彭火友

摘要：糧油檢測(cè)作為重要的技術(shù)手段，在監(jiān)督糧油食品安全中發(fā)揮了重要的作用。掌握糧油檢測(cè)技術(shù)，并根據(jù)糧油食品生產(chǎn)的實(shí)際特點(diǎn)和流通特點(diǎn)做好糧油檢測(cè)，對(duì)滿足糧油食品的流通要求和解決糧油食品的流通問題具有重要影響。結(jié)合當(dāng)前糧油食品安全的管理實(shí)際，以及糧油食品的監(jiān)督特點(diǎn)，在實(shí)施過程中需要根據(jù)糧油檢測(cè)的具體要求和糧油食品的安全狀況應(yīng)用糧油檢測(cè)手段，使糧油食品安全能夠在糧油檢測(cè)技術(shù)的支撐下得到有效的管控，滿足糧油食品安全管理要求。

關(guān)鍵詞：糧油檢測(cè);食品安全;作用

引言

我國(guó)對(duì)糧油食品安全問題非常重視，但受到多種因素的影響，食品安全事件仍會(huì)出現(xiàn)。從安全方面來看，做好糧油抽檢工作，并發(fā)揮出檢驗(yàn)監(jiān)督工作在食品安全中的重要作用，制定有效的檢驗(yàn)策略，促進(jìn)食品安全質(zhì)量與效果的提升。但是一些糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在實(shí)際進(jìn)行食品安全監(jiān)管時(shí)，卻常常因?yàn)樽陨戆l(fā)展過程中所存在的不足而影響到食品安全監(jiān)管效率和質(zhì)量，這在一定程度上給人們的飲食安全帶來較大的威脅。因此，要想改善現(xiàn)狀，就要結(jié)合現(xiàn)階段我國(guó)食品安全問題，對(duì)食品安全監(jiān)管體系以及相關(guān)糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的運(yùn)行機(jī)制進(jìn)行完善，使其能夠滿足新監(jiān)管模式下的食品安全檢測(cè)要求。

1糧油檢測(cè)在監(jiān)督糧油食品安全中的作用

1.1解決了食品市場(chǎng)監(jiān)管和產(chǎn)品貿(mào)易監(jiān)督的技術(shù)問題

在糧油檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用中，有效應(yīng)用糧油檢測(cè)技術(shù)解決了食品市場(chǎng)監(jiān)管和產(chǎn)品貿(mào)易監(jiān)督的技術(shù)問題，為食品市場(chǎng)監(jiān)管和產(chǎn)品貿(mào)易監(jiān)督提供了技術(shù)支持，確保食品市場(chǎng)監(jiān)管和產(chǎn)品貿(mào)易監(jiān)督，在實(shí)施過程中能夠在技術(shù)的先進(jìn)性、技術(shù)的有效性以及技術(shù)的全面性方面達(dá)標(biāo)，根據(jù)食品市場(chǎng)監(jiān)管和產(chǎn)品貿(mào)易監(jiān)督的具體要求做好技術(shù)應(yīng)用。因此，了解糧油檢測(cè)技術(shù)的特征及其在市場(chǎng)監(jiān)管中的作用，對(duì)做好糧油檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用和滿足糧油檢測(cè)技術(shù)要求具有重要意義。

1.2對(duì)于人民的重要性

俗話說：“民以食為天”，食物是大眾生活的基礎(chǔ)保障，而健康安全的食品更是大眾關(guān)注的核心，但是食品安全事件層出不窮，比如“三鹿奶粉事件”“地溝油火鍋”，危害了很多人的健康，也深深刺痛了人民群眾的心。因此，為了大眾的安全健康，確保社會(huì)的健康穩(wěn)定發(fā)展，提高食品檢測(cè)準(zhǔn)確性刻不容緩。

2現(xiàn)狀分析

結(jié)合我國(guó)相關(guān)部門發(fā)布的公告可了解到，有11大類食品61批次樣品有重金屬性質(zhì)污染、農(nóng)藥殘留等超標(biāo)問題存在，還有部分存在著營(yíng)養(yǎng)成分和標(biāo)簽不吻合現(xiàn)象，食品安全層面的問題令人堪憂。可以說，食品安全逐漸統(tǒng)提升成為一項(xiàng)重要戰(zhàn)略，確保廣大人民群眾能夠吃得健康與放心，逐漸成為我國(guó)最為關(guān)注的問題。注重食品安全，需要以食品安全有效監(jiān)督和抽樣檢驗(yàn)為核心，立足狠抓嚴(yán)打，堅(jiān)決禁止會(huì)對(duì)人民群眾身體安全產(chǎn)生威脅的不合格食品流入市場(chǎng)。

3強(qiáng)化策略

3.1提升行業(yè)相關(guān)工作人員能力

一直以來，食品安全是與人們的生活息息相關(guān)的大事，食品行業(yè)檢測(cè)能力直接影響到人們的生活品質(zhì)，所以，提升檢測(cè)水平勢(shì)在必行。工作人員是檢測(cè)結(jié)果的重要決定因素，其專業(yè)能力直接決定著結(jié)果的精確度。因此，要從人員專業(yè)能力抓起，進(jìn)一步帶動(dòng)檢測(cè)行業(yè)整體水平的進(jìn)一步提升。企業(yè)可以制定完善的內(nèi)部人才培養(yǎng)機(jī)制，比如定期對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，聘請(qǐng)行業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)豐富的專家指導(dǎo)工作，講解先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高現(xiàn)有人員的綜合素養(yǎng)。此外，通過舉辦人員專業(yè)技能大比拼等活動(dòng)，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性和主動(dòng)性，同時(shí)能夠檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成果，進(jìn)而提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作能力。還可以通過小組討論的形式，激發(fā)工作人員主動(dòng)探究的熱情，充分提升每個(gè)人的工作主人翁意識(shí)?？梢愿鶕?jù)人員技能和經(jīng)驗(yàn)或參照其專業(yè)發(fā)展水平進(jìn)行分組，小組成員互相帶動(dòng)，進(jìn)一步提高行業(yè)內(nèi)的整體檢測(cè)水平。

3.2完善運(yùn)輸、貯存和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管機(jī)制

新監(jiān)管模式下，各級(jí)糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須積極引導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)形成一定的風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任管理意識(shí)，著重加強(qiáng)對(duì)食品運(yùn)輸、貯存和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管和控制，并明確具體控制標(biāo)準(zhǔn)，將其形成文件落實(shí)到企業(yè)各部門，充分調(diào)動(dòng)全員質(zhì)量控制意識(shí)，最大化確保食品生產(chǎn)質(zhì)量及安全性。此外，各食品生產(chǎn)企業(yè)還要結(jié)合自身的發(fā)展現(xiàn)狀，為食品安全運(yùn)輸、貯存和銷售等創(chuàng)造良好的環(huán)境控制設(shè)施及條件，并安排專業(yè)管理人員實(shí)施具體監(jiān)管工作，對(duì)各環(huán)節(jié)的監(jiān)控結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，以便為風(fēng)險(xiǎn)控制方案的有效制定提供可靠的參考依據(jù)，從而真正規(guī)避食品安全問題。

3.3提升糧油檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)

我國(guó)食品復(fù)雜多樣，在提升糧油檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)時(shí)應(yīng)梳理我國(guó)食品種類，對(duì)各種食品進(jìn)行相應(yīng)分類，引進(jìn)專業(yè)的食品檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)體系，例如生物監(jiān)測(cè)技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)等，形成專業(yè)、規(guī)范的檢測(cè)流程，另外我國(guó)政府應(yīng)給予相應(yīng)政策支持，引進(jìn)專業(yè)化的食品檢測(cè)設(shè)備，并開展技術(shù)培訓(xùn)，保證新技術(shù)的應(yīng)用能夠得到有效推廣。

3.4健全完善的檢測(cè)制度

提高食品檢測(cè)準(zhǔn)確性就必須健全完善檢測(cè)制度。一個(gè)完善的制度能為檢測(cè)工作的開展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使檢測(cè)人員遵守紀(jì)律，讓雜亂無章的故障變得測(cè)序化、規(guī)范化。每個(gè)國(guó)家有每個(gè)國(guó)家的食物特色，食物的原材料也會(huì)有所不同，因此，我國(guó)的檢測(cè)制度必須要在符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，也要符合我國(guó)國(guó)情。除此之外，我國(guó)地大物博，各地的食品也不盡相同，為了確保食品檢測(cè)方便運(yùn)作，每個(gè)地區(qū)可根據(jù)實(shí)際情況制定特色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，便于食品監(jiān)管。

3.5宣傳工作務(wù)必要落實(shí)好

正規(guī)商場(chǎng)進(jìn)貨渠道極具完善性，大部分小賣部屬于不合格類食品營(yíng)銷點(diǎn)。食品安全有效監(jiān)督抽檢實(shí)踐中，相關(guān)監(jiān)管部門務(wù)必要將食品安全宣傳工作妥善落實(shí)好，務(wù)必要逐步增強(qiáng)宣傳力度?？啥ㄆ诿嫦蛴谵r(nóng)村地區(qū)小商戶們宣傳食品安全相關(guān)常識(shí)，確保他們進(jìn)貨時(shí)向生產(chǎn)廠家索要食品安全合格檢測(cè)報(bào)告。倘若廠家不提供，則需及時(shí)舉報(bào)該廠家。確保他們能夠?qū)⑹称钒踩嚓P(guān)常識(shí)牢記于心，不搞形式主義，將食品安全各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

3.6提高食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專業(yè)性，完善考核制度

食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的指標(biāo)，精準(zhǔn)正確的檢測(cè)數(shù)據(jù)才能保證大眾的身體健康和幸福生活。所以，提高食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專業(yè)性是現(xiàn)階段必須完成的任務(wù)。從目前來看，我國(guó)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)良莠不齊，有的檢測(cè)機(jī)構(gòu)專業(yè)性強(qiáng)，有的偏低，我國(guó)必須要對(duì)這些檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)管理，提高各個(gè)地方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專業(yè)性。同時(shí)，機(jī)構(gòu)還要根據(jù)具體食品來做出相應(yīng)的改變，制定新的檢測(cè)手段。

結(jié)束語

綜上所述，新監(jiān)管模式下，人們對(duì)于食品安全也會(huì)給予高度重視，這種趨勢(shì)下，就需要各糧油檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及食品生產(chǎn)企業(yè)樹立一定的安全風(fēng)險(xiǎn)管控意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，不僅要構(gòu)建健全完善、統(tǒng)一、權(quán)威高效的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，還要從源頭處入手強(qiáng)化食品安全監(jiān)管效果，對(duì)食品生產(chǎn)加工全過程加大監(jiān)管控制力度，并完善運(yùn)輸、貯存和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管機(jī)制，切實(shí)提高食品質(zhì)量和安全性，進(jìn)而為人們的飲食健康和生命安全提供可靠保障。

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