曹蓓

摘要：幼兒教育是兒童啟蒙教育的重要形式之一，其對于幼兒個(gè)性品格、行為習(xí)慣以及學(xué)習(xí)生活等各個(gè)方面具有重要的影響，因此國家越來越重視幼兒教育的質(zhì)量與價(jià)值，要求幼兒園與教師不斷提升教育成效，推進(jìn)幼兒全面發(fā)展。餐點(diǎn)活動(dòng)是幼兒園日?；顒?dòng)的重要內(nèi)容之一，其不僅是保證幼兒攝取營養(yǎng)的渠道，還是推進(jìn)幼兒形成良好進(jìn)餐習(xí)慣的重要通道，并且良好的進(jìn)餐習(xí)慣體現(xiàn)了幼兒的禮貌與修養(yǎng)。為此，教師應(yīng)積極探索如何在幼兒園餐點(diǎn)活動(dòng)中培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：幼兒教育;餐點(diǎn)活動(dòng);進(jìn)餐習(xí)慣;培養(yǎng)

在教師對幼兒就餐習(xí)慣的觀察過程中，發(fā)現(xiàn)主要存在以下三方面問題：首先，幼兒在就餐前不關(guān)注個(gè)人衛(wèi)生，不洗手是其不健康行為的重要表現(xiàn)形式，并且目前教師疏忽在餐前對幼兒進(jìn)行教育，導(dǎo)致幼兒無法在潛意識(shí)中形成良好的認(rèn)知;其次，在就餐過程中，幼兒容易產(chǎn)生分心、挑食等行為，教師在發(fā)現(xiàn)其錯(cuò)誤行為后，當(dāng)下便對其進(jìn)行糾正，雖然有助于幼兒及時(shí)糾正錯(cuò)誤行為，但是此舉容易幼兒心情，導(dǎo)致其在進(jìn)餐過程中產(chǎn)生消化不良或者食欲不振的現(xiàn)象，反而影響其良好就餐習(xí)慣的養(yǎng)成;最后，不及時(shí)對幼兒的錯(cuò)誤行為進(jìn)行總結(jié)，幼兒記憶水平較低，并且錯(cuò)誤行為的糾正并不是教師指出一次便可完全實(shí)現(xiàn)的，這便導(dǎo)致幼兒的不良習(xí)慣無法從根本上被糾正。為此，本文作者從餐前關(guān)注個(gè)人衛(wèi)生、餐中觀察就餐行為以及餐后總結(jié)回顧過程三個(gè)方面闡述針對性教育策略，力求高效推進(jìn)良好習(xí)慣培養(yǎng)進(jìn)程。

一、餐前關(guān)注個(gè)人衛(wèi)生，做好就餐準(zhǔn)備

在幼兒進(jìn)餐之前，引導(dǎo)幼兒做好就餐準(zhǔn)備是保證其在餐點(diǎn)活動(dòng)中實(shí)施正確行為的重要保證。個(gè)人衛(wèi)生是影響幼兒健康就餐的重要因素，幼兒自身以及教師對這一環(huán)節(jié)的忽視導(dǎo)致其潛意識(shí)中無法感知個(gè)人衛(wèi)生的重要性，長此以往，再對其進(jìn)行行為糾正便收效甚微。為此，教師應(yīng)引導(dǎo)幼兒關(guān)注個(gè)人衛(wèi)生，例如：在每日的午餐之前，首先，教師帶領(lǐng)所有幼兒來到洗手池前，要求幼兒排成四隊(duì)依次將手洗干凈，并且必須要用香皂或是洗手液，避免部分幼兒為了應(yīng)付差事而簡單用水沖沖;其次，在幼兒洗完手后，逐名進(jìn)行檢查，要求不合格的幼兒再次洗手，必須在檢查通過后才可進(jìn)入教室就餐，以此顯現(xiàn)教師對就餐時(shí)個(gè)人衛(wèi)生的重視，聯(lián)動(dòng)推動(dòng)幼兒形成餐前洗手的良好習(xí)慣。由此可見，在餐前，教師與幼兒夠共同關(guān)注個(gè)人衛(wèi)生，有助于在意識(shí)角度糾正幼兒錯(cuò)誤認(rèn)知，從而推進(jìn)其良好習(xí)慣的養(yǎng)成。

二、餐中觀察進(jìn)餐行為，做好糾錯(cuò)準(zhǔn)備

在就餐時(shí)，教師關(guān)注每一名幼兒的行為與習(xí)慣，了解其不良的就餐表現(xiàn)并進(jìn)行總結(jié)，盡量避免直接批評，保證幼兒在就餐中形成“食不言”的良好習(xí)慣，并且減少負(fù)面情緒對其就餐行為的影響。為此，教師應(yīng)注重觀察而非批評，例如，教師在幼兒進(jìn)餐的過程中，首先，關(guān)注幼兒是否有邊吃飯邊與他人說話或來回走動(dòng)、跑動(dòng)的行為，在發(fā)現(xiàn)此類行為時(shí)，對幼兒進(jìn)行簡單的提醒，促使其認(rèn)知到此類行為是錯(cuò)誤的，為后續(xù)對其進(jìn)行意識(shí)糾正奠定基礎(chǔ);其次，觀察幼兒是否有挑食或浪費(fèi)糧食的行為，重點(diǎn)記錄哪些幼兒存在此類行為，并且總結(jié)此種行為是存在于大多數(shù)還是少數(shù)中，為其后續(xù)培養(yǎng)幼兒良好習(xí)慣提供數(shù)據(jù)支撐。由此可見，教師在幼兒就餐的過程中以觀察為主，避免其因?yàn)樵獾脚u影響就餐，同時(shí)還可掌握其行為表現(xiàn)，為后續(xù)傳遞正確意識(shí)提供前提與保障，從而做好錯(cuò)誤行為的糾正準(zhǔn)備。

三、餐后總結(jié)回顧過程，培養(yǎng)良好習(xí)慣

餐點(diǎn)活動(dòng)的結(jié)束并不是就餐習(xí)慣培養(yǎng)進(jìn)程的結(jié)束，相反餐后的總結(jié)與教育過程才是引導(dǎo)幼兒形成正確意識(shí)的重要途徑。為此，教師應(yīng)注重在餐后實(shí)施總結(jié)與回顧活動(dòng)，首先，在就餐完畢及幼兒整理完個(gè)人衛(wèi)生后，要求其再次回到座位上，準(zhǔn)備接受教師的教育;其次，教師運(yùn)用例子講解在進(jìn)餐時(shí)說話與跑動(dòng)對個(gè)人健康的重要危害，并且指出這一行為是一種不禮貌的行為，影響別人對其的喜愛程度，以此推進(jìn)幼兒在之后自發(fā)避免這一行為;最后，針對挑食與浪費(fèi)行為，教師運(yùn)用袁隆平先生的艱苦探索的事跡以及貧困地區(qū)吃不上飯的例子，促使幼兒感知節(jié)約糧食的重要性，以此促使其在潛移默化中自主糾正錯(cuò)誤的行為。由此可見，在餐后帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行總結(jié)與回顧，并對其進(jìn)行教育，有助于幼兒在專注的傾聽與觀看中感知良好就餐習(xí)慣的重要性，從而有效推進(jìn)其良好就餐意識(shí)與習(xí)慣的培養(yǎng)進(jìn)程。

幼兒教育是保證幼兒正向健康發(fā)展的重要方式，在兒童階段關(guān)注其成長進(jìn)程對于其未來更好適應(yīng)于學(xué)校與社會(huì)具有重要意義，一旦錯(cuò)過此階段，后續(xù)教育活動(dòng)無法進(jìn)行有效彌補(bǔ)。幼兒園中，餐點(diǎn)活動(dòng)是最為常見的活動(dòng)形式之一，目前教師僅將其當(dāng)做必須進(jìn)行的環(huán)節(jié)，但是忽略其對于幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的教育價(jià)值，從而導(dǎo)致幼兒缺乏有效渠道形成良好的行為意識(shí)。為此，教師應(yīng)重視幼兒教育的重要意義，合理發(fā)掘餐點(diǎn)活動(dòng)中的教育資源與價(jià)值，力求在其中引導(dǎo)幼兒形成良好的行為習(xí)慣，為其全面發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

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此文系張家港市2021年度微型課題《優(yōu)化小班幼兒午餐活動(dòng)的組織和管理研究》的研究成果，課題編號(hào)：202101170