茶樹菇感染雜菌的原因和控制方法

在茶樹菇菌袋生產(chǎn)過程中，導(dǎo)致雜菌污染的因素有以下幾個方面：

一、菌種不純。母種原種老化，接種前菌種又沒做預(yù)處理，抗逆力弱，萌發(fā)率低，容易被雜菌侵染。有的菌種本身帶有雜菌。

二、基質(zhì)酸敗。棉籽殼、麥麩等原料含水量過高。拌料、裝袋時間拖長，結(jié)團(tuán)、霉?fàn)€變質(zhì)，滋生雜菌，引起發(fā)酵酸敗。

三、滅菌不徹底。料袋培養(yǎng)基排列不合理、蒸汽無法循環(huán)流動、受熱不均勻或有死角、中途停火突然降溫、滅菌時間沒達(dá)標(biāo)就卸袋等，都難以達(dá)到徹底滅菌。

四、料袋有孔。培養(yǎng)基中原料粗條裝袋時刺破料袋。袋頭扎口不牢漏氣。滅菌卸袋時檢查不嚴(yán)。袋頭紗線松脫未扎。氣壓膨脹破袋又沒貼封破口等都會引起雜菌侵染。

五、接種環(huán)境條件差。有的接種室（箱）密封性不好，加之有的藥物摻雜使假，有的失效。接種人員把雜菌帶進(jìn)無菌室內(nèi)。接種后沒有清場，沒有通風(fēng)換氣，造成“病從口入”。

六、發(fā)菌場所不衛(wèi)生。菌袋培養(yǎng)室周圍靠近廁所、畜禽舍。排袋場所簡陋，空氣不對流，二氧化碳濃度高。培養(yǎng)場地潮濕。翻堆檢雜時揀出的污染袋沒有及時處理，到處亂扔，造成環(huán)境污染。

七、檢雜處理不徹底。翻袋檢雜發(fā)現(xiàn)有雜菌斑點(diǎn)侵染不及時處理，雜菌蔓延很快，互相傳播，會導(dǎo)致成批菌袋遭受污染。

控制雜菌污染的關(guān)鍵措施：

一、凈化環(huán)境。環(huán)境衛(wèi)生條件嚴(yán)格消毒處理，培養(yǎng)室、冷卻室應(yīng)與原料倉庫、菇房、配料場保持一定距離，周圍環(huán)境應(yīng)盡量清除污染源。

二、把好原料關(guān)。原料不霉?fàn)€變質(zhì)。配方要按規(guī)定比例。培養(yǎng)料配制后要盡快裝袋。

三、菌種純化。菌種從母種到原種、再到栽培種的繁殖過程，都要嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作規(guī)程。認(rèn)真檢查質(zhì)量，菌袋純度達(dá)到100%方可使用。

四、滅菌徹底。高壓滅菌以147.1千帕保持2小時，常壓滅菌要求4小時內(nèi)溫度達(dá)到100℃后，持續(xù)不低于16～18小時的滅菌時間，中間不降。

五、嚴(yán)格操作。接種室、接種工具都要嚴(yán)格消毒。接種動作要快，達(dá)到快解袋、快接種、快扎口。同一批菌袋未接完，人員不要進(jìn)出接種室。

六、科學(xué)管理。發(fā)菌室干凈清潔，做好消毒殺蟲。菌袋擺放于菌室后，空間濕度不能超過70%，室溫要控制在25℃左右，不超30℃，高溫高濕易引起雜菌發(fā)作。加強(qiáng)通風(fēng)和換氣，注意避光。

七、及時處理。一旦發(fā)現(xiàn)雜菌污染，受污染的菌袋及時搬離培養(yǎng)室，一律淘汰，不得保留。

（楊德峰 林玉紅 山東省夏津縣蔬菜局）