陸文蔚

摘要：本文探討線上線下混合式教學(xué)在食品微生物學(xué)課程中的應(yīng)用，提升教學(xué)質(zhì)量?；赟POC平臺構(gòu)建課程教學(xué)體系，充實教學(xué)內(nèi)容，同時有機融合課程思政的實施，分析教學(xué)過程及實施效果，以期促進混合式教學(xué)的廣泛應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：混合式教學(xué);食品微生物學(xué);課程思政

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，給高校帶來了巨大的教學(xué)改革機遇，進一步推動了線上線下混合式教學(xué)的發(fā)展。“食品微生物學(xué)”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，是研究與食品有關(guān)的微生物以及微生物與食品關(guān)系的一門科學(xué) 。如何調(diào)動教與學(xué)雙方的積極性，是提高教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)，因此，在教學(xué)中實施混合式教學(xué)法，取得初步成效。

一、教學(xué)目標突出混合式教學(xué)特點

本課程與食品生產(chǎn)、流通、檢測及食品安全等有著密切關(guān)系，以混合式教學(xué)模式為建設(shè)目標之一，通過篩選線上MOOC平臺的優(yōu)秀資源，與線下授課有機結(jié)合。

混合教學(xué)模式強調(diào)的是以學(xué)生為主體，教師起到組織、引導(dǎo)作用。線下教師引導(dǎo)學(xué)生對知識點進行預(yù)習(xí)及思考。教師通過授課，鼓勵學(xué)生掌握自主學(xué)習(xí)，獨立思考的能力。線上學(xué)習(xí)學(xué)生有寬松的學(xué)習(xí)時間和空間，學(xué)會把握學(xué)習(xí)主動權(quán)。教師通過布置學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生在線上對視頻、課件內(nèi)容進行自學(xué)、圍繞知識點討論相關(guān)話題、完成測試等環(huán)節(jié)，從而取得較為及時的教學(xué)反饋，學(xué)生除了掌握知識目標，還能夠合理安排學(xué)習(xí)計劃，從被動學(xué)習(xí)向主動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變。

二、加強實踐教學(xué)，豐富教學(xué)資源

食品微生物學(xué)對保障食品安全有著重要意義，課程不僅要求學(xué)生掌握微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論，而且還要掌握相關(guān)實踐技能。

（一）改革教學(xué)理念

課程實驗具有培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)精神、思維乃至科學(xué)世界觀等的作用，抓住實驗課的機會，培養(yǎng)學(xué)生良好的科研習(xí)慣。重視操作規(guī)范性，課前充分預(yù)習(xí)線上實驗操作視頻、課堂引入討論式、啟發(fā)式教學(xué)方法，要求理論聯(lián)系實際、學(xué)生遵守實驗室規(guī)章制度，按照規(guī)范開展實驗，實事求是地完成實驗報告，培養(yǎng)學(xué)生嚴謹?shù)膶嶒瀾B(tài)度。

（二）優(yōu)化實驗內(nèi)容

食品微生物學(xué)發(fā)展迅速，強調(diào)實踐教學(xué)，圍繞微生物的分離純化、生理生化、培養(yǎng)計數(shù)等多種基本技能開展基礎(chǔ)實驗。同時，以菌落總數(shù)和大腸菌群檢測作為綜合實驗，銜接學(xué)生相關(guān)職業(yè)技能證書的考核要求。實驗教學(xué)不僅是學(xué)生課堂實踐與社會需要的重要連接點，還是提高學(xué)生基礎(chǔ)理論與食品管理體系整體理念的有效途徑。

（三）健全考核體系

重視過程考核，可增加課堂報告、課堂答題、線上答題等非考試的評價形式，以期體現(xiàn)學(xué)生的綜合能力。完善網(wǎng)上交互平臺，使實驗指導(dǎo)、習(xí)題案例的網(wǎng)上閱讀、討論交流下載等環(huán)節(jié)更順暢，線上單元測試，互動答疑等環(huán)節(jié)可以更全面的納入考核范圍，將期末考試與實驗?zāi)芰y試相結(jié)合。

三、圍繞課程思政，線上線下共育人才

（一）深化思政育人目標

習(xí)近平總書記指出：“高校立身之本在于立德樹人，做好高校思想政治工作，要用好課堂教學(xué)這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學(xué)生成長發(fā)展需求和期待” 。將食品微生物學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容與思政案例有機融合，以學(xué)生為中心設(shè)計具體教學(xué)方案，挖掘思政資源，使學(xué)生認識到微生物對人類健康與食品安全的重要作用，引導(dǎo)學(xué)生樹立起對食品微生物檢測工作的使命感與榮譽感。重視融入新觀點與新發(fā)現(xiàn)，強調(diào)塑造學(xué)生勇于探索的工作態(tài)度。以線上線下混合式教學(xué)模式為依托，整合課程思政內(nèi)容，包括優(yōu)秀傳統(tǒng)工藝、食品安全事件、科學(xué)探索歷程等，提升學(xué)生專業(yè)知識水平，增強學(xué)生實事求是的品質(zhì)、嚴謹踏實的科學(xué)態(tài)度以及強烈的社會責任感。

（二）課程思政教學(xué)設(shè)計與反思

首先，分析授課對象的特點

授課對象為二年級學(xué)生，已經(jīng)學(xué)習(xí)了“生物化學(xué)”等基礎(chǔ)課程，具備了一定專業(yè)學(xué)習(xí)能力。他們一方面對社會熱點、健康美食等信息充滿興趣，但又有缺乏分析歸納能力以及扎實的科學(xué)素養(yǎng)。因此課程思政以學(xué)生感興趣的現(xiàn)象出發(fā)，以某社會熱點作為切入點，剖析其所蘊含的專業(yè)知識點，如世博會展示的金槍魚王在分割前可能污染的微生物，經(jīng)過學(xué)生的討論思考，小結(jié)知識點，海產(chǎn)品在運輸過程必須全程冷鏈，經(jīng)過兩次洗消才能在當天展示。進一步引導(dǎo)學(xué)生認識到，相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人員，都必須具備過硬的專業(yè)技能和責任心，以此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情及職業(yè)自豪感。

其次，積極運用網(wǎng)絡(luò)與新媒體平臺融入課程思政

針對課程思政中理論灌輸與生硬傳授的不足，本課程豐富了課程思政的教學(xué)方式，不僅激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還能夠留給學(xué)生自主體悟與交流空間。目前已有SPOC平臺都能較好的增加視頻、圖像等元素，增強思政內(nèi)容的生動性與趣味性，避免占據(jù)學(xué)生的課堂時間，是學(xué)生思政內(nèi)容學(xué)習(xí)主動性得到提升的有效途徑。

第三，課程思政學(xué)習(xí)效果納入總評成績

結(jié)合知識單元定期布置學(xué)生完成課程思政相關(guān)作業(yè)，例如，食品細菌污染檢驗的知識模塊布置討論題，請同學(xué)思考作為檢測人員對某餐飲單位進行微生物檢驗過程需要依據(jù)哪些標準。這類討論重點是考查學(xué)生是否重視國家標準的權(quán)威性，以及從采樣、檢驗、到數(shù)據(jù)處理全過程的規(guī)范性，從而間接激發(fā)學(xué)生的社會責任感和崗位榮譽感。

參考文獻：

[1] 毛露甜，黃雁，王曉晗，等. 基于多維度育人的食品微生物學(xué)檢驗專題實驗的教學(xué)探索與實踐[J]. 微生物學(xué)通報，2019，46（12）：3497-3506.

[2] 夏俊芳，武運，趙曉敏，等.課程思政融入“食品微生物學(xué)”教學(xué)設(shè)計案例[J].科教導(dǎo)刊，2020，25：105-106.

[3] 樓天靈，盧培苗，葉劍爾，等.線上線下混合教學(xué)模式下的課程思政探索——以“食品微生物學(xué)”課程為例[J]. 教育教學(xué)論壇，2021，25：185-188.

[4] 習(xí)近平在全國高校思想政治工作會議上強調(diào)：把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面[N].人民日報，2016-12-09.

[5] 王曉婧. 新冠疫情下食品微生物學(xué)課程思政的融入[J]. 糧食科技與經(jīng)濟，2021，2（46）：55-58.

[6] 梁鵬，涂曉玲，程文健，等. 翻轉(zhuǎn)教學(xué)模式在食品添加劑課程教學(xué)過程中的實踐與評價[J]. 食品工業(yè)，2018，3（39）：226-229.