張穎

摘 要：旅游接待業(yè)是旅游管理專業(yè)的核心課程，是學(xué)生學(xué)習(xí)旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)。文章基于OBE理念，根據(jù)學(xué)生的專業(yè)方向、目標(biāo)崗位以及培養(yǎng)目標(biāo)等進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，有助于確立更準(zhǔn)確的課程教學(xué)目標(biāo)，并對(duì)教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)策略與方法實(shí)施持續(xù)改進(jìn)。

關(guān)鍵詞：OBE；旅游接待業(yè)；課程建設(shè)；教學(xué)設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

基金項(xiàng)目：山東青年政治學(xué)院2021年度應(yīng)用型課程建設(shè)項(xiàng)目；山東青年政治學(xué)院2021年度應(yīng)用型科研項(xiàng)目資金支持（xxpy-yyx-yb22）。

旅游接待業(yè)是旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的4門專業(yè)核心課程之一，也是全國(guó)高校旅游管理本科專業(yè)首次開(kāi)設(shè)的一門課程。由于開(kāi)設(shè)時(shí)間短，該課程教學(xué)資源不足。該課程在建設(shè)過(guò)程中，應(yīng)遵循以學(xué)生為中心的原則，豐富課程資源，應(yīng)用多元化的教學(xué)方法，建設(shè)成為培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力的課程。

基于學(xué)習(xí)產(chǎn)出的教育模式（Outcomes-based Education，OBE），亦稱能力導(dǎo)向教育、目標(biāo)導(dǎo)向教育、需求導(dǎo)向教育，強(qiáng)調(diào)以學(xué)習(xí)者為中心，細(xì)化培養(yǎng)過(guò)程[1]。因此，該模式的教育活動(dòng)以圍繞實(shí)現(xiàn)預(yù)期學(xué)習(xí)結(jié)果來(lái)開(kāi)展，以預(yù)期學(xué)習(xí)產(chǎn)出為中心來(lái)組織、實(shí)施和評(píng)價(jià)，核心為“學(xué)生中心”“產(chǎn)出導(dǎo)向”和“持續(xù)改進(jìn)”[2]。與傳統(tǒng)的教育方式相比，它注重課程目標(biāo)的設(shè)定和教學(xué)過(guò)程的分解，將學(xué)校教學(xué)和企業(yè)需求有機(jī)結(jié)合起來(lái)[3]。黃怡然等以導(dǎo)游業(yè)務(wù)與技巧課程為例，基于OBE理念進(jìn)行項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的課程設(shè)計(jì)，高雪琴等基于OBE教育理念，對(duì)旅游資源管理課程體系進(jìn)行教學(xué)改革與探索，亞吉等基于OBE理念的人才培養(yǎng)體系建設(shè)，研究應(yīng)用型本科院校旅游人才培養(yǎng)體系[4-5]。

在OBE理念下，旅游接待業(yè)的應(yīng)用型課程建設(shè)圍繞旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，以教學(xué)資源建設(shè)為核心，充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，全面實(shí)施集教學(xué)資源、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、師資隊(duì)伍等于一體的建設(shè)。該課程以旅游行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)向和進(jìn)展為切入點(diǎn)，緊扣旅游管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)和未來(lái)工作中的實(shí)際需求，通過(guò)項(xiàng)目化教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)、情景模擬、案例分析等方式的綜合訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)“以學(xué)生為中心”“以用促學(xué)”“學(xué)以致用”“學(xué)有所用”的現(xiàn)代教學(xué)理念。

高校通過(guò)旅游接待業(yè)應(yīng)用型課程的建設(shè)，豐富教學(xué)資源，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，提高教師對(duì)信息技術(shù)教學(xué)手段、多樣化教學(xué)方法的理解與運(yùn)用，完善師資隊(duì)伍，從而達(dá)到提升該課程的教學(xué)效果；拓寬學(xué)生獲取知識(shí)的渠道，引導(dǎo)和挖掘?qū)W生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、知識(shí)運(yùn)用能力、綜合實(shí)踐能力得到全面提升，發(fā)揮其在旅游管理專業(yè)高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)方面的積極效應(yīng)；帶動(dòng)旅游管理專業(yè)課程體系的整體提升，從而改善專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量，也為其他地方本科院校同類課程的授課教師和社會(huì)學(xué)習(xí)者提供豐富的學(xué)習(xí)資源。

（一）專業(yè)教師實(shí)踐能力不足

應(yīng)用型本科高校教師既需要掌握扎實(shí)的專業(yè)理論，也要具備專業(yè)實(shí)踐操作能力，大部分旅游管理專業(yè)教師與應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求還有一定差距，主要表現(xiàn)為缺乏有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的高職稱教師。旅游接待業(yè)主講教師理論基礎(chǔ)扎實(shí)，但多數(shù)缺乏旅游相關(guān)企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐能力比較薄弱。盡管部分教師曾到企業(yè)掛職鍛煉，考取行業(yè)資格證書，但時(shí)間短暫，無(wú)法實(shí)現(xiàn)與教學(xué)的接軌。此外，專職教師教學(xué)任務(wù)繁重、科研的壓力大等也導(dǎo)致其很少投入實(shí)踐培訓(xùn)。

（二）學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)觀念尚需時(shí)間

在傳統(tǒng)的教學(xué)過(guò)程中，教師主要以講授法這一傳統(tǒng)單一的教學(xué)方法為主，這種“教師全程講、學(xué)生全堂聽(tīng)”灌輸式教學(xué)方法忽視了學(xué)生的主體地位，因此在應(yīng)用型課程建設(shè)中應(yīng)遵循以學(xué)生為主體的課程建設(shè)理念。應(yīng)用型課程建設(shè)需要學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中付出更多的時(shí)間和精力。大部分學(xué)生適應(yīng)了傳統(tǒng)的上課聽(tīng)講、期末考試前背書的學(xué)習(xí)方式，缺乏主動(dòng)思考和實(shí)踐探索的精神，往往感覺(jué)到新的學(xué)習(xí)方式課下任務(wù)重、壓力大，難以適應(yīng)，無(wú)法運(yùn)用所學(xué)知識(shí)去分析、解決旅游行業(yè)發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的實(shí)際問(wèn)題，創(chuàng)新思維和綜合分析能力得不到鍛煉。因此，學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)觀念還需要一段時(shí)間調(diào)整。

（三）信息化教學(xué)手段應(yīng)用不足

課程教學(xué)中雖然運(yùn)用多媒體技術(shù)，力圖用豐富的視頻、圖形、圖像等多媒體技術(shù)來(lái)豐富課堂內(nèi)容，借助騰訊QQ群、智慧樹(shù)課程平臺(tái)等進(jìn)行信息化教學(xué)，但是總體來(lái)看，信息化手段在課程教學(xué)中應(yīng)用不夠全面。學(xué)生應(yīng)用信息化手段搜集資料、主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性不足，往往通過(guò)教師布置的任務(wù)開(kāi)展。學(xué)院目前缺乏信息化教學(xué)軟件，僅有旅行社管理信息系統(tǒng)部分模塊在采購(gòu)中，而在線旅游業(yè)務(wù)操作、民宿管理的相關(guān)教學(xué)軟件缺乏。

（一）教學(xué)資源的建設(shè)

本課程目前使用的教材是由華中科技大學(xué)出版的馬勇主編的《旅游接待業(yè)》，該教材注重理論闡述，同時(shí)也結(jié)合了行業(yè)中的一些具體案例，比較適合應(yīng)用型本科專業(yè)使用。課程教學(xué)中還參考了重慶大學(xué)出版社出版的何建民編寫的《旅游接待業(yè)——理論、方法與實(shí)踐》。本課程建設(shè)中除了以上兩本教材，還為學(xué)生提供了豐富的教學(xué)案例、行業(yè)最新進(jìn)展以及相關(guān)的研究成果，讓學(xué)生了解最前沿的發(fā)展研究動(dòng)態(tài)，以引領(lǐng)和啟發(fā)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的意識(shí)，使學(xué)生在潛移默化中提升其創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。

為了豐富教學(xué)資源，課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)還開(kāi)發(fā)和整理了部分網(wǎng)上教學(xué)資源，包括教學(xué)大綱、教學(xué)筆記、習(xí)題、課件等；通過(guò)建立旅游接待業(yè)課程平臺(tái)，使學(xué)生可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)；還充分利用網(wǎng)絡(luò)條件的便利性，進(jìn)行網(wǎng)上輔導(dǎo)與答疑，包括建立QQ和微信課程討論群等，實(shí)現(xiàn)學(xué)生和教師的實(shí)時(shí)互動(dòng)交流探討；還給學(xué)生推薦一些好的慕課資源、精品課程網(wǎng)站以及相關(guān)論壇等，豐富課程學(xué)習(xí)資料。

（二）打造高質(zhì)量教師團(tuán)隊(duì)

課程團(tuán)隊(duì)教師需對(duì)應(yīng)用型課程有著明確的認(rèn)知。應(yīng)用型課程重視理論與實(shí)踐的結(jié)合，課程內(nèi)容最大限度地貼近旅游企業(yè)實(shí)踐。為實(shí)現(xiàn)這一目的，旅游管理專業(yè)應(yīng)用型課程研發(fā)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)從旅游企業(yè)業(yè)務(wù)全面調(diào)查與深入研究入手，一方面，深入旅游企業(yè)一線，了解與把握部門設(shè)置、部門職責(zé)、部門業(yè)務(wù)范圍、部門業(yè)務(wù)流程、部門業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范等；另一方面，熟悉旅游企業(yè)相關(guān)部門的崗位設(shè)置、崗位職責(zé)、崗位業(yè)務(wù)項(xiàng)目、崗位業(yè)務(wù)體系、崗位業(yè)務(wù)內(nèi)容、崗位業(yè)務(wù)流程、崗位業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范等。在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，清晰梳理旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)項(xiàng)目與業(yè)務(wù)體系，為應(yīng)用型課程建設(shè)搜集必要的素材。教學(xué)團(tuán)隊(duì)要不定期開(kāi)展集中研討，共同研究解決教學(xué)過(guò)程中遇到的問(wèn)題，同時(shí)分享教學(xué)體會(huì)，創(chuàng)新教學(xué)方式、更新教學(xué)內(nèi)容、補(bǔ)充專業(yè)前沿等。

（三）注重校企共建共享

旅游接待業(yè)是學(xué)生深入了解旅游業(yè)的一門關(guān)鍵課程，建設(shè)過(guò)程中注重產(chǎn)學(xué)研用一體化相結(jié)合。首先，邀請(qǐng)企業(yè)導(dǎo)師給學(xué)生授課、開(kāi)展專題講座，帶領(lǐng)學(xué)生到企業(yè)觀摩、實(shí)踐、學(xué)習(xí)。其次，堅(jiān)持課程建設(shè)與科研相促進(jìn)。課程要注重將科研成果應(yīng)用到本科教學(xué)中，這樣既能推動(dòng)課程建設(shè)、提高教學(xué)質(zhì)量，也能促進(jìn)學(xué)科發(fā)展，形成教學(xué)與科研協(xié)調(diào)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。教師在深入了解行業(yè)、企業(yè)的基礎(chǔ)上，形成研究課題，從而為課程建設(shè)奠定基礎(chǔ)。學(xué)生參與到教師課題項(xiàng)目中，既可以在課題調(diào)研中鍛煉能力，又可以做初步的研究訓(xùn)練。最后，課題研究可為企業(yè)解決經(jīng)營(yíng)管理方面的問(wèn)題，促進(jìn)企業(yè)的成長(zhǎng)與進(jìn)步。課程建設(shè)能夠有效提高教師教學(xué)、服務(wù)社會(huì)的能力，做到教學(xué)能力的提升，促使課程專業(yè)教學(xué)達(dá)到既能服務(wù)于學(xué)生又能服務(wù)于社會(huì)，努力促進(jìn)旅游管理專業(yè)做到以教學(xué)促服務(wù)社會(huì)，以服務(wù)社會(huì)促教學(xué)，構(gòu)建旅游管理專業(yè)教學(xué)與服務(wù)社會(huì)一體化模式，實(shí)現(xiàn)良性互動(dòng)發(fā)展。

（四）采用多元化的教學(xué)方法

在應(yīng)用型課程建設(shè)中，一些基本的理論知識(shí)需要教師使用傳統(tǒng)的講授方法，而業(yè)務(wù)模塊可以利用靈活多樣的授課形式完成。

1.場(chǎng)景模擬實(shí)驗(yàn)法

在教學(xué)過(guò)程中，結(jié)合應(yīng)用型課程的特點(diǎn)，創(chuàng)設(shè)真實(shí)情境，模擬現(xiàn)實(shí)中可能發(fā)生的場(chǎng)景，使學(xué)生身臨其境。在傳統(tǒng)旅游接待業(yè)務(wù)模塊，酒店接待、旅行社接待和景區(qū)接待都采用情景模擬實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行教學(xué)。教師事先設(shè)定情景，學(xué)生分組完成不同接待環(huán)節(jié)的情景模擬，然后總結(jié)不同接待環(huán)節(jié)的特點(diǎn)、存在的問(wèn)題以及改進(jìn)措施，從而使學(xué)生深入掌握不同類型的旅游接待的管理方式。場(chǎng)景模擬法以學(xué)生為主導(dǎo)，讓學(xué)生模擬旅游接待場(chǎng)景，培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力和處理應(yīng)急事件的能力。模擬后通過(guò)總結(jié)分析，鍛煉學(xué)生分析問(wèn)題的能力。

2.任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法

任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)本質(zhì)上應(yīng)是通過(guò)“任務(wù)”來(lái)誘發(fā)、加強(qiáng)和維持學(xué)習(xí)者的成就動(dòng)機(jī)。以與教學(xué)內(nèi)容密切相關(guān)的任務(wù)為載體布置探究性學(xué)習(xí)任務(wù)，通過(guò)旅游接待管家服務(wù)、旅游顧客關(guān)系管理、旅游品牌塑造與推廣等模塊的學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生查閱資料、梳理知識(shí)體系、匯報(bào)研究成果，培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題的能力、創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力以及科研能力。教師在任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)過(guò)程中要善于適時(shí)發(fā)現(xiàn)和表?yè)P(yáng)學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

3.案例引導(dǎo)法

課堂講授過(guò)程中，向?qū)W生列舉旅游行業(yè)內(nèi)發(fā)生的一些熱點(diǎn)事件，分組討論分析，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注時(shí)事、了解旅游新業(yè)態(tài)。部分課程項(xiàng)目采取學(xué)生分組剖析案例的學(xué)習(xí)方式，學(xué)生自主搜集案例、分析并在課堂上分享討論。通過(guò)剖析典型案例，提高學(xué)生的分析判斷能力，培養(yǎng)學(xué)生多角度看待事情的能力，提高其解決問(wèn)題及執(zhí)行業(yè)務(wù)的能力。

4.線上線下混合式教學(xué)方法

充分發(fā)揮課程網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、QQ群等功能，分享課程資源、開(kāi)展課程考核以及課后答疑等活動(dòng)，滿足個(gè)性化與多樣化的教學(xué)與學(xué)習(xí)需求。通過(guò)課前任務(wù)發(fā)布、課程資源預(yù)習(xí)、課程測(cè)驗(yàn)等線上學(xué)習(xí)方式，豐富課程學(xué)習(xí)內(nèi)容。

（一）課程考核目標(biāo)

根據(jù)課程的主要內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)，旅游接待業(yè)的考核目標(biāo)如下，考核學(xué)生對(duì)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展與旅游接待業(yè)的關(guān)系的認(rèn)知；考核學(xué)生了解旅游接待業(yè)的基本理論和基本內(nèi)容，從傳統(tǒng)旅游接待業(yè)、新型旅游接待業(yè)、跨界旅游接待業(yè)、旅游接待業(yè)客戶關(guān)系管理、旅游接待業(yè)的品牌戰(zhàn)略等各個(gè)方面熟悉旅游接待業(yè)功能管理的能力；考核學(xué)生搜集參考資料、整理專業(yè)文獻(xiàn)等基礎(chǔ)研究能力；考核學(xué)生從產(chǎn)業(yè)實(shí)踐中理解理論問(wèn)題，獲得從事本專業(yè)工作和解決實(shí)際問(wèn)題的能力；考核學(xué)生科學(xué)思維方法與基本技能，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)旅游接待業(yè)相關(guān)現(xiàn)象進(jìn)行分析、解決及管理的能力。

（二）課程考核方式

課程考核方式采用過(guò)程考核和結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式。重視過(guò)程性考核，過(guò)程考核以學(xué)生完成的任務(wù)進(jìn)行評(píng)分，包括場(chǎng)景模擬實(shí)驗(yàn)、案例分析報(bào)告等，以小組自評(píng)、小組互評(píng)以及教師打分相結(jié)合；結(jié)果考核以小組研究報(bào)告的形式呈現(xiàn)。過(guò)程考核占總成績(jī)的60%，包括場(chǎng)景模擬（20%）、新型旅游接待業(yè)研究（30%）、顧客關(guān)系管理（20%）、品牌研究（30%）；期末考核的分值占總成績(jī)的40%。

基于OBE理念開(kāi)展旅游接待業(yè)課程教學(xué)改革，堅(jiān)持以學(xué)生為中心，以學(xué)生學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向，結(jié)合旅游管理專業(yè)確立教學(xué)目標(biāo)，將理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，采用多元化的教學(xué)方法及系統(tǒng)性的教學(xué)考核評(píng)價(jià)方式，持續(xù)改進(jìn)教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)方法，有效提高學(xué)生分析和解決問(wèn)題的綜合能力，為培養(yǎng)應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

[1] 蔣貴凰，鄭強(qiáng)國(guó)，李晨光.基于OBE理念的工商管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究：以北方工業(yè)大學(xué)為例[J].高教學(xué)刊，2021（28）：173-176.

[2] 于國(guó)龍，崔忠偉，左羽.OBE理念下應(yīng)用型本科高校畢業(yè)設(shè)計(jì)改革研究[J].工業(yè)和信息化教育，2021（10）：18-22.

[3] 高小茹，胡曉立.OBE理念下旅游管理專業(yè)課程教學(xué)改革研究[J].淮南職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2021（1）：77-79.

[4] 黃怡然.基于OBE理念的高校專業(yè)課教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐：以導(dǎo)游業(yè)務(wù)與技巧課程為例[J].黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2021（3）：35-39.

[5] 高雪琴，張惠，趙愛(ài)婷.基于OBE理念的“旅游資源管理”課程改革與實(shí)踐[J].黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2021（1）：125-127.

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