銀耳富含維生素D、膠質及多糖類，能夠增強免疫力，對生長發(fā)育十分有益。中醫(yī)認為，銀耳有強精補腎、潤肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補氣、和血強心、補腦提神之功。雞胸肉肉質細嫩，蛋白質含量較高，易被吸收；其含有的磷脂能促進發(fā)育、提高免疫；含有的咪唑二肽還能改善記憶功能。

梅花雞片，銀耳配雞脯肉，不僅能滿足你的味蕾，而且是強身益智佳肴，尤其適合嬰幼兒及處于生長發(fā)育期的學生食用。

【食材】雞脯肉、銀耳、火腿、豌豆苗、鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、水淀粉、蔥、姜、料酒、味精、高湯、香油。

【做法】1.銀耳泡發(fā)后洗凈，撕成小朵，火腿切成末。雞脯肉切片，豌豆苗洗凈待用。

2.雞脯肉加鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌勻，腌30分鐘。

3.鍋里放油燒熱，放入雞片翻炒至變色后盛出。

4.鍋中留底油，放入蔥、姜末炒香，放銀耳和火腿末翻炒。銀耳煸炒至斷生，加料酒、鹽、味精、高湯煮一會。

5.放入雞片炒勻，用水淀粉勾芡，淋少許香油，盛出裝盤。

6.鍋洗凈，放油燒熱，加少許鹽將豌豆苗炒斷生（或熱水里加幾滴油和少許鹽，將豌豆苗焯熟），豌豆苗圍盤子一圈，將炒好的銀耳雞片裝在盤中間即可。