李玉宏

摘? 要：為提高高職學(xué)生的職業(yè)技能，解決當前高職酒店英語教學(xué)中存在的不足，本文基于“雙高”建設(shè)背景，明確了高職院校酒店英語教學(xué)創(chuàng)新與改革的定位，并針對其教學(xué)現(xiàn)狀，分別從專業(yè)群、教學(xué)團隊、證書體制、教學(xué)內(nèi)容四個維度，對高職院校酒店英語教學(xué)創(chuàng)新改革提出了有效路徑。以期提高酒店英語教學(xué)質(zhì)量，滿足“雙高”建設(shè)背景下的人才需求。

關(guān)鍵詞：“雙高”建設(shè);酒店英語;定位;現(xiàn)狀;改革路徑

中圖分類號：H319.1 文獻標識碼：A 文章編號：2095-9052（2022）06-00-03

“雙高計劃”最早源自《國家中長期教育教學(xué)改革和發(fā)展規(guī)劃》明確提出的教育教學(xué)發(fā)展政策方針，具體指的是高水準、高質(zhì)量普及九年義務(wù)教育、職業(yè)教育以及高中教育等內(nèi)容，主要是為了滿足社會經(jīng)濟建設(shè)與發(fā)展對高級勞動力和技術(shù)型人才的需要[1]。英語作為高等職業(yè)院校的一門重要學(xué)科，它的教育效果將直接關(guān)系到高職整體的教育質(zhì)量。所以，有必要按照“雙高計劃”的指導(dǎo)建議，進一步深化對高職英語課程教學(xué)的研究，以此來全面培養(yǎng)廣大學(xué)生的英語實踐運用能力。在實施過程中，高職院校不能完全照搬其他院校的教學(xué)模式和方法，而是應(yīng)重點體現(xiàn)自身的教育特色，需要在課程設(shè)置、教學(xué)活動開展等方面，充分結(jié)合學(xué)生實際學(xué)習(xí)情況和當前社會要求，來培養(yǎng)他們的英語職業(yè)技能。

一、“雙高”建設(shè)背景下高職院校酒店英語教學(xué)創(chuàng)新的定位

（一）實用性

“雙高”建設(shè)主要是為了打造一批“本地需要、行業(yè)內(nèi)部認可，且能進行國際溝通”的現(xiàn)代化高職院校，重點是培養(yǎng)具備國際競爭實力的復(fù)合型技術(shù)人才。在“雙高”建設(shè)背景下，高職院校發(fā)展的國際化水平也將逐步提升，廣大學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境也會日益國際化。特別是學(xué)習(xí)先進技術(shù)、參與國際技術(shù)能力比賽等活動，會接觸更多國際化元素。再加上受到“走出去”戰(zhàn)略的積極影響，日后高職院校的學(xué)生就業(yè)環(huán)境也會越來越國際化。這種向國際化靠攏的趨勢，勢必會對高職學(xué)生的英語運用能力帶來更大的挑戰(zhàn)。要求廣大學(xué)生應(yīng)具備出色的英語實踐運用能力，在國際舞臺上施展自己的專業(yè)技能，若是不能批判性地汲取外來先進技術(shù)，那么就無法適應(yīng)將來的就業(yè)市場。所以，高職院校酒店英語教學(xué)應(yīng)努力適應(yīng)“雙高”建設(shè)對國際化技術(shù)型人才英語實踐運用能力的新要求，積極優(yōu)化課程內(nèi)容，全面提高學(xué)生的英語實踐運用力。

（二）職業(yè)性

專業(yè)人才培養(yǎng)的職業(yè)性是高職院校教育教學(xué)的顯著特征。在“雙高”建設(shè)背景下，人才市場需要大量精通專業(yè)理論知識和技術(shù)能力的國際化人才，運用自身所學(xué)為其他國家提供相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，分享我國各行各業(yè)先進標準、思想觀念和方式方法。但所有這一切，都需要建立在精通專業(yè)理論知識且能熟練運用的基礎(chǔ)上。所以，高職院校應(yīng)在職業(yè)范疇內(nèi)重點培養(yǎng)廣大學(xué)生的英語實踐運用能力。在“雙高”建設(shè)背景下，行業(yè)英語交際水平是職業(yè)學(xué)生專業(yè)能力不可或缺的一部分，與專業(yè)技能地位同樣重要。對此，就需要高職院校酒店英語努力實現(xiàn)從單一傳授語言知識到就業(yè)環(huán)境下英語交際能力這一蛻變。通過運用模擬職場環(huán)境，來增強學(xué)生就業(yè)環(huán)境下的英語交際能力，真正讓英語學(xué)習(xí)為專業(yè)學(xué)習(xí)服務(wù)[2]。

二、“雙高”建設(shè)背景下高職院校酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

目前，大多數(shù)高職院校酒店英語課程依舊延續(xù)傳統(tǒng)教學(xué)模式，教學(xué)方法相對單調(diào)，教師在課堂上對學(xué)生以授課為主，課堂氛圍死板，學(xué)生感到枯燥無趣。在“雙高”建設(shè)背景下，許多高職院校依然在政策保障上存在明顯不足，缺乏靈活性的教學(xué)目標。并且，受到社會認可程度、資金扶持以及人才政策等多重因素的影響，導(dǎo)致高職院校在建設(shè)高水平人才的引進和培養(yǎng)方面問題越來越突出，具體表現(xiàn)在“雙師型”教師團隊的建設(shè)能力有限。

在“雙高”建設(shè)背景下，必須將廣大學(xué)生的理論學(xué)習(xí)需求與職業(yè)發(fā)展有機結(jié)合在一起，體現(xiàn)高職院校人才培養(yǎng)及教育教學(xué)的特色?？删湍壳皩嶋H情況來說，高職院校酒店英語教學(xué)并未結(jié)合學(xué)生現(xiàn)實學(xué)習(xí)需要，課程內(nèi)容仍然以基礎(chǔ)語法、詞匯教學(xué)為主，課程內(nèi)容挑選不合理，無法將教學(xué)和學(xué)生未來職業(yè)生涯發(fā)展結(jié)合在一起。同時，還缺少對學(xué)生基礎(chǔ)理論聯(lián)系實踐技能方面的培養(yǎng)和訓(xùn)練，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容無法吸引學(xué)生，也無法激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情。長此以往，使得高職院校沒有形成濃厚的學(xué)習(xí)氛圍和良好環(huán)境，繼而學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不斷下降。

三、“雙高”建設(shè)背景下高職院校酒店英語教學(xué)創(chuàng)新改革的有效路徑

（一）構(gòu)建高水準專業(yè)群

第一，在專業(yè)群建設(shè)的基礎(chǔ)上來構(gòu)建課程群。高職院校為社會培養(yǎng)高素質(zhì)和強技能的復(fù)合型人才，想要樹立院校形象，就需要突出專業(yè)環(huán)境中的鮮明特色。因此，高職院校在構(gòu)建專業(yè)群時，要按照院?，F(xiàn)有的學(xué)科設(shè)立規(guī)定，彰顯專業(yè)群顯著特征。各大高職院校在社會中所處的地位實際上并無太大差別，它們所擁有的特色資源也幾乎相同，所以才更需要在教育資源上體現(xiàn)出彼此的差異。高職院校可結(jié)合各系院教育資源的顯著特征來構(gòu)建符合實際情況、特色的專業(yè)群體系，與此同時要確保是在專業(yè)群基礎(chǔ)上來構(gòu)建課程群。由此能夠看出，課程群是專業(yè)群構(gòu)建的基礎(chǔ)，而專業(yè)群則是拓展延伸后的課程群，這兩者之間是上下級別的關(guān)系，在充分做好科學(xué)規(guī)劃的前提下，加強課程建設(shè)，可以有效凸顯專業(yè)群特征[3]。

第二，共同建設(shè)和享用優(yōu)質(zhì)專業(yè)教育資源。豐富的教育資源是教學(xué)效果和質(zhì)量的基礎(chǔ)保障和支撐，構(gòu)建專業(yè)群的同時也要加強有關(guān)資源庫的搭建，盡量做到完整、詳細，讓獨特的教育元素得到系統(tǒng)的整合運用，從而實現(xiàn)和其他院校在教學(xué)資源方面的相互聯(lián)通，突出特色專業(yè)的傳播作用，為區(qū)域內(nèi)部院校提供協(xié)同育人的教育平臺。此外，搭建教育資源庫相對比較復(fù)雜，是一項決策層面的系統(tǒng)工程，它與專業(yè)群構(gòu)建具有緊密的關(guān)系，在搭建過程中應(yīng)加強以下幾個方面的問題：一是確保充足的資金投入。二是確保有充足的教師參加搭建工作。三是軟硬件配套設(shè)施要提供到位。以此來實現(xiàn)與當下行業(yè)建設(shè)水平相適。搭建教育資源系統(tǒng)需要耗費大量的人力和物力，建設(shè)的過程也是其自身不斷積累的過程。對此，高職院校構(gòu)建專業(yè)群應(yīng)考慮時間與精力等多個方面的資源累積，并能基于目前已有經(jīng)驗，進一步加以升級和優(yōu)化，這樣才能擁有長期傳承下去的財富，為廣大教師提供所需的教學(xué)課件資源，保障教學(xué)任務(wù)的完成。

（二）組建雙師教學(xué)團隊

第一，利用外部招聘，引進優(yōu)質(zhì)教師人才。在建設(shè)“雙師型”教師團隊時，為了有效彌補教師人才實踐經(jīng)驗的不足，高職院?？蛇x擇從外部進行招聘，引進更多優(yōu)質(zhì)人才。在實際招聘過程中，院校應(yīng)適當提高入職門檻，基于此，積極響應(yīng)國家素養(yǎng)教育，根據(jù)學(xué)以致用來對引進的人才提出具體要求。此外，在充分考慮教師人才學(xué)歷水平的前提下，還要注重他們所具備的理論基礎(chǔ)是否能夠滿足當前酒店英語教學(xué)的需要，重點考察這些教師是否具備教學(xué)潛質(zhì)，切實保障從外部引進的人才可以滿足院校現(xiàn)階段的酒店英語教學(xué)需求[4]。

第二，進一步加強對廣大教師的培養(yǎng)。在建設(shè)“雙師型”教師隊伍上，不僅要從外部抓好優(yōu)質(zhì)教師人才的引進工作，同時還要從內(nèi)部出發(fā)，對當前現(xiàn)有的教師隊伍，開展專業(yè)技能培訓(xùn)。依據(jù)我國打造現(xiàn)代化“雙師型”教育人員的基本要求，參照訪問提高進修機制，促使和引導(dǎo)廣大教師積極主動學(xué)習(xí)，鼓勵他們踴躍參與科研活動，以此來提高教師自身的綜合素養(yǎng)和實力。除此之外，高職院校還要拓展校本教育研究，創(chuàng)造良好的校園氛圍。通常來說，良好的教學(xué)研究環(huán)境，將有助于廣大青年教師在這種濃厚的氛圍下進一步提高個人的理論水平和職業(yè)素養(yǎng)。所以，高職院校應(yīng)從不同方面來協(xié)同促進教師個人教學(xué)水平和素養(yǎng)的提高，積極壯大“雙師型”教師團隊，這是酒店英語教學(xué)的現(xiàn)實需要。

第三，制定科學(xué)嚴格的考核機制。為了加快“雙師型”教師團隊的建設(shè)，確保有關(guān)舉措落實到位，高職院校還需嚴格制定一套科學(xué)的考核機制，以此來對廣大教師的職稱進行評定，進一步激發(fā)他們努力提高自身執(zhí)教能力水平的內(nèi)生力。在具體評定時，要注重公平性以及合理性，對于高職院校來說，“雙師型”師資團隊是既要具有一定程度的科研能力，還要自身具有豐富的實踐教育成果，而這將會為教師帶來一些壓力和挑戰(zhàn)，極易打擊他們的積極性。針對這一問題，高職院校需要采取個性化的考核方式來評定各位教師的職稱，將具有雙重素養(yǎng)的教師劃入優(yōu)先評價范圍，并申報職稱，引導(dǎo)其他教師以教學(xué)質(zhì)量為重點，以為學(xué)生服務(wù)為基本宗旨，以學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展為指導(dǎo)方向，堅持產(chǎn)學(xué)結(jié)合的發(fā)展方向，真正建設(shè)一支教育理念先進、教師品德高尚、執(zhí)教水平出色、實踐技能強且適應(yīng)素質(zhì)教育的現(xiàn)代化“雙師型”教師團隊，為加快高職院校酒店英語教學(xué)改革與創(chuàng)新提供強有力的保障。

（三）實施1+X證書體制

高職院校酒店英語課程的有效實施與引進1+X證書體制是分不開的，這種教學(xué)模式的開展有助于推動復(fù)合型英語人才培育以及考核模式的創(chuàng)新與改革，能有效促進高素養(yǎng)人才培育，增強廣大畢業(yè)生的就業(yè)及自主創(chuàng)業(yè)能力，同時還能有效緩解當前嚴峻的就業(yè)市場形勢，是培養(yǎng)社會優(yōu)質(zhì)人才的重要手段。1+X證書體制不僅含有高職教育中的學(xué)歷教育，同時還在教學(xué)過程中融入了能夠滿足市場需求的就業(yè)能力，切實突出了當代高職教育的社會服務(wù)的特色功能。所以，1+X證書體制是高職院校酒店英語教學(xué)創(chuàng)新的有利契機。

第一，健全育人培養(yǎng)方案。想要大力推進“雙高”建設(shè)下的1+X證書機制的有效實施，就需要高職院校構(gòu)建和改進育人方式以及拓展加強課程教學(xué)內(nèi)容。雖然1+X證書機制是依托質(zhì)量保障體系，利用教育和證書來整合學(xué)歷教育和職業(yè)技能培育的育人系統(tǒng)，在當前大力提倡素質(zhì)教育的時代，高職教育不能只是在以往課程設(shè)定基礎(chǔ)上開展專業(yè)技能培訓(xùn)，而是要重新改進育人計劃，合理規(guī)劃育人監(jiān)管方式方法，進一步彌補課程體系的不足。具體可從以下幾方面入手，其一，高職院校應(yīng)基于職業(yè)工作的實際過程，研發(fā)針對性的專業(yè)理論與實踐課程，全面深入調(diào)研社會發(fā)展形勢，確立崗位對專業(yè)人才的詳細要求，以便迅速調(diào)整教學(xué)進度，加強課程設(shè)置拓展，豐富教學(xué)內(nèi)容，以此來實現(xiàn)高職教育與專業(yè)技能培養(yǎng)的深度熱融合，從根本上提高專業(yè)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量，使學(xué)生自身素質(zhì)更優(yōu)，從而滿足社會、行業(yè)企業(yè)對優(yōu)質(zhì)技術(shù)型人才的現(xiàn)實需要。其二，高職學(xué)生職業(yè)技術(shù)能力培養(yǎng)與廣泛的共享課程研發(fā)有著緊密的關(guān)系，對培養(yǎng)綜合型專業(yè)技能人才具有重要作用。同時，根據(jù)行業(yè)需求研發(fā)與學(xué)生未來職業(yè)生涯發(fā)展相匹配的板塊化課程，以此來體現(xiàn)課程教學(xué)的特色化、針對性與靈活性，并不斷改進教學(xué)方法，推動教學(xué)改革，為提高廣大學(xué)生職業(yè)能力開辟更多路徑，從而實現(xiàn)新時代專業(yè)技術(shù)型人才的可持續(xù)發(fā)展。其三，制定健全的1+X證書學(xué)分轉(zhuǎn)換制度，以此來配合我國學(xué)分銀行機制的設(shè)立。

第二，強化校企合作。通過1+X證書體制可有效將高職院校與相關(guān)企業(yè)有機聯(lián)系在一起，促使雙方達成一致共識，充分實現(xiàn)共同進步，繼而加快1+X證書體制的發(fā)展。職業(yè)院校和企業(yè)要共同研究制訂教育計劃，合理開發(fā)實踐培訓(xùn)資源，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)。在此基礎(chǔ)上，還要對專業(yè)技術(shù)能力等級證書的標準和質(zhì)量進行研究，對專業(yè)整合性、可行性、社會認可度等進行深入研究。此外，高職院校在開展學(xué)歷教育和技能培訓(xùn)的過程中，需要與企業(yè)攜手，全面實施有關(guān)技能培養(yǎng)，真正做到理論與技能的同步培育，推動學(xué)生綜合素養(yǎng)和水平的提升，切實體現(xiàn)出高職教育對社會發(fā)展的有效服務(wù)力[5]。

（四）拓展豐富教學(xué)內(nèi)容

第一，以談話的口語表達訓(xùn)練為主。這種方法需要教師提前設(shè)定好問題，引領(lǐng)學(xué)生針對酒店服務(wù)的話題展開討論與研究，教學(xué)內(nèi)容傳授給學(xué)生。教師和學(xué)生特別是教師，應(yīng)在上課之間做好準備工作，將談話主題所需的有關(guān)語句形式、單詞短語等通過現(xiàn)代數(shù)字多媒體等教學(xué)多樣化的形式展現(xiàn)，以方便學(xué)生使用。然后將準備好的各種素材合理分配到每個小組，借助語言應(yīng)用軟件把每個小組探討內(nèi)容上傳，有效縮短以往教師依次對每個小組的審查和糾正的時間，極大程度地提高了教學(xué)實效性，并且還能拓展課堂教學(xué)，激發(fā)廣大學(xué)生的參與熱情，提升他們的英語水平，為學(xué)生將來進入崗位奠定良好基礎(chǔ)。

第二，基于直接感知的演示法。教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)內(nèi)容，嘗試并探尋相關(guān)的教學(xué)媒體在線資源，通過演示的方法來開展教學(xué)，讓學(xué)生感知所學(xué)的理論知識，比如為他們播放英語聽力素材、放映著名的英文影視作品，或是引用酒店英語社交軟件等。通過對源語言不斷的直觀感知，在反復(fù)熏陶下，幫助學(xué)生進一步模仿。這不僅能夠為學(xué)生創(chuàng)造一個真實的語言環(huán)境，還能夠使他們對教學(xué)內(nèi)容印象深刻。

第三，以真實的情景模擬為主。它主要是指教師為廣大學(xué)生模擬創(chuàng)建特殊的情景，或是與職業(yè)培訓(xùn)緊密相關(guān)的情景，借此來讓學(xué)生更好地進入英語思維拓展空間，脫離中文的感染。就酒店管理而言，當學(xué)生學(xué)習(xí)酒店禮儀時，教師可以為學(xué)生營造國際商務(wù)禮儀的模擬環(huán)境，為學(xué)生提供西餐用具，并進行分組表演，展示西餐文化需要注意的相關(guān)禮儀，并通過練習(xí)打招呼和餐桌對話等方式幫助學(xué)生提高口語交際能力。真實的情景可以讓學(xué)生感受到學(xué)習(xí)內(nèi)容的重要性和實用性，不僅樹立了學(xué)習(xí)的自信心，而且在一定程度上激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)意識。

四、結(jié)語

為了進一步提高高職院校酒店英語課程的教學(xué)質(zhì)量，需要院校、廣大教師與相關(guān)企業(yè)等協(xié)同制定改革方案，從多方入手全面實施課程教學(xué)改革，為學(xué)生日后發(fā)展提供有力保障。在“雙高”建設(shè)背景下，想要創(chuàng)建高職院校酒店英語高效課堂，就要從現(xiàn)階段酒店英語教學(xué)的現(xiàn)狀入手，全方位建設(shè)高水準的專業(yè)群，積極建設(shè)一支“雙師型”教師團隊，大力推行1+X證書體制，同時，還要靈活運用多種教學(xué)方式來激發(fā)學(xué)生的參與熱情，切實貫徹與落實學(xué)生綜合素養(yǎng)培育，真正為社會提供所需的優(yōu)質(zhì)人才，滿足當下社會發(fā)展形勢對人才的實際需要，彰顯高職教育的功能與實力。

參考文獻：

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[5]趙雨.“雙高計劃”背景下高職院校公共英語的功能定位和實現(xiàn)路徑[J].開封文化藝術(shù)職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2021，41（3）：131-132.

（責任編輯：張詠梅）