周聰慧

摘要：創(chuàng)業(yè)過(guò)程中最重要的就是創(chuàng)新與機(jī)遇，創(chuàng)新能夠較綜合性、實(shí)踐性的解決新問(wèn)題，運(yùn)用新理論與新技術(shù)。本文主要講述在海南以旅游業(yè)推動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境下，抓住創(chuàng)業(yè)機(jī)遇——開(kāi)“網(wǎng)紅”咖啡店的想法。由于傳統(tǒng)和習(xí)慣，中國(guó)人普遍以茶聞名，因此國(guó)人此前熱衷于各類奶茶。但隨著對(duì)外開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，咖啡作為世界三大飲料之一，逐漸走進(jìn)中國(guó)人的生活，帶動(dòng)了中國(guó)咖啡業(yè)的發(fā)展，并且伴著電商經(jīng)濟(jì)的蓬勃，當(dāng)代年輕人流行起了“打卡式探店”的風(fēng)尚，無(wú)疑為創(chuàng)業(yè)帶來(lái)了新的推動(dòng)力。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)業(yè);機(jī)遇;海南;咖啡;網(wǎng)紅店

一、引言

在現(xiàn)代化社會(huì)的發(fā)展中，大數(shù)據(jù)技術(shù)發(fā)揮著十分重要的作用，為各個(gè)行業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支持，由此那些整合電商經(jīng)營(yíng)方式、擁有強(qiáng)大品牌效應(yīng)的實(shí)體店持續(xù)獲得成功。對(duì)于咖啡而言，其逐漸融入新一代年輕人的生活中，消費(fèi)者除了對(duì)咖啡飲品口味有一定的追求，還會(huì)要求咖啡店有獨(dú)特的風(fēng)格，滿足其在消費(fèi)時(shí)拍照留念的需求，當(dāng)然也不乏存在上班族只是為了需求而購(gòu)買咖啡，以支撐其一天的高強(qiáng)度工作。因此，在咖啡行業(yè)的發(fā)展中，“網(wǎng)紅店”也借助時(shí)代的力量出現(xiàn)，商家利用電商營(yíng)銷、廣告宣傳等方式打造出擁有自己風(fēng)格的店鋪，呼吁消費(fèi)者打卡體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)其的營(yíng)銷手段，企業(yè)需要根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際需求，引進(jìn)現(xiàn)代化營(yíng)銷模式，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。

在網(wǎng)絡(luò)信息的影響下，“網(wǎng)紅”這個(gè)詞語(yǔ)層出不窮，最開(kāi)始該詞語(yǔ)形容的是“網(wǎng)絡(luò)紅人”，漸漸地演變?yōu)樾稳菽軌虼罅恳鹕鐣?huì)關(guān)注度、進(jìn)而吸引人群帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益的人或事。“網(wǎng)紅店”也就可以理解成“在自媒體等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上有著一定量的關(guān)注度并能夠迅速在人群中傳播的店鋪”。不斷現(xiàn)身的“網(wǎng)紅店”無(wú)疑反映了網(wǎng)絡(luò)對(duì)于在實(shí)體店經(jīng)營(yíng)的作用，對(duì)眾多消費(fèi)者而言，“網(wǎng)紅店”被廣泛定義為：具有鮮明的主題與風(fēng)格、十分適合拍照、排隊(duì)現(xiàn)象嚴(yán)重的實(shí)體店。

“網(wǎng)紅咖啡店”更是順應(yīng)時(shí)代的步伐，商家借助消費(fèi)者在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳店鋪，例如微信轉(zhuǎn)發(fā)、小紅書推廣、微博打卡等，通過(guò)此類途徑，可有效地增強(qiáng)店鋪熱度、推動(dòng)店鋪廣泛知名度。本文主要從海南的旅游背景入手，分析咖啡行業(yè)及在三亞開(kāi)一家網(wǎng)紅咖啡店的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

二、海南咖啡店創(chuàng)業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)

（一）海南咖啡業(yè)機(jī)遇

1.政策優(yōu)勢(shì)

2010年，國(guó)務(wù)院發(fā)布有關(guān)海南國(guó)際旅游島建設(shè)的意見(jiàn)，提出海南應(yīng)積極發(fā)展服務(wù)型、開(kāi)放型、生態(tài)型經(jīng)濟(jì)。在國(guó)家政策的支持下，海南省政府積極響應(yīng)號(hào)召致力于旅游業(yè)的投入與建設(shè)，鼓勵(lì)各市采取行動(dòng)推動(dòng)島嶼經(jīng)濟(jì)發(fā)展。就咖啡行業(yè)而言，1987-1988年中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所承擔(dān)了“七五”、“八五”國(guó)家科技攻關(guān)項(xiàng)目，為海南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了一定的基礎(chǔ)，國(guó)內(nèi)咖啡豆源主要以進(jìn)口與云南咖啡豆為主，在“七五”、“八五”項(xiàng)目的帶動(dòng)下，給海南省咖啡業(yè)提供了便捷且獨(dú)特的源頭[1]，從而帶來(lái)成本上的優(yōu)勢(shì)。

表1是2015-2019年海南省數(shù)據(jù)，由表中可知，海南省旅游數(shù)量每年都在大幅上漲，2019年旅客總?cè)藬?shù)上漲了9%左右，從收入角度而言，尤其在16年后國(guó)際收入上升明顯，由此可見(jiàn)海南在國(guó)外的知名度提升。

2.地理優(yōu)勢(shì)

此外海南作為國(guó)內(nèi)外著名的旅游勝地，擁有豐富的海島資源，碧海藍(lán)天，風(fēng)光優(yōu)美，常年有大量游客去海南游玩，曾經(jīng)有人說(shuō)過(guò)海南是“養(yǎng)老天堂”，在我看來(lái)年輕人與老人都會(huì)被海南所吸引。越來(lái)越多的青年被海南的風(fēng)景、免稅店、沖浪等吸引到來(lái)，并且在今年特殊環(huán)境的影響下，國(guó)內(nèi)外都遭遇了疫情的沖擊，但是通過(guò)中國(guó)政府的努力成功控制住國(guó)內(nèi)疫情，因此海南也成為了眾多消費(fèi)者的首選旅游地。

本次海南旅行的行動(dòng)范圍主要是在海南省三亞市，并沒(méi)有將整個(gè)海南列入考察范圍，由于是淡季出行并沒(méi)有出現(xiàn)人擠人的現(xiàn)象，但是仍然可以發(fā)現(xiàn)有許多80-90年代的年輕人參觀各旅游景點(diǎn)，旅客年齡偏向年輕態(tài)，尤其在西島游玩時(shí)發(fā)現(xiàn)上島的大部分是年輕女性，但是島上只有一個(gè)小漁村以及各個(gè)景點(diǎn)，許多旅客包括我只是走馬觀花式參觀，因此激發(fā)了我在該島嶼開(kāi)辦一家咖啡店的想法。

3.咖啡業(yè)行情優(yōu)勢(shì)

21世紀(jì)的中國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷飛速發(fā)展，從而帶動(dòng)了人們生活質(zhì)量的提升，人們對(duì)日常的飲品的需求也呈現(xiàn)出多元化趨勢(shì)，帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的持續(xù)高速增長(zhǎng)，形成了巨大的潛在消費(fèi)市場(chǎng)。正如前文所述，咖啡逐漸融入家家戶戶，平均至少每戶人家中會(huì)有一人愿意為咖啡而消費(fèi)，就如我本人，僅代表部分90后青年，居家時(shí)刻必須自備一杯咖啡，外出時(shí)更是要提前打探好咖啡店，以便出門后享受一杯。

消費(fèi)者逐漸了解咖啡的品牌、功效和制作方法，大街小巷充斥著各色各樣的咖啡店，除了有經(jīng)營(yíng)狀況十分穩(wěn)定的連鎖咖啡品牌店，如星巴克、Costa咖啡，其他私人咖啡館也參差不齊。海南的咖啡市場(chǎng)空缺，僅僅是連鎖咖啡品牌占據(jù)了整個(gè)市場(chǎng)，而缺少個(gè)性或精品咖啡，這也是開(kāi)設(shè)咖啡店的機(jī)遇。

（二）海南咖啡業(yè)挑戰(zhàn)

1.旅游服務(wù)需要更加完善

打造海南旅游亮麗名片，聚焦旅游消費(fèi)熱點(diǎn)。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)的旅游模式已經(jīng)過(guò)時(shí)，需要充分利用優(yōu)勢(shì)旅游資源，豐富旅游消費(fèi)產(chǎn)業(yè)鏈，這就要求更加高質(zhì)量的旅游服務(wù)體系。由于目前海南旅游業(yè)開(kāi)放程度高，市場(chǎng)化自由度較大，對(duì)旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管出現(xiàn)問(wèn)題，如景區(qū)從業(yè)人員素質(zhì)不高、服務(wù)態(tài)度不好等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了旅客的旅游體驗(yàn)，給海南省旅游名片的推廣帶來(lái)阻礙，形成負(fù)面影響，海南省以旅游行業(yè)推動(dòng)其經(jīng)濟(jì)發(fā)展，一旦其旅游招牌被抹黑，那么我們所計(jì)劃吸引的消費(fèi)群體人數(shù)也會(huì)大打折扣。

2.海島開(kāi)發(fā)待完善

海南省由主島海南島和其他小島嶼組成，除了海南島外比較著名的有蜈支洲島、西島等小島嶼。本人在旅行之前已了解到了蜈支洲島的狀況，由于其優(yōu)越的地理環(huán)境與廣泛的宣傳力度，較早的就被作為旅游景點(diǎn)，客流量的增加導(dǎo)致該島嶼日前環(huán)境較為惡劣，因此我們此次旅行中參觀了西島，相對(duì)而言屬于新開(kāi)發(fā)的島嶼，但是游玩過(guò)程中能發(fā)現(xiàn)很多設(shè)施都未準(zhǔn)備充足，甚至都沒(méi)有悠閑的休息場(chǎng)地，要想吸引旅客停留必須要改進(jìn)該類舉措，增加吸睛處。

3.居住人口明顯老齡化

在旅游過(guò)程中能夠明顯的觀察到海南省三亞市的居住人口老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重，以及有許多外來(lái)人口在此務(wù)工、做生意等，其中東北人居多，除去旅游的人群，真正駐扎在三亞市的人群以老年及外來(lái)務(wù)工為主，因此如果真的打算在海南省開(kāi)辦一家咖啡店，我們的主要消費(fèi)群體就是旅客，除此之外，咖啡店的經(jīng)營(yíng)需要咖啡技術(shù)，鑒于當(dāng)?shù)厝丝谀挲g程度偏高，很難以駕馭沖泡咖啡的較高技術(shù)，因此我們無(wú)法將咖啡店定位為精品咖啡店。

三、結(jié)論

本文的創(chuàng)作初衷主要是借助該課程將我的創(chuàng)業(yè)想法進(jìn)行宏觀的分析與探討，本人深知?jiǎng)?chuàng)業(yè)遠(yuǎn)非如此簡(jiǎn)單的紙上談兵，除了要了解當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)背景以外，也需要充足的資源與嫻熟的技術(shù)，學(xué)生創(chuàng)業(yè)本就是一種挑戰(zhàn)[2]，海南旅行深深地啟發(fā)了我的創(chuàng)業(yè)想法，但是將其付諸行動(dòng)還需要很長(zhǎng)的道路，尤其是在不斷發(fā)展的時(shí)代下，進(jìn)入各類行業(yè)都需要實(shí)際可靠的分析消費(fèi)者的需求，為他們提供更多與眾不同與優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)，不僅要在產(chǎn)品上把關(guān)，更要注重消費(fèi)者對(duì)服務(wù)的體驗(yàn)，在食品飲料等行業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，不能只依賴于咖啡品質(zhì)、門店環(huán)境得以發(fā)展，還要向消費(fèi)者提供滿意的服務(wù)。

綜上所述，在大數(shù)據(jù)時(shí)代，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)面臨著很大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，各個(gè)行業(yè)都需要正確認(rèn)識(shí)并且處理營(yíng)銷策略。每個(gè)行業(yè)發(fā)展的初期，創(chuàng)業(yè)者都需要趨利避害，深入分析我們即將遇到的問(wèn)題，明確在大數(shù)據(jù)時(shí)代下的定位，加強(qiáng)與消費(fèi)者之間的交流，實(shí)行體驗(yàn)式營(yíng)銷模式，充分利用國(guó)家不斷發(fā)展的科學(xué)技術(shù)與創(chuàng)業(yè)支持政策，從而創(chuàng)造我們所需要的經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳桂權(quán).海南島的咖啡文化[J].金融博覽，2018（11）：74-77.

[2]李瑩.大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力影響因素與培養(yǎng)策略研究[D].長(zhǎng)春：東北師范大學(xué)，2019.