陳美珍

(福建省泉州市種植業(yè)技術(shù)站， 福建 泉州 362000)

德化縣地處福建省中部，泉州市西北部，屬中亞熱帶氣候，年平均氣溫19.5℃，具有溫涼適中，春、秋氣候涼爽，冬、夏溫度差異明顯，雨量充沛，雨熱同季，潮濕多霧，氣候環(huán)境適宜食用菌栽培。德化縣是一個(gè)林業(yè)縣，又是水稻區(qū)，雜木和稻草資源豐富，充分合理利用這些資源栽培食用菌，既可變廢為寶，又可以豐富菜籃子工程。德化縣上世紀(jì)六、七年代就開始段木種植食用菌。目前主要種植香菇、草菇、蘑菇、平菇及姬松茸等食用菌，姬松茸做為一種珍稀食用菌，每年種植 10 000 m2以上，產(chǎn)量一般在4 kg/m2，為提高產(chǎn)量，2018年在德化縣國寶鄉(xiāng)以姬松茸3號(hào)菌株為對(duì)象，開展老法生產(chǎn)糞草種改用麥粒種生產(chǎn)工藝，新工藝種植姬松茸200 m2,平均單產(chǎn)5.5 kg/m2，比糞草種增產(chǎn)37.5%。姬松茸麥粒菌種生產(chǎn)方法快速、高效，能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。結(jié)合多年栽培姬松茸生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從原料準(zhǔn)備、制作過程、栽培管理等方面介紹菌種生產(chǎn)工藝，以期為德化縣姬松茸麥粒菌種工藝推廣栽培提供技術(shù)參考。

1 麥粒栽培種原料準(zhǔn)備

1.1 培養(yǎng)基配方

適合制作姬松茸麥粒栽培種的培養(yǎng)基配方：小麥88%，闊葉樹木屑5%，牛糞5%，石膏粉2%。

1.2 主要原料選用

麥粒選用有生命力、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)、無破碎的小麥，最好選用當(dāng)年收獲的新鮮小麥。選用殼斗科、樺木科、杜英科等闊葉樹種的木屑，最好選用經(jīng)雨水淋濕、太陽曝曬的陳年木屑。

2 麥粒栽培種制作過程

2.1 小麥浸泡

先清洗麥粒，去塵土，用3%的石灰水將小麥在常溫下浸泡10～12 h左右(溫度低，時(shí)間稍長，反之則短)。沖洗干凈，撈出，瀝干。

2.2 小麥預(yù)煮

在預(yù)煮過程中加入食鹽水，一是因?yàn)槭雏}是一種保護(hù)性殺菌劑；二是含有食鹽的菌種在接下一代時(shí)，由于鹽的濃度差產(chǎn)生滲透壓，有利于菌種的定植發(fā)育。將小麥放入含有0.5%的食鹽沸水中煮5～10 min，煮至熟而不爛，防止脹裂。含水量以42%為宜，將煮好的麥粒涼冷備用。

2.3 輔料配制

木屑粗細(xì)以過16目篩為宜。牛糞提前2 d按干重的50%加水預(yù)濕，再用拌料機(jī)打碎。將石膏粉、木屑和預(yù)濕好的牛糞粉伴勻，并加入水使含水量保持63%左右。

2.4 主輔料混勻裝瓶

將瀝干好的濕麥粒與輔料均勻混合即可裝瓶，此時(shí)培養(yǎng)基的含水量為48%左右，pH為8左右。將麥粒邊倒入瓶內(nèi)，邊振動(dòng)，每瓶填濕麥粒約300 g。隨后壓層已發(fā)酵過的糞草作為“過橋料”，以固定表層，即有利于菌種定植。將瓶外壁及瓶肩內(nèi)壁沾黏木屑及雜物洗凈，涼干，瓶口塞上棉塞。棉塞棉花宜選用長絨棉為好，用手將之扯成圓形，使之成結(jié)實(shí)的棉花球，順時(shí)針塞入瓶口，以手抓住棉塞頭，可提起不脫落為度。

2.5 滅菌與接種

麥粒培養(yǎng)基營養(yǎng)十分豐富，容易感染雜菌，裝瓶后應(yīng)馬上高壓滅菌。滅菌時(shí)，高壓鍋內(nèi)水沸后壓力表至0.05 MPa時(shí)開氣閥排凈冷氣，待壓力表降至“0”后再關(guān)閉氣閥，繼續(xù)加熱，蒸汽壓力達(dá)0.15 MPa時(shí)開始計(jì)時(shí)，保壓2.5 h即可熄火，并緩慢排氣降壓，待壓力降至0 MPa后，打開鍋蓋，利用余熱烘干棉塞，并移置至冷卻室冷卻，待瓶內(nèi)溫度降至28℃以下，在無菌接種箱接種。

3 麥粒栽培種培養(yǎng)期的管理

3.1 培養(yǎng)室要求

栽培種培養(yǎng)室要求干凈、干燥、遮光、通風(fēng)好并能控溫的場所，同時(shí)要有排放菌種的菌種架。

3.2 培養(yǎng)室溫濕度調(diào)控

接種后，及時(shí)搬入培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)室溫度保持在26～30℃，接種后24 h菌絲萌發(fā)，48 h菌絲開始吃料，7 d后菌絲封面，每天通風(fēng)30 min。整個(gè)培養(yǎng)期間，培養(yǎng)室的空氣相對(duì)濕度以65%左右為好，遇到連續(xù)陰雨天氣需關(guān)閉門窗，同時(shí)培養(yǎng)室注意通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮，一般28～30 d菌絲長滿瓶。

3.3 雜菌防控

接種后第2天，用手電筒檢查是否有未萌發(fā)和感染雜菌，如有雜菌感染應(yīng)拿出重新滅菌接種。接種后前期要勤檢雜菌，菌絲封面后一般很少出現(xiàn)雜菌感染。

4 小結(jié)

利用麥粒栽培姬松茸3號(hào)菌株，菌種定植快，菌絲粗壯，菌絲不易老化，不易結(jié)菌被，貯藏時(shí)間長；播種時(shí)易分散，四面結(jié)菇，有利提高產(chǎn)量。制種過程中保持含水量45%～50%，含水量超過50%，滅菌時(shí)麥粒容易脹破，接種后菌絲不易定植而影響生長，同時(shí)污染力較高；若含水量低于45%，培養(yǎng)基滅菌后麥粒容易松動(dòng)，影響原種定植，也易造成雜菌感染。