◆ 陳孝娟 安徽省六安市裕安區(qū)城北幼兒園

幼兒期是人生的起始階段，也是幼兒生長發(fā)育的關鍵時期。中班幼兒處于承上啟下的階段，健康的飲食行為對于中班幼兒的發(fā)展至關重要。本文將對中班幼兒在園飲食行為問題進行分析，探尋解決的策略，幫助幼兒在飲食習慣養(yǎng)成的關鍵期有正確的飲食習慣。

一、中班幼兒在園飲食行為存在的主要問題

（一）幼兒進餐速度不均衡

教師觀察發(fā)現，幼兒的進餐速度有明顯差別，有的幼兒邊吃邊玩，速度特別慢，有的幼兒急于做其他事情，進餐速度就會變快，可能也會受教師的催促、幼兒的專注度、環(huán)境等因素的影響，導致進餐速度不均衡。

（二）幼兒被動進餐現象嚴重

中班的幼兒大部分都具有獨自進餐的能力，一小部分幼兒需要教師的幫助才能完成進餐，這屬于被動進餐。幼兒出現被動進餐情況分為兩種類型：

幼兒有基本進餐的能力，但吃飯時左顧右盼，其他幼兒吃完了，就剩下自己沒吃完也不著急，教師哄一次吃一點，養(yǎng)成了依賴教師喂飯的習慣。

幼兒的進餐能力個體差異大，存在著使用餐具不熟練的情況，幼兒不愿意自己嘗試吃飯，需要教師喂著吃。

（三）幼兒進餐專注性較差

在進餐剛開始時，幼兒可以做到專心進餐，隨著時間的推移，幼兒的注意力很容易轉移，容易被其他事物吸引，由于進餐的不專注影響進餐質量，拖慢整體進餐速度。

（四）幼兒挑食偏食現象明顯

俗話說：“蘿卜青菜各有所愛。”中班幼兒的挑食、偏食現象比較明顯，他們喜愛食物的種類非常有限，對蔬菜、海鮮等食物不喜歡，口感獨特的食物也不受歡迎。偏愛肉類、甜的以及軟爛的食物，不喜歡吃的不吃，喜歡吃的就會多吃。

（五）幼兒規(guī)則意識薄弱

《淮南子》中說：“矩不正，不可為方；規(guī)不正，不可為圓?！庇變簳r期是規(guī)則建立的關鍵期。雖然，幼兒知道進餐規(guī)則，但是部分幼兒在進餐的過程會忽視規(guī)則。如幼兒進餐時，一只腳在桌子底下，另一只腳伸到其他幼兒的板凳底下，他們不僅忽視進餐過程中的規(guī)則，在進餐結束后也會不遵守規(guī)則：忽視沒吃完的飯，直接把餐具放到指定地點；不擦嘴巴、不洗手也不漱口。

二、中班幼兒在園飲食問題的原因分析

（一）幼兒園因素

在飲食教育活動中，教師會直接選擇讓中班幼兒觀看視頻，或者講述關于健康飲食的故事，偶爾在其他活動中涉及飲食健康內容，也只是粗略帶過，很少會延伸飲食健康教育。教師的隨意性較大。幼兒園飲食健康教育制度不健全，在幼兒飲食教育方面沒有具體的規(guī)劃，幼兒飲食教育形式單一。

（二）家庭因素

幼兒不健康的飲食行為，往往受到家庭不科學的飲食觀念的影響。通過和家長談話，我了解到家長會根據自己的喜好選擇食物，在幼兒進餐時他們無微不至地照顧幼兒，甚至當幼兒不愿意進餐時就讓幼兒看手機、玩玩具等。長此以往，就造成了幼兒在園挑食偏食、被動進餐、不專注等不良飲食習慣。

（三）幼兒自身因素

幼兒的個體差異和年齡特點是影響飲食行為的首要因素?；顫姾脛?、強烈的好奇心是幼兒的特點，幼兒專注力、控制意識較弱，容易被身邊的人或物分散注意力，需要成人科學的引導。

三、中班幼兒健康飲食行為的改善策略

（一）為幼兒創(chuàng)設良好的進餐環(huán)境

安靜、輕松的進餐環(huán)境會激發(fā)幼兒進餐興趣，利于幼兒養(yǎng)成健康的飲食行為。教師利用室外種植園及班級環(huán)境引導幼兒，創(chuàng)設“好吃的食物”主題活動，讓幼兒了解蔬菜生長環(huán)境，帶領幼兒親手種植蔬菜，定期觀察蔬菜的生長過程。教師加強對飲食健康知識的積累，做出正確的飲食行為，為幼兒樹立榜樣。教師在舒適的進餐氛圍中避免出現命令式、批評式用語，對幼兒的進餐行為進行適當、科學、合理的指導，嚴格按照幼兒園的要求，規(guī)范用語，以避免不良引導用語給幼兒帶來傷害。

（二）根據幼兒飲食特點設計教學活動

幼兒喜歡形象生動、直觀的學習方式，教室可以增加直觀教學內容，將集體教學活動、小組合作、個別指導三種形式相結合，使活動游戲化、生活化、趣味化，將健康飲食內容逐漸滲透到幼兒的一日生活中，培養(yǎng)幼兒健康的飲食行為。教師讓幼兒近距離觀察食材，了解基本的營養(yǎng)知識；充分利用區(qū)角活動，在圖書區(qū)可以投放關于飲食健康的繪本，提高幼兒的興趣，如《肚子里有個小火車》；在美工區(qū)投放食物卡片以及一些材料，引導幼兒動手制作食物。教學時，教師通過多媒體、繪本故事等媒介展現飲食知識，幫助幼兒了解食物的屬性以及制作過程。

（三）關注幼兒的飲食行為特點

色、香、味俱全的食物才能更好地引起幼兒的食欲，如果幼兒對食物不感興趣，幼兒注意力則無法集中，甚至出現厭食的現象。因此，幼兒園要遵循幼兒生理特點，制作符合幼兒口味的食物。由于幼兒的味蕾密度較大，敏感度較高，幼兒園可以制作比較清淡、色彩鮮艷、軟爛的食物供幼兒食用，引起幼兒食欲，減少幼兒不專注的情況。同時，幼兒的消化功能比較弱，飯后要進行適當的運動，促進腸胃蠕動，消耗體內的能量，教師可以陪幼兒進行一定的運動。最后，根據幼兒的年齡特點，幼兒園針對幼兒的特點創(chuàng)設環(huán)境，輔之相關指導，培養(yǎng)幼兒健康的飲食行為。

（四）規(guī)范飲食行為教育方法

模仿是幼兒學習事物的方式，家長是幼兒最愛模仿的對象，幼兒會在不經意間模仿家長的飲食行為，家長要以身作則，改變觀念，定時參加幼兒園家長開放日、科學飲食宣講會或社區(qū)組織的科學講座，學習并掌握正確的飲食行為，對幼兒做出正確的飲食行為示范，潛移默化地影響幼兒。

良好的飲食習慣是幼兒生長發(fā)育的重要保證。本文通過對中班幼兒進餐過程中存在的飲食行為問題進行探究，主要從進餐速度、獨立性、專注性、規(guī)則性、挑食偏食幾方面來分析存在問題的原因，針對這些問題從教師、家長層面提出建議，共同為培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣而努力。