張曉丹

摘要：在自主進(jìn)餐實(shí)施的過(guò)程中，人們常常為幼兒端不住飯碗而感到提心吊膽，常常怕?tīng)C到幼兒，總是怕幼兒會(huì)弄撒，總是懷疑幼兒的自主意識(shí)與能力。作為幼兒教師，要能做到讓幼兒親身體驗(yàn)，動(dòng)手操作，真實(shí)感知。能在這個(gè)過(guò)程中做到充分尊重幼兒的個(gè)體差異，不要用一把“尺子”衡量所有的幼兒。

關(guān)鍵詞：幼兒教育;自主能力;進(jìn)餐習(xí)慣;實(shí)踐探究

在幼兒教育階段，教師要能充分挖掘自主進(jìn)餐中所蘊(yùn)含著巨大的教育價(jià)值，進(jìn)一步關(guān)注幼兒在餐點(diǎn)活動(dòng)中的學(xué)習(xí)與發(fā)展，靈活安排、優(yōu)化整合，引導(dǎo)幼兒在參與、體驗(yàn)與創(chuàng)造中，利用環(huán)境進(jìn)行自我更新。作為幼兒教師，需要重新審視傳統(tǒng)模式及慣性思維，識(shí)別餐點(diǎn)活動(dòng)的學(xué)習(xí)與發(fā)展機(jī)會(huì)，追隨幼兒的需要生成新的餐點(diǎn)活動(dòng)，珍視生活中所蘊(yùn)含的教育價(jià)值。本人結(jié)合自己對(duì)傳統(tǒng)餐點(diǎn)活動(dòng)的分析，通過(guò)幼兒園自助餐點(diǎn)活動(dòng)的前后的變化，展現(xiàn)了變化中所蘊(yùn)含的以“幼兒為本”的教育觀念，更好的踐行了“自由、自主、創(chuàng)造、愉悅”的游戲精神。

一、變整齊劃一為靈活安排

教師在“目標(biāo)先行”“教師為主”等舊觀念的影響下，傳統(tǒng)模式組織的餐點(diǎn)活動(dòng)中還存在著很多不合理、不科學(xué)的現(xiàn)象，常常出現(xiàn)教師是管理者，幼兒是被管理者;用餐節(jié)奏整齊劃一，在時(shí)間上高度控制;幼兒往往消極等待，浪費(fèi)時(shí)間;用餐氛圍壓抑，幼兒情緒低落;忽視幼兒餐禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成等。在幼兒園以前的餐點(diǎn)環(huán)節(jié)上，往往是統(tǒng)一的時(shí)間，固定的模式，由教師統(tǒng)一安排，統(tǒng)一分發(fā)，沒(méi)有考慮到幼兒的實(shí)際需求。嘗試自主餐點(diǎn)的過(guò)程中，教師要能引導(dǎo)幼兒在一定的時(shí)間板塊中自由安排餐點(diǎn)。比如，上午自主游戲活動(dòng)時(shí)間就和點(diǎn)心時(shí)間相融合，幼兒根據(jù)自己的需要自由安排食用點(diǎn)心，班級(jí)中設(shè)立小范圍的點(diǎn)心用餐區(qū)，有的幼兒選擇在游戲前洗手吃點(diǎn)心，也有的幼兒選擇在游戲后吃點(diǎn)心，即節(jié)約了時(shí)間，又不全面鋪開(kāi)，滿足了幼兒的需求，減少了教師的工作量。教師要能堅(jiān)持安全衛(wèi)生原則，通過(guò)環(huán)境的創(chuàng)設(shè)在引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)合理安排，可以提供食物標(biāo)簽示意圖，用餐情況記錄表等。在保證幼兒營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也在餐點(diǎn)的品質(zhì)上下功夫，一改往日品種少的被動(dòng)情況，增加了供幼兒選擇的品種和花樣，水果由一樣變?yōu)閮蓸?，菜變成了三種，增加了山芋、芋頭、玉米等粗糧的搭配，讓餐點(diǎn)更豐富，幼兒選擇的空間更大。在幼兒餐具的選擇上，教師要在觀察幼兒實(shí)際操作情況的基礎(chǔ)上，一改往常統(tǒng)一碗勺或筷的狀況，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)采用了小、中、大不同餐盤、碗，更便于幼兒用餐。

二、變被動(dòng)等待為主動(dòng)參與

主動(dòng)性、積極性是教師一直致力于培養(yǎng)的幼兒學(xué)習(xí)品質(zhì)，“用放手換成長(zhǎng)，以尊重促發(fā)展”，相信幼兒是“有能力、有自信的學(xué)習(xí)者和溝通者”。以往，當(dāng)少部分幼兒被選為值日生參與端飯、分筷子的時(shí)候，總能看到幼兒臉上洋溢的自豪感，而大部分幼兒只能在老師的安排下被動(dòng)地等待，或者跟著老師做一些統(tǒng)一的手指游戲等。教師要能讓更多的幼兒在用餐環(huán)節(jié)由快樂(lè)的體驗(yàn)，參與鍛煉的機(jī)會(huì)。

比如，教師要能給幼兒自己盛、取的機(jī)會(huì)，讓每個(gè)幼兒都能參與進(jìn)來(lái)。在分餐工具的選擇上，投放了適合幼兒使用的公勺，由原先的一把大勺變成了幾把小勺，將原先一份的菜分到了幾個(gè)相對(duì)較小的餐盆中，調(diào)整了分餐區(qū)桌子的擺放，減少幼兒等待的時(shí)間，增加了幼兒參與的機(jī)會(huì)，從一開(kāi)始的有的幼兒不會(huì)盛飯，有的幼兒容易翻湯，還有的幼兒不能很好夾水果、倒牛奶等。通過(guò)教師耐心地引導(dǎo)，幼兒基本能熟練掌握盛、端、夾、倒等技能，手眼的協(xié)調(diào)能力也越來(lái)越好了。幼兒在人人動(dòng)手、自主參與的過(guò)程中有了更好的秩序感，學(xué)會(huì)了節(jié)制，避免了原先平均分配所帶來(lái)的浪費(fèi)現(xiàn)象，餐點(diǎn)環(huán)節(jié)動(dòng)也成了幼兒喜歡的時(shí)刻。幼兒的學(xué)習(xí)與發(fā)展在日常的吃中也不斷地發(fā)生著，進(jìn)行著。

三、變氛圍單調(diào)為輕松自由

自主用餐與傳統(tǒng)意義上的用餐，在用餐的環(huán)境和氛圍上也有著很大的區(qū)別，創(chuàng)設(shè)輕松愉悅的氛圍也能更有助于幼兒保持良好的用餐情緒。教師要能從生活中獲得啟發(fā)，通過(guò)音樂(lè)播放、餐桌布置、同伴選擇等途徑，為幼兒創(chuàng)設(shè)了輕松自由的環(huán)境。比如，用餐時(shí)，由幼兒自己在班級(jí)的一體機(jī)上選擇輕音樂(lè)進(jìn)行播放，在用餐環(huán)節(jié)中即放松了情緒，又有了音樂(lè)素養(yǎng)的滲透。餐桌的位置不再固定，由幼兒自主選擇，可以與自己喜歡的同伴一起用餐。

餐桌上還可以擺上了美觀的用餐墊，讓幼兒在“優(yōu)雅餐廳”中享用自己的午餐，還真是一件快樂(lè)的事。特別是自主用餐之后，幼兒挑食、浪費(fèi)的現(xiàn)象減少了，自主添飯菜的現(xiàn)象增多了，一些年齡小、自理能力弱的幼兒也能感受到用餐的快樂(lè)了。

四、變教師管理為幼兒自主

幼兒用餐往往是教師、保育員最忙的時(shí)候，既要關(guān)注盥洗室、又要幫幼兒盛飯菜，還要關(guān)注到用餐的幼兒，有時(shí)候也只是給少部分幼兒提供了為大家服務(wù)的機(jī)會(huì)，而大部分幼兒只是被動(dòng)接受，不能更好的促進(jìn)幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展。因此，教師要轉(zhuǎn)變角色，更多的管理、服務(wù)的機(jī)會(huì)放權(quán)給幼兒，只是做一個(gè)安靜的觀察者，適宜的引導(dǎo)者，讓幼兒在自主服務(wù)的過(guò)程中獲得學(xué)習(xí)發(fā)展。在自主餐點(diǎn)改革的過(guò)程中，教師在餐后環(huán)節(jié)也能及時(shí)地幫助幼兒梳理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)幼兒思考，從而更好地幫助幼兒用好自助餐。如餐桌的收拾、飯菜的選擇，用餐程序的安排等，教師不再是告知者，而是啟發(fā)式的激勵(lì)幼兒思考，有幼兒自主探究，共同制定規(guī)則。這樣教師在用餐過(guò)程中也更從容地觀察幼兒，變火急火燎地催促為細(xì)聲慢語(yǔ)地交流引導(dǎo)，讓幼兒真正成為餐點(diǎn)環(huán)節(jié)的管理者。

總而言之，幼兒的一日生活是豐富多彩的，幼兒園的活動(dòng)更是精彩紛呈的，通過(guò)自主用餐的改革，不僅看到了幼兒成長(zhǎng)的點(diǎn)滴，也從中看到了教師觀念的改變，讓教師“學(xué)會(huì)放手、學(xué)會(huì)等待”，將自由、自主、創(chuàng)造、愉悅的游戲精神融入一日生活。

參考文獻(xiàn)：

[1]蔡娟娟.提升新教師一日生活環(huán)節(jié)管理質(zhì)量的策略探析[J].新課程（小學(xué)），2014年03期.

[2]陶雪春.優(yōu)化生活環(huán)節(jié)，讓我們且行且思考——淺談生活環(huán)節(jié)中培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣[J].長(zhǎng)江叢刊，2016年13期.