李蓉

“讀萬卷書，行萬里路?！睂W習與實踐，兩者相輔相成，實踐是提升學生知行合一、學以致用能力的良好途徑。中國自古有“禮儀之邦”的美譽，將禮儀類文化帶入綜合實踐課堂，是契合中學生的成長發(fā)展需求的，也是學校、家長和社會迫切需要提升中學生文化修養(yǎng)的重要部分。以此為理想，筆者開發(fā)了《中西餐禮儀》文化實踐課程，借鑒法庭和醫(yī)院的教學方式，融合運用了情景模擬的方法，讓課堂的畫面感靈動了起來。筆者以《中西餐禮儀》綜合實踐課程為例，對運用情景模擬的教學方法增強了課堂畫面感進行了梳理和總結(jié)。

一、營造豐富氛圍的情景 讓課堂畫面更生動

蘇霍姆林斯基說：“如果教師不想辦法使學生產(chǎn)生情緒高昂和智力振奮的內(nèi)心狀態(tài)就急于傳授知識，只能使人產(chǎn)生冷漠的態(tài)度，這種不動感情的腦力勞動，帶來的只是疲勞而已?！庇行П普娴慕虒W場景，能撥動學生心靈的琴弦，能開啟學生智慧的大門，能激發(fā)學生情感的共鳴，更能讓課堂畫面更生動，更別開生面。

為了營造豐富的場景氛圍，讓學生“觸景生情”，筆者在中餐座次環(huán)節(jié)，創(chuàng)設(shè)了過年大家庭聚餐的情景，并精心準備了以下：

（一）烘托氣氛類

1.課桌拼餐桌，鋪上精美的桌布;2.分組，教室格局變化為三大陣營：主席團、評審團和舞臺組;3.舞臺組毛遂自薦選“導演”，教師在兩大團“聘請”“高級化妝師”;4.屏幕顯示大紅主調(diào)的煙花炮竹圖，背景音樂是過年大街小巷都會響起的《恭喜發(fā)財》。坐上“餐桌”，眼里是喜慶的中國紅，耳畔回響著年味濃濃的旋律，“身臨其境”的感覺，過年的心境瞬間被點燃，整個課堂陷入了一片“喜氣洋洋”的畫面。

（二）充實場景類

1.角色道具。為了讓模擬更真實，筆者準備了角色道具，有袖標、假發(fā)、發(fā)箍等。在明確了紀律、安全和流程后，教師給表演組隨機發(fā)角色袖標，隨后請“高級化妝師”出場，給各個角色“裝扮”。隨機的角色，有的男扮女裝、有的女扮男裝，活動的氣氛瞬間拔到了沸點。

2.將愛玩進行到底。天性貪玩的學生，在這一刻，突破了平日里的羞澀，釋放出了難得的勇氣。三大陣營的學生在老師及“導演”的組織下，有序地“各司其職”。特別扮演“爺爺奶奶”的學生，付出了極大的勇氣，為藝術(shù)獻身的信念一直鼓舞著他們。課堂氣氛的火爆，足以說明學生們已經(jīng)全身心的融入到了“家宴”的情景中去了。

二、聯(lián)結(jié)學生經(jīng)驗的情景 讓課堂畫面更逼真

杜威說過，教育即兒童經(jīng)驗的改造或改組。學生不是一張白紙，面對新知識時會自覺的將自我的生活經(jīng)驗聯(lián)系起來，用經(jīng)驗來初步解讀。筆者注重新知識與學生生活經(jīng)驗的意義聯(lián)結(jié)，著意從學生能遇到的生活情景轉(zhuǎn)化為活動主題，從而讓課堂畫面更貼近生活，更逼真。

（一）貼近實際，還原學生生活圖景

生活即教育，教育是生活的需要?！吨形鞑投Y儀》立足平凡的一日三餐，從一張餐桌一雙筷子，到吃出風度，吃出當代中學生的內(nèi)涵和素養(yǎng)。這樣來源于日常生活場景的選題，學生們似曾相識、如臨其境，從而興趣盎然、躍躍欲試。積極主動的參與熱情，也說明了只有緊貼學生生活的實踐，才能迸發(fā)出力量而真正給成長賦能。

（二）引導學生有序演進，充分發(fā)表見解觀點

在中餐座次實踐環(huán)節(jié)，筆者沒有急于直接將座位安排的原則灌輸給學生，也沒有透露任何座次的見解，只是帶著學生循序漸進的創(chuàng)設(shè)情境，鼓勵學生放開膽子，用已有的經(jīng)驗來安排這場家宴的座次。

1.科學借鑒不同的聲音。模擬開始前，筆者會強調(diào)門在哪里，但并不指明重點說明門位置的用意;然后會請評審團和主席團各1～2位成員來分享參加過的家宴的座次，同學們爭前恐后各抒己見。顯然，這樣來源于生活中的場景，學生是有經(jīng)驗的，至于對還是錯，不是這個環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注的，學生能勇敢表達，能表述清楚就是最好的課堂畫面了;最后筆者會特別給表演組溫馨提示：別人的建議只是建議，可采納，可摒棄，自己真正做法，還需綜合考慮、判斷。這樣的提示，是讓表演組的學生放下心里的壓力和負擔，不要人云亦云，要學會甄別信息、有效參考，從而培養(yǎng)獨立思考的良好思維習慣。

2.機智引導青春期詼諧表現(xiàn)。待表演組在“導演”的組織下，討論并依次入座后，筆者依然沒有急于下論斷，而是先邀請“導演”介紹座次及安排理由，接著請“演員”逐個自我介紹。源于角色的緣故，有的比較大方，有的則比較羞澀，特別在聽到一家兩口的角色時，學生會哄堂大笑，甚至打趣，正在青春期的同學，有這樣的行為，是正常的。針對這種狀況，筆者不表現(xiàn)太明顯的反應，只是巧妙地將話題轉(zhuǎn)移到課堂內(nèi)容。學生這種詼諧的表現(xiàn)，也正說明了他們已全身心地融入家宴氛圍中了，已沉浸在此情此景中了。筆者不動聲色的引導，既消除了尷尬，讓同學間認可了扮演的角色，也給了角色多開口講想法、談體驗的勇氣。

3.及時抓住課堂生成資源立德樹人。表演組介紹后，筆者會再次邀請評審團、主席團，甚至表演組同學，對已完成的座次，發(fā)表自己的不同見解。在各抒己見時，難免有表演組學生也會對目前座次持有不同意見。面對此種情況，筆者會適時抓住課堂生成的資源，當著全班學生的面，贊揚這位學生，能以大局為重，活動中沒有和“導演”爭執(zhí)起沖突，而是先遵循安排，而后再找合適機會發(fā)表個人想法，這種胸懷團隊意識、尊重他人，能權(quán)衡輕重緩急的精神，值得學習。往往這種情景，教室里都會響起雷鳴般的掌聲。

建議和評價是學生表達思想的最好時機，在情景模擬教學中，教師只是輔助者、引導者，無需過多干涉學生的“表演”，防止影響思路。在課堂場面掌控上，教師既要保持熱烈氣氛讓學生暢所欲言，又需確保不偏離主題，以取得良好的教學效果。

（三）及時總結(jié)點撥，給學生以啟迪

經(jīng)過了情景模擬的摸索實踐，學生已非常期待“答案”，這時筆者再適時亮出本環(huán)節(jié)的知識干貨。同學們個個都聽得異常專注，生怕遺漏了任何細節(jié)，學完甚至會主動提出來更換座次，提升認知。

在生動活潑、風趣幽默的課堂畫風中，學生不知不覺暴露出了先前認識的缺失。當問題擺在眼前，這時教師再去巧妙引導、畫龍點睛，借助情景模擬教學方法，強化體驗活動，淡化說教。在輕松愉悅的氛圍中，學生更容易接受新知識、新理念，這時情景模擬已在理論知識和實踐活動之間架起了有效鏈接的橋梁。

學生已有的生活經(jīng)驗不容忽視，學生與生俱來的表達欲望不容泯滅，教師只有關(guān)注到這些，并在情景模擬的活動中靈活運用，才能使整個課堂的畫面感更逼真、更充盈，師生之間的交流互動也才會更順暢，教學預設(shè)的知識才會源源不斷的、潛移默化地流向?qū)W生們求知若渴的心田。

三、創(chuàng)設(shè)探究反思的情景 讓課堂畫面更新穎

課堂的生命活力，源于畫面感的新穎性、創(chuàng)造性，但如果只是將學習停留在情景畫面的表層，沒有更深層次的思維參與，那這樣的教學也失去了靈動的活力，更失去了應用的發(fā)展性。那么，在此次文化實踐課中，筆者又是怎么引導學生進一步增強課堂畫面的新穎性的呢？

（一）及時復盤、深度探索

學生在教師用心創(chuàng)設(shè)的家宴情景中，在循循善誘的點撥下，再次體驗了“那情那景”，理解了禮儀的內(nèi)涵和座次的重要性，懂得了排座遵循的原則，也梳理清楚了個人的定位。然而，知其然不知其所以然，故筆者在結(jié)尾環(huán)節(jié)，用提問來引導學生復盤總結(jié)：家宴的座次是按照什么原則來安排的？學生的回答五花八門，分散不聚焦、無總結(jié)。這時，筆者會繼續(xù)點撥，將學生思路一步步引導到“按照輩分”相近的區(qū)域。思考需要過程，教師循序漸進的引導，讓學生在不斷復盤、思考中，漸漸接近知識的真相。

轉(zhuǎn)換角度，再繼續(xù)深入探究，請學生思考：如果回到老家，面對不同的家宴座次安排，你們會怎么做？有同學說現(xiàn)場指正;也有說會自告奮勇幫忙排座等，面對學生這個年齡段特有的、稍顯稚嫩的處事方式，筆者沒有做絕對的是非評價，而是站在朋友的角度，點撥學生入鄉(xiāng)隨俗，尊重當?shù)氐娘L俗習慣。

綜上，在活動末尾，筆者沒有倉促地切換到下一個內(nèi)容環(huán)節(jié)，而是按下“暫停鍵”，引領(lǐng)學生復盤提煉，加深學生的思維，讓其不僅僅停留在情景模擬畫面的表面，不流于形式，而是讓學生在體驗后真正有感受，有所思，有所獲，真正能靈活地學以致用，解決生活中的實際問題。

（二）趁熱打鐵、舉一反三

復盤總結(jié)后，筆者趁熱打鐵，圖片展示了過年來客人的場景：爸爸的好友一家來做客，晚上爸爸為叔叔接風，這樣的場景座次又該如何安排呢？體驗了家宴，變換場景到客宴，大部分學生可以很快轉(zhuǎn)換思路，加之筆者的點撥引導，經(jīng)過2～3個學生的探索問答互動，學生最終能正確地對號入座。有了親身體驗，這樣不失時機的新案例，對鍛煉學生觸類旁通、舉一反三的能力大有裨益。

情景模擬讓“單調(diào)乏味”的文化禮儀類課堂畫風轉(zhuǎn)變，不再只是簡單的技能傳授和動作習得，而是從行為層面、思想層面，情感層面，讓學生自由探索，自主診斷和復盤反思，知識靈動了起來，如涓涓流水，汩汩流入學生的心田，潛移默化地提升他們的思維和素養(yǎng)，內(nèi)修素質(zhì)、外塑形象，加深了學生思維的深度，鍛煉了學生獨立思考的能力，團隊合作能力，學以致用的能力。

責任編輯 邱 麗