近日，新加坡國(guó)立大學(xué)的多學(xué)科團(tuán)隊(duì)開發(fā)了一種通過(guò)暴露于低能量磁脈沖磁場(chǎng)，刺激動(dòng)物肌肉細(xì)胞，來(lái)培育細(xì)胞肉的新方法，簡(jiǎn)化了此前細(xì)胞肉的生產(chǎn)過(guò)程。該技術(shù)具有更安全、無(wú)創(chuàng)，以及高成本效益等優(yōu)點(diǎn)。利用該方法提取的分泌蛋白質(zhì)組還可用于再生醫(yī)學(xué)，研究成果發(fā)表在學(xué)術(shù)刊物《Biomaterials》上。

細(xì)胞培養(yǎng)肉是利用細(xì)胞培養(yǎng)工程和組織工程等生物技術(shù)，在體外培養(yǎng)動(dòng)物肌肉組織作為食用材料。與消耗大量糧食和水資源，以及環(huán)境污染為代價(jià)的傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式相比，細(xì)胞培養(yǎng)肉可以跳過(guò)飼養(yǎng)與屠宰環(huán)節(jié)，完成動(dòng)物蛋白的生產(chǎn)，具有滿足人類健康需要和環(huán)境友好等諸多優(yōu)勢(shì)。

在這項(xiàng)新研究中，該團(tuán)隊(duì)將小鼠肌細(xì)胞暴露于低能量磁脈沖磁場(chǎng)（PEMF），細(xì)胞釋放出大量具有再生、代謝、抗炎和增強(qiáng)免疫力特性的分子。這些分子是肌肉分泌蛋白質(zhì)組的一部分，也是細(xì)胞生長(zhǎng)、存活和發(fā)育為組織所必需的。

此外，該研究中獲取的分泌蛋白質(zhì)組有助于加速不健康細(xì)胞的恢復(fù)和生長(zhǎng)，因此可應(yīng)用于再生醫(yī)學(xué)，有可能幫助治愈受損細(xì)胞并加速患者康復(fù)。

▲新聞來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)

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