬糧在制作過(guò)程中膨化工藝必不可少，大豆卵磷脂親水性和親油性2個(gè)作用[6]。血脂中主要有甘油三酯、膽固醇、磷脂和非游離脂肪酸，脂肪和蛋白質(zhì)組合，形成脂蛋白，主要是極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白[7]。大豆卵磷脂乳化特性對(duì)犬糧中粗脂肪的消化及機(jī)體血脂水平的調(diào)控有重要作用，通過(guò)對(duì)油脂的乳化，使脂肪與消化酶接觸面積增加，對(duì)甘油三酯、膽固醇的乳化、轉(zhuǎn)運(yùn)，調(diào)控脂質(zhì)在體內(nèi)的分布，起到降低血脂水平效果[8]，添加大豆卵磷脂組血脂中甘油三酯、低密度脂蛋白降低顯著，膽固醇水平隨著大豆卵磷脂添加量增加有降低趨勢(shì)，對(duì)高密度脂蛋白作用效果不明顯。羅有文[7]在貴賓犬日糧中添加魚(yú)油和大豆卵磷脂，結(jié)果表明可顯著降低貴賓犬血脂中膽固醇和低密度脂蛋白水平，對(duì)高密度脂蛋白沒(méi)有明顯影響，這與本試驗(yàn)結(jié)果相近。對(duì)照組低密度脂蛋白水平降低顯著，可能與試驗(yàn)期間溫度變化，采食量減少有關(guān)。

總抗氧化能力和超氧化物歧化酶屬于機(jī)體抗氧化酶系統(tǒng)，反映機(jī)體抗氧化能力，對(duì)于清除體內(nèi)自由基，減少自由基損傷有重要作用[9]，丙二醛是機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物，反映機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化程度的指標(biāo)[10]。

4 結(jié)論

試驗(yàn)測(cè)定犬血清中總抗氧化能力、超氧化物歧化酶和丙二醛含量，試驗(yàn)結(jié)果表明，添加大豆卵磷脂組均對(duì)犬血清抗氧化力有顯著影響，可提高血清總抗氧化能力和超氧化物歧化酶活力，降低丙二醛水平，該結(jié)果得出犬糧中添加大豆卵磷脂可提高機(jī)體抗氧化能力，減少脂質(zhì)過(guò)氧化水平。