劉懷陵

摘要：轉(zhuǎn)基因食品是近年來基于科技發(fā)展研發(fā)出的新型食品，目前在全球各國都起到非常重要的影響。由于轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)過相關技術的處理，因此轉(zhuǎn)基因食品的安全性是所有食用人員和相關部門所重視的問題之一。本文通過對轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價進行分析，并對安全性評價中存在的要點加以闡述和研究。

關鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品;安全性評價;研究分析

引言

轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)成為全世界各國的重要食品種類之一，轉(zhuǎn)基因技術早在20世紀70年代初就已經(jīng)問世，最早進行轉(zhuǎn)基因食品研究的是美國，始于20世紀80年代初，世界上第一例生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品是轉(zhuǎn)基因番茄。隨著科技水平的提升，利用轉(zhuǎn)基因技術培育的食品種類也越來越多，轉(zhuǎn)基因食品雖然為人民的生活帶來極大的便利和優(yōu)勢，但同時轉(zhuǎn)基因食品自身也具有一定的危險性和隱患。針對轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價是相關人員在未來的首要解決問題。

一、轉(zhuǎn)基因食品概述

轉(zhuǎn)基因食品是指將食品原有的基因進行改變，通過重組使食品原有的基因產(chǎn)生變化，從而影響食品的外觀、食用效果等。利用轉(zhuǎn)基因生物技術獲得的轉(zhuǎn)基因生物品系，并以該轉(zhuǎn)基因生物直接作為食品或作為原料進行食品的加工與生產(chǎn)等工藝，這樣產(chǎn)生的食品就被稱為轉(zhuǎn)基因食品。目前全球范圍內(nèi)已經(jīng)有近40個國家將轉(zhuǎn)基因技術作為食品培育中的合法技術，并將轉(zhuǎn)基因食品大量投放到市場環(huán)境中，隨著轉(zhuǎn)基因食品的誕生，各國的生產(chǎn)行業(yè)也獲得了翻天覆地的變化。我國在改革開放初期一度面臨全國糧食產(chǎn)量不足的情況，導致全國人民的生存出現(xiàn)危機。而袁隆平教授利用基因重組技術培育出新型雜交水稻，為全世界人民的生存提供有力保障。因此轉(zhuǎn)基因食品是確保世界糧食儲備量的關鍵因素。

二、轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點與缺點

（一）轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點

轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點主要包括以下幾點;第一點是轉(zhuǎn)基因食品的生長發(fā)育速度非?？欤r(nóng)業(yè)種植的農(nóng)作物在使用轉(zhuǎn)基因技術后，轉(zhuǎn)基因食品的產(chǎn)量和質(zhì)量與正常作物相比獲得巨大提升。由于轉(zhuǎn)基因食品將內(nèi)部基因進行轉(zhuǎn)換，因此一些不適用于種植的基因被淘汰掉，而剩余的基因全部都有利于作物生長，因此轉(zhuǎn)基因作物的自身抗病性、產(chǎn)量都會得到顯著改善。轉(zhuǎn)基因食品由于自身基因的優(yōu)勢，因此在生長期間受到的威脅、侵襲與正常食品相比更少，因此通常生活率也比較高。在培育過程中使用的農(nóng)藥、試劑等材料也比較少，而整體產(chǎn)量卻遠高于正常作物，因此轉(zhuǎn)基因食品與正常食品相比具有更高的經(jīng)濟價值。目前研究人員正致力于將轉(zhuǎn)基因技術與動物的生長發(fā)育進行結合，因此來培育出營養(yǎng)成分更多、肉質(zhì)更好的動物，通過轉(zhuǎn)基因食品，很多人民的生活質(zhì)量也獲得了非常大的改善。

（二）轉(zhuǎn)基因食品的缺點

轉(zhuǎn)基因食品由于需要對食品進行處理，因此如果轉(zhuǎn)基因技術的使用和研究存在問題，就會導致食品的安全性無法得到有效保障，人民食用存在安全問題的轉(zhuǎn)基因食品后就會對自身身體健康造成嚴重危害。例如在早年間研究人員研發(fā)出新型的轉(zhuǎn)基因大豆，但由于該品種大豆在進行轉(zhuǎn)基因處理時存在一定問題，導致部分食用者食用后會產(chǎn)生劇烈的過敏反應，威脅人們的身體健康。部分轉(zhuǎn)基因食品由于在進行處理時沒有得到妥善處理，因此導致食品中原有的營養(yǎng)物質(zhì)成分受到破壞，從而降低轉(zhuǎn)基因食品的實際食用效果。

三、轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價

（一）等同性原則

等同性原則是轉(zhuǎn)基因食品安全性評價的重要原則標準，目前全球各國針對轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價問題，都將等同性原則作為評價的重要指標。等同性原則主要分為三種不同情況;第一種是轉(zhuǎn)基因食品與正常食品具有實質(zhì)的等同性;第二種是轉(zhuǎn)基因食品與正常食品只有經(jīng)過處理的基因形狀存在差異，其余部分全部等同;第三種是轉(zhuǎn)基因食品與正常食品不具備等同性。如果轉(zhuǎn)基因食品與正常食品的組成成分相同，則說明兩種食品的安全性相同。如果兩種食品不具備等同性，則需要相關人員再針對存在差異的環(huán)節(jié)進行針對性評價和分析。

（二）科學原則

科學原則是轉(zhuǎn)基因食品安全性評價實施的前提，主要是指通過科學技術和設備對轉(zhuǎn)基因食品的使用安全進行分析評價，科學原則是轉(zhuǎn)基因食品安全性評價的重要基礎，通過相關人員對先進技術和設備的應用，總結出一套專用于轉(zhuǎn)基因食品安全性評價的流程標準，并將該流程應用于所有的轉(zhuǎn)基因食品檢測過程中，為未來轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展打好堅實基礎。

結束語;綜上所述，轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢在于能夠?qū)⒁恍┦称返膬?yōu)勢基因提取出來，利用于其他種類的食品培育中，使培育的食品的優(yōu)勢更加明顯，為食用者提供更好地體驗。相關人員要重視轉(zhuǎn)基因食品安全性評價環(huán)節(jié)，并嚴格按照原則要求開展評價工作，為轉(zhuǎn)基因食品的未來發(fā)展提供保障。

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