2018年1期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊，被《中國期刊網》，《中國學術期刊（光盤版）》，《萬方數據庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內容：集市場分析，技術探討于一身，市場分析包括：權威導航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術探討包括：研究與探討，工藝技術，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術及實用技術為核心，啟發(fā)企業(yè)技術人員思路，開發(fā)新產品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構，食品及相關專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
生物工程
- 傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中微生物多樣性研究
- 乙型副傷寒沙門氏菌在鮮切黃瓜中的生長行為及預測模型建立
- 草蓯蓉環(huán)烯醚萜苷含藥血清誘導人肝癌SMMC-7721細胞凋亡中PI3K/Akt通路的作用
- 美極梅奇酵母抑制芒果炭疽菌的拮抗機理初探
- 西藏靈菇中兩株產胞外多糖單胞釀酒酵母菌發(fā)酵性能及其發(fā)酵乳的流變學特性
- 乳鐵蛋白水解物修飾物的分離純化及其抗大腸桿菌活性
- 生防菌株洋蔥伯克氏菌對草莓果實采后病害控制及安全性評價
- 發(fā)酵法制備刺梨果渣可溶膳食纖維的工藝優(yōu)化
- 黑曲霉所產α-L-鼠李糖苷酶酶學性質及其在異槲皮素制備上應用
- 紅樹林植物闊苞菊內生真菌硒富集工藝優(yōu)化
- 發(fā)酵條件對桑椹果酒中揮發(fā)酸的影響
- 一株塔賓曲霉的分離鑒定及其在地溝油鑒別中的應用
- 牛欄山二鍋頭釀造過程中的真菌多樣性分析
工藝技術
- 基于質構品質變化的芒果果粒加工工藝優(yōu)化
- 沙棘原漿冷凍濃縮工藝的響應面優(yōu)化
- 響應面法優(yōu)化超聲波提取南瓜皮葉黃素的工藝研究
- 響應面法優(yōu)化微波輔助米渣蛋白糖基化改性工藝
- 谷氨酰胺轉氨酶對山杏仁蛋白凝膠特性的影響
- 微波輔助提取牡丹籽粕多糖工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性
- 響應面法優(yōu)化海鮮菇中多糖提取工藝
- 黃豆蕎麥固態(tài)飲料配方的優(yōu)化
- 芒果皮渣多糖脫蛋白和脫色工藝研究
- 分段堿調“無金屬添加”水晶雞皮蛋的控制技術
- 響應面法優(yōu)化家用豆?jié){機濕豆制漿工藝
- 響應面法優(yōu)化龍膽草多糖的脫色工藝
- 方竹筍營養(yǎng)配方粉優(yōu)化和理化分析
- 薰衣草殘渣中黃酮的超聲輔助提取工藝及其抗氧化活性
- 響應面法優(yōu)化百合果凍配方
- 舞花姜根總皂苷的提取工藝及其抗氧化活性
- 超聲輔助提取灰灰菜多糖工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性
- 五味子糖蛋白的純化及其抗氧化活性