關(guān)陽

老年人 應(yīng)注意烹制較軟、容易消化的食物。老年人活動(dòng)量較少，且消化功能變差，易出現(xiàn)便秘問題。早餐制作上應(yīng)注意安排充足水分、多纖維、易消化的食物。主食可選擇雜糧粥、雜豆粥及蒸薯類食物，搭配一些優(yōu)質(zhì)蛋白湯羹如雞蛋羹、牛肉番茄湯等。同時(shí)也別忘了蔬菜的補(bǔ)充，注意用清淡、少油的方式烹飪。

偏瘦人群 一般瘦的人新陳代謝較快，早餐安排應(yīng)注重保證充足的能量供應(yīng)。建議保證75～100克主食，注意多安排雞蛋、豆腐、瘦肉等高蛋白食物;蔬菜以炒制為主，有時(shí)間建議做葷素菜。

超重和肥胖人群 對(duì)肥胖者來說，早餐不能勿略，要學(xué)會(huì)調(diào)整食物搭配來減少熱量的攝入。如主食可多選擇飽腹感較強(qiáng)的雜糧餅、雜豆粥或蒸粗糧;蛋白質(zhì)類要選擇低脂的食物如去皮禽肉、魚、蝦等，牛奶選擇低脂或脫脂的;蔬果多選擇富含膳食纖維、飽腹較強(qiáng)的，比如西藍(lán)花、紫甘藍(lán)等深顏色食物;注意多采用拌、蒸等少油的方式烹制，不吃油炸食物及甜食。

高血糖人群 建議主食粗細(xì)參半，且以干制為主（如雜糧飯適量、燕麥片等）;多選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸的食物，如魚、蝦、煮雞蛋等;多選擇粗纖維蔬菜和主食搭配著吃，可安排什錦拌菜、素炒或白灼青菜等;不能空腹吃水果，多選擇低血糖生成指數(shù)和低血糖生成負(fù)荷水果如蘋果等。